ஒத்த பெயர்களைக் கொண்ட வெவ்வேறு தாவரங்கள் - ரீகன் மற்றும் ஆர்கனோ. வேறுபாடுகள் பசில் மற்றும் ஆர்கனோ

ஆரம்பிக்கப்படாத சமையல்காரர்கள் ரீகன் (துளசி) மற்றும் ஆர்கனோ ஒரு ஆலை என்று நினைக்கிறார்கள், எனவே சமைக்கும்போது அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் மாற்றுவது எளிது. இந்த அறிக்கை சரியானதா என்பது குறித்து கீழே விவாதிக்கப்படும்.

இந்த கட்டுரையில் இருந்து இந்த தாவரங்களுக்கு இடையில் வேறுபாடுகள் உள்ளதா, அப்படியானால், அவை எது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். மசாலாப் பொருள்களை ஒன்றோடு ஒன்று மாற்ற முடியுமா, எந்த உணவுகளில் துளசி மற்றும் ஆர்கனோவைச் சேர்ப்பது நல்லது என்றும் சொல்லுங்கள்.

துளசி ஒரு ரெகானா இல்லையா?

துளசி மற்றும் ரீகன் ஒன்றுதான். புல் பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்டதால் சிறந்த பெயர்கள் தோன்றின. டிரான்ஸ்காகேசிய நாடுகளில், இந்த மசாலா ரீகன் அல்லது ரீகன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "மணம்" என்று பொருள். ஆர்கனோ (ஆர்கனோ, அல்லது வன புதினா) மற்றும் ரீகன் - முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரங்கள். அவை வெவ்வேறு கிளையினங்களைச் சேர்ந்தவை, ஒருவருக்கொருவர் சிறந்த பூக்கும் மற்றும் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன. பெயர்களில் உள்ள ஒற்றுமை மற்றும் தோற்றத்தின் சில ஒற்றுமை காரணமாக குழப்பம் எழுகிறது. அவர்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரே விஷயம் - லாம்ப்ஸின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

புகைப்படம்

குடலிறக்க தாவரங்களின் புகைப்படங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள் - ரெஜனா மற்றும் ஆர்கனோ, அவற்றின் வேறுபாடுகள் கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஆர்கனோ (ஆர்கனோ):

துளசி:

ஆர்கனோவிலிருந்து வேறுபட்டது என்ன?

தோற்றம்

துளசி ஒரு வருடாந்திர மூலிகைஇந்த மூலிகையில் சுமார் 70 இனங்கள் உள்ளன. உயரத்தில் உள்ள டெட்ராஹெட்ரல் தண்டுகள் 0.5-0.8 மீட்டரை எட்டும் மற்றும் பல கிளைகளைக் கொண்டுள்ளன.

இலைகள் நீள்வட்ட வடிவிலானவை, அவை கூர்மையான முனையுடன் அடர் பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்தில் வரையப்பட்டிருக்கும், அவை கிளையினங்களைப் பொறுத்து இருக்கும். ரீகனில் உள்ள மலர்கள் சிறிய வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, மஞ்சரிகளில் ஸ்பைக்லெட் அல்லது தூரிகை வடிவில் சேகரிக்கப்படுகின்றன.

ஆர்கனோ ஓர்கனோ மற்றும் வன புதினா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. - சுமார் 0.7 மீட்டர் உயரம் கொண்ட வற்றாத ஆலை. இது ஒரு டெட்ராஹெட்ரல் தண்டு மற்றும் துளசி போன்றது, பச்சை இலைகளுக்கு எதிரே, நீள்வட்ட-முட்டை வடிவைக் கொண்டுள்ளது.

வளர்ச்சி வரலாறு மற்றும் புவியியல்

துளசி மற்றும் ஆர்கனோ மனிதகுலத்திற்கு தெரிந்தவை மற்றும் மிக நீண்ட காலமாக சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிரிக்காவிலோ அல்லது ஆசியாவிலோ முதல் முறையாக மக்கள் ரீகன் மீது கவனம் செலுத்திய இடத்தில் இது வரை துல்லியமாக நிறுவப்படவில்லை. பண்டைய இந்தியாவில் இது புனிதமாக கருதப்பட்டது. பசில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு வந்து விரைவாக சமையலில் ஒரு இடத்தைப் பெற்றார்.

பண்டைய கிரேக்க விஞ்ஞானி டியோஸ்கோரிடோஸின் எழுத்துக்களில் ஆர்கனோ முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது எங்கள் சகாப்தத்தின் I நூற்றாண்டில் இன்னும். இந்த மசாலா ரோமானியர்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் உன்னத மனிதர்களுக்கு மட்டுமே உணவில் சேர்க்கப்பட்டது. இப்போது துளசி தெற்கு ஐரோப்பா, ஆசியா, அஜர்பைஜான், ஜார்ஜியா, ஆர்மீனியா, கிரிமியா, எகிப்து நாடுகளில் பரவுகிறது. சில வகைகள் மிதமான காலநிலையில் நன்றாக வளரும்.

ஆர்கனோ பரவலின் புவியியலும் மிகவும் விரிவானது: மத்திய தரைக்கடல், ரஷ்யாவின் கிட்டத்தட்ட முழு நிலப்பரப்பும் (தூர வடக்கைத் தவிர). இந்த ஆலையை பிரான்ஸ் மற்றும் அமெரிக்காவில் பயிரிடவும்.

குணப்படுத்தும் பண்புகள்

மற்றும் துளசி மற்றும் ஆர்கனோ (ஆர்கனோ) அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இரைப்பைக் குழாயின் வேலைக்கு உதவுகின்றன. மேலும், இரண்டு களைகளும் மன அழுத்தத்தையும் மன அழுத்தத்தையும் போக்க பங்களிக்கின்றன. மேற்கூறியவற்றைத் தவிர துளசி பின்வரும் குணங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

1. இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
2. வயதானதை குறைக்கிறது;
3. இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
4. புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
5. மாதவிடாயின் போது வலியை நீக்குகிறது.

ஆர்கனோ அத்தகைய குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.:

1. ஒரு எதிர்பார்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
2. ஒரு டையூரிடிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
3. வாத நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு உதவுகிறது;
4. கால்-கை வலிப்பு தாக்குதல்களை எளிதாக்குகிறது.

வேதியியல் கலவை

ரீகன் வைட்டமின்களின் கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.:

• பி 2;
• பிபி;
• சி;
• கரோட்டின்;
• rutin.

கூடுதலாக, இது பின்வருமாறு:

• metilhavinol;
• cineole;
• saponin;
• ocimene.

அத்தியாவசிய எண்ணெயில் பல கூறுகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை கற்பூரம்.

ஆர்கனோவும் உள்ளது:

1. வைட்டமின்கள்:
   • பிபி;
   • சி;
   • பி 1;
   • பி 2;
   • ஏ
2. சுவடு கூறுகள்:
   • அயோடின்;
   • இரும்பு;
   • பொட்டாசியம்;
   • மெக்னீசியம்;
   • கால்சிய
   • சோடியம்;
   • ஹைட்ரஜன்.

வன மிளகுக்கீரை எண்ணெய் கொண்டுள்ளது:

• thymol;
• carvacrol;
• sesquiterpenes;
• ஜெரனைல் அசிடேட்.

பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்

துளசி மற்றும் ஆர்கனோ இரண்டிற்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன:

1. கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல், ஏனெனில் கருப்பையின் தொனி அதிகரிக்கும் மற்றும் பாலின் சுவை மாறலாம்;
2. அதிகரித்த அழுத்தம்.

மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம், நீரிழிவு நோய், த்ரோம்போபிளெபிடிஸ், கால்-கை வலிப்பு மற்றும் என்செபாலிடிஸ் ஆகியவற்றிற்குப் பிறகு ரீகனைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. பெப்டிக் புண்கள், குடல், சிறுநீரக அல்லது கல்லீரல் பெருங்குடல் போன்றவற்றில் ஆர்கனோ தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

என்ன உணவுகள் தாவரங்களைச் சேர்க்கின்றன?

ஆர்கனோ இல்லாமல் இத்தாலிய உணவு வகைகளை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இது பீஸ்ஸா, தக்காளி சாஸ், வறுத்த காய்கறிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. நீங்கள் கொஞ்சம் ஆர்கனோவை வைத்தால் சுவையான மற்றும் சுவையான ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும். அதிலிருந்து தேநீர் காய்ச்சவும்.

துளசி மற்றும் வன புதினா புதிய, உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன.. மீன் மற்றும் இறைச்சியை சமைக்கும் போது அவை பல மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. செரிமானத்தை மேம்படுத்த கொழுப்பு உணவுகளில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஷிஷ் கபாப்.

நறுமணத்தை அதிகரிக்க, ரெகானோ வெற்றிடங்களாக வைக்கப்படுகிறது: வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகு. நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த இலைகள் மாவை, சுவையூட்டிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பல-கூறு சுவையூட்டல்களின் கூறுகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒன்றை மற்றொன்றுக்கு மாற்ற முடியுமா?

சுவை துளசி மற்றும் ஆர்கனோ குறிப்பிடத்தக்க அளவு வேறுபட்டவை. முதலாவது கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் உச்சரிக்கப்பட்ட குறிப்புகளுடன், சற்று மருந்தியல் இனிப்பு சுவை வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆர்கனோ ஒரு கசப்பான, மென்மையான, சற்று சுறுசுறுப்பான சுவை கொண்டது. இந்த இரண்டு மசாலாப் பொருட்களும் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை, ஏனென்றால் அவை பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், டிஷ் சிறப்பு நிழல்களைப் பெறுகிறது மற்றும் முற்றிலும் எதிர்பாராத சுவை பெறலாம்.

துளசி மற்றும் ஆர்கனோ பயனுள்ள காண்டிமென்ட் ஆகும், இது சமையல் மகிழ்வுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் அவற்றுக்கிடையே ஒரு சமமான அடையாளத்தை வைப்பது என்பது அறியாமையைக் காட்டுவதாகும்.