ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைக் கையாள முடியும்! படிப்படியான விளக்கம் மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கான இறைச்சிக்கான சிறந்த சமையல்

மரினேட்டிங் என்பது மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அமிலத்தின் உதவியுடன் ஒரு பொருளைப் பாதுகாக்கும் ஒரு முறையாகும். நம் நாட்டிற்கு காய்கறிகளை மரினேட் செய்வது ஒரு சிறப்பு சடங்கு. சுய பயிரிடப்பட்ட பயிர்களை மட்டுமே நம்பி, மக்கள் பஞ்ச ஆண்டுகளில் உயிர்வாழ முடியும்.

ஆனால் அறுவடையின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பது அவ்வளவு சுலபமல்ல, அதனால்தான் பணிப்பெண்கள் காய்கறிகளை உப்புநீரில் வெவ்வேறு வழிகளில் ஊறவைக்கத் தொடங்கினர், இது சேமிப்பகத்தின் சிக்கலைத் தீர்த்தது. முதல் இறைச்சிகள் பண்டைய ரோமானியர்களால் தயாரிக்கப்பட்டன, கடல் நீரைக் கொண்டு அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு புதிய சுவைகளைக் கொடுத்து, அவற்றின் புத்துணர்வை நீடித்தனர்.

சுவையான ஊறுகாய் காய்கறிகளைப் பெறுவதற்கான சரியான தயாரிப்பின் முக்கியத்துவம்

சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு நன்றி, தயாரிப்பு மென்மையாக்கப்படலாம் மற்றும் புதிய சுவைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் தரம் சரியான தயாரிப்பைப் பொறுத்தது., நிலைத்தன்மை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை. இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும் தொழில்நுட்பத்தையும் கவனமாகப் படிப்பது அவசியம், இல்லையெனில் நீங்கள் தயாரிப்பைக் கெடுக்கலாம்.

செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும், புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தவும்.

குளிர் மற்றும் சூடான வழிகள்

இறைச்சியை சமைக்கும் முறையின்படி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• இது குளிர் தான்.
• சூடான.

தயாரிப்பின் சூடான முறை குளிர்ச்சியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறை குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சூடான இறைச்சியில் முட்டைக்கோசு சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

குளிர்ந்த சமையல் முறையை ஒவ்வொரு நாளும் விரைவாக தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், இந்த தயாரிப்பு ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.

படிப்படியான வழிமுறைகள்

தேர்வு செய்ய என்ன திறன்?

இது உலோக உணவாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஊறுகாய்க்கு அலுமினிய உணவுகள் எடுக்க முடியாது!

நல்ல உணவுகள்:

• கண்ணாடி;
• களிமண்;
• மரம்;
• உணவு பிளாஸ்டிக்கிலிருந்து (நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு).

பொருட்கள்

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் திறன் கொண்ட கொள்கலன்களுக்கு):

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 1 பிசி.
• கேரட் (நடுத்தர அளவு) 1 பிசி.
• பூண்டு 3 கிராம்பு.
• மிளகு கருப்பு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி 6-8 துண்டுகள் (ஒவ்வொன்றும்).
• பே இலை 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்.
• வினிகர் 2 தேக்கரண்டி.

முட்டைக்கோஸ், வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சூடான ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை இந்த பொருளில் காணலாம்.

கூர்மையான

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் திறன் கொண்ட கொள்கலன்களுக்கு):

• வெள்ளை முட்டைக்கோசு 1 நடுத்தர அளவிலான தலை.
• கேரட் 1 பிசி.
• சூடான மிளகாய் 1 பிசி.
• பூண்டு 4 கிராம்பு.
• பே இலை 1 பிசி.
• காய்கறி எண்ணெய் 200 மில்லி (1 கப்).
• சர்க்கரை 100 gr. (1/2 கப்).
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 1 டீஸ்பூன். (70%).
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்.

1 எல் கொள்கலன் திறனுக்கு, மேலே உள்ள விகிதாச்சாரத்தில் 1/3 ஐ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் திறன் கொண்ட கொள்கலன்களுக்கு):

• முட்டைக்கோசின் 2 சிறிய தலைகள் (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்).
• கேரட் 2 துண்டுகள் (நடுத்தர அளவு).
• பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள் (மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு).
• சர்க்கரை 200 கிராம் (1 கப்).
• உப்பு 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 1 கப் 5%.
• எண்ணெய் (காய்கறி அல்லது ஆலிவ்) 100 மில்லி (1/2 கப்).
• தண்ணீர் 1 லிட்டர்.

1 எல் கொள்கலன் திறனுக்கு, மேலே உள்ள விகிதாச்சாரத்தில் 1/3 ஐ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பெல் மிளகுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை இங்கே காணலாம்.

சமையல் செயல்முறை

கிளாசிக்

1. முட்டைக்கோசு ஒரு சிறப்பு grater அல்லது கத்தியால் வெட்டப்பட்டது.
2. வைக்கோல் கீற்றுகள் கொண்ட தோலுரிக்கப்பட்ட கேரட், முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும்.
3. 180 டிகிரியில் 5-9 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கருத்தடை செய்ய அல்லது வைக்க முன்கூட்டியே ஜாடி செய்ய, அல்லது கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஜாடிக்கு மேல் பூண்டு வைக்கவும், மேலே முட்டைக்கோசு வைத்து, அதை அழுத்தவும், அதனால் அது மென்மையாகி, பழச்சாறு தொடங்கும்.
5. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தேவையான அளவு தண்ணீரை எடுத்து, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மடித்து கொதிக்க காத்திருக்கிறோம், பின்னர் வினிகரில் ஊற்றி இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

சில இல்லத்தரசிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய். இந்த செய்முறைக்கு சமையலைப் பயன்படுத்த இந்த முறை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வீடியோ செய்முறையின் படி marinated முட்டைக்கோசு சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

கூர்மையான

1. ஜாடி கொதிக்கும் நீரில் அல்லது அடுப்பில் (180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள்) முன் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
2. முட்டைக்கோசு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது பெரிய துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன (இது மிகவும் வசதியானது என்பதால்).
3. கேரட் வழக்கம் போல் மூன்று. மிளகு நக்ரோம்சாட் நடுத்தர கீற்றுகள், பூண்டை கரடுமுரடாக நறுக்கவும் (பாதியாக).
4. காய்கறிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ஒரு குடுவையில் (முட்டைக்கோஸ், கேரட், பூண்டு, மிளகுடன் தெளிக்கவும், ஜாடியின் விளிம்பிலும் வைக்கிறோம்), ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கையால் அழுத்தி முட்டைக்கோசு சாறு கொடுக்கும்.
5. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் தேவையான அளவு தண்ணீரை எடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றில் ஊற்றுகிறோம், கொதிக்க காத்திருக்கிறோம், இறுதியில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றுகிறோம்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு

1. அனைத்து காய்கறிகளும் வைக்கோலை நறுக்கி, கலக்கவும், நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சாற்றை விடவும்.
2. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை எடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பில் ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, கிளறி, வினிகர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றுகிறோம்.
3. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் (கொதிக்கும் நீர் அல்லது அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் 180 கிராம்.) முட்டைக்கோசு போட்டு, நசுக்கவும்.

வீடியோ செய்முறையின் படி marinated முட்டைக்கோசு சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

ஜாடியில் ஊறுகாய் ஊற்றுவது எப்படி

திடீரென்று உங்களுக்கு நேரம் இல்லை, மற்றும் உங்கள் இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் மீண்டும் கொதிக்க வேண்டும்.

1. வங்கிகளை விளிம்பில் நிரப்பவும், காலப்போக்கில் உப்புநீரின் அளவு குறைந்துவிட்டால், மீண்டும் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்டும் இமைகள் கொதிக்கும் நீரில் முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
2. கேன்களை இமைகளுடன் மூடு.
3. கேன்களின் குளிர்ச்சிக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், அவற்றை சூடாக (போர்வை, ஜாக்கெட்) போர்த்திக் கொள்கிறோம். குளிர்ந்த பிறகு, பாதாள அறையை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் அகற்றவும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைக்கப்படும் முழுமையான தயார்நிலை முட்டைக்கோசுக்கு, இது இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் ஆகும், கூர்மையான - 15 மணி நேரம், மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு - 2-3 மணி நேரம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் மேஜையில் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு பரிமாறலாம்.

வங்கியில் முட்டைக்கோசு எடுப்பது பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை இங்கே காணலாம்.

மாற்று கொள்முதல் விருப்பங்கள்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு முட்டைக்கோசு தயாரிக்க ஒரே வழி மரினேட்டிங் அல்ல. இறைச்சிக்கு மாற்றாக மர பீப்பாய்களில் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் குளிர் கடைகளில் உறைதல் இருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் இறைச்சி - வைட்டமின் சி நிறைந்த மூலமாகும். எங்கள் நீண்ட குளிர்காலத்தில், இது உடலில் வைட்டமின்கள் இல்லாததற்கு ஒரு தீர்வாக அமையும், மேலும் நண்பர்களுடன் கூடிய பிறகு காலை வியாதியை நன்றாக சமாளிக்கும், மேலும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் சருமத்தை மகிழ்விக்கும். உணவை ஜீரணிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், ஊறுகாய்களாக உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும். மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், சமையல் குறிப்புகளை பின் பர்னரில் தள்ளி வைக்காதீர்கள், காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்களை சேமித்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள், தயவுசெய்து உங்கள் உறவினர்களையும் நண்பர்களையும் உங்கள் சமையல் கலையுடன் தயவுசெய்து கொள்ளுங்கள்.