நம் உணவில் பெரும்பாலும் காணப்படும் உணவுகளின் பட்டியலில் உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது இடத்தில் (ரொட்டிக்குப் பிறகு) இருப்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் உள்ளது. ஆனால் இந்த காய்கறி ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்ல, ஆபத்தானதாகவும் இருக்கும் நேரங்கள் உள்ளன. இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்ட ஒரு பச்சை உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது பெரிய அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது, விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
உருளைக்கிழங்கு பச்சை நிறமாக மாறும் போது
பசுமையின் தோற்றம் சாதகமான சூழ்நிலையில், உருளைக்கிழங்கு தன்னை இனப்பெருக்கம் செய்ய முடிகிறது. ஒளிச்சேர்க்கையின் செயல்பாட்டின் தொடக்கத்திற்கு பகல், மிதமான ஈரப்பதம் பங்களிக்கின்றன, இதில் வேர்களில் உள்ள குளோரோபில் ஈடுபட்டுள்ளது. கிழங்குகளில் பச்சை வண்ணப்பூச்சு தோற்றத்தில் இந்த செயல்முறை முக்கியமானது. அனைத்து தாவரங்களிலும் குளோரோபில் காணப்படுகிறது மற்றும் சூரிய நிறத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் தாவரங்களின் அனைத்து பகுதிகளும் பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்தில் உள்ளன.
ஒரு குடியிருப்பில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு உறைவிப்பான் உறைவது சாத்தியமா என்பதை அறிக.
உருளைக்கிழங்கு தண்டுகள் மற்றும் இலைகளும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் தரையில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு புற ஊதா கதிர்களிடமிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. பசுமையான கிழங்குகளும் மண்ணிலிருந்து எங்கு காணப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். ஒளிரும் விளக்குகளின் செல்வாக்கின் கீழ், இந்த செயல்முறைகள் ஏற்படாது. ஒளிச்சேர்க்கை புற ஊதா அல்லது அகச்சிவப்பு ஒளியால் தூண்டப்படுகிறது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முதல் முறையாக உருளைக்கிழங்கு XVII நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தோன்றியது, இது பீட்டர் I ஆல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், முதலில் இது ஒரு எதிர்மறையை மட்டுமே ஏற்படுத்தியது, ஏனெனில் மக்கள் பெர்ரி மற்றும் தளிர்களை மட்டுமே சாப்பிட்டனர். இதன் விளைவாக, பல விஷங்கள் மற்றும் இறப்புகள் கூட இருந்தன. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே, உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே "இரண்டாவது ரொட்டியாக" மாறியது.
பயன்படுத்த முடியுமா?
அது மாறிவிடும் பழங்கள் "கீரைகளுடன்" பயன்படுத்த ஆபத்தானவை. நீண்ட சேமிப்பு விஷத்தின் செறிவு அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. தோல் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றம் மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது. இத்தகைய உணவு கர்ப்பிணி பெண்கள், இளம் குழந்தைகள், வயதானவர்கள் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது.
அது ஏன் ஆபத்தானது
உருளைக்கிழங்கு நைட்ஷேட்டின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் அடங்கும் - சோலனின். இதன் அதிக செறிவு தாவரத்தின் வான்வழி பகுதிகளில் உள்ளது. கிழங்குகளில், அதன் பங்கு மிகச் சிறியது (0.05%). ஆனால் புற ஊதாக்களின் செல்வாக்கின் கீழ், சோலனைனின் உள்ளடக்கம் பல மடங்கு வியத்தகு அளவில் அதிகரிக்கிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
இது முக்கியம்! இந்த காய்கறியை வளர்க்கும் போது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சூரிய ஒளி வேர்களுக்கு வராமல் இருக்க நன்கு வட்டமான புதர்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் புற ஊதாக்களின் நீண்ட வெளிப்பாட்டின் கீழ் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அளவு 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 500 மி.கி.
விஷத்தின் அறிகுறிகள்
நச்சுத்தன்மையின் முதல் அறிகுறிகளுக்கு சாதாரண உணவு விஷத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. 300 மி.கி அளவில் சோலனைன் இருக்கும் ஒரு உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் சாப்பிட்டால், 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பின்வரும் அறிகுறிகள் தோன்றும்:
- கூச்சம் மற்றும் தொண்டை புண்.
- வயிறு மற்றும் குடலில் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் வலி.
- பெரிய உமிழ்நீர் பெட்டி, வாந்தி.
- சுவாசம் மற்றும் காய்ச்சல் சிரமம்.
- வலி வற்புறுத்தல் மற்றும் தாக்குதல் மலம் ஆகியவற்றால் வயிறு வருத்தமடைகிறது.
- அதிகரித்த மாணவர்கள்.
- இதய தாள செயலிழப்பு மற்றும் விரைவான இதய துடிப்பு ஆகியவற்றால் ஏற்படும் இதய கோளாறுகள்.
விஷம் ஏற்பட்டால் என்ன செய்வது
விஷம் மிகவும் கனமாக இல்லாதபோது, நீங்கள் எளிய வீட்டு நடவடிக்கைகளுக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்தலாம்:
- பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் அல்லது ஏதேனும் சர்பென்ட் கரைசலுடன் வயிற்றைக் கழுவ வேண்டும்.
- ஏராளமான தூய நீரைக் குடிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு எது நல்லது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பூக்களை வீட்டு மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிக.
மிகவும் தீவிரமான சூழ்நிலையில், உதவி பின்வருமாறு:
- ஆம்புலன்ஸ் அழைக்கவும்.
- பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் கரைசலுடன் வயிற்றைக் கழுவி, செயற்கையாக வாந்தியைத் தூண்டும்.
- செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனின் இரட்டை டோஸ் குடிக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால், ஒரு மலமிளக்கியைச் சேர்க்கவும்.
- சோடியம் குளோரைட்டின் மலட்டு கரைசலுடன் மருத்துவர் நரம்பு ரீஹைட்ரேஷனை செய்கிறார்.
- விஷங்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்க, வாழைப்பழ ப்யூரி, பால் அல்லது மூல முட்டை வெள்ளை போன்ற உறைந்த உணவுகளை உண்ண பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மின்ஸ்கில், உருளைக்கிழங்கின் நினைவுச்சின்னம் உள்ளது, ஏனெனில் புல்பா - தேசிய பெலாரசிய தயாரிப்பு. புள்ளிவிவரங்களின்படி, ஒரு வருடத்திற்கு பெலாரசியன் 183 கிலோ உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுகிறார், அதே நேரத்தில் ஒரு ஜெர்மன், 168 கிலோ, ஒரு கம்பம், 123 கிலோ, மற்றும் ஒரு ரஷ்யன் இரண்டு மடங்கு குறைவாக, 90 கிலோ மட்டுமே.
சோலனின்
இந்த நச்சுத்தன்மையின் தோற்றம் சாத்தியமான பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கு எதிராக உருளைக்கிழங்கைப் பாதுகாப்பதாகும். வேர் முற்றிலும் பழுத்திருக்கும் போது, இந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும், 0.05% மட்டுமே. ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அதன் குறிகாட்டிகள் வளரத் தொடங்குகின்றன, பழுக்காத அல்லது முளைத்த உருளைக்கிழங்கில் மிக உயர்ந்த நிலை உள்ளது. 
பச்சை தக்காளிகளிலும் சோலனைன் காணப்படுகிறது.
பெரும்பாலும், ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், உண்மையில், இது உருளைக்கிழங்குடன் பொதுவானதாக இல்லை.
சோலனைன் நரம்பு மண்டலத்தைத் தடுக்கிறது, அஜீரணம் மற்றும் சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் அழிக்க வழிவகுக்கிறது என்பது அறியப்படுகிறது. சிறுநீர் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம் அவர்களின் மரணத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், அதிக அளவு புரதம் இருக்கும். உடலில் இருந்து விஷத்தை அகற்றும் செயல்பாட்டில், சிறுநீரகம் மற்றும் தோல் பாதிப்பு ஏற்படுகிறது. மேலும் சோலனைன் உடலில் சேர்கிறது. இதன் விளைவாக, இது மூட்டு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
தோற்றத்தை எவ்வாறு தடுப்பது
வேர் பழுக்க வைக்கும் போது பசுமை தோன்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, முறையான மலையகத்தை மேற்கொள்வது அவசியம். இத்தகைய கையாளுதல்கள் மண்ணை தளர்வாக்குகின்றன, கிழங்குகளின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறையிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கின்றன.
இது முக்கியம்! அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை சூரிய ஒளியில்லாமல் குளிர்ந்த நிலையில் சேமிப்பது முக்கியம். இவை அனைத்தும் அறுவடை பெற உங்களை அனுமதிக்கும், இது உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.
வெட்டினால்?
சேதமடைந்த தோல் அகற்றப்படும்போது, விஷத்தின் அளவு குறைகிறது, ஆனால் அது வேர் பயிரின் கூழ் மீது ஊடுருவவில்லை என்பதில் உறுதியாக இல்லை. வெப்ப சிகிச்சை கூட நச்சுத்தன்மையை அகற்றாது என்பதால், நிபுணர்கள் தீவிர தேவை இல்லாமல் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். 
குளிர்காலத்தில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளைப் பாருங்கள்.
எது பயனுள்ளது
பச்சை கிழங்குகள் வசந்த காலம் வரை சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன, சீரழிவால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் விரைவாக முளைக்கின்றன. தோட்டக்காரர்கள் வேர்களை வேண்டுமென்றே பரப்பினர், அடுத்த ஆண்டு அதன் பச்சை நிற நிழல் மற்றும் அடர்த்தியான தளிர்களைப் பெறுவதற்கு ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் நடவு செய்ய வேண்டும். இத்தகைய நடவு பொருள் சிறப்பாக முளைக்கிறது, எதிர்காலத்தில் பயிர் வழக்கத்தை விட இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பே பெறலாம், அதே நேரத்தில் அது மிக அதிகமாக இருக்கும்.
பச்சை உருளைக்கிழங்கின் தீங்கு பற்றி அறிந்த பின்னர், வளமான அறுவடை பெறுவதற்காக மண்ணில் நடவு செய்ய முளைப்பதற்கு அதை ஒத்திவைப்பது நல்லது. தரையிறங்க எங்கும் இல்லை என்றால், அதைத் தூக்கி எறிவது நல்லது, அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து ஏற்படாது.
