என்று பல இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள் குளிர்காலத்தில் கசப்பான மிளகு உறைய வைக்கவும்அல்லது தயாரிப்புகளுக்குத் தொந்தரவு செய்யாமல் கடைக்குச் சென்று இந்த வெற்று காய்கறியை வாங்கினால் போதும்.
முதலாவதாக, ஆண்டின் குளிர்ந்த காலகட்டத்தில் அதன் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இரண்டாவதாக, அது எந்த சூழ்நிலையில் சேமிக்கப்பட்டது என்பதையும், அதில் எல்லாம் இருந்ததா என்பதையும் நாம் அறியவில்லை மதிப்புமிக்க பொருட்கள்.
குளிர்காலத்தில் சேமிப்பதற்காக சூடான மிளகு தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது உலர்த்தும். இருப்பினும், அதில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் சில நாட்களுக்குப் பிறகு சிதைவடைகின்றன.
பல்கேரிய இனிப்பு மிளகுத்தூளை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பது பற்றிய தகவல்களையும், அவற்றை வீட்டில் உலர்த்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளையும் எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம்.
பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் பி குழு வைட்டமின்கள் அறை வெப்பநிலையில் சரிவு மற்றும் சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து, மற்றும் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய A மற்றும் E ஆகியவை வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. நீர் இழப்பு சுவை அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தோற்றம் மாற்றமுடியாமல் மாறும்.
முறையின் நன்மைகள்
உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூளை உறைக்க முடியுமா?
உறைந்த பிறகு சூடான மிளகு அதன் பண்புகளை இழக்கிறதா? இந்த தயாரிப்பு முறை மூலம் உற்பத்தியின் பயனுள்ள பண்புகளின் இழப்பு குறைவாக இருக்கும். மிளகாய் மிளகு உறைபனியின் நன்மைகள்:
- பாதுகாப்பு அனைத்து வைட்டமின்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.
- மாற்றமுடியாத ஏற்புத்தன்மையால்.
- கழிவுகளை குறைத்தல். உறைந்த மிளகுத்தூள், ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்ததைப் போலல்லாமல் கெடுக்காது மற்றும் அதன் நிறத்தை கூட மாற்றாது.
- நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. எல்லா பண்புகளும் மாறாமல் இருக்கும். சுமார் ஒரு வருடம்.
தயாரிப்பு நடவடிக்கைகள்
குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகு உறைய வைப்பது எப்படி? முழு செயல்முறையின் வெற்றிக்கான முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்று உறைபனிக்கு சூடான மிளகுத்தூள் சரியான தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது. தொடங்க, நுழைவதைத் தடுக்க அதை கவனமாக ஆராய வேண்டும். கெட்டுப்போன காய்கள் பணியிடத்தில். அதன் பிறகு, மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்படுகிறது.
கூர்மை குறைவதற்கு தயாரிப்பு வைத்திருக்க முடியும். கொதிக்கும் நீரில் 2 - 3 நிமிடங்கள். இத்தகைய செயலாக்கம் நடைமுறையில் கொழுப்பு மற்றும் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்காது, ஆனால் ஆழமற்ற உறைபனியின் போது அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
காய்களை கீற்றுகளாக வெட்டுதல் அல்லது அவற்றை ஒன்றாக இணைத்தல் அறையில் இடத்தை சேமிக்கவும். தயாரிப்புடன் பணிபுரியும் போது, சாதாரண மருத்துவ அல்லது வீட்டு ரப்பர் கையுறைகளுடன் உங்கள் கைகளைப் பாதுகாப்பது நல்லது.
வழிமுறையாக
மிளகாய் மிளகுத்தூளை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன. முதலில் நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டும் உறைபனி ஆழம் மற்றும் வெப்பநிலை சேமிப்பு. உண்மை என்னவென்றால், சிலி 88% நீர் மற்றும் அதன் படிகமயமாக்கலின் போது நிகழும் செயல்முறைகள் அதன் பாதுகாப்பில் தீர்க்கமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன.
நீரின் படிகமயமாக்கல் 0 ° C வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது, மேலும் வெப்பநிலையில் மேலும் குறைவு ஏற்படுகிறது முதல் -5 ° C பனி வடிவங்கள். மற்ற பொருட்களைப் போலன்றி, உறைந்த வடிவத்தில் உள்ள நீர் அளவு குறையாது, மாறாக, அதிகரிக்கிறது.
அடுத்தடுத்த பனிக்கட்டியின் போது இந்த முக்கியமான புள்ளிகள் வழியாக மாற்றத்தின் விளைவாக, மிளகு உயிரணுக்களின் நேர்மை மீறப்படுகிறது; மென்மையாகவும் ஈரமாகவும் மாறும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கவில்லை என்றாலும்.
உறைந்த சூடான மிளகுத்தூள் தோற்றத்தை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க 0 ... + 2 ° of வெப்பநிலையில் மற்றும் பொருத்தமான பகுதியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
இத்தகைய நிலைமைகளில், அதன் அனைத்து பண்புகளும் மாறாமல் இருக்கும். 40 நாட்களுக்குள்.
காலத்திற்கு முன்னுரிமை வழங்கப்பட்டால், நீங்கள் ஆழமாக உறைய வைக்க வேண்டும் -12 ... -18 at C இல் உறைவிப்பான்.
குளிர்காலத்தில் சூடான மிளகுத்தூளை உறைய வைப்பது எப்படி? மிகவும் பொதுவானது உறைபனியின் பின்வரும் முறைகளைப் பெற்றது:
- உடனடி. நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மெல்லியதாக ஒரு தட்டு மீது போடப்பட்டுள்ளது, இது உறைபனிக்கு பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து காற்று முடிந்தவரை அகற்றப்பட்டு, ஒரு சேமிப்பு பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
- கொள்கலனில். காய்களை உணவுக் கொள்கலனில் அல்லது ஒரு சிறப்பு பையில் ஒட்டுமொத்தமாக ஒரு பிடியிலிருந்து வைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
- எண்ணெயில். தயாரிக்கப்பட்ட காய்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைத்து, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையுடன் அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இந்த முறை வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனை தயாரிப்புக்குள் ஊடுருவுவதைத் தடுக்கிறது. சாலட் அலங்காரத்திற்கு எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதன் சுவை பண்புகள் ஓரளவு மாறும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
- கீரைகளுடன். செலரி அல்லது வோக்கோசுடன் கலந்து இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள், ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியை, சமையலுக்குத் தேவையான, முழு பகுதியையும் கரைக்காமல் பிரிப்பதற்கான சாத்தியமாகும்.
குளிர்காலத்திற்கான பல்கேரிய மிளகு சேமிப்பதைப் பற்றியும், இனிப்பு மிளகுத்தூளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதையும், அதை முழுமையாக திணிப்பதற்கான அம்சங்கள் பற்றியும் எங்கள் வலைத்தளத்தில் படியுங்கள்.
மிளகாய் இணக்கமான கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு தயாரிப்புடனும்: இது சாக்லேட்டில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.
அதன் முக்கியத்துவம் மற்றும் பயனில், இது கேரட், கிரீன் டீ, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் இணையாக உள்ளது.
அதன் பயன்பாட்டுடன் மிக முக்கியமான விஷயம் - அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் அளவுடன்.
