உலர்ந்த செர்ரிகளில்: அடுப்பில் உலர்த்துவது மற்றும் மின்சார உலர்த்தி செய்வது எப்படி?

சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் அதன் நம்பமுடியாத பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக, செர்ரி ஒரு முன்னணி இடங்களில் உறுதியாக உள்ளது பிரபலமான பெர்ரிகளில்.

சமையல் நிபுணர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது உலர்ந்த செர்ரிகளாகும், இது செயலாக்க செயல்முறை அதன் சுவையாக வைத்திருக்கிறது, மற்றும் வைட்டமின்கள் கலவை நிறைந்தது. வீட்டில் செர்ரிகளை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க.

பொது தகவல்

உலர்ந்த செர்ரி உலர்த்தும் வகைக்கு ஏற்ப சிறப்பு சிகிச்சை. இருப்பினும், இந்த இரண்டு கொள்முதல் முறைகளுக்கும் இடையில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் எவ்வாறு சேமிப்பது:

• உலர்தல் வெப்பம் இல்லாத நிலையில் (அல்லது குறைந்தபட்ச பங்கேற்பு) ஏற்படுகிறது;
• உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் மெதுவாக முழுமையடையாத உலர்த்தல் உள்ளது, இது பெர்ரி அதன் மென்மையையும் நெகிழ்ச்சியையும் பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது.

நன்மைகள்

செர்ரி உலர்த்தும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வைத்திருக்கிறது, மற்றும் அவர்கள் நம்பமுடியாத பணக்கார பெர்ரி. எனவே, உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இவை உள்ளன:

• மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் - பொட்டாசியம், சோடியம், கோபால்ட், மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம்;
• வைட்டமின்கள் - பிபி, சி, ஏ, ஈ, பி 1, பி 2, பி 9, ஃபோலிக் அமிலம்;
• அமிலம்;
• பெக்டின்;
• சர்க்கரை;
• நொதிகள்;
• டானின்கள், நைட்ரஜன் பொருட்கள்.
• கூடுதலாக, உலர்த்தும்போது, ​​அந்தோசயின்கள் மற்றும் பயோஃப்ளவனாய்டுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - செர்ரி நிறத்தைக் கொடுக்கும் நிறமி பொருட்கள். இந்த சேர்மங்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன..
• மெலடோனின் என்பது மூளை நியூரான்களுக்கு சாதகமான ஒரு இயற்கை நரம்பு-இனிமையான பொருள்.
• செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு செர்ரியில் சேமிக்கப்படும் லுடீன், பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஜியா-சாந்தைன் ஆகியவை உடலை கட்டற்ற தீவிரவாதிகளிடமிருந்து பாதுகாப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளன, உயிரணுக்களின் வயதை நிறுத்துங்கள், இருதய நோய்க்குறியீடுகளை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்.

பக்கவாதம் தடுப்புக்கு செர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது, கொழுப்பு தகடுகள், இரத்த உறைவு, இரத்த சோகை உருவாக்கம். ஃபோலிக் அமிலத்தின் பெர்ரியில் உள்ள உள்ளடக்கம் காரணமாக, கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் அதிக மாதவிடாய் இரத்தப்போக்கு உள்ள பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆற்றல் மதிப்பு

100 கிராம் தயாரிப்பு உள்ளது:

• புரதங்கள்: 1.5 கிராம்;
• கொழுப்பு: 0 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 73 கிராம்
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 293 கிலோகலோரி.

தயாரிப்பு செயல்முறை

வரிசையில் வீட்டில் செர்ரிகளை மங்கச் செய்ய, பெர்ரி முதலில் தயாரிக்க வேண்டும்:

• மார்பளவு, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகிய செர்ரிகளை அகற்றவும்;
• ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் செர்ரிகளை துவைக்கவும் (நீங்கள் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் கழுவலாம், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, தண்ணீரை பல முறை மாற்ற வேண்டும்);
• தண்டு, எலும்புகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்க (ஒரு சிறப்பு பொறிமுறையைப் பயன்படுத்தி, அல்லது நீங்கள் ஒரு முள் அல்லது முள் பயன்படுத்தலாம்);
• சுத்தம் செய்யப்பட்ட செர்ரியை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (2 கிலோ குழி செர்ரிகளுக்கு 800-1000 கிராம் சர்க்கரை).

வீட்டு வழிகள்

சர்க்கரை சுவை கொண்ட பெர்ரி நீங்கள் அதை பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், அதற்கான தயாரிப்பு செயல்முறை ஒன்றே.

வீட்டில் செர்ரி காய்ந்த, கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

முறை எண் 1

1. அதன் பிறகு செர்ரி எப்படி சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்டது திரவ வெளியீட்டிற்கு 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு நாளைக்கு விடப்பட வேண்டும்.
2. இதன் விளைவாக சாறு வடிகட்டப்பட வேண்டும், செர்ரியை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள்.
3. சர்க்கரை பாகை தயார் செய்து, (விதைகள் இல்லாமல் 2 கிலோ பெர்ரி என்ற விகிதத்தில்) 700 மில்லி தண்ணீரும், 600 கிராம் சர்க்கரையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் சிரப்பில் செர்ரி போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்..
4. மீண்டும், அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற செர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மீது கொதிக்க வைக்கவும்.
5. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுங்கள் மற்றும் ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பேக்கிங் தட்டு) வைக்கவும், பின்னர் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் அகற்றவும்.
6. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு ஒவ்வொரு பெர்ரி செர்ரியும் திருப்பி மேலும் 7-10 நாட்களுக்கு விட வேண்டும்.

முறை எண் 2

இந்த வழக்கில், சாற்றை முன்னிலைப்படுத்த சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் 3 நாட்களுக்கு 4-5 டிகிரி வெப்பநிலையில் விடவும்.

முறை எண் 3

வீட்டைக் குணப்படுத்துவதற்கான மிக விரைவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வழி அடுப்பில் குணப்படுத்துவதாகும். பழத்தின் பாரம்பரிய தயாரிப்புக்குப் பிறகு, காற்றில் 2 வார செயல்முறைக்கு பதிலாக, சமையலறையில் 3 மணி நேர கையாளுதல்.

1. எனவே, சிரப்பில் வேகவைத்த தயாரிப்பு ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டு 30-32 நிமிடங்களுக்கு 80 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வாயு (அல்லது மின்சார) அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
2. செர்ரி குளிர்ந்த பிறகு, அதை மெதுவாக திருப்பி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் வைக்க வேண்டும்.
3. மேலும் இதேபோன்ற கையாளுதல்கள் இன்னும் 1-2 முறை மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, ஆனால் ஏற்கனவே 65-70 டிகிரி வெப்பநிலையில்.

வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை தாண்டக்கூடாது, ஏனென்றால் செர்ரி மிகவும் வறண்டுவிடும்.

நவீன இல்லத்தரசிகள் உலர்த்துவதற்கும் அத்தகைய சாதனத்திற்கும் பயன்படுத்துகிறார்கள்மின்சார உலர்த்தி போன்றது. செயல்முறை, அடுப்பைப் போலவே, நேர்மறையான திசையில் ஒரு வித்தியாசத்துடன் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்: பெர்ரிகளை அடையவும், குளிர்விக்கவும், திருப்பவும் தேவையில்லை.

சாதனம் எல்லாவற்றையும் தானே செய்கிறது. மின்சார உலர்த்திகளில் செர்ரியை வைத்து உகந்த வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்க (ஒவ்வொரு மாடலுக்கும் அதன் சொந்த நிபந்தனைகள் உள்ளன, எனவே சாதனத்தின் வழிமுறைகளைக் குறிப்பிடுவது நல்லது), 10-12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் தயாரிப்பின் சிறந்த சுவையை சுவைக்கலாம்.

சமையல்

உலர்ந்த செர்ரிகளின் சுவை தானே மிகவும் நல்லது, ஆனால் அதை மேம்படுத்தலாம். எனவே உதாரணமாக இலவங்கப்பட்டை பிரியர்கள் அடுத்த சமையல் விருப்பத்தை பாராட்டுவார்கள்.:

• குழி செர்ரி - 1000 கிராம்;
• சர்க்கரை - 450 கிராம்;
• 1 ஆரஞ்சு சாறு;
• இலவங்கப்பட்டை - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு மற்றும் நேரடி உலர்த்தும் முறை நிலையான செயல்முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. இருப்பினும், பெர்ரிகளில் சர்க்கரையை ஊற்றும் கட்டத்தில், கடைசியாக தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ஆரஞ்சு சாறுடன் செர்ரிகளை தெளிக்கவும். உலர்த்தும் அனைத்து நிலைகளுக்கும் பிறகு, செர்ரி காரமான இலவங்கப்பட்டை சுவை பெறுகிறது.

சேமிப்பு முறை

முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சேமிப்பு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் செய்யப்படுகிறது. 60-70% ஈரப்பதம் கொண்ட இருண்ட அறையில், வெப்பநிலை 12-18 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

பெர்ரிகளை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கவும் முடியும் (1 வருடத்திற்கு மேல்)அவற்றை ஒரு காகிதப் பையில் வைத்து பின்னர் ஒரு பாலிஎதிலீன் பையில் வைப்பதன் மூலம்.

உறைபனி, உலர்த்துதல் மற்றும் செர்ரிகளை சேமிப்பது பற்றிய பொருட்களையும் படியுங்கள்.

முடிவுக்கு

எனவே, ஆண்டு முழுவதும் இயற்கை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உங்களுக்கு வழங்குவதற்காக, உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் சிறிது நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட வேண்டும்.

ஆமாம், செயல்முறை விரைவாகவும் சிக்கலாகவும் இல்லை, ஆனால் முதலீடு செய்யப்பட்ட சக்திகள் வட்டியுடன் திருப்பிச் செலுத்தும்.

பயனுள்ள வீடியோ!