பதப்படுத்தல் காலம் இல்லத்தரசிகள் வாழ்க்கையில் மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது: உங்கள் குடும்பத்திற்கு குளிர்காலத்தில் அதிகபட்சமாக ஊறுகாய் வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் ஸ்டோர் ரூம்களில் உள்ள அலமாரிகள் எல்லா வகையான இன்னபிற பொருட்களுடன் நிரம்பியுள்ளன என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி சமைப்பதற்கான இரண்டு எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், அவை அவற்றின் சுலபமான மற்றும் மரணதண்டனை வேகத்தில் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் முடிவுகள் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. எனவே, நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
குளிர்காலத்திற்கான பட்டாணி எவ்வாறு பாதுகாப்பது: ஒரு உன்னதமான செய்முறை
முதலில் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி பழத்திற்கான உன்னதமான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
இது முக்கியம்! இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் பால் பழுக்க வைக்கும் பட்டாணி பயன்படுத்த வேண்டும். பழத்தின் இந்த அமைப்புதான் ஊறுகாயில் ஒரு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதிக பழுத்த பட்டாணியைப் பயன்படுத்தினால், உப்பு உலர்ந்ததும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 600 கிராம் பச்சை பட்டாணி;
- 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்;
- 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
- 9% அசிட்டிக் அமிலத்தின் 100 மில்லி;
- ஒரு இறைச்சிக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
குளிர்காலத்தில் நீங்கள் பச்சை தக்காளி, வெந்தயம், பால் காளான்கள், போலட்டஸ், கீரை மற்றும் பச்சை வெங்காயம் தயார் செய்யலாம்.
சமையல் செயல்முறை
- அனைத்து பட்டாணி சுத்தம் செய்யப்பட்டு இயந்திர சேதத்தை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும்.
- குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் பட்டாணியை துவைக்க மறக்காதீர்கள். அடுத்து, வாணலியில் சுத்தமான பட்டாணி அனுப்பவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், இது பட்டாணியை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும். தீ வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். கொதிக்கும் செயல்பாட்டில் ஒரு நுரை உருவாகும், இது ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் அவசியம் அகற்றப்பட வேண்டும். மூலம், தயாரிப்பின் முந்தைய கட்டங்களில் நீங்கள் தவறவிட்ட மீதமுள்ள குப்பை, நுரை சேர்த்து அகற்றப்படும்.
- கொதித்த உடனேயே, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் பட்டாணி குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் இருக்கும் மற்றும் கடாயில் இருந்து வெளியேறாதீர்கள். பழத்தை இந்த வழியில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (நீங்கள் இளம் பட்டாணி தேர்வு செய்தால், 10 நிமிட கொதிநிலை போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் பழையவற்றைப் பயன்படுத்தினால், இந்த விஷயத்தில் 15 நிமிட கொதிகலைப் பயன்படுத்தவும்).
- பட்டாணி கொதிக்கும்போது, நீங்கள் இறைச்சியை செய்ய வேண்டும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை காத்திருக்கிறோம், அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறோம். பட்டாணியுடன் மீண்டும் கடாயில் சென்று நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
- பட்டாணி கொதிக்கும் நேரம் காலாவதியானதும், பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தண்ணீரை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், சூடான பட்டாணி பரப்பவும். அட்டையின் கீழ் ஜாடிகளை நிரப்பாமல் இருப்பது முக்கியம். பல சென்டிமீட்டர் இடைவெளியை விட்டுச் செல்வது சிறந்தது (உங்கள் விரலின் தடிமன் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம்).
- கொதிக்கும் இறைச்சியில், 9 மில்லி வினிகரில் 100 மில்லி சேர்க்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வேகவைத்த இறைச்சி அனைத்து பட்டாணிகளையும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். தொப்பிகளை திருகு மற்றும் கருத்தடை செய்ய ஜாடிகளை அனுப்பவும்.
- வாணலியின் அடிப்பகுதியில், கருத்தடை செய்யப்படும், ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது துணியை வைத்து கொதிக்கும் போது கேன்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும் (வெப்பநிலை வேறுபாடு ஜாடியை உடைக்காதது முக்கியம்). நீர் மட்டம் ஹேங்கர் கேன்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான காற்று செல்ல ஒரு இடம் இருப்பதால் நீங்கள் இமைகளை மிகவும் இறுக்கமாக மூடக்கூடாது. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
- இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை அகற்றி, இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கிக் கொள்ளுங்கள். எரிவதைத் தவிர்க்க துணி அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- கேனின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும், அதை தலைகீழாக மாற்றவும். மூடியின் கீழ் இருந்து தண்ணீர் பாயவில்லை என்றால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம்.
- தயார் கேன்கள் ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு சூடான போர்வை கீழ் சுத்தம். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். இது நிகழும்போது, உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.
வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பட்டாணி - சடங்கு நடைமுறையில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஆலை. எங்கள் மூதாதையர்கள் பட்டாணி, டாப்ஸ் மற்றும் காய்களின் தானியங்கள் கால்நடைகளின் கருவுறுதல், வயலில் பயிர்கள் மற்றும் பொருளாதாரத்தில் பொது செழிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன என்று நம்பினர்.
கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் பட்டாணி பதப்படுத்தல்
இரண்டாவது செய்முறையானது கூடுதல் கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சமைப்பதாகும். இந்த செய்முறையானது சற்று எளிமையானது, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே உருட்டப்பட்ட கேன்களின் கூடுதல் கொதிநிலை தொடர்பான கடைசி உருப்படி இல்லை.
ஆனால் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அனைத்து எளிமைக்கும், அத்தகைய உப்புக்கு உங்களிடமிருந்து வரும் வழிமுறைகளை கவனமாக கடைபிடிக்க வேண்டியிருக்கும், ஏனென்றால் கூடுதல் கருத்தடை இல்லாமல், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால் வங்கிகள் எளிதில் வெடிக்கும்.
ஸ்குவாஷ், சிவந்த பழுப்பு, பூண்டு, தர்பூசணி, சீமை சுரைக்காய், மிளகு, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பச்சை பீன்ஸ், கத்தரிக்காய், வோக்கோசு, குதிரைவாலி, வோக்கோசு, செலரி, ருபார்ப், காலிஃபிளவர், தக்காளி, பாதாமி, பேரிக்காய், ஆப்பிள், செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், குளிர்கால பருவத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள். .
தயாரிப்பு பட்டியல்
- 600 கிராம் பச்சை பட்டாணி;
- இறைச்சிக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 50 கிராம் உப்பு;
- 50 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.
இது முக்கியம்! கொதிக்கும் இறைச்சியில் பட்டாணி ஊற்றிய பிறகு இந்த செய்முறையை தயாரிக்கும் போது, மேலும் கிளற அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. அந்த தருணத்திலிருந்து, நீங்கள் பானையை தண்ணீரில் மட்டுமே அசைக்க முடியும். அதே நேரத்தில், இறைச்சி அனைத்து பட்டாணிகளையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
படிப்படியான செய்முறை
- அனைத்து பட்டாணி சுத்தம் செய்யப்பட்டு இயந்திர சேதத்தை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும்.
- குளிர்ந்த நீரில் இயங்கும் பட்டாணியை துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
- இப்போது நீங்கள் இறைச்சி தயாரிக்க வேண்டும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் உடனடியாக கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தலாம்) உங்களுக்கு 50 கிராம் (3 டீஸ்பூன் எல்) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். அவ்வப்போது கிளறி, உப்பு சேர்த்து பான் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பை முழுவதுமாக கரைக்கவும்.
- கொதிக்கும் இறைச்சியில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும். இப்போது அதை கலக்க முடியாது.
- பட்டாணி கொதிக்கும் வரை மூடியில் விடவும். பழத்துடன் இறைச்சி வேகவைத்ததும், ஒரு சீரான பட்டாணி அடுக்கை உறுதி செய்ய கடாயை லேசாக அசைக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த காய்கறிகளின் பழுக்க வைக்கும் அளவைப் பொறுத்து, பட்டாணி பழத்தை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். கொதிக்கும் போது, பட்டாணி ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க பானை தொடர்ந்து அசைக்கப்பட வேண்டும். உடைந்த தானியங்களை அகற்ற வேண்டும்.
- பட்டாணி தயார்நிலை சோதனை மூலம் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். கொதிக்கும் கலவையிலிருந்து ஒரு கரண்டியால் ஒரு பட்டாணி எடுத்து, அதை குளிர்வித்து முயற்சிக்கவும். பட்டாணி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கஞ்சிக்குள் வலம் வர வேண்டாம்.
- ஒதுக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்தின் முடிவில், இறைச்சிக்கு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். பானையை அசைப்பதன் மூலம் மட்டுமே கிளறவும்.
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், பட்டாணியை இறைச்சியுடன் அனுப்பவும். மூடிக்கு இடைவெளியைக் கவனிப்பது முக்கியம் (சுமார் 1.5-2 சென்டிமீட்டர்). ஒரு சிறிய ஸ்ட்ரைனருடன் பட்டாணி தேர்வு செய்வது வசதியானது. அதே நேரத்தில், இறைச்சி கொட்டும் நேரத்தில் கொதிக்க வைக்க தீயில் இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை பட்டாணி பழங்களுடன் சேமித்து வைத்த பிறகு, அவை கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன (1.5-2 சென்டிமீட்டர் கேனின் விளிம்பை அடையவில்லை, ஆனால் பட்டாணி முழுவதையும் உள்ளடக்கியது).
- இப்போது வங்கிகளை மலட்டுத் தொப்பிகளால் உருட்டவும் (அதாவது, 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்).
- கேனின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும், அதை தலைகீழாக மாற்றவும். மூடியின் கீழ் இருந்து தண்ணீர் பாயவில்லை என்றால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம்.
- தயார் கேன்கள் ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு சூடான போர்வை கீழ் சுத்தம். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருங்கள். இது நிகழும்போது, உப்பு பாதாள அறையிலோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலோ சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த செய்முறையில் முழு உப்பும் கூடுதல் உப்பு செய்யப்படுவதில்லை.
வீடியோ: கருத்தடை இல்லாமல் பட்டாணியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பட்டாணி புராணத்தின் தோற்றம் ஆதாம் மற்றும் கன்னி மரியாவின் கண்ணீருடன் தொடர்புடையது. கடவுள் பாவங்களுக்காக மக்களை தண்டித்தபோது, தேவனுடைய தாய் அழுதார், அவளுடைய கண்ணீர் பட்டாணியாக மாறியது. மற்றொரு புராணத்தின் படி, சொர்க்கத்திலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட ஆடம், முதன்முறையாக தரையில் உழவு செய்தபோது, அவர் அழுதார், கண்ணீர் விழுந்த இடத்தில் பட்டாணி வளர்ந்தது.
பச்சை பட்டாணி, தங்கள் கைகளால் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்டவை, சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான பக்க உணவாக சமைக்கும் போது ஒரு சிறந்த ஆயுட்காலம்.
எனவே, விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே வாசலில் இருக்கும் சூழ்நிலையில், நீங்கள் வம்பு செய்ய மாட்டீர்கள், ஏனெனில் உங்களிடம் இதுபோன்ற ஒரு மூலப்பொருள் இல்லை, இது உங்களுக்கு பிடித்த பல சாலடுகள் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய எளிய மற்றும் சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு நன்றி, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பச்சை பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணிக்கு ஒரு முன்பதிவு செய்யலாம். இப்போது முழு விஷயம் உங்களுடையது: உங்கள் வேலையின் அற்புதமான பழங்களை முயற்சி செய்து, சமைத்து மகிழுங்கள்!
இணையத்திலிருந்து மதிப்புரைகள்
இந்த இறைச்சி சுமார் 5 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை நீடிக்கும்.
உங்களுக்கு தேவையான இறைச்சிக்கு:
-1 லிட்டர் தண்ணீர்;
-150 கிராம் 8% வினிகர்;
-30 கிராம் உப்பு (அல்லது, இன்னும் எளிமையாக, ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி உப்பு).
தண்ணீரை சூடாக்கவும், பின்னர் உப்பு ஊற்றவும், வினிகரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பட்டாணி தயார், இதற்காக நாம் காய்களிலிருந்து காய்களை அழித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம். பின்னர் அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, அதை டிரஷ்லக்கில் வடிகட்டி வடிகட்டவும். சுத்தமான அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பட்டாணி மூடி, கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் பட்டாணி அனைத்தும் இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இமைகளால் மூடி, 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யவும். கருத்தடைக்குப் பிறகு, நாங்கள் அட்டைகளை உருட்டுகிறோம், அவ்வளவுதான்!
