குளிர்காலத்தில் செர்ரியை எவ்வாறு சேமிப்பது: பலவிதமான வெற்றிடங்கள்

செர்ரிகளில் - எங்கள் தோட்டங்களில் மிகவும் பொதுவான, சுவையான மற்றும் பயனுள்ள பெர்ரிகளில் ஒன்று. குளிர்கால அறுவடை அவை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் குடும்பம் மற்றும் அவை மரபுரிமையாகும். ஆனால் செர்ரிகளை தயாரிப்பதில் யாராவது புதிதாக ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன: முழு உறைபனி, "வைட்டமின்", உலர்த்துதல், உலர்த்துதல், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, பதப்படுத்தல் - சாறு, காம்போட்ஸ், பாதுகாத்தல், ஜாம், ஜாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தாயக செர்ரி - மத்திய தரைக்கடல். ரஷ்யாவில், 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து வீட்டில் செர்ரி அறியப்படுகிறது, உடனடியாக அங்கீகாரம் பெற்றது மற்றும் முழு தோட்டங்களையும் நடவு செய்யத் தொடங்கியது.

செர்ரி பழத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செயல்திறன் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த செர்ரிகள் இன்றியமையாதவை. நன்கு ஜீரணிக்கக்கூடிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக பெர்ரி உள்ளது. செல்லுலோஸ், டானின்கள், இனோசிட்டால், கூமரின், மெலடோனின், பெக்டின், அந்தோசயினின்கள் - வளர்சிதை மாற்றத்தையும் செரிமானப் பாதை, நரம்பு, இருதய அமைப்புகள் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பு ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. கூடுதலாக, நினைவகம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவு.

கால்-கை வலிப்பு, நீரிழிவு, இரத்த சோகை, ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, அல்சைமர் நோய், கீல்வாதம், தூக்கமின்மை சிகிச்சையில் செர்ரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் ஜலதோஷத்திற்கும் - ஆண்டிபிரைடிக், எக்ஸ்பெக்டோரண்ட், மயக்க மருந்து. இது நீண்ட காலமாக பிரபலமான செர்ரிகளாக உள்ளது - வயதானதைத் தடுக்கும் மற்றும் உடலின் புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் "புத்துணர்ச்சியூட்டும் பெர்ரி". அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் நடவடிக்கை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? செர்ரி பெர்ரிகளில் - வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி, எச், வைட்டமின்கள் பி, கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், கந்தகம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், ஃவுளூரின், சோடியம், துத்தநாகம், அயோடின், கோபால்ட், போரான், பாஸ்பரஸ், ரூபிடியம், மெக்னீசியம் வெண்ணாகம்.

செர்ரிகளை சாப்பிடுவதில் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. எச்சரிக்கையுடன் அவர்கள் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, வயிற்றுப் புண், டூடெனனல் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை குடல் அழற்சி, குடல் மற்றும் நுரையீரலின் சில நாட்பட்ட நோய்கள் கொண்ட பெர்ரிகளை சாப்பிடுகிறார்கள். பொதுவாக, ஒரு ஆரோக்கியமான நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு செர்ரிகளின் தோராயமான வீதம் 400-450 கிராம் புதிய பெர்ரிகளாகும். சீசன் முடிந்தால், அறுவடைக்கு முந்தைய பழம்.

இது முக்கியம்! பங்குகள் தயாரிப்பதற்கு முதிர்ச்சியடைந்த, கவனமாக கணக்கிடப்பட்ட, முழு, நோய் பெர்ரிகளின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

செர்ரிகளை உலர்த்துவது எப்படி

உலர்த்துவது என்பது குளிர்காலத்திற்கான பழமையான, நிரூபிக்கப்பட்ட செர்ரி பாதுகாப்பாகும். வெயிலில் செர்ரிகளை உலர்த்துவது சுமார் 6-8 நாட்கள் ஆகும். சேகரிக்கப்பட்ட (நீங்கள் கழுவலாம், நீங்கள் கழுவ முடியாது) தயாரிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில், மட்டத்தில் பெர்ரி பரவுகிறது, இதனால் அவற்றுக்கு இடையே குறுகிய தூரம் இருந்தது. செர்ரிகளுடனான திறன் சன்னி வெப்பமான காலநிலையில் தெருவில் பகுதி நிழலில் விடப்படுகிறது. அவ்வப்போது, ​​பெர்ரி கவனமாக கிளர்ந்தெழுந்து திரும்ப வேண்டும். மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர்த்துதல்.

உங்களிடம் பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கான சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இருந்தால், அறிவுறுத்தல்களில் அளவுருக்கள் மற்றும் இறுதி தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை இருக்க வேண்டும், பின்னர் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். அவை அடுப்பில் உலர்ந்தால், ஒரு துண்டால் பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், செர்ரிகளை ஒரு அடுக்கில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். ஆனால் அடுப்பு கதவு முழுமையாக மூடப்படவில்லை, அது அஜராக இருக்க வேண்டும். முதல் 1.5-2 மணிநேரங்களுக்கு உலர்த்தும் வெப்பநிலை 55-65 ° C, பின்னர் 30-45. C ஆகும்.

திசமையல் நேரம் வேறுபட்டிருக்கலாம், எனவே பெர்ரி மீது விரல் அழுத்தும்: சாறு வெளியிடப்படாவிட்டால், செர்ரி தயாராக உள்ளது. அவை செர்ரிகளையும் குழிகளையும் உலர்த்துவதற்கு முன், சாற்றை வடிகட்ட நேரம் கொடுக்கும், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் துண்டுடன் பெர்ரிகளை அழிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பெர்ரி அறை வெப்பநிலையில் கைத்தறி அல்லது சிறிய அளவிலான காகித பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த செர்ரிகளை அதிக ஈரப்பதத்தில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை - இல்லையெனில் பழம் பூச்சியாக வளர்ந்து மோசமடையும்.

உலர்ந்த செர்ரி சமையல்

உலர்த்துவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை தயாரிப்பது பல இல்லத்தரசிகள் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முறை 1. எலும்புகள் பெர்ரி மற்றும் வேகவைத்த செர்ரிகளில் இருந்து சிரப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன - 700-800 கிராம் சர்க்கரைக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர். பின்னர் பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து, சிரப்பிற்கு வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுவார்கள், பின்னர் அவை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் உலர, 40-45 ° C வெப்பநிலையில் அமைச்சரவை. பெர்ரிகளை அழுத்துவதன் மூலம் விருப்பம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - ஈரப்பதம் வெளியேறக்கூடாது.

முறை 2 குழி செர்ரிகளில் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் - 1 கிலோ - 500 கிராம். அவை 24 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு சாறு வடிகட்டப்படுகிறது. பெர்ரி சமைத்த சிரப்பை ஊற்றவும் - 350 கிராம் சர்க்கரைக்கு 350 மில்லி தண்ணீர். 90-95 ° C வெப்பநிலையில் கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை சூடாகவும், 4-5 நிமிடங்கள் அடைகாக்கும். அடுத்து, செர்ரிகளை வெளியே எடுத்து முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் உலர்ந்த, முதல் முறையைப் போல.

இது முக்கியம்! உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த செர்ரிகளில் தொடுவதற்கு நெகிழ்ச்சி மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் கூழ் மற்றும் சாறு பிரித்தெடுக்கும் ஈரமான பகுதிகள் இல்லாமல்.

உறைந்த செர்ரிகளை கொண்டுள்ளது, குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

உங்களிடம் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் இருந்தால், இன்னும் சிறந்தது - ஒரு உறைவிப்பான் உள்ளது, பின்னர் குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கான வழிகளைப் பயன்படுத்தவும். உறைபனியின் முக்கிய நன்மை பெர்ரிகளில் உள்ள அனைத்து மைக்ரோ, மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான பாதுகாப்பாகும். நீங்கள் ஒரு கூட்டத்தில் செர்ரிகளை உறைய வைக்கலாம் - அதாவது, துவைக்க மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், பை, கண்ணாடி (ஒரு மூடியுடன்) வைத்து உறைவிப்பான் போடவும். நீங்கள் தனித்தனியாக பெர்ரிகளை உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை முடக்குவதற்கான வடிவத்தில் நிரப்பலாம். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு தட்டில் போட்டு, பெர்ரி உறைந்ததும், கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டதும், உறைவிப்பான் போடப்படும் - பல முறை மீண்டும் மீண்டும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உறைந்திருக்கும் போது, ​​பெர்ரி கரைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டாது, அவை உடைந்து விடாது, மேலும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

நீக்கப்பட்ட எலும்புகளுடன் செர்ரிகளை உறைய வைக்க விரும்பினால், கூழ் எடுத்து, ஒரு கொள்கலனில் போட்டு, செர்ரி சாறுடன் விளிம்பில் ஊற்றவும். சாறு தயாரிக்க 1: 1 என்ற விகிதத்தில் குழி செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. "வைட்டமின்" உறைவது இன்னும் எளிதானது - கல் இல்லாத செர்ரி சர்க்கரை 1: 1 ஐ சேர்த்து ஒரு கலப்பான் மூலம் முறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒளிரும், கொள்கலன்களில் நிரப்பப்படுகிறது - மற்றும் உறைவிப்பான். விதை இல்லாத உறைந்த பெர்ரி பேக்கிங், பாலாடை, ஜெல்லி, பிற இனிப்பு வகைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, உறைந்த பின் புதிய நுகர்வுக்கு சிறந்தது.

இது முக்கியம்! தேவையான அளவின் உறைபனி கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுங்கள் - ஏற்கனவே கரைந்த செர்ரிகளை உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது சேமிக்கப்படவில்லை மற்றும் மீண்டும் முடக்கம்!

செர்ரி பாதுகாப்பு

நிறைய சமையல், நாங்கள் சிலவற்றை மட்டுமே தருகிறோம் - மிகவும் எளிமையானது.

• ஜெல்லி - கற்கள் இல்லாத பெர்ரிகளில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் ஒரு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு ப்யூரிக்கு தேய்த்து பழச்சாறு (பொதுவாக ஆப்பிள், வித்தியாசமாக இருக்கலாம்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஏறத்தாழ 1-2 கிலோ பெர்ரிகளில் 230-250 கிராம் சாறு மற்றும் 450–500 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. கெட்டியாகி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படும் வரை வேகவைக்கவும்.
• ஜாம் - ஒரு ஊசியுடன் கழுவப்பட்ட செர்ரி முட்கள் (skewer, டூத்பிக்) மற்றும் சிரப்பை ஊற்றவும். சிரப்பிற்கு - 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 200 மில்லி மற்றும் சர்க்கரை 500 கிராம். 5-6 மணி நேரம் விடவும். பிரிக்கப்பட்ட சாறு வடிகட்டியதும், மற்றொரு 450-500 கிராம் சர்க்கரையை 200 கிராம் திரவத்திற்கு ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். பின்னர் அதில் செர்ரிகளை ஊற்றி, மேலும் 4-5 மணி நேரம் வைத்து, பின்னர் தயார் நிலையில் வேகவைத்து வங்கிகளில் சீல் வைக்கிறார்கள்.
• compote, - விதை இல்லாத பெர்ரிகளில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. விகிதம் 1 கிலோ / 400 கிராம். அவை தீ வைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, 85-90 ° C க்கு சரிசெய்யப்பட்டு, 5-7 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு, உடனடியாக கேன்களில் நிரப்பப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன.

சர்க்கரையுடன் தரையில் செர்ரி

அல்லது சர்க்கரையுடன் அரைத்த செர்ரிகள் சுவையாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் பெர்ரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள் கிட்டத்தட்ட இழக்கப்படுவதில்லை, குறிப்பாக நீங்கள் சமைக்க உலோகமற்ற உணவுகளைப் பயன்படுத்தினால். அரைப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம் - தொந்தரவான மற்றும் நீண்ட. செர்ரி சர்க்கரை ஒரு விரைவான செய்முறையாகும். கற்கள் இல்லாத பெர்ரி முறுக்கி சர்க்கரையுடன் தூங்குகிறது - 1: 2, நன்றாக கலக்கவும். உட்செலுத்த 1 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அது மீண்டும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, 0.5-5 டீஸ்பூன் மேலே இருந்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மேலே போடப்படுகிறது. எல். சர்க்கரை மற்றும் கேப்ரான் இமைகளை மூடு. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஒரு பாதாள அறை, ஒரு பாதாள அறை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நொறுக்கப்பட்ட செர்ரிகளின் இனிப்பு பிசுபிசுப்பான செர்ரி ப்யூரி ஜலதோஷத்திற்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இது உடனடியாக ஒரு ஜாடியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது அல்லது தேநீர் மற்றும் மூலிகை டீஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மிட்டாய் பழத்தின் வடிவத்தில் ஒரு செர்ரியை எவ்வாறு சேமிப்பது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செர்ரிகள் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் மிட்டாய்க்கு பதிலாக உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் விரும்பினால், சுட்ட பொருட்கள் மற்றும் கம்போட்களில் சேர்க்கலாம். மிகவும் எளிமையான செய்முறை. விதை இல்லாத செர்ரிகளில் 1.5 கிலோ குளிரூட்டப்பட்ட சிரப் 100 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. மெதுவாக கலக்கப்படுவதால், பெர்ரி கிழிக்கப்படாமல், 6-7 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள். பின்னர் அவை விளைந்த அனைத்து சாறுகளையும் வடிகட்டுகின்றன, பெர்ரி நன்றாக வடிகட்டவும், தயாராகும் வரை அடுப்பில் காய வைக்கவும். கண்ணாடி ஜாடிகளில், பிளாஸ்டிக் அல்லது கனமான காகிதப் பைகளில் இருண்ட, குளிர்ந்த, உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, சரக்கறை. குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியும்.

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளில் இருந்து என்ன செய்ய முடியும் என்பதைத் தேர்வுசெய்கிறது. வெற்றிடங்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது. நீங்கள் அதை ஒரே நேரத்தில் பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம் - பின்னர் செர்ரி வகை குளிர்காலம் முழுவதும் வீடு மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.