செலரி

செலரி நுகர்வுக்கு முன் சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?

செலரி வம்சாவளி மத்தியதரைக் கடலில் தோன்றியிருந்தாலும், ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைன் உள்ளிட்ட வடக்குப் பகுதிகளில் இந்த கலாச்சாரம் மிகவும் நம்பிக்கையுடன் பிரபலமடைந்துள்ளது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றவை என்று அறியப்படுகிறது - வேர் முதல் தண்டுகள் மற்றும் கீரைகள் வரை, ஆனால் அனைவருக்கும் செலரியை எப்படி சுத்தம் செய்வது என்பது தெரியாது, அதை செய்ய வேண்டியது அவசியமா என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

தயாரிப்பு பண்புகள்

செலரி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பரந்த வளாகத்தால் ஆனது, மேலும் மிகக் குறைந்த கலோரிகளையும் கொண்டுள்ளது (சுமார் 16 கிலோகலோரி / 100 கிராம்). தாவரத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் கலவையானது இது உண்மையிலேயே தனித்துவமான உணவாக அமைகிறது, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ற காய்கறி என்று ஒருவர் கூறலாம். வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிம பொருட்கள் காய்கறிகளின் உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட போட்டியாளர்கள் இல்லை.

இது முக்கியம்! செலரி சாப்பிடுவதால், கூடுதல் உடல் உழைப்பு இல்லாமல் எடை இழக்கிறீர்கள். கடினமான நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு பொருளின் 100 கிராம் ஜீரணிக்க, இது 25 கிலோகலோரிக்கு மேல் எடுக்கும், அதே 100 கிராம் செலரியின் ஆற்றல் மதிப்பு 16 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.

நன்மைகள்

கலாச்சாரத்தில் நன்மை பயக்கும் குணங்கள் உள்ளன, இது தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் பொருந்தும்.

காய்கறிகளின் முக்கிய நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் இவை பற்றி கூறப்பட வேண்டும்:

  • உடலில் ஏற்படும் சீரழிவு மற்றும் வயதான மாற்றங்களில் தலையிடுகிறது, வழக்கமான பயன்பாடு வளரும் அபாயத்தையும் அல்சைமர் நோயின் விளைவுகளையும் குறைக்கிறது;
  • உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
  • இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் நிலை, அவற்றின் நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இதன் விளைவாக அது இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
  • லேசான மயக்க மருந்து மற்றும் மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பி வைட்டமின்களின் முழு சிக்கலானது காரணமாக, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது;
  • நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, உடலை தொனியில் வழிநடத்துகிறது;
  • தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, குறிப்பாக முடி, தோல், நகங்களின் நிலை;
  • லேசான மலமிளக்கிய மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
  • நீரிழிவு நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல், நோயாளியின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொடுக்கும்;
  • ஒரு ஒளி இயற்கை பாலுணர்வாக ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
  • செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, வாய்வு நீக்குகிறது, இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

சாத்தியமான தீங்கு

தயாரிப்பு பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்:

  • யூரோலிதியாசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் எடுக்கப்படக்கூடாது;
  • இரத்த நாளங்களில் பிரச்சினைகள்;
  • கர்ப்ப காலத்தில் குறைந்தபட்சம் நீங்கள் II மற்றும் III மூன்று மாதங்களில் சாப்பிடக்கூடாது;
  • இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை புண் (குடல்);
  • மூன்று வயது வரை குழந்தைகள்;
  • தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிறந்த பண்டைய கிரேக்க கவிஞரான ஹோமர் தனது அழியாத எழுத்துக்களில் செலரியை இரண்டு முறை குறிப்பிடுகிறார். இலியாட்டில், மிர்மிடான்ஸ் (அகிலெஸ் தலைவராக இருந்த ஒரு பழங்குடி) கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றால் ஆன புல்வெளிகளில் தங்கள் குதிரைகளை மேய்ந்தது. ஒடிஸியின் கூற்றுப்படி, நிம்ஃப் கலிப்ஸோ வாழ்ந்த கிரோட்டோவைச் சுற்றி செலரி வயல்கள் பரவியுள்ளன.

சரியான தயாரிப்பு

மேலும் செயலாக்கத்திற்காக அல்லது மனித நுகர்வுக்கு செலரி தயாரிக்க, அதைக் கழுவி, தேவையான தாவரத்தின் பாகங்களை சுத்தம் செய்தால் போதும். இந்த நோக்கங்களுக்காக நமக்கு ஒரு கத்தி அல்லது உருளைக்கிழங்கு தோலுரி மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே தேவை, முன்னுரிமை பாயும். மற்றும், நிச்சயமாக, உங்களுக்கு தத்துவார்த்த பயிற்சி தேவை, இது பின்னர் விவாதிக்கப்படும்.

வேரை எப்படி சுத்தம் செய்வது

செலரி ரூட் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டு முதல் உணவுகளை சமைக்க பயன்படுகிறது. மேலும் பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளின் கலவையில் நீங்கள் இதை பச்சையாக சாப்பிடலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வேர் முன் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

வேரின் வேர் மிகவும் மோசமாக ஜீரணமாகிறது, அதில் பயனுள்ள சாறு இல்லை, ஆனால் அதன் மேற்பரப்பு தானாகவே அழுக்கைக் குவிக்கிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன், வேர் பயிர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

துப்புரவு பணியை எளிதாக்க, சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் இளைய வேர் காய்கறியைத் தேர்வுசெய்க. ஒரு காய்கறியின் புத்துணர்ச்சியின் அளவை தண்டு துண்டுகள் எவ்வளவு உலர்ந்தவை என்பதை அடையாளம் காணலாம்.

மேல் அடுக்கு (தலாம்) கத்தியால் அகற்றப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. உங்களுக்கு வேரின் ஒரு சிறிய துண்டு தேவைப்பட்டால், அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் (குறுக்கு வழியில் நான்காக) அல்லது விரும்பிய அளவை வெட்டுங்கள். இந்த துண்டு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை அவிழ்த்து விட வேண்டும், எனவே வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு சிறப்பாக வைக்கப்படுகிறது.

வீடியோ: செலரி வேரை உரிப்பது எப்படி

வேரின் வெட்டப்பட்ட பகுதியைப் பார்த்தால், வெளிப்புற அடுக்குக்கும் கூழ்க்கும் இடையிலான எல்லையை வெட்டும்போது தெளிவாகக் காண்பீர்கள். தலாம் அகற்றும் போது, ​​மாமிசத்தை மட்டும் விட்டு விடுங்கள், அது இலகுவானது மற்றும் சற்று மாறுபட்ட அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

தலாம் மற்றும் மிகக் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் சாறு இல்லை என்றாலும், அதில் ஏராளமான நார்ச்சத்து உள்ளது, மேலும் உங்கள் செரிமானப் பாதையில் கொடுக்கப்பட்ட பாலிசாக்கரைடு தேவைப்படும்போது (எடுத்துக்காட்டாக, மலச்சிக்கலுக்கு) இது மிகவும் பொருத்தமானது. உங்கள் வயிறு போதுமான அளவு உணர்திறன் இருந்தால், ஒரு வேர் காய்கறியின் வேரை சாப்பிடக்கூடாது.

இது முக்கியம்! செலரி மிகவும் கூர்மையான மற்றும் விசித்திரமான சுவை கொண்டது, இது வெப்ப சிகிச்சை மிகவும் மென்மையாக மாறிய பிறகு, குறும்புக் குறிப்புகளைப் பெறுகிறது.

நீங்கள் தோலை அகற்றும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு கூழ் துண்டு மட்டுமே வைத்திருப்பீர்கள், அதிலிருந்து கத்தியின் நுனியுடன் கருப்பு புள்ளிகள், உடைந்த மற்றும் கறை படிந்த பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும். இப்போது நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

தண்டு சுத்தம் செய்வது எப்படி

தண்டு செலரி அல்லது இலைக்காம்புகள் சதைப்பற்றுள்ள தாவர தண்டுகளாகும், இதன் கீழ் பகுதி, வேர்த்தண்டுக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, ஒரு வேர் பயிரை உருவாக்குகிறது, மேலும் மேல் இலைகளாக மாறும். இலைக்காம்புகள் எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: மூல, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அவற்றில் இருந்து சாறு பிழியப்படுகிறது, அதன் பயனுள்ள குணங்களில் நன்கு அறியப்பட்ட பிரபலமான பழச்சாறுகளை விட அதிகமாக உள்ளது.

தொடங்க, தண்டுகள் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரை மாறி மாறி பயன்படுத்துவது நல்லது. தண்டுகளை ஒரு மூட்டையுடன் கட்டியிருந்தால், கழுவுவதற்கு முன், அவற்றைப் பிரிக்கவும். பின்னர் தண்டுகளின் உலர்ந்த முனைகளை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம் (அவை கசப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், அத்தகைய விளிம்புகள் அழகாக அழகாகத் தெரியவில்லை), கடினமான கோடுகள் மற்றும் பாதுகாப்பு சஃப்.

இலைக்காம்புகள் ஒரு படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தாவரத்தின் வயதைக் கொண்டு மிகவும் கடினமான கட்டமைப்பைப் பெறுகிறது. இளம் தண்டுகளின் துப்பலை சாப்பிடுவது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் முதிர்ந்த துண்டுகளை சுத்தம் செய்வது நல்லது. கூடுதலாக, படத்தின் விறைப்பின் அளவு ஒரு குறிப்பிட்ட தண்டு இருந்த பீமின் எந்தப் பகுதியைப் பொறுத்தது: வழக்கமாக தசைநார் உள்ளே இருந்த இலைக்காம்புகள் வெளிப்புறங்களைக் காட்டிலும் மென்மையான படத்தைக் கொண்டிருந்தன. பாதுகாப்புத் துண்டை அகற்ற, நீங்கள் வெறுமனே ஒரு கத்தியின் உதவியுடன் தண்டுகளின் உடலில் இருந்து எந்த பெரிய மையத்தையும் பிரித்து, அதை இழுத்து, படத்தை அகற்ற வேண்டும்.

வீடியோ: செலரி தண்டுகளை உரிப்பது எப்படி

கீரைகளை சுத்தம் செய்வது எப்படி

செலரி கீரைகள் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை, கழுவப்படுவது மட்டுமே, அதன் பிறகு அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது. தாவரத்தின் இலைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவற்றை முழுவதுமாக துண்டிக்கலாம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கலாம். முழு இலைகள் சாலடுகள், கேனப்ஸ், சூடான மற்றும் குளிர்ந்த தின்பண்டங்களை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், பக்க உணவுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

முழு இலைகளின் நறுமணம் மிகவும் நுட்பமானது, அவை ஓரளவிற்கு அலங்காரத்தின் கூறுகள், ஒளி, நுட்பமான வாசனையை வெளிப்படுத்துகின்றன. ஆனால் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சூடான உணவின் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் உடனடியாக ஒரு கூர்மையான, ஆனால் இனிமையான வாசனையை வெளியிடுகின்றன, மேலும் சுவையான சுவை கொண்டவை, அவை உணவுக்கு அசல் குறிப்புகளைக் கொடுக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு செலரியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைப் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

செலரி நுகர்வுக்கு முன் சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?

நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையரிடமிருந்து செலரி வாங்கியிருந்தால், காய்கறியின் (இலைக்காம்புகள் மற்றும் கீரைகள்) தரையில் நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தேவையில்லை, அதைக் கழுவ போதுமானது, குறிப்பாக காய்கறி இளமையாக இருந்தால்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் வேர் பயிர் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் சருமத்தின் சீரற்ற தன்மை காரணமாக, மிகவும் முழுமையான கழுவுதல் கூட மேற்பரப்பில் இருந்து அழுக்கை அகற்ற உதவாது. சுத்திகரிப்புக்கான தேவை தாவரத்தின் வயது காரணியால் பாதிக்கப்படுகிறது: இளம் செலரி மிகவும் மென்மையான தண்டு படத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதை சுத்தம் செய்வது அவசியமில்லை, குறிப்பாக நீங்கள் காய்கறியை தனிப்பட்ட முறையில் வளர்த்தால்.

எடை இழப்புக்கு வேர் பயிர் பயன்படுத்தப்பட்டால், தோலில் இருந்து தலாம் முடிந்தவரை சிறிதளவு அகற்ற வேண்டியது அவசியம், ஆனால் அதில் பெரும்பாலான கரடுமுரடான நார்ச்சத்து உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது ஒவ்வொரு வயிற்றையும் கையாள முடியாது.

செலரி சமைக்க பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

சூப், சாலடுகள், சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, பிசைந்து கொள்ளப்படுகிறது. பெரும்பாலும், வேர் காய்கறி ஒரு கலப்பான் அல்லது தரையில் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தேய்க்கப்படுகிறது. ஆனால் கூர்மையான நறுமணம் மற்றும் கடினமான அமைப்பு இருப்பதால் அதை க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கொரிய கிம்ச்சி போன்ற சாலடுகள் அல்லது குளிர் பசியின் ஒரு பகுதியாக, வேர் மெல்லிய வைக்கோல் வடிவத்தில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. ஆனால் அது அவ்வாறு வெட்டப்படுவது சாத்தியமில்லை, இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் கொரிய மொழியில் ஒரு சிறப்பு கேரட் கிரேட்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் செலரி சிகிச்சையளிக்க திட்டமிட்டால், காய்கறி எவ்வளவு நொறுக்கப்பட்டதோ, அது அதிக சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தண்டுகள் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன, இறைச்சி மற்றும் காய்கறி குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை மார்பினேட் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிரஞ்சு உணவுகளின் மூன்று முக்கிய காய்கறிகள் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகும், அவை ஏராளமான உள்ளூர் உணவுகளின் அடிப்படையாகும். பின்னர், அதே காய்கறிகளின் நிறுவனம், கேரட்டுக்கு பதிலாக மிளகுத்தூள் மட்டுமே, லூசியானாவில் இதேபோன்ற நிலையை (பிரதான காய்கறி திரித்துவத்தை) பெற்றது, இவர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மட்டுமே.

சாலடுகள், சூப்கள் தயாரிப்பதில் புதிய கீரைகள் ஒரு இன்றியமையாத உறுப்பு, பருப்பு வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய் போன்ற பல்வேறு உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. உலர்ந்த கீரைகள் சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது எந்த வடிவத்திலும் முட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இலைக்காம்புகளிலிருந்து அவை சாற்றை கசக்கி, அதன் சிகிச்சை மற்றும் உணவு குணங்களில் தனித்துவமானவை, இது பல நோய்களிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. இருப்பினும், இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுடன் சாறு முடிந்தவரை கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

செலரி பெரிய குடை குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் கேரட், வோக்கோசு, சீரகம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி போன்றவற்றின் நெருங்கிய உறவினர் ஆவார். இந்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் கலாச்சாரத்தின் கலவையானது மிகவும் இணக்கமானது.

சமைக்கும் போது செலரி வேரின் நன்மையை அதிகரிக்க, அதை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மூடிய மூடியின் கீழ் சமைக்க வேண்டும்.

செலரி என்பது சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அற்புதமான மசாலா என்பதைத் தவிர, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான இயற்கையான சரக்கறை ஆகும். இந்த ஆலை நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்ப்பது எளிதானது, மேலும், ஆண்டு முழுவதும் புதிய செலரி சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் மலிவு விலையில் வாங்கலாம்.