வேகவைத்த பூண்டு பற்றிய முழு உண்மை: நல்லதா கெட்டதா?

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பூண்டு வெவ்வேறு நாடுகளில் உள்ள நோய்களுக்கு எதிரான பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் முக்கிய வழிமுறையாகக் கருதப்பட்டது. ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவையுடன் கூடிய மணம் மசாலா சாத்தியமான அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் சில சமையல்காரர்களுக்கு இந்த காய்கறி ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் என்பதை அறிந்திருக்கிறது மற்றும் பூஞ்சை, பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை அழிக்கிறது.

தயாரிப்பு வறுத்த மற்றும் வேகவைத்ததாகவும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் மசாலாப் பொருட்களின் பயனுள்ள குணங்கள் வித்தியாசமாக வெளிப்படும்.

எனவே, வேகவைத்த பூண்டு நன்றாக இருக்கிறதா என்று பார்ப்போம், எந்த சந்தர்ப்பங்களில் இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்?

நூறு கிராம் என்ன இருக்கிறது?

ஆற்றல் மதிப்பு 149 கிலோகலோரி, 623 கி.ஜே.

• புரதங்கள் 6.4 ± 0.2 கிராம்.
• கொழுப்பு 0.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 33.1 கிராம்.
• கரோட்டின் 5 எம்.சி.ஜி.
• டிசாக்கரைடுகள் 1 வருடம்
• நீர் 58-59 கிராம்.

வைட்டமின்கள்:

• சி 31 ± 2 மி.கி.
• பி 1 0.2 மி.கி.
• பி 2 0.1 மி.கி.
• பி 3 0.7 மி.கி.
• பி 5 0.6 மி.கி.
• பி 6 1.2 மி.கி.
• பி 9 3 எம்.சி.ஜி.

கனிமங்கள்:

• சோடியம் 17 மி.கி.
• பொட்டாசியம் 401 ± 26 மி.கி.
• பாஸ்பரஸ் 153 ± 8 மி.கி.
• துத்தநாகம் 1.2 மி.கி.
• இரும்பு 1.7 மி.கி.
• கால்சியம் 181 ± 25 மி.கி.
• மாங்கனீசு 1.7 மி.கி.
• செலினியம் 14 ± 3 µg.

காய்கறிகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, பயனுள்ள பண்புகளின் அளவு குறைகிறது. எனவே வேகவைத்த மசாலா வைட்டமின் சி, ஆண்டிபயாடிக் அல்லிசின் போன்ற இயற்கை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இழக்கிறது. கடைசி பொருள் உற்பத்தியின் அப்படியே தலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய இழப்புகள் இருந்தபோதிலும், வேகவைத்த காரமான காய்கறி பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் குழு B இன் வைட்டமின்களின் உப்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

நன்மைகள்

காய்கறியில் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் பயனுள்ள பண்புகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது என்பது ஒவ்வொரு நபருக்கும் தெரியாது. சமைக்கும் போது பெரிய அளவிலான அடினோசின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது மனித உடலின் இரத்த உறைவு அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, இது ஃபைப்ரின் உருவாவதைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களில் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.

வேகவைத்த பூண்டை தொடர்ந்து உணவில் சேர்ப்பது உடலை பின்வருமாறு பாதிக்கிறது:

• இரத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்கிறது;
• இரத்தத்திலிருந்து குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களை நீக்குகிறது;
• நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது;
• ஒட்டுண்ணிகளை நீக்குகிறது;
• கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

காயம்

நேர்மறை குணங்களுக்கு கூடுதலாக இந்த தயாரிப்பு எதிர்மறை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.. இங்குள்ள பிரச்சினை வாயிலிருந்து பயமுறுத்தும் வாசனை அல்ல.

1. இரைப்பை குடல் மற்றும் வயிற்று உறுப்புகள், சிறுநீரக நோய்களில் பூண்டு நிறைய உட்கொள்ள முடியாது.
2. கால்-கை வலிப்பு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள், இது ஒரு தாக்குதலைத் தூண்டும் என்பதால், மணம் மசாலாவை உணவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.
3. கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பூண்டு தவிர்க்குமாறு மருத்துவர்கள் பெண்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

மூளைக்கு பூண்டு ஆபத்துக்களைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம். கலவையில் மூளையின் வேலையைத் தடுக்கும் ஒரு நச்சு பொருள் உள்ளது. டாக்டர் ராபர்ட் பெக் 70 களில் ஸ்டான்போர்டில் இந்த பிரச்சினையை உரையாற்றினார் மற்றும் காய்கறி மூளையின் மன செயல்பாட்டை கணிசமாக பாதிக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தார். அவநம்பிக்கையுடனும் ஏளனத்துடனும் தனது படிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளித்த மக்கள், பூண்டு ஆடைகளை உணவுடன் அதிக அளவில் பயன்படுத்தியபின், எதிர்வினை மற்றும் தன்னைப் பற்றி சிந்திப்பதை மருத்துவர் உணர்ந்தார்.

முரண்

காரமான தயாரிப்பு கவனமாக உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறி உடலுக்கு நல்லது, இருப்பினும், ஒவ்வொரு நாளும் மசாலாப் பொருள்களை அதிக அளவில் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது பக்க விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது:

• தலைவலி.
• மெதுவான எதிர்வினைகள்.
• கவனத்தின் செறிவு குறைகிறது.
• திசை திருப்ப.

குடல்கள், சுவாச உறுப்புகள் மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு அதன் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பூண்டு பல நோய்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.

இந்த நோய்கள் பின்வருமாறு:

• இரைப்பை;
• பெப்டிக் அல்சர் நோய்;
• பித்தநீர்க்கட்டி;
• மூலநோய்;
• வலிப்பு;
• ஒவ்வாமை எதிர்வினை;
• சிறுநீரக நோய்.

உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய அமைப்பின் பிற நோய்களுக்கு, பூண்டு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்., அதனால் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடாது. பூண்டு பசியை அதிகரிக்கிறது, எனவே உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது முரணாக இருக்கிறது, இதனால் அதிகப்படியான உணவை ஏற்படுத்தக்கூடாது.

எச்சரிக்கை. இது இரவில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது நரம்பு மண்டலத்தை எரிச்சலூட்டுகிறது, அத்துடன் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுகிறது.

நாட்டுப்புற மருந்து

பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் சமையல் பூண்டு சமைப்பதற்கான பல வழிகளைக் குறிக்கிறது, அவற்றில் ஒன்று இங்கே:

1. பூண்டின் தலையை பற்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு கிராம்பையும் உரிக்கவும்.
2. கிராம்புகளை ஒரு நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, பூண்டு 125 மில்லிலிட்டர் திரவத்தின் 5-7 பற்கள் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் அல்லது பால் ஊற்றவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்தில் பூண்டு கொள்கலன் வைக்கவும், கொதிக்க காத்திருக்கவும்.
4. மென்மையான வரை பத்து நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் பற்களை வேகவைக்கவும்.
5. குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சறுக்கு துணியால் அகற்றவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், குழம்பு ஊற்ற வேண்டாம்.

ஆரோக்கியமற்ற வயிறு அல்லது குடல் உள்ளவர்கள் பாலில் ஒரு காரமான காய்கறியை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், அத்தகைய டிஷ் உறுப்புகளுக்குள் சளி மேற்பரப்பை உள்ளடக்கியது மற்றும் பூண்டின் பைட்டான்சைடுகளால் ஏற்படும் எரிச்சலைத் தடுக்கிறது.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காபி தண்ணீர், உட்செலுத்துதல் மற்றும் பிற அளவு வடிவங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் தண்ணீரில் வைக்கப்படுவதில்லை, மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய தொகுப்பை தயாரிப்பது நல்லது. ஐந்து அல்லது ஆறு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் அரை கப் பூண்டு எடுக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு உங்களுக்கு அச om கரியம் ஏற்பட்டால், மருந்து குறைவாகவே எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. பூண்டு சிகிச்சையின் ஒரு படிப்பு மூன்று வாரங்கள் - ஒரு மாதம், பின்னர் இரண்டு வார இடைவெளி எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் பாடத்திட்டத்தை மீண்டும் செய்யலாம்.

மசாலா காய்கறிகளிடையே பூண்டு ஒரு நீரூற்று, அதில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு உயிரினமும் தனித்தனியாக இருப்பதை நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது, மேலும் காரமான காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மருந்துகள் தனித்தனியாக செயல்படும், மேலும் உற்பத்தியின் பயன்பாட்டில் யார் முரண்படுகிறார்கள் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு மருந்தாக அதன் பயன்பாடு ஒரு மருத்துவரின் ஒப்புதலுக்குப் பிறகுதான் நிர்வகிக்கப்படுகிறது.