ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு போர்ஷ்ட் ஆகும். புதிய மிருதுவான வெள்ளை முட்டைக்கோசின் தலை இல்லாமல் அதன் தயாரிப்பு கற்பனை செய்ய இயலாது. இந்த காய்கறி பலரால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படுகிறது.
இருப்பினும், முட்டைக்கோசு ஒரு பரந்த இன வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, மேலும் அதன் பயன்பாடு மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளுக்கு ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன.
சுவாரஸ்யமானது படிக்கவும், ஏனென்றால் இந்த கட்டுரையை முட்டைக்கோஸின் வேதியியல் மற்றும் வைட்டமின் கலவை மற்றும் இந்த தாவரத்தின் பல்வேறு உயிரினங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அறிந்து கொள்வோம்.
வேதியியல் கலவை மற்றும் சிபிடிஎஸ் ஆகியவற்றை அறிவது ஏன் முக்கியம்?
லத்தீன் மொழியில் முட்டைக்கோஸ் அல்லது பிராசிகா மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்பு.
எந்த சாலட்டிலும் அல்லது இரவு உணவு மேசையிலும் அவளை எளிதாக சந்திக்கலாம். எனவே, இந்த காய்கறி மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். தொடங்க, முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகள் நம்பமுடியாத அளவு மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளனர். இதன் காரணமாக, அதன் முறையான பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் அழிக்கவும் முடியும்.
உதாரணமாக, கணையப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு, அதிகப்படியான முட்டைக்கோசு முரணாக உள்ளது. ஆகையால், உற்பத்தியின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை பற்றிய முக்கியமான கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் கீழே காணலாம்: என்ன வைட்டமின்கள் (இவை, எடுத்துக்காட்டாக, சி, பி, ஈ மற்றும் பிற) வெவ்வேறு வகையான புதிய முட்டைக்கோசுகளில் நிறைந்துள்ளன, எத்தனை கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) 100 கிராம் முட்டைக்கோசு உள்ளது, அதே போல் புரதங்கள் , கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இந்த காய்கறியில் என்ன கனிமங்கள் உள்ளன?
பல்வேறு வகைகளில் உள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம்
விஞ்ஞானிகள் பிராசிகேசி குடும்பத்தின் சுமார் 50 வகையான பிரதிநிதிகளை வேறுபடுத்துகின்றனர், அதே நேரத்தில் வளர்ப்பவர்கள் சுமார் 13 இனங்கள் பயன்படுத்துகின்றனர். அவற்றில் சில கீழே விவாதிக்கப்படும்.
முட்டைக்கோஸ்
100 கிராமுக்கு அத்தகைய வைட்டமின்கள் உள்ளன:
- குழு B இன் வைட்டமின் வளாகம்1-9 - 0.38 மி.கி.
- பீட்டா கரோட்டின் - 0.02 மிகி.
- சி - 45 மி.கி.
- பிபி - 0.7 மி.கி.
- கே - பைலோகுவினோன் - 76 மி.கி.
- கோலைன் - 10.7 மி.கி.
கூடுதலாக, இந்த உற்பத்தியில் 90.4 கிராம் நீர், 4.6 கிராம் மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடு மற்றும் 0.3 கிராம் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.
100 கிராமுக்கு உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி:
- துத்தநாகம் - 0.4 மிகி.
- இரும்பு - 0.6 மி.கி.
- போரான் - 200 எம்.சி.ஜி.
- அலுமினியம் - 570 எம்.சி.ஜி.
- மாங்கனீசு - 0.17 மி.கி.
100 கிராமுக்கு மேக்ரோ கூறுகள்:
- குளோரின் - 37 மி.கி.
- பொட்டாசியம் - 0.3 கிராம்
- மெக்னீசியம் - 16 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ் - 31 மி.கி.
- கால்சியம் - 48 மி.கி.
பலன்கள்: முட்டைக்கோசு நிறைந்த ஆர்கானிக் அமிலங்கள், வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. பல்வேறு வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது. மேலும் ஃபோலிக் அமிலம் ஒரு பயனுள்ள பெண் வைட்டமினாக கருதப்படுகிறது. கோலினுடன் டார்ட்ரோனிக் அமிலம் கொழுப்பு உருவாவதைத் தடுக்கிறது, வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது. குளுக்கோஸின் உள்ளடக்கத்தை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது அதிக அளவு அல்ல, குறிப்பாக உடல் மற்றும் மூளையின் உற்பத்தி வேலைக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தீங்கு: வெள்ளை முட்டைக்கோஸை அதிகமாக சாப்பிடுவது வயிற்றில் அதிகப்படியான வாயு உருவாவதைத் தூண்டும் மற்றும் கணையத்தை அடர்த்தியான உணவு இழைகளுடன் அதிக சுமை தூண்டும். வயிற்றுப் புண்களும் முட்டைக்கோசு சாப்பிடாதபோது. புரதங்கள் முரணானவை மற்றும் ஆற்றல் பிரச்சினைகள்.
வெள்ளை முட்டைக்கோசின் கலவை, நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
சிவப்பு முடிச்சு
100 கிராமுக்கு வைட்டமின் கலவை:
- அ - 12 மி.கி.
- பிபி - 0, 6 மி.கி.
- வைட்டமின் சி - 90 மி.கி.
- இ - 0, 13 மி.கி.
- கே - 0.149 கிராம்.
- தி1, 2, 5, 6, 9 - 0.7 மி.கி.
புதிய உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 26 கிலோகலோரி ஆகும்.
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - அது - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது புரதங்கள்? BUD முட்டைக்கோஸ்: கொழுப்பு - 0.2 கிராம், புரதம் - 1.2 கிராம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் - 5.1 கிராம் மற்றும் 91 கிராம் நீர்.
100 கிராமுக்கு மேக்ரோ கூறுகள்:
- பொட்டாசியம் - 0.3 கிராம்
- சிலிக்கான் - 28 மி.கி.
- கந்தகம் - 70 மி.கி.
- கால்சியம் - 48 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ் - 37 மி.கி.
100 கிராமுக்கு உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி:
- மாங்கனீசு - 200 மி.கி.
- தாமிரம் - 36 மைக்ரோகிராம்.
- இரும்பு - 0.5 மி.கி.
- துத்தநாகம் - 23 மைக்ரோகிராம்.
பலன்கள்: சிவப்பு முட்டைக்கோசு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் டையூரிடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அமில சமநிலை மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது. அதில் உள்ள அமிலங்கள் கொழுப்பை உருவாக்க அனுமதிக்காது; அவை பாத்திரங்களையும் இரத்தத்தையும் சுத்தம் செய்கின்றன. நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பங்கு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை, நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது.
தீங்கு: இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் சிவப்பு முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தக்கூடாது. மேலும், நீங்கள் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களையும், ஒரு வயது வரையிலான குழந்தைகளையும் சாப்பிடக்கூடாது, இது குழந்தையின் வயிற்றில் பிரச்சினைகள் தோன்றும்.
சிவப்பு முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் மருத்துவ பண்புகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
நிறம்
100 கிராமுக்கு வைட்டமின் கலவை:
- சி - 48 மி.கி.
- இ - 0, 08 மி.கி.
- கே - 16 எம்.சி.ஜி.
- தி1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 மி.கி.
- பிபி - 0.5 மி.கி.
100 கிராமுக்கு உற்பத்தியின் கலோரிக் மதிப்பு - 25 கலோரிகள். புரதங்கள் - 2 கிராம், கொழுப்பு - 0.3 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5 கிராம், நீர் - 92 கிராம்
பின்னர் நீங்கள் வேதிப்பொருளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம். முட்டைக்கோசு கலவை.
100 கிராமுக்கு மேக்ரோ கூறுகள்:
- கால்சியம் - 22 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ் - 44 மி.கி.
- பொட்டாசியம் - 230 மி.கி.
- சோடியம் - 30 மி.கி.
- மெக்னீசியம் - 15 மி.கி.
100 கிராமுக்கு உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி:
- தாமிரம் - 40 மைக்ரோகிராம்.
- மாங்கனீசு - 0.155 மிகி.
- இரும்பு - 0.4 மி.கி.
பலன்கள்: காலிஃபிளவர் (அல்லது லத்தீன் மொழியில் பிராசிகா ஒலரேசியா) இரைப்பைக் குழாயின் புண்கள் மற்றும் நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, அதன் சாறு காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் சுவடு கூறுகள் வயிற்றின் அமில சமநிலையை உறுதிப்படுத்துகின்றன. மேலும், இந்த இனத்தின் தலைகளில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தை முழுமையாக சுத்தம் செய்கிறது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியின் கூறுகள் இருதய அமைப்பை முழுமையாக வலுப்படுத்துகின்றன. காலிஃபிளவர் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு.
தீங்கு: இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த சுரப்பு பிராசிகா ஒலரேசியாவின் பயன்பாட்டிற்கு கடுமையான முரண்பாடாகும். யூரோஜெனிட்டல் அமைப்பின் பிரச்சினைகள், வயிறு மற்றும் குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் இது விரும்பத்தகாதது.
உடலுக்கு காலிஃபிளவரின் நன்மைகள் குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
ப்ரோக்கோலி
ப்ரோக்கோலியில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் யாவை?
100 கிராமுக்கு வைட்டமின் கலவை:
- பிபி - 0.64 மி.கி.
- தி1, 2, 5, 6, 9 - 0.98 மி.கி.
- ஏ - 0.380 மி.கி.
- சி - 90 மி.கி.
- இ - 0.8 மி.கி.
100 கிராம் ப்ரோக்கோலியின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 33 கிலோகலோரி, மற்றும் புதிய காய்கறிகளின் பி.ஜே.யூ உள்ளடக்கம்: புரதங்கள் - 2.8 கிராம், கொழுப்பு - 0.33 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 6.7 கிராம் மற்றும் நீர் - 88 கிராம்.
100 கிராமுக்கு உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி:
- இரும்பு - 0.75 கிராம்.
- துத்தநாகம் - 0.43 கிராம்.
- செலினியம் - 2.5 மி.கி.
கலவையில் உள்ள மக்ரோனூட்ரியன்கள் மற்றும் எத்தனை மி.கி:
- கால்சியம் - 46 மி.கி.
- மெக்னீசியம் - 21 மி.கி.
- சோடியம் - 32 மி.கி.
- பொட்டாசியம் - 0.315 கிராம்.
- பாஸ்பரஸ் - 65 மி.கி.
பலன்கள்: ப்ரோக்கோலி மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் உணவுப் பொருளாகும், கூடுதலாக, உணவில் ப்ரோக்கோலியின் பயன்பாடு செரிமானத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
வைட்டமின்கள் நிறைந்திருப்பதால், ப்ரோக்கோலி மிகவும் பயனுள்ள கரிம தயாரிப்பு ஆகும். மேலும், ப்ரோக்கோலி உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
தீங்கு: கணைய நோய்கள் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள் ப்ரோக்கோலியை சாப்பிடக்கூடாது. இந்த சிகிச்சையின் காரணமாக நீங்கள் காய்கறி, குவானைன் மற்றும் அடினீன் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடாது.
ப்ரோக்கோலியின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
பெய்ஜிங்
வைட்டமின்களில் சீன முட்டைக்கோசு என்ன இருக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் எத்தனை மி.கி.
100 கிராம் வைட்டமின் கலவை:
- மற்றும் - 16 மி.கி.
- பீட்டா கரோட்டின் - 0.2 மிகி.
- தி1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8.1 மி.கி.
- சி - 27 மி.கி.
100 கிராம் - 16 கிலோகலோரிக்கு பீக்கிங் முட்டைக்கோஸின் கலோரிக் உள்ளடக்கம். புரதங்கள் - 1.2 கிராம், கொழுப்பு -0.2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2 கிராம், நீர் 94 கிராம்.
தயாரிப்பு சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- பொட்டாசியம் - 0.237 கிராம்.
- கால்சியம் - 74 மி.கி.
- மாங்கனீசு - 2 மி.கி.
மேக்ரோ கூறுகள்:
- மெக்னீசியம் - 14 மி.கி.
- சோடியம் - 9 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ் - 29 மி.கி.
பலன்கள்: ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் நரம்பணுக்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் முட்டைக்கோசு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் உறுதிப்படுத்துகிறது.
நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு இந்த வகை முட்டைக்கோசு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பெரிபெரி மற்றும் இருதய நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
தீங்கு: கணைய அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மை, இரைப்பை இரத்தப்போக்கு அல்லது புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி அதிகரிக்கும் நபர்களுக்கு இந்த காய்கறி முரணாக உள்ளது. பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசில் அதிக அளவு சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது.
பீக்கிங் முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
வழங்கப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், முட்டைக்கோஸ் அமிலங்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு காய்கறி என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. சிலுவை குடும்பத்தின் சில பிரதிநிதிகள் சிட்ரஸ் பழங்களை விட வைட்டமின் சி மிகப் பெரிய அளவில் வழங்குகிறார்கள். உணவை ஆதரிப்பவர்கள் கூட உங்கள் முட்டைக்கோசு உணவை வளப்படுத்த முடியும். அத்தகைய எளிய, பிரபலமான மற்றும் மலிவு காய்கறி - உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு கணிசமாக பங்களிக்கும் என்பதை குறிப்பிட தேவையில்லை. இருப்பினும், இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
