வீட்டில் ஊறுகாய் பீட் சமைக்கும் சமையல். தீங்கு விளைவிப்பது சாத்தியமா, உற்பத்தியின் பயன்பாடு என்ன?

பீட்ரூட் ஒரு காய்கறி கலாச்சாரம், இது இல்லாமல் ஒரு அட்டவணை கூட செய்ய முடியாது. இது மிகவும் மாறுபட்ட வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மூல, வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் பானங்கள் கூட.

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் வெப்ப சிகிச்சையின் போது பாதுகாக்கப்படுகிறது, எனவே, குளிர்காலத்திற்கான பீட்ஸிலிருந்து வெற்றிடங்களை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்க முடியும். மிகவும் பிரபலமான ஒன்று ஊறுகாய். பணியிடத்தின் இந்த பதிப்பை வெவ்வேறு வழிகளில் உருவாக்கலாம், இந்த கட்டுரையில் நாம் கற்றுக்கொள்வது.

நொதித்தல் தீர்மானித்தல்

ஒரு பொருளைப் பாதுகாக்க புளிப்பு ஒரு வழி. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சேமிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு சிறப்பு வகையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு.

அவற்றில் உப்பு மற்றும் வினிகரின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பாதுகாப்புகள் உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் முக்கிய பாதுகாப்பாக இருக்கும் உப்பு, உணவுகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அளிக்கிறது. சில நேரங்களில் காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கு அதன் உபரி நீக்க ஊறவைக்க வேண்டும்.

நொதிக்கும் போது, ​​உப்பு குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கிய செயலில் உள்ள பொருள் லாக்டிக் அமிலம்இது பழங்களின் மென்மையாக்கல் மற்றும் நொதித்தல் போது உருவாகிறது. தயாரிப்புகளை சேமிப்பிற்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் இந்த விளைவு அடையப்படுகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

பீட் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க செயலில் உள்ள பொருட்களை வழங்குகிறது - பெட்டானின் மற்றும் பீட்டைன். சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• இரத்த சோகை;
• நீரிழிவு;
• பலவீனமான செரிமானத்துடன் தொடர்புடைய பல்வேறு நோய்கள்.

இதற்கு உதவுகிறது:

• கல்லீரல் நோய்;
• உயர் அழுத்தம்;
• நாள்பட்ட ரைனிடிஸ்.

பாலியல் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, கட்டி உருவாவதை பாதிக்கிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அப்படியே, அதன் மதிப்புமிக்க கூறுகள் அனைத்தும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.:

• அமிலம் - ஆப்பிள், ஒயின், எலுமிச்சை;
• வைட்டமின்கள் - சி, இ, ஏ, பி 1, பி 2, பி 9, பீட்டா-கெரோடின் மற்றும் பிபி;
• பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள்.

கூடுதலாக:

1. நொதித்தல் போது, ​​இது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது நிகழ்கிறது, பெரும்பாலான சர்க்கரை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவால் உறிஞ்சப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.
2. நொதித்தல் போது செரிமானத்திற்கு தேவையான புரோபயாடிக்குகள் உருவாகின்றன.
3. இத்தகைய பீட்ரூட் ஸ்கர்விக்கு எதிராக போராடுகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது.
4. புளிப்புடன் கூடிய பீட்ஸின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 32 கிலோகலோரி மட்டுமே. தயாரிப்பு. அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு நிரந்தர உணவில் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

எச்சரிக்கை! புளிப்பு பீட் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள் அதிகரிக்கும் காலகட்டத்தில் பல்வேறு செரிமான உறுப்புகளின் நோய்களாக இருக்கும்.

பின்வரும் நோய்களை அதிகரிக்கும்போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• கணைய அழற்சி;
• இரைப்பை;
• holitsistit;
• duodenal புண் மற்றும் வயிறு.

கீல்வாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸிற்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

காய்கறி புளிக்க எப்படி?

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட் சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் பல்வேறு மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம்., நுகத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், முழு காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக நொதிக்கவும். பல விருப்பங்களில் தயாரிப்பு மற்றும் சுவை முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது.

போர்ஷ்டுக்கு

அரை லிட்டர் ஜாடி வெற்றிடங்களில் தேவைப்படும்:

• பீட் - 1-2 துண்டுகள்;
• உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள் - 5-6 துண்டுகள்;
• ஒரு வளைகுடா இலை;
• நீர்.

1. பீட், தலாம், உலர்ந்த, மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து உங்களுக்கு அழகான இறுக்கமான லே பீட் தேவை.
3. 100 கிராம் தண்ணீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்வது மற்றும் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றுவது அவசியம். தேவைப்பட்டால், பீட் அடுக்குகளை உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
4. ஜாடி ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்களுக்கு நொதித்தல் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
5. அடுத்து, கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

மேலும் போர்ஷைப் பொறுத்தவரை, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு:

1. பீட், முன் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஜாடியில் வைத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, சுமார் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கியவுடன், மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும். அதை அகற்றலாம், ஆனால் அவசியமில்லை.
3. நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டவுடன், தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
4. அடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடியை மறுசீரமைக்கவும், மூடியை மூடி, தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்.

முக்கிய! அத்தகைய எந்தவொரு செய்முறையையும் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​தண்ணீர் வேர் பயிரை மூட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இது நொதித்தலுக்கு இடமளிக்கிறது, கழுத்தின் கீழ் ஜாடியை ஊற்றுவது சாத்தியமில்லை.

ஜியோர்ஜியன்

பீட்ரூட் தவிர, முக்கிய மூலப்பொருள் முட்டைக்கோசாக இருக்கும். தேவையான கூறுகள்:

• மூல பீட் - 1.5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 2-3 கிலோ;
• செலரி - 150 gr .;
• கொத்தமல்லி - 100 கிராம் .;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
• பூண்டு - 2 நடுத்தர தலைகள்;
• உப்பு - 90 கிராம் .;
• நீர் - சுமார் இரண்டு லிட்டர்.

1. முட்டைக்கோசு சுத்தம் செய்ய, தண்டு அகற்றவும்.
2. பீட்ஸும் உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. பூண்டு துண்டுகள், முன் உரிக்கப்பட்டு, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
4. மிளகு தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
5. செலரி மற்றும் கொத்தமல்லி கழுவி, இறுதியாக நறுக்கியது.

அடுத்து, ஊறுகாய் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் காய்கறிகளை புளிக்க வைப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி:

1. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து கரைத்து, குளிர்ச்சியுங்கள்.
2. பீட் ஒரு அடுக்கு கீழே போடப்படுகிறது, பின்னர் முட்டைக்கோசு ஒரு அடுக்கு, மீண்டும் பீட் போன்றவை.
3. நடுவில் நீங்கள் பூண்டு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு அடுக்கு சேர்க்க வேண்டும்.
4. பணிப்பகுதியின் சீரான வண்ணத்திற்கு மேல் அடுக்கு பீட் இருக்க வேண்டும்.
5. காய்கறிகளை குளிர்ந்த ஊறுகாயுடன் ஊற்றி அடக்குமுறையுடன் அழுத்துகிறார்கள். அவர்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீர் கொண்ட வங்கியாக பணியாற்ற முடியும்.
6. பானை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
7. ஒவ்வொரு நாளும் அனைத்து அடுக்குகளையும் கத்தியால் துளைக்க வேண்டும், இதனால் முட்டைக்கோசிலிருந்து வாயுக்கள் வெளியேறும்.
8. மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றுவதை நிறுத்திவிட்டு, உப்பு வெளிப்படையானதாக மாறிய பிறகு, வெற்று கேன்களில் போடலாம்.
9. கவர் சாதாரண அட்டைகளாக இருக்கலாம், குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

போலோடோவின் கூற்றுப்படி

புளோடோவாவின் செய்முறை அனைத்து புளித்த காய்கறிகளுக்கும் உலகளாவியதுபீட் உட்பட.

1. மூன்று லிட்டர் ஜாடியில், பீட்ஸை வைத்து, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கழுத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
3. கேனில் இருந்து தண்ணீர் தொட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. அங்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l சர்க்கரை, 1 h l உப்பு மற்றும் 1 h l புளிப்பு கிரீம்.
5. காய்கறிகள் முற்றிலுமாக மூடப்படும் வகையில் உப்பு மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது.
6. ஜாடி 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
7. அச்சு உருவாகத் தொடங்கினால், அதை ஒரு கரண்டியால் அகற்ற வேண்டும்.
8. அதன் பிறகு, ஜாடியை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

நொதித்தல் எடுக்கும் மொத்த நேரம் இரண்டு வாரங்கள்.

கேரட்டுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• பீட் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• உப்பு - 25 கிராம்

உப்புநீருக்கு உங்களுக்கு 500 மில்லி தண்ணீரும் 20 கிராம் உப்பும் தேவை.

1. பீட், வெங்காயம், கேரட் சுத்தமாகவும், கழுவவும், சிறியதாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
3. 10 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும்.
4. உருவாகும் சாறு, வடிகட்டி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
5. காய்கறிகளை சூடான ஊறுகாயால் ஊற்றி, ஒரு நுகத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. தயாராகும் வரை சில நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வீட்டில் துரித உணவு சமையல்

மசாலாப் பொருட்களுடன்

தேவையான கூறுகள்:

• பீட் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 1 தலை;
• நீர் - 600 மில்லி;
• பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டெஸ். கரண்டியால்;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 1 மணி எல்;
• ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி - 1 ம எல்;
• வெந்தயம் கீரைகள்.

1. பீட்ஸை நன்கு கழுவி குளிர்ந்த நீரில் போடவும்.
2. சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
3. தண்ணீரிலிருந்து நீக்கி, தலாம் மற்றும் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. கீழே ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மசாலாப் பொருட்களை ஊற்றவும்.
5. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, மிளகு ஒரு முழு நெற்று வைக்கவும்.
6. பீட் அடுக்குகள் பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் வெந்தயம் விதைகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. இன்னும் இறுக்கமாக பேக் செய்வது அவசியம்.
7. தண்ணீரில், உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மசாலா சேர்க்கவும்.
8. 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
9. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள்.
10. உப்பு முற்றிலும் பீட் ஆக பீட்ஸை ஊற்றவும்.
11. வங்கி மூன்று நாட்களுக்கு வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
12. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட கவர் ஒரு மூடியுடன் கருத்தடை செய்யப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரு ஜாடியில் Kvass

1. ஒரு பவுண்டு பீட் வாஷ், உலர்ந்த, கரடுமுரடான தட்டி.
2. அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில், பீட் தடவி, சிறிது தட்டவும், அதனால் சாறு கிடைக்கும். கேனின் மேற்புறத்தில் 2-3 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.

உப்பு தயாரிக்க:

1. 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு எடுத்து, கரைக்கும் வரை கிளறப்படுகிறது.
2. அதன் பிறகு, ஜாடிக்குள் கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றப்பட்டது.
3. மூடி மெதுவாக அசைக்கவும்.
4. மூடியைத் திருத்தி, ஜாடியை இருண்ட சூடான இடத்தில் இரண்டு நாட்கள் வைக்கவும், அதன் பிறகு பீட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

சிரமங்கள் மற்றும் சிக்கல்கள்

பீட் ஊறுகாயை சரியானதாக்க, சில பொதுவான விதிகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம்:

• பீட் நடுத்தர அளவிலான, சிவப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது;
• ஊறுகாய் பீட் வெட்டப்பட்டால், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்;
• நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்;
• நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் அச்சு மற்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்;
• உப்பு, தனிப்பட்ட சமையல் தவிர, அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

சேமிக்க மாற்று வழிகள்

குளிர்காலத்தில் பீட்ஸைப் பாதுகாக்க, நொதித்தல் தவிர, வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அதிலிருந்து செய்யுங்கள்:

• பல்வேறு சாலடுகள்;
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் உப்பு;
• ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது;
• மணல் அல்லது சவரன் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்ந்த இடத்தில் பச்சையாக சேமிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு என்ன செய்ய முடியும்?

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸை இவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்:

• போர்ஷ், காய்கறி குண்டுகள், சாலட்களில் சேர்க்கை;
• ஒரு பக்க டிஷ் வடிவத்தில் குண்டு;
• செய்முறையைப் பொறுத்து ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தவும்.

புளிப்பு பீட் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. அத்தகைய வெற்றிடங்களின் நன்மைகள் மகத்தானவை. புளித்த பீட் உணவில் பலவகைகளை உருவாக்குகிறது, அனைத்து வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறதுகுளிர்காலத்தில் குறிப்பாக தேவைப்படுவது, வழக்கமான உணவுகளை சுவையாகவும், அசலாகவும் ஆக்குகிறது.