பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. இது பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இன்றியமையாத மூலமாகும், குறிப்பாக, முக்கிய கால்சியம். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விற்கப்பட்ட ஒரு மாடு கருதப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, குறிப்பாக தனியார் நபர்களிடமிருந்து, அதிலிருந்து ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை நீங்கள் உணரலாம் - ஒரு மாடு அல்லது அசிட்டோனின் வாசனை. இது ஏன் நடக்கிறது, விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை எவ்வாறு அகற்றுவது என்று பார்ப்போம்.
பாலின் பண்புகள் மற்றும் சுவை
மூல பசுவின் பால் வெள்ளை அல்லது மென்மையான பழுப்பு நிறத்தின் ஒரே மாதிரியான, சற்று பிசுபிசுப்பான திரவமாகும், வண்டல் இல்லாமல் பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. இது விலங்கின் பாலூட்டி சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் அதன் பணக்கார தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை காரணமாக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியில் புரதம், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது வைட்டமின்கள் ஈ, டி, எச், பிபி, குழு பி, அமினோ அமிலங்கள், கரிம அமிலங்கள், சாம்பல் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.
இருப்பினும், அதன் கலவையில் மிகவும் மதிப்புமிக்க தாது உறுப்பு கால்சியம் ஆகும், இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களில் நன்மை பயக்கும், எலும்புக்கூடு உருவாகிறது, பற்களின் நிலை. ஊட்டச்சத்து, 1 லிட்டர் தயாரிப்பு 0.5 கிலோ இறைச்சியை மாற்ற முடியும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? திமிங்கலங்கள் மற்றும் முத்திரைகள் ஆகியவற்றின் பால் மிக மோசமான மற்றும் மிகவும் சத்தானதாகும். இதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50% ஆகும். அதே நேரத்தில், குதிரை மற்றும் கழுதை பொருட்கள் மிகவும் கொழுப்பு இல்லாததாக கருதப்படுகின்றன.
இருப்பினும், விலங்குகளின் நிலைமைகள், அதன் உணவு, வயது மற்றும் ஆண்டின் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பண்புகள், கலவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம். சராசரியாக, காட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3.5% ஆகும். உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சிறப்பு பந்துகளால் உருவாகிறது, அவை பாலின் நிறம் மற்றும் அதன் சுவைக்கு காரணமாகின்றன. 
கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருப்பதால், பால் குடிக்க மிகவும் இனிமையானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு தொழில்துறை அளவில், ஒரு குறிப்பிட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்ய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தை சரிசெய்யலாம். உதாரணமாக, கிரீம் கொண்டு நீர்த்த பாலை அதிகரிக்க, மற்றும் குறைக்க - சிறப்பாக சீரழிந்த.
இது முக்கியம்! பாலின் ஒருங்கிணைந்த பகுதி லாக்டோஸ் - இயற்கை சர்க்கரை. அவள்தான் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிப்புக்கு சகிப்புத்தன்மையையும் அதன் நுகர்வுக்குப் பிறகு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளையும் தூண்டக்கூடும்.
பால் வாசனை ஏன்
பால் முடிந்தவரை சுவையாகவும், நல்ல வாசனையாகவும் இருக்க, ஒரு பசுவை வைத்திருக்கும்போது, ஒருவர் சுகாதார விதிகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, அதன் நிலைத்தன்மை, நிறம் மற்றும் அதன்படி, அதன் கலவை மாறக்கூடும்.
புவி ஓடு
பசு பராமரிப்பு, உணவு, சுகாதார நிலை ஆகியவற்றில் சிறிதளவு எதிர்மறை மாற்றங்கள் உடனடியாக பாலின் சுவையை பாதிக்கின்றன. பெரும்பாலும், தயாரிப்பு ஒரு பசுவின் சுவையை பெறுகிறது. 
இது பின்வரும் காரணங்களால் இருக்கலாம்:
- மாடு கர்ப்பமாக உள்ளது மற்றும் கன்று ஈன்றது;
- பால் கறப்பதற்கு முன்பு, பசு பசு மாடுகளை நன்கு கழுவவில்லை, இதன் காரணமாக பால் தயாரிப்பு ஒரு மாட்டு வாசனையைப் பெற்றது;
- மோசமான, விலங்குகளுக்கு போதுமான பராமரிப்பு: பழைய, அழுக்கு குப்பை, களஞ்சியத்தில் மோசமான சுகாதாரம்;
- பால் கறக்கும் போது, ஒரு பசுவிலிருந்து ஏதாவது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வால், கொள்கலனில் செல்லலாம்;
- மோசமாக கழுவப்பட்ட உணவுகள், அவை ஒப்படைக்கப்படுகின்றன.
பால் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது "ஒரு கடற்பாசி போன்றது" அனைத்து வெளிப்புற வாசனையையும் உறிஞ்சிவிடும், எனவே பசுவை சுத்தமாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பு தானே.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாலில் உள்ள புரதம் உடலின் உயிரணுக்களில் உள்ள நச்சுகளுடன் இணைவதற்கான தனித்துவமான பண்பைக் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் ரசாயன நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் மக்கள் இந்த மதிப்புமிக்க பொருளை தவறாமல் குடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அதிகப்படியான பானத்திற்குப் பிறகு காலையில் குடிக்கவும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
அசிட்டோன்
பாலில் ஒரு பசுவின் வாசனை விலங்குகளின் முறையற்ற கவனிப்பு மற்றும் பராமரிப்பின் போது சுகாதார நிலைமைகளைக் கடைப்பிடிக்காதது ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தால், அசிட்டோனின் உச்சரிக்கப்படும் வாசனை பெண் பசுவின் உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் குறிக்கலாம், குறிப்பாக, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாடு. 
கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், விலங்கு ஒரு ஆபத்தான நோயை உருவாக்குகிறது - அசிட்டோனீமியா அல்லது கெட்டோசிஸ், இது கடுமையான வளர்சிதை மாற்ற இடையூறுகள், திசுக்களில் கீட்டோன் உடல்கள் குவிதல் மற்றும் பசுவின் பாலில் அசிட்டோன் வாசனையின் தோற்றம் ஆகியவற்றுடன் கூடிய ஒரு நோயாகும்.
கால்நடைகளில் கெட்டோசிஸின் காரணங்கள்:
- செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டத்துடன் அதிகப்படியான உணவு;
- உணவில் வைக்கோல் மற்றும் வேர் பயிர்களின் பற்றாக்குறை;
- புரதம் மற்றும் ப்யூட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தீவனத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு;
- ஒரு பதட்டமான பாலூட்டும் காலத்தில் ஆற்றல் இல்லாமை.
பெரும்பாலும், கன்று ஈன்ற பின் இளம் மாடுகள் கெட்டோசிஸால் பாதிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் உடல் பால் உருவாவதற்கு செலவழித்த ஆற்றலின் அதிக தேவையை அனுபவிக்கிறது. அதன்படி, அவளுக்கு குளுக்கோஸ் அதிகரித்த அளவு தேவைப்படுகிறது.
பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பசுவின் பால் என்ன, அது எதைப் பொறுத்தது மற்றும் பாலின் அடர்த்தி மற்றும் கொழுப்பின் அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது, அத்துடன் ஒரு பசுவிலிருந்து வரும் பால் ஏன் கசப்பாகிறது என்பதைக் கண்டறியவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
விலங்கின் ஆரோக்கியத்தின் காரணமாக ஒரு நோயை அடையாளம் காண முடியும்: இது மந்தமாகவும், மெதுவாகவும், நடைமுறையில் வெளிப்புற காரணிகளுக்கு வினைபுரிவதில்லை, இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அதன் சிறுநீரும் பால் அசிட்டோனின் வாசனையைப் பெறுகின்றன.
வீடியோ: ஒரு பசுவில் கெட்டோசிஸின் சிகிச்சையின் அறிகுறிகள் மற்றும் முறைகள் நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க, உணவைத் திருத்தவும், அதிக புரத உணவின் நுகர்வு குறைக்கவும், மாறாக, வைக்கோல், கீரைகள் மற்றும் வேர் பயிர்களின் நுகர்வு அதிகரிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! கெட்டோசிஸ் மாடுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பால் பொருட்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
வாசனையிலிருந்து விடுபடுவது எப்படி
இயற்கைக்கு மாறான வாசனையின் காரணத்தைக் கண்டுபிடித்து, அதன் நீக்குதலை நீங்கள் சமாளிக்க முடியும். விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்றுவது எளிதானது அல்ல, ஆனால் சாத்தியமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இதைச் செய்ய, பின்வரும் நாட்டுப்புற முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- கொதிக்க. நீங்கள் தயாரிப்பை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தினால், அது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறும் வாய்ப்புகள் அதிகம், ஆனால் நிறைய பயனுள்ள கூறுகளை இழக்கின்றன;
- துர்நாற்றத்தை நடுநிலையாக்க சிறிது உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது வினிகர்-நனைத்த இலையுடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். இந்த விருப்பங்கள் நூறு சதவிகித வெற்றிகரமான முடிவுகளுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது, ஆனால் தயாரிப்புகளின் சாதாரண அகற்றலுக்கு மாற்றாக இது இருக்கும்.
பால் தயாரிப்பு வெளிப்புற வாசனையுடன் நிறைவுற்றதைத் தடுப்பது சிறந்தது:
- பால் கறப்பதற்கு முன், பசு மாடுகளின் தூய்மையைக் கண்காணிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு தனி கொள்கலனில் கைக்கு பால் கொடுக்கும்போது முதல் சொட்டுகளை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்;
- முலைக்காம்புகளின் அடிப்பகுதியில் தலைமுடியை ஒழுங்கமைக்கவும், அதனால் அவை கொள்கலனில் விழாது;
- சுத்தமான உடைகள் மற்றும் சுத்தமான கைகளில் பசுவுக்கு பால் கொடுங்கள்;
- மாட்டின் வாலைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கால்களால்;
- விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்தை கட்டுப்படுத்த, ஒருங்கிணைந்த தீவனத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்க.
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு பசுவின் பால் பொருட்களின் நறுமணம் உரிமையாளரின் விலங்கு மற்றும் பால் கறக்கும் செயல்முறையைப் பொறுத்தது.
ஒரு பசுவுக்கு எப்படி, எத்தனை முறை பால் கொடுக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.எனவே, பாலில் வெளிநாட்டு சுவை தோன்றுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- தொடர்ந்து பசு மாடுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்: வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், சுத்தமான உலர்ந்த துணியால் தோலுரிக்கவும், அழுக்கு மற்றும் உரம் காய்ந்த கம்பளியை துண்டிக்கவும்;
- பேக்கேஜிங் தூய்மையை கண்காணித்தல்;
- பால் கறந்த பிறகு, பால் குளிர்ந்து. குளிரூட்டப்பட்ட உற்பத்தியில் சூடானதை விட மிகக் குறைந்த பாக்டீரியாக்கள் உருவாகின்றன. முடிந்தால், அதன் பேஸ்டுரைசேஷனுக்கு அடிபணியுங்கள்;
- விலங்கின் ஆரோக்கியத்தின் நிலையை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும், சிறிதளவு விலகல்களுடன் ஒரு மருத்துவரைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.
பசுவின் பால், லிட்மஸ் பரிசோதனையாக, விலங்குகளின் முக்கிய செயல்பாட்டின் அனைத்து மாற்றங்களுக்கும் பதிலளிக்கிறது: உணவு மற்றும் உணவு, கவனிப்பு மற்றும் வாழ்க்கை நிலைமைகளின் தனித்தன்மை மற்றும் உடல் ஆரோக்கியம். இருப்பினும், ரேக்கின் கவனத்தை உறுதி செய்வதன் மூலம் குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளில் உள்ள சிக்கல்களை எளிதில் தவிர்க்கலாம், மற்றும் பால் கறக்கும் செயல்முறை - குறிப்பிட்ட பயனற்ற தன்மை மற்றும் மோசமான தன்மை.நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
