ருசியான டாக்வுட் ஜாம் சமையல்

காட்டு டாக்வுட் கிரிமியாவில், காகசஸில், கார்பாத்தியர்கள், மால்டோவாவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

அவரது ரஷ்யாவின் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, போலந்து, பல்கேரியா, செக் குடியரசு, இத்தாலி, உக்ரைன் ஆகிய நாடுகளில், சிறப்பு நிலையங்களிலும், கோடைகால குடிசைகளிலும், காய்கறி தோட்டங்களில்.

கற்களைக் கொண்ட ஒரு மூலையிலிருந்து மற்றும் ஜாம் தயார் செய்யாமல், ஆப்பிள்கள், ஒரு சறுக்கு, பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது உள்ளிட்ட நெரிசல்கள்.

பெர்ரி மற்றும் ஜாம் பண்புகள்

கார்னல் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காக பரவலாக அறியப்படுகிறது. இந்த சிறிய பெர்ரிகளில் இவை உள்ளன:

• புரதங்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்;
• நார்;
• வைட்டமின் சி. கார்னல் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்;
• பி கரோட்டின்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• கால்சிய
• சோடியம்;
• டார்டாரிக் அமிலம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• சல்பர்;
• மெக்னீசியம்;
• துத்தநாகம்;
• சுசினிக் அமிலம்;
• இரும்பு;
• ஈதர் எண்ணெய்கள்;
• கல்லிக் அமிலம்;
• குளுக்கோஸ்;
• பெக்டின்;
• பொட்டாசியம்;
• பிரக்டோஸ்;
• நைட்ரஜன் பொருட்கள்;
• ஃப்ளாவனாய்டுகள்;
• டானின்கள்;
• ஆவியாகும்.

100 கிராம் - 45 கிலோகலோரி மட்டுமே.

ஆரோக்கியத்திற்கான பீச்சின் நன்மைகளையும் இணையதளத்தில் படியுங்கள்.

செர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இங்கே கண்டுபிடிக்கவும்.

பிளம்ஸின் நன்மைகள் பற்றி: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/sadovaya-sliva-prosto-vkusno-neobhodimo-polezno.html

கார்னலின் மதிப்புமிக்க குணங்கள் காரணமாக, ஜாம் அத்தகைய பயனுள்ள அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• வயிறு மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மூச்சுத்திணறல்;
• கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது;
• ஒரு டையூரிடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரிசைடு, கொலரெடிக் சொத்து உள்ளது, எனவே இது சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையின் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• டன், உடலைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
• மூளை மற்றும் தமனி இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• ஸ்க்லரோசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது;
• தலைவலியைக் குறைக்கிறது;
• தந்துகிகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக இது நரம்புகள், கால் எடிமா, உடையக்கூடிய தந்துகிகள், சிரை பற்றாக்குறை ஆகியவற்றின் வீக்கத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• மூட்டுகளின் நோய்கள், தோல் நோய்கள், அரிக்கும் தோலழற்சி, கீல்வாதம், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இயல்பாக்குகிறது;
• இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கடுமையான இரைப்பை குடல் அழற்சி, வாத நோய், பாலிஆர்த்ரிடிஸ்;
• எதிர்ப்பு எரிச்சல் நடவடிக்கை உள்ளது;
• வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், இரத்த சோகை, காய்ச்சல் ஆகியவற்றின் குறைபாட்டில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• சளி, காய்ச்சல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, பட்டை, தொண்டை புண், சைனசிடிஸ், ரிக்கெட்ஸ், ஸ்கார்லட் காய்ச்சல் ஆகியவற்றிற்கு உதவுகிறது;
• மூட்டு வலியைக் குறைக்கிறது;
• ஆண்டிபிரைடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• மூல நோய், டைபஸ், இரத்த சோகை, கீல்வாதம், வயிற்றுப்போக்கு;
• இரத்தப்போக்கு மற்றும் வாய்வழி குழியின் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், முரண்பாடுகள் உள்ளன, கார்னலின் பயன்பாடு இதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• அதிக அமிலத்தன்மை;
• மலச்சிக்கல்;
• ஒரு உற்சாகமான நரம்பு மண்டலம், நரம்பு மிகைப்படுத்தல் மற்றும் விழிப்புணர்வு (குறிப்பாக இரவில் உட்கொள்ளக்கூடாது);
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

ஜாம் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. உற்பத்திக்கு பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் அதிகமாக பழுத்திருக்காது (அவை பரவும்) மற்றும் பச்சை நிறத்தில் இல்லை (அது புளிப்பாக இருக்கும்).
2. பெர்ரி கழுவிய பின் - அவற்றை உலர விடவும்.
3. நெரிசலுக்கான கலவையை ஜீரணிக்க முடியாது, இல்லையெனில் பெர்ரி சுருங்கி, நிறத்தை இழந்து கடினமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
4. முடிந்தவரை வைட்டமின் சி பாதுகாக்க, ஒரு மென்மையான முறையைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்: கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்க வேண்டும், பின்னர் அது 5 மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும். எனவே குறைந்தது 4 முறை செய்யுங்கள்.
5. சமைக்கும் போது பெர்ரிகளில் இருந்து எலும்பை எளிதில் அகற்றும் தொழில்நுட்பம்: பெர்ரியின் மீது கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியை அழுத்தவும், அது மென்மையாக இருப்பதால் - எலும்பு வெளியேறும்.

ரோஜா இடுப்பை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை இணையதளத்தில் படியுங்கள்.

அவுரிநெல்லிகளின் பயனுள்ள பண்புகளை கட்டுரையிலிருந்து அறிக: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/vyrashivanie-sostav-i-poleznye-svojstva-cherniki.html

எலும்பு ஜாம் சமையல்

குழியை அகற்றாமல் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமானவை என்று கருதுங்கள்:

விருப்பம் 1

எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டாக்வுட்: கிலோகிராம்;
• வேகவைத்த நீர்: ஒன்றரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை: ஒன்றரை கிலோகிராம்.

பெர்ரிகளை கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும், 80 ° C தண்ணீரில் போடவும், 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், பின்னர் குளிர்விக்க பனி நீரில் மூழ்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரிகளை மூழ்கடித்து, கலவையை கொதித்த பின், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றவும்.

இந்த செயல்முறை 5 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

விருப்பம் 2

• டாக்வுட்: கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை: ஒன்றரை கிலோகிராம்;
• வேகவைத்த நீர்: ஒரு கண்ணாடி.

நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்தி, 80 ° C வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கிறோம், பின்னர் குளிரூட்டுவதற்காக பனியில் வைக்கிறோம்.

பின்னர் கொதிக்கும் சிரப்பில், பெர்ரிகளைக் குறைத்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

கலவைகள் குளிர்விக்க குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரம் தேவை.

பின்னர் குளிர்ந்த கலவையில் அரை பவுண்டு சர்க்கரையை ஊற்றி, தயாராகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும் (20 நிமிடங்கள்).

விருப்பம் 3 (பாட்டி முறை)

• டாக்வுட்: கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை: 1.3 கிலோ;
• வேகவைத்த நீர்: 50 மில்லி.

மிகப் பெரிய அலுமினியப் படுகையில் நாம் பெர்ரிகளைக் கழுவி வரிசைப்படுத்துகிறோம்; சிறந்த சாறு பெறுவதற்காக அவற்றில் மிகப் பெரியதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கிறோம்.

நாங்கள் சர்க்கரையை ஊற்றுகிறோம், தண்ணீரைச் சேர்க்கிறோம், நெருப்பில் வைக்கிறோம். கலவை கொதித்த பிறகு - அடுப்பை அணைத்து குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

குறைந்தது மற்றொரு 5 முறை நெரிசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்க விட வேண்டும். இந்த வழக்கில், கார்னல் ஜாம் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

கலவை ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இந்த வகை பாதுகாப்பிற்காக, கேன்களின் கருத்தடை ஹோஸ்டஸின் வேண்டுகோளின் பேரில் உள்ளது.

குழிதா ரெசிபிகள்

விதைகளை அகற்றுவதன் மூலம் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

விருப்பம் 1

இது அவசியம்:

• டாக்வுட்: கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை: ஒன்றரை கிலோகிராம்;
• வேகவைத்த நீர்: 500 மில்லி;
• சிட்ரிக் அமிலம்: 3 கிராம்

டாக்வுட் பெர்ரி எலும்புகளை அகற்றுவதன் மூலம் கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் நாம் ஒரு இரட்டை பையில் நெய்யை வைத்து, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் - பனியில் (புளிப்பு மறைந்து போகும் வரை 3 முறை).

நாங்கள் ஒரு சிரப்பை உருவாக்குகிறோம், அதில் நாம் பெர்ரிகளை நனைத்து சமைப்பதற்கு முன் கொதிக்க வைக்கிறோம், இறுதியில் சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊற்றுகிறோம்.

விருப்பம் 2

• சர்க்கரை: கிலோகிராம்;
• பெர்ரி: கிலோகிராம்;
• உலர் வெள்ளை / அரை உலர்ந்த ஒயின்: 2 கண்ணாடி.

பெர்ரி கவனமாக கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, எங்களுக்கு எலும்புகள் கிடைக்கின்றன. பின்னர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து மதுவை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கலவையை கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் தடிமனாக (20 நிமிடங்கள்) கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவை பாதுகாப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மேலே இரும்புத் தொப்பிகளால் மூடப்பட்டு, சிறிது நேரம் தண்ணீர் குளியல் அமைக்கப்படுகிறது.

இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, வங்கிகள் உருளும்.

கொதிக்காமல் சமையல் முறை

இந்த பெர்ரி மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சேமிக்க, இந்த விருப்பத்தை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.

பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது.

பின்னர் சர்க்கரையை ஊற்றவும் (1: 2), பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடவும்.

இத்தகைய கார்னல் ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களுடன் ஜாம் குழி

விருப்பம் 1

• பெர்ரி: கிலோகிராம்;
• ஆப்பிள்கள்: அரை கிலோ;
• சர்க்கரை: 1.4 கிலோ;
• வேகவைத்த நீர்: 1.75 கப்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி எலும்புகளைப் பெறுகிறோம். ஆப்பிள்களும் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, விதைகளை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சர்க்கரையின் ஒரு சிரப்பில் (1.25 கிலோகிராம் தண்ணீர்), ஆப்பிள்களைக் கைவிட்டு, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

தனித்தனியாக, பெர்ரிகளுக்கு (400 கிராம் அரை கிளாஸ் தண்ணீர்) ஒரு சிரப் தயார் செய்து, அதில் டாக்வுட் நீரில் நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பின்னர் இரண்டு சிரப்களையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.

விருப்பம் 2

• பெர்ரி: 1,2 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள்: கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை: 2 கிலோ;
• வேகவைத்த நீர்: லிட்டர்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவுகிறோம், அவற்றில் இருந்து எலும்புகளை வெளியேற்றுகிறோம். ஆப்பிள்களும் கழுவப்பட்டு, தலாம் துண்டிக்கப்பட்டு, எலும்புகளை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ஆப்பிள்களும் பெர்ரிகளும் ஒரு சிரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை கொதிக்கவைத்து 6 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். இதையெல்லாம் நாங்கள் இன்னும் 4 முறை முழு தயார் நிலையில் செய்கிறோம்.

ப்ரிமுலா தோட்டம் எந்த புறநகர் பகுதியையும் அலங்கரிக்கிறது.

அலங்கார முட்டைக்கோசின் புகைப்படங்களை எங்கள் இணையதளத்தில் காண்க: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/dekorativnaya-kapusta-ekzotichnyj-i-yarkij-element-v-vashem-sadu.html

கார்னல் ஜாம்

நெரிசலுக்கு உகந்ததல்ல, நொறுக்கப்பட்ட, ஓவர்ரைப் பழங்களை மிகவும் சுவையான ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

நாம் என்ன செய்கிறோம்: பெர்ரிகளை கழுவவும், வரிசைப்படுத்தவும், எலும்புகளை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு பெரிய பேசினில் போட்டு ஒரு கிளாஸ் ஆப்பிள் அல்லது சீமைமாதுளம்பழம் சாற்றில் ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1: 1).

கலவையை வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை (1 முறை மட்டுமே).

ஜாம் தயாராக இருக்கிறதா என்று எப்படி அறிவது?

இந்த முறையை கார்னல் ஜாமிற்கு மட்டுமல்ல, வேறு எந்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் ஜாம் பயன்படுத்தலாம். சாஸர் சொட்டு கார்னல் ஜாமின் தட்டையான மேற்பரப்பில், சாஸரை செங்குத்தாகத் திருப்பி, அது பரவுகிறதா என்று பாருங்கள்.

கார்னல் ஜாம் பரவுவதை நிறுத்தியவுடன் - அது தயாராக உள்ளது.

ஆயத்த ஜாம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, அவை அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் உண்ணப்படுகின்றன, அவை துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகளில் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை இறைச்சி உணவுகளை நிறைவு செய்கின்றன, இதற்கு நன்றி இறைச்சி ஒரு சுவையான, அசாதாரண சுவை பெறுகிறது.