பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு சிவந்த உணவை தங்கள் சொந்த வழியில் தயார் செய்கிறார்கள், இது எப்போதும் இலைகளை புதியதாகவும் சுவையாகவும் வைத்திருக்காது. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான சிவந்த பழத்தை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுவோம், இது உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தையும் பணத்தையும் செலவிட தேவையில்லை.
உலர்ந்த சிவந்த சளி
குளிர்காலத்திற்கு சிவந்தத்தை தயாரிக்க எளிதான மற்றும் நேரத்தை சோதித்த வழி உலர்த்தும். இலைகளை இரண்டு வழிகளில் உலர வைக்கவும்: காற்றில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில்.
சேகரித்த பிறகு, இலைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், அழுகிய அல்லது கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றவும். சிவந்த மீது தூசி தீர்ந்துவிட்டால் தண்ணீரில் துவைக்கவும். சிவந்த காற்றை உலர வைக்க, நீங்கள் சிறிய கொத்துக்களில் கீரைகளை சேகரிக்க வேண்டும், அடர்த்தியான நூலால் கட்டி நிழலில் தொங்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! சூரிய ஒளி சிவந்த மீது விழக்கூடாது, இல்லையெனில் இலைகள் கரைந்து நொறுங்கத் தொடங்கும்.
விட்டங்களை உருவாக்கும் போது, அதில் உள்ள இலைகள் ஒரே மாதிரியாக உலர வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான ஒரு மூட்டை கட்டினால், மையத்தில் உள்ள சிவந்த பழுப்பு வறண்டு போகாது, ஆனால் கசக்கும். எனவே, 5-7 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சி செய்யுங்கள். மேலும், இலைகளை வீட்டிற்குள் காயவைக்க வேண்டுமானால் நல்ல காற்று ஓட்டத்தை உறுதிப்படுத்தவும்.
மூட்டைகளில் உலர்த்துவது சிரமமாக இருந்தால், பச்சை இலைகளை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு சல்லடை மீது பரப்பலாம். அடுக்கு மெல்லியதாக இருப்பதால், அது வேகமாக வறண்டுவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உலர்த்துவதற்கு உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த இடம் இருந்தாலும், இலைகள் அழுகக்கூடும் என்பதால், 15 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமனான ஒரு அடுக்கில் சிவந்தத்தை வெளியே போடுவது சாத்தியமில்லை.
சோரலை மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தலாம். இந்த முறை வேகமானது, ஆனால் அனைவருக்கும் பொருந்தாது. உலர்த்துவதற்கு முன், சிவந்தத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். முதலில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரம் மற்றும் சுவை உங்களுக்கு பிடித்திருக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு சிறிய பகுதியை உலர முயற்சிக்கவும். பல முயற்சிகளுக்குப் பிறகு, உலர்த்தியில் இலைகள் எவ்வளவு காலம் இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
தயாராக உலர்ந்த சிவந்த பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அழுத்தும் போது, இலைகள் சிறிய துண்டுகளாக விழ வேண்டும். இந்த வழக்கில், இலைகள் முற்றிலும் உலர்ந்ததா அல்லது விளிம்புகளைச் சுற்றியுள்ளதா என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். உலர்த்திய பின், கடை ஒரு திருப்பத்துடன் ஒளிபுகா கேன்களில் வைக்கப்படுகிறது. சிவந்த பழம் கெட்டுவிடக் கூடாது என்பதற்காக வங்கிகளை மிகவும் ஈரமான இடத்தில் வைக்கக்கூடாது (அடர்த்தியான மூடி கூட ஈரப்பதத்தை கேனுக்குள் செல்ல அனுமதிக்கிறது).
இது முக்கியம்! சிறுநீரக தொடர்பான நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யும் ஆக்சாலிக் அமிலத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. வயிற்றில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள் சிறிய அளவில் சிவந்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும்.
சிவந்த முடக்கம்
பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிவந்தத்தை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்று யோசித்தனர். உலர்ந்த சிவந்த பழத்திற்கு ஒரு சிறப்பு புத்துணர்ச்சி அல்லது சுவை இல்லை, எனவே இலைகளை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருக்க அவற்றை உறைய வைக்க முயற்சி செய்யலாம். உறைபனிக்கு முன், புல் அல்லது சேதமடைந்த இலைகளை அகற்ற சோர்வை வரிசைப்படுத்தவும். அடுத்து, சிவந்தத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்க வேண்டும். சோரல் சிறிது கருமையாகி, ஆலிவ் நிறத்தைப் பெறுவார்.
இது முக்கியம்! சூடான நீருக்குப் பிறகு சிவந்தத்தின் நிற மாற்றம் சுவை மற்றும் வைட்டமின் கலவையை பாதிக்காது.
வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, சிவந்த உலர்த்தவும் குளிர்ச்சியாகவும் இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. நீங்கள் உறைவிப்பான் ஈரமான சிவந்த பழுப்பு நிறத்தில் வைத்தால், நீங்கள் கூடுதல் இடத்தை எடுக்கும் பனியின் ஒரு கட்டியுடன் முடிவடையும். இலைகள் உலர்ந்த பிறகு, அவற்றை சுடோக்கி அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் விரிவாக்க வேண்டும், அவற்றை எளிதாக திறக்க முடியும்.
குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு சிவந்த புல் தேவைப்படும்போது, நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே குறைக்கக்கூடாது. சூப்பில் அல்லது போர்ஷில் அதிக உறைந்த இலைகளை எறியுங்கள், அவை விரைவாக உருகி உங்கள் டிஷ் டிஷுக்குக் கொடுக்கும்.
ஒரு பிளெண்டர் தேவைப்படும் மற்றொரு உறைபனி முறை உள்ளது. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட இலைகள் ஒரு பிளெண்டரில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டு, சுடோச்சியில் போடப்பட்டு உறைந்திருக்கும். இந்த முறை கொஞ்சம் சிரமமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் பனி நீக்கும்போது முழு தயாரிப்பையும் பயன்படுத்த வேண்டும். எனவே, நொறுக்கப்பட்ட சிவந்த பனி பனி அச்சுகளில் வைக்கலாம். எனவே உங்களுக்கு தேவையான அளவுக்கு உறைந்த சிவப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான சோரல் உறைந்திருக்கும், இது சுவை அல்லது வைட்டமின் கலவையை பாதுகாக்க மட்டுமல்ல. இலைகள் கெட்டுப் போகாமல் (உலர்த்தும்போது போல) அல்லது அதிக உப்பு இல்லாததாக (உப்பு போடுவது போல) இது செய்யப்படுகிறது. உறைபனி என்பது உற்பத்தியின் முதன்மை சுவைகளைப் பாதுகாக்கிறது, எனவே பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உணவுகளை கெடுத்துவிடும் என்று நீங்கள் பயப்பட முடியாது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிவந்த டானின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, பல உயிரினங்களின் வேர்கள் - தோல் பதனிடுவதற்கான மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள். அவை மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு சாயங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சல்க் சோர்ல்
எங்கள் பெரிய பாட்டிகளுக்கு சிவந்த பழத்தை எப்படி சேமிப்பது என்று தெரியும்: இதற்காக அவர்கள் குளிர்காலத்தில் வங்கிகளில் உப்பு சேர்த்தார்கள். இந்த முறை ஒருபோதும் தன்னை விட அதிகமாக இருக்காது, ஏனெனில் இதற்கு அதிக முயற்சி அல்லது ஒருவித தொழில்நுட்பம் தேவையில்லை.
உப்பிடுவதற்கு முன், சிவந்த அளவை மதிப்பிட்டு வங்கிகளை தயார் செய்யுங்கள். அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் ஜாடிகளில் உற்பத்தியை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது. சால்லை உப்புவதற்கு முன் சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். தாள்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டுங்கள், ஆனால் சுருங்க வேண்டாம். அதன் பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் சிவந்தத்தை வைத்து, 0.5 கிலோ சோரலுக்கு 15 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்பு ஊற்றவும். நறுக்கிய இலைகளை உப்பு சேர்த்து கிளறி 2-3 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.
சிவந்த பழம் நின்று சாற்றை வைத்த பிறகு, அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். வங்கிகள் உருட்ட தேவையில்லை, மூடியை இறுக்கமாக இறுக்கி குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
சிவந்த ஊறுகாய் எப்படி என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளித்தோம். இப்போது அதைப் பயன்படுத்தும் போது சில தந்திரங்களைச் சொல்லுங்கள்:
- சோளத்தை டிஷ் உடன் சேர்க்கும்போது, 3 மடங்கு குறைவான உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்;
- குளிர்ந்த பருவத்தில் "வைட்டமின் காக்டெய்ல்" அனுபவிக்க வெந்தயம் அல்லது கீரையை சம விகிதத்தில் தெளிக்கவும்;
- உப்பிடுவதற்கு, இளம் சிவப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் தயாரிப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை பாதுகாக்கிறது.
இது முக்கியம்! உப்பு சிவந்த சளி சுமார் 7-8 மாதங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
சோரல் அதன் சொந்த சாற்றில்
மற்றொரு சுவாரஸ்யமானது பச்சை சேமிப்பு முறை - அதன் சொந்த சாற்றில். சிவந்த பழத்தைப் பாதுகாக்கும் இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், உப்பு அல்லது சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல் நீங்கள் செய்ய முடியும். இந்த முறை செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் அதிகப்படியான உப்பு அல்லது சர்க்கரை சுவையை கெடுக்கும். இது வங்கிகளை உருட்டவோ அல்லது நீண்ட நேரம் கொதிக்கவோ தேவையில்லை, அதன் அமிலம் காரணமாக சிவந்த வினிகரை சேர்க்காமல் அழகாக சேமிக்கப்படுகிறது.
முதலில் நீங்கள் சிவந்தத்தை தயாரிக்க வேண்டும்: உலர்ந்த இலைகளை அகற்றவும், புல் மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்றவும், தூசி மற்றும் அழுக்கிலிருந்து துவைக்கவும். மிகப்பெரிய பானையை எடுத்து, அதை அரை தண்ணீரில் நிரப்பி, தீயில் வைக்கவும். அரை லிட்டர் (தீவிர நிகழ்வுகளில் - லிட்டர்) ஜாடிகளை தயார் செய்து அவற்றை சிவந்த இலைகளால் நிரப்பவும். நீங்கள் இலைகளை வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக வைக்கலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களையும் இலைகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
இது முக்கியம்! 0.5 லிட்டர் அல்லது 250 மில்லி கேன்களைப் பயன்படுத்துவது கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றில் சிவந்தையை வைத்திருப்பது நல்லது.
நீங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பிய பிறகு, அவற்றை ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலையின் செயல்பாட்டின் கீழ் சிவந்தவை "உட்கார" தொடங்கும் -மேலும் தூங்குங்கள். சிவந்த சாறு ஜாடியின் கழுத்து வரை உயர்ந்துள்ளதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, செயல்முறை முடிந்தது. சோரல் கேன்களை சற்று குளிரவைத்து சிலிகான் தொப்பிகளால் மூட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வங்கிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கலாம்.
இந்த முறை வழக்கமான பாதுகாப்பிற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. வங்கிகள் "சுடுகின்றன" அல்லது சிவந்த புளிப்பு என்று நீங்கள் பயப்பட முடியாது.
குளிர்காலத்திற்கான சோரல் பதப்படுத்தல்
"தயாரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டால், அதை பதிவு செய்ய வேண்டும்," - பல பணிப்பெண்கள் சொல்வார்கள், அவர்கள் சரியாக இருப்பார்கள். குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பைப் பாதுகாக்கும் செயல்முறை காய்கறிகள் அல்லது பழங்களைத் தையல் செய்வதிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் போர்ஷ்ட்டுக்கு சுவையான மற்றும் தாகமாக கீரைகளைப் பெறுவதற்கு நீங்கள் அதன் சொந்த பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
தொடங்க, எங்கள் கீரைகளை பாதுகாப்பதற்காக தயார் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, குப்பைகளிலிருந்து சிவந்தத்தை அழித்து, 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அழுக்கை முற்றிலுமாக அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து துண்டு, கழுத்து கீழே வைக்கவும். மேலும், இமைகளின் கருத்தடை பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் (5 நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை மட்டுமே நிரப்ப வேண்டும்). சலவை கழுவிய பின் சிவந்த வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தண்டுகளை முற்றிலுமாக நிராகரிக்க தேவையில்லை - அவை இலைகளை விட சற்று அதிக அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் இது பாதுகாப்பிற்கு மட்டுமே உதவுகிறது.
நீங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பிய பிறகு, நீங்கள் மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி குமிழ்களை விடுவிக்க வேண்டும் (இதற்காக நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் மேலே வைத்து சிறிது காத்திருக்கலாம்). அனைத்து காற்றும் வெளியேறியவுடன், கழுத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து இரும்பு மூடியால் உருட்டவும்.
இது முக்கியம்! நீங்கள் சுமார் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உப்பு, அதன் பிறகு சிவந்த வண்ணம் மாறும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பம் சேர்க்க வேண்டுமா இல்லையா என்பதை உப்பு சீமிங்கின் தரத்தையோ அல்லது அடுக்கு வாழ்க்கையையோ பாதிக்காது.
வைட்டமின் கலவையை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க மாற்று வழி உள்ளது. எல்லா செயல்களும் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் கொதிக்கும் நீருக்கு பதிலாக, ஒரு குடம் சிவந்த பதுக்கப்பட்ட குளிர்ந்த அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. அதன் பிறகு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 100 கிராம் வினிகர் (கணக்கீடு ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது). மிகவும் அமில உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாத மக்களுக்கு இந்த முறை பொருத்தமானதல்ல என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
கீரைகள் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட சிவந்த பழம்
உங்கள் தோட்டத்தில் வளரும் பிற மூலிகைகள் மூலம் நீங்கள் சிவப்பைப் பாதுகாக்கலாம். ஒரு சிறந்த வைட்டமின் ரோல்-இன் பெற, நீங்கள் வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சோரல் ஒரு நல்ல இரத்த சுத்திகரிப்பு, வலி நிவாரணி, ஹீமோஸ்டேடிக் முகவர், இது அறிவியல் மருத்துவத்தில் ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்ற போதிலும்.
தொடங்க, தோட்டத்தில் போதுமான அளவு சிவந்த பழுப்பு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை எடுக்கவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 750 கிராம் சிவந்த;
- 180 கிராம் பச்சை வெங்காயம்;
- வெந்தயம் 15 கிராம்;
- 5 கிராம் வோக்கோசு
- 300 மில்லி தண்ணீர்.
வீட்டில் சிவந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்த நீங்கள், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உங்களையும் உங்கள் உறவினர்களையும் சுவையாகவும், மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான போர்ஷுடனும் தயவுசெய்து கொள்ளலாம்.
