பீட்ரூட் கொண்ட சார்க்ராட் - வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் அட்டவணை அலங்காரம்

சார்க்ராட் - சிக்கலற்ற டிஷ், இது தன்னை மிகவும் பயபக்தியுடனான அணுகுமுறையை ஏற்படுத்துகிறது. சார்க்ராட்டுக்கான சமையல் வகைகள் - எண்ணற்றவை.

மசாலா மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை சேர்த்து, உப்பு அல்லது இறைச்சியுடன் அவள் கிளாசிக்கிறாள்: காளான்கள், ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ்.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அசல் பீட்ஸுடன் சார்க்ராட் தயாரிப்பது.

இந்த வேர் பயிர் ஊறுகாய்களுக்கு ஒரு அழகான பர்கண்டி நிறத்தை அளிக்கிறது, மேலும் தனித்துவமான வைட்டமின் காக்டெய்லுக்கும் பங்களிக்கிறது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவாகும்.

பீட்ஸுடன் சார்க்ராட்டின் நன்மைகள்

இந்த தயாரிப்பு அதன் பெரிய அளவிலான வைட்டமின் சி க்கு பிரபலமானது. இது மிகவும் நிலையற்ற வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் ஒரு அமில சூழலில் இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், எட்டு மாதங்கள் வரை, சேமிப்பு நிலைகளை கவனிக்கும்போது.

அவரைத் தவிர, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸில் மற்றவர்களும் உள்ளனர்: குழு B, E, PP, K, H, U இன் பல வைட்டமின்கள். பிந்தையதைப் பற்றி, இது முட்டைக்கோசில் மட்டுமே இருப்பதாக கருதப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் அது பீட்ஸைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறியது. இது காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது, ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு நடவடிக்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

சார்க்ராட்டில் ஒரு திடமான கனிம பொருட்கள் உள்ளன: பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், துத்தநாகம், சல்பர், அயோடின் மற்றும் பிற.

பீட் ஒரு தனித்துவமான பொருளைக் கொண்டுள்ளது - பீட்டெய்ன், இது மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படவில்லை. பீட்டேன் புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, கல்லீரல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

முட்டைக்கோஸ் ஸ்டார்டர் ரெசிபிகளிலும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் கிரான்பெர்ரி, குறைவான ஆரோக்கியமானவை அல்ல.

நொதித்தலுக்கு காரணமான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, குடலில் வாழும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக போராடுகிறது.

இந்த கலவையின் காரணமாக, பீட் கொண்ட சார்க்ராட் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் கட்டி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

இயற்கையாகவே, அதிக அமில உள்ளடக்கம் இருப்பதால், அதை மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பல்வேறு காரணங்களுக்காக இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்தவர்களுக்கு உணவு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள் உள்ளன. மேலும், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள், கணைய நோய்கள் உள்ளவர்கள், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் பித்தப்பைக் கற்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு முரணாக உள்ளது.

முட்டைக்கோசு, பீட்ஸுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது - ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு, அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் எண்ணிக்கையால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய அடிப்படைகள் உள்ளன.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சார்க்ராட்டிற்கான சமையல் வகைகள், பல உள்ளன. உறுதியுடன் மிகவும் பிரபலமானது ஆப்பிள் அல்லது கிரான்பெர்ரிகளுடன் முட்டைக்கோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நன்றாக, ஆரம்பநிலைக்கு உப்புநீரில் முட்டைக்கோசு மிகவும் எளிய செய்முறையை ஹோஸ்டஸ் செய்கிறது.

நுட்பங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள்

புளிப்பு முட்டைக்கோசு போது, ​​நீங்கள் சில எளிய ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கு, உங்களுக்கு உணவுகள் மற்றும் அடக்குமுறை தேவை, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றப்படவில்லை. வீட்டில், இது ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்;
• முட்டைக்கோசுக்கு தாமதமான வகைகள் தேவை, ஏனெனில் அதில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது. அவர் தான், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் நொதித்தல், இது நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது;
• முட்டைக்கோசு முறையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்;
• உறைந்த அல்லது உறைந்த முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல;
• முட்டைக்கோஸை உப்புடன் நசுக்குவது, நீங்கள் அதிக வைராக்கியத்தை செய்யத் தேவையில்லை, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்காது;
• முட்டைக்கோசு நொதித்தல் அறை வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. நொதித்தல் இல்லாமல் மூன்று நாட்களில் நொதித்தல் தொடங்கவில்லை என்றால், நுகத்தின் எடையை அதிகரித்து, முட்டைக்கோசுக்கு சிறிது உப்பு நீரை சேர்க்கவும். அதே நோக்கத்திற்காக (நொதித்தல் வேகப்படுத்த), கம்பு ரொட்டியின் மேலோடு சில நேரங்களில் ஒரு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, மேலே இருந்து முட்டைக்கோசு இலைகளால் மூடப்படும்;
• நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​முட்டைக்கோசில் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் ஒரு வாயு உருவாகும். அதை தவறாமல் வெளியிட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பின்னல் ஊசி, மர அல்லது எஃகு பயன்படுத்த வசதியானது - பல இடங்களில் முட்டைக்கோஸைத் துளைத்துத் திருப்ப;
• சுமார் 2 ° C வெப்பநிலையில், குளிர்சாதன பெட்டியில் உற்பத்தியை சேமிக்கவும், அதே நேரத்தில் முட்டைக்கோசு உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க. இது இல்லாமல், அதன் சுவை மற்றும் வைட்டமின்களை இழக்கிறது.

முட்டைக்கோசு உப்பிட்ட அதே நேரத்தில், பணிப்பெண்கள் காளான்களை ஊறுகாய் அல்லது உப்பு போட ஆரம்பித்தனர். இதைச் செய்வதற்கான வழிகள் என்ன, இந்த செயலின் முழு செயல்முறை என்ன என்பது பற்றி, எங்கள் தளத்தின் விரிவான கட்டுரையைப் படியுங்கள்:
குளிர்காலத்தில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், முட்டைக்கோஸை விரைவாக எப்படி சமைப்பது, என்ன நொதித்தல் ரகசியங்கள் உள்ளன, சார்க்ராட் கிராக்கிள்ஸ் மற்றும் ஜாடிகளில் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் பற்றிய பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுக்கு தருகிறேன்.

சமையல்

முட்டைக்கோசு சமையல் பல உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பூண்டுடன்

எங்களுக்குத் தேவையான தயாரிப்பு:

• முட்டைக்கோஸ் - முட்டைக்கோசின் ஒரு பெரிய தலை (சுமார் 3-3.5 கிலோ);
• பீட் மற்றும் கேரட் - நடுத்தர அளவு 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - இரண்டு நடுத்தர தலைகள்;
• வினிகர் (அட்டவணை, சாரம் அல்ல) - 100 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1 முழு கலை. ஒரு ஸ்பூன்.

நீங்கள் விரும்பியபடி முட்டைக்கோஸ் வெட்டு. யாரோ இறுதியாக நறுக்கியதை விரும்புகிறார்கள், சிலர் பெரிய துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள்.

பீட்ஸுக்கும் இது பொருந்தும்: தட்டி, க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி, பூண்டு தலாம், பெரிய கிராம்பு பாதியாக வெட்டு.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பின்வரும் வரிசையில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: முட்டைக்கோஸ், பீட்ரூட், கேரட், பூண்டு. கடைசி அடுக்கு முட்டைக்கோசு இருக்க வேண்டும்.

காய்கறி அடுக்குகள் இறைச்சியை ஊற்றுகின்றன, இதற்காக மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீருடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் நுகத்தின் கீழ் முட்டைக்கோஸ். நொதித்தல் பொதுவாக 3-4 நாட்கள் ஆகும்.

சுவைக்கு தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படலாம் - எல்லாம் பொருந்தினால், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன்

இந்த பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 பெரிய தலை;
• பீட் - 2 துண்டுகள்;
• அட்டவணை வினிகர் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• மசாலா: வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி - சுவைக்க.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸை வெட்டி கலக்கவும். இறைச்சிக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கலவையை கொதிக்க பத்து நிமிடங்கள், பின்னர் வினிகர் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி காய்கறிகளை ஊற்றி, ஒரு ஜாடியில் மூடி, அடக்குமுறையை மேலே வைத்து புளிக்க விடவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன்

எடுத்து:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 தலை;
• பீட் - 1 நடுத்தர;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• குதிரைவாலி - ஒரு சிறிய துண்டு, சுமார் 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ரூட் நறுக்கு, பூண்டு நறுக்கி, குதிரைவாலி தட்டி மற்றும் அனைத்தையும் கலக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, கொதிக்க வைத்து சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து விடவும்.

காய்கறிகள் சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, அவற்றின் மீது அழுத்தம் கொடுத்து புளிக்க விடவும்.

உப்பு இல்லை

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு இல்லாதது காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். இது எடுக்கும்:

• முட்டைக்கோஸ் - பெரிய தலை;
• பீட் - 1 நடுத்தர அளவு;
• கேரட் - 1 நடுத்தர;
• வெங்காயம் - 1 வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலை, சீரகம், மிளகு - சுவைக்க.

கழுவப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ரூட் வெட்டு, கேரட் தட்டி, வெங்காய மோதிரங்களை நறுக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகள்: முட்டைக்கோஸ், வெங்காய மோதிரங்கள், கேரட், பீட் துண்டுகள், மசாலா.

அடுக்குகளை முடிக்க முட்டைக்கோசு வேண்டும். போடப்பட்ட மற்றும் சிக்கிய காய்கறிகளை தண்ணீரில் வைக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோசின் மேற்புறம் வரை சுமார் 10 செ.மீ. எடையுள்ளதாக இருக்கும். எடைகளுக்கு மேல், மற்றும் புளிப்பதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில்.

மிளகுடன்

இது எடுக்கும்:

• முட்டைக்கோசு - 1 பெரியது;
• பீட் - 2 நடுத்தர;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 3 நடுத்தர;
• சிட்ரிக் அமில தூள் - மேல் இல்லாமல் 1 ஸ்பூன் (அட்டவணை);
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• வெந்தயம் விதை, மணி மிளகு - சுவைக்க;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.

காய்கறிகளை நறுக்கி, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடியில் கழுவவும், அதனால் மேலே முட்டைக்கோசு இருக்கும்.

தண்ணீரை (ஒரு லிட்டர்) வேகவைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை கரைத்து, முட்டைக்கோஸை ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி 10 செ.மீ உயரத்தை எட்டாது. மேலே அழுத்தம் கொடுத்து நொதித்தல் நீக்கவும்.

நிச்சயமாக, கொடுக்கப்பட்ட சமையல் பட்டியலில் கண்டுபிடிப்பு இல்லத்தரசிகள் கண்டுபிடித்தவற்றில் நூறில் ஒரு பகுதி கூட இல்லை, ஆனால் அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு நீங்கள் உங்கள் சொந்தத்தை கண்டுபிடித்து, புதிய பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

பீட்ரூட் கொண்ட சார்க்ராட் ஒரு ஆரோக்கியமான, அழகான மற்றும் பண்டிகை உணவாகும், இது எந்த மேசையையும் அலங்கரிக்கும், எந்த விருந்தினரையும் மகிழ்விக்கும், குறும்பு குழந்தைகளை கூட அதன் கவர்ச்சியான தோற்றத்துடன் ஈர்க்கும். வீட்டுத் தொட்டிகளில் இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு இருக்க வேண்டுமா இல்லையா - எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள், ஆனால் மறுக்கக்கூடிய பலர் இல்லை!