உருளைக்கிழங்கில் சோலனைன் என்றால் என்ன, அது ஏன் மிகவும் ஆபத்தானது? விஷத்துடன் விஷத்தின் அறிகுறிகள், முதலுதவி குறிப்புகள்

சோலனைன் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துகிறது, பின்னர் நரம்பு மண்டலத்தின் மனச்சோர்வு, சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் சிதைவு. மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் சோலனைன் நச்சுத்தன்மையுடையதாக இருக்கும்.

நவீன உருளைக்கிழங்கில் சோலனைனின் உள்ளடக்கம் கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டதால், போதை அரிதாகிவிட்டது. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கு காரணம் வைட்டமின் குறைபாடு மட்டுமல்ல, முளைத்த உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாட்டிலும் உள்ளது.

தாவரவியலில் உள்ள அனைத்து பள்ளி பாடப்புத்தகங்களும் மனித உடலில் பச்சை உருளைக்கிழங்கின் ஆபத்துகளைப் பற்றி எழுதுகின்றன. எனவே, விஷத்தை உண்டாக்குவது என்ன, அதிலிருந்து தன்னை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது, காய்கறியை எவ்வாறு ஒழுங்காக சேமிப்பது என்பவற்றை இன்னும் விரிவாக அறிய விரும்புகிறேன்.

அது என்ன?

சூரிய ஒளி பச்சை நிறத்தில் தரையில் இருந்து தோண்டிய பின் உருளைக்கிழங்கின் கிழங்குகளும். இந்த செயல்முறை நிறமி குளோரோபில் உற்பத்தி செய்கிறது, இது வண்ண மாற்றத்திற்கு காரணமாகும்.

சோலனைன் ஒரு நச்சு கரிம கலவை ஆகும், இது சோலனாய்டின் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது. அமைப்பு ஒரு படிகமாகும். சோலனைன் தண்ணீரில் கரையாதது, ஆனால் ஆல்கஹால் உடன் முழுமையாக நீர்த்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் பீன் குடும்பத்தின் தாவரங்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பகுதிகளிலும் அமைந்துள்ளது: இலைகளில், தண்டு, பழம். இருப்பினும், கிழங்குகளில் இது மிகக் குறைவு.

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள சோலனைன் 1820 ஆம் ஆண்டிலேயே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர் தோற்றத்திற்கான காரணங்கள் என்ன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. பொருள் பூச்சிக்கொல்லி மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். இதனால், இது ஒரு பாதுகாப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது.

விஷம் வர முடியுமா?

தனித்தனியாக, சோலனைன் ஒரு நச்சு பொருள் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.. பெரிய அளவில் இந்த பொருள் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இது உருளைக்கிழங்கு குறைவாக உள்ளது, எனவே இது பாதுகாப்பானது.

ஆனால் கோட்பாட்டளவில் விஷம் இருந்தால்:

• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் உரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு முளைத்த காய்கறி;
• பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள்;
• முளைத்த வேர் காய்கறிகளை தலாம் சேர்த்து அதிக அளவில் சாப்பிடுங்கள்.

ஆனால் வாழ்க்கையில் இது கவனிக்கப்படவில்லை. சோலனைன் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளுடன் போதைப்பொருள் பதிவு செய்யப்பட்ட ஒரு வழக்கு கூட இல்லை. தாவரத்தின் தாவர பகுதி அல்லது அதன் பெர்ரிகளுக்கு விஷம் கொடுக்கும் வாய்ப்பு அதிகம். அவற்றில் விஷத்தின் அதிக செறிவு உள்ளது.

என்ன அளவு ஆபத்தானது என்று கருதப்படுகிறது?

ஒரு பழுத்த உருளைக்கிழங்கு கிழங்கில் 0.05% சோலனைன் உள்ளது, இது ஒரு இளம், பச்சை அல்லது முளைத்த காய்கறிக்கு மாறாக உள்ளது. பெரிய அளவுகளில், சோலனைனின் பயன்பாடு இரத்தத்தில் உள்ள இரத்த சிவப்பணுக்களின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயலிழப்பு. பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியுடன், சோலனைன் நச்சுத்தன்மையின் விளைவுகள் ஆபத்தானவை..

வசந்த காலத்தில், கிளைகோசைட்டின் செறிவு மூன்று மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் பொருள் கிழங்கின் பச்சை பகுதிகளில் குவிந்து, தலாம் நெருக்கமாக இருக்கும்.

சோலனின் பெறுவதற்கான விரிவான வழிமுறைகளைக் கொண்ட பாடப்புத்தகங்கள் ஆப்கானிய பயங்கரவாதிகளிடமிருந்து பறிமுதல் செய்யப்பட்டதாக எஃப்.பி.ஐ பத்திரிகை அலுவலகம் தெரிவித்துள்ளது. இந்த விஷம்தான் பேரழிவு ஆயுதங்களை உருவாக்கத் தேவைப்பட்டது.

போதை அறிகுறிகள்

நச்சுப் பொருள்களை உடலில் சேர்ப்பதற்கான செயல்முறை திசுக்களில் உள்ள நச்சு விளைவுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. செரிமான அமைப்பு முதலில் பாதிக்கப்படும். சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி விஷத்தின் அறிகுறிகள்:

1. குமட்டல்;
2. வாந்தி;
3. வயிற்றுப்போக்கு;
4. குடலில் பிடிப்பு;
5. வயிற்றில் கடுமையான வலி.

உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சோலனைனுடன் விஷம் கொடுப்பது குறித்து பல கவலைகள் உள்ளன, ஆனால் அதே நேரத்தில், இதைப் பற்றி நெட்வொர்க்கில் சிறிய தகவல்களைக் காணலாம். உருளைக்கிழங்கின் வெப்ப சிகிச்சையால் விஷத்தை நடுநிலையாக்குவதன் செயல்திறனைப் பற்றி முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன.

உடலில் மோசமான தரமான உணவை உட்கொள்வதற்கும் இரத்தத்தில் சோலனைன் தோன்றுவதற்கு முன்பும் இடைவெளி 2 மணி நேரம் ஆகும். இந்த நேரத்தில், கல்லீரல் தடுக்கப்பட்டு, வாயில் கசப்பை ஏற்படுத்துகிறது. பின்னர் நரம்பு, இருதய மற்றும் சுவாச அமைப்புகளில் போதை அறிகுறிகள் தோன்றும். தெரியும் சோம்பல், பலவீனம், கூர்மையான தலைவலி, மூச்சுத் திணறல், பொது நிலை மோசமடைதல். சிறுநீர் மண்டலமும் பாதிக்கப்படுகிறது, சிறுநீரில் புரதம் தோன்றும்.

கடுமையான விஷத்துடன், பின்வரும் அறிகுறிகள் கவனிக்கப்படுகின்றன.:

1. விரைவான துடிப்பு;
2. குறைந்த இரத்த அழுத்தம்;
3. நீடித்த மாணவர்கள்;
4. சளி சவ்வுகளை உலர்த்துதல்.

பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முதலுதவி

மேற்கண்ட அறிகுறிகளை நீங்கள் கண்டால் அவசரமாக சிகிச்சை நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும்.

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு ஆம்புலன்ஸ் அழைக்க வேண்டும், இந்த நேரத்தில் வயிற்றை நீங்களே கழுவ வேண்டும்.
2. பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் அல்லது உமிழ்நீர் கரைசலின் பலவீனமான கரைசலுடன் இது சாத்தியமாகும் (5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு).
3. இது குடல்களை எனிமாக்கள் அல்லது மலமிளக்கியுடன் சுத்தப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கிறது.

விஷத்தை சமாளிக்க உதவும் சோர்பெண்ட்ஸ்:

• செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன்.
• Sorbeks.
• Smecta.

வேரில் விஷம் இருப்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

என்று கேட்டபோது: "பச்சை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட முடியுமா?" பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி: "இல்லை." இது 6 மாதங்களுக்கும் மேலான இந்த தயாரிப்பில் உள்ளது, சோலனைனின் செறிவு மிக உயர்ந்த அளவில் உள்ளது.

சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி விஷத்தின் குவிப்பு பாதிக்கிறது:

• உருளைக்கிழங்கு வகை.

  சில வகையான விஷப் பொருட்களில், மற்றவற்றில் குறைவாக. நடவுப் பொருளை வாங்கும் போது இந்த வகையின் பண்புகளை அறிந்து கொள்வது முக்கியம்.

• தவறான தரையிறங்கும் தொழில்நுட்பம்.

  வேர் ஆழமாக நடப்படாவிட்டால், புதிய கிழங்குகளும் மண்ணின் மேற்பரப்புக்கு மிக நெருக்கமாக உருவாகின்றன.

  சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் நிறத்தை மாற்றி கசப்பான சுவை பெறுகின்றன. அதனால்தான் உருளைக்கிழங்கைத் துடைப்பது முக்கியம்.

• கனிம உரங்களின் அதிக செறிவு.

  வளர்ச்சியின் போது வேரின் அடிக்கடி மற்றும் மேம்பட்ட உரமிடுதல் அதன் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. அதிகப்படியான செயற்கை பொருட்கள் காய்கறியின் கிழங்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

• பலவீனமான பழங்களில் ஆல்கலாய்டு மிகவும் தீவிரமாக உருவாகிறது..

  ஒரு ஆலை நோய்கள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்டால், சோலனைன் திரட்டப்படுவதற்கான வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

• இளம் வேர் காய்கறி.

  வளரும் பருவத்தில் நச்சுப் பொருட்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது, மேலும் கருவின் டோஸ்பீட் குறைந்த பிறகு.

• நீண்ட சேமிப்பு.

  உருளைக்கிழங்கில் உள்ள விஷத்தின் உள்ளடக்கம் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்பட்டு வந்தால் 4 மடங்கு அதிகமாகும், குறிப்பாக முளைகள் குஞ்சு பொரிக்கும் போது.

முளைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை நோய் தீர்க்கும். உருளைக்கிழங்கு முளைகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றி இங்கே மேலும் அறிக.
உதாரணமாக, கருப்பு மண்ணில் இருப்பதை விட மணல் மண்ணில் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கில் அவற்றின் கலவையில் அதிக சோலனைன் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

காய்கறிகளை முறையாக சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நம் நாட்டில், உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக வலைகளில் விற்கப்படுகிறது, இந்த வடிவத்தில், இது சூரிய ஒளியின் ஊடுருவலுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. பிற, வளர்ந்த நாடுகளில், இத்தகைய சேமிப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் உருளைக்கிழங்கைக் கூட வாங்குவதில்லை, இதன் அடுக்கு வாழ்க்கை 90 நாட்களுக்கு மேல். மேலும் அவர்கள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வேர் பயிரைப் பெறுகிறார்கள். அத்தகைய ஒரு பொருளின் விலை நிச்சயமாக சிறியதல்ல, ஆனால் அது தரத்துடன் ஒத்துள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக கைத்தறி, ஒளி-தடுப்பு பைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது கொண்டு செல்லப்படுகிறது.. நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கை அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிப்பது நல்லது. குளிர் மற்றும் இருண்ட அறை சோலனைனின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. எனவே சேமிப்பக செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு பச்சை நிறமாக மாறாமல் இருக்க ஒளி மற்றும் வெப்ப நிலைமைகளுக்கு இணங்க வேண்டும்.

புதிய அறுவடைக்கு முன்னர் வேர் பயிரை சரியாகப் பாதுகாப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம். இதைச் செய்ய, தோண்டிய பின், உருளைக்கிழங்கு பல வாரங்களுக்கு ஒரு விதானத்தின் கீழ் உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் பாதாள அறையில் குறைக்கப்பட்டது.

முக்கிய அளவு தேவையான அளவுருக்களை பராமரிப்பது:

1. காற்று ஈரப்பதம் 80-90%;
2. வெப்பநிலை + 2-3 ° C;
3. 1.5 மீட்டர் உயரத்துடன் மர பெட்டிகளின் இருப்பு.

காய்கறி கெட்டுப்போய், பாதாள அறை, ஈரமான, சூடாக இருந்தால், காற்றோட்டம் இல்லை.

இன்று உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் நம் உணவை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த காய்கறியை அனைவரும் விரும்புகிறார்கள். அதிலிருந்து எத்தனை உணவுகள் தயாரிக்க முடியும். இது தேசிய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியுள்ளது. உருளைக்கிழங்கை கைவிடுவது, சிறிது நேரம் கூட, மிகவும் கடினம். விஷம் வராமல் இருக்க, உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான சரியான நிலைமைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.. சூடான மற்றும் பிரகாசமான இடங்களை அகற்றவும்.