பீட்ரூட் கொண்ட மரினேட் முட்டைக்கோசு ஒரு சிறந்த பசியாகும், இது தினசரி மேஜையில் மட்டுமல்லாமல், விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கவும் முடியும்.
ஊறுகாய் போலல்லாமல், marinate செயல்முறை பல மணி முதல் பல நாட்கள் வரை நீடிக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை முயற்சிக்க நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.
ஒரு சில மணிநேரங்களில் விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு பயன்படுத்துவது அல்லது குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் உருட்டுவது எப்படி என்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அதிகபட்ச மதிப்புமிக்க பொருட்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
பீட்ரூட்டுடன் மரைன் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்தில் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், மனித உடலை பயனுள்ள வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களால் நிறைவு செய்கிறது. சமைக்கும் இந்த பதிப்பில் உள்ள காய்கறிகள் உடனடியாக மரைனேட் செய்யப்பட்டன, அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன.
பீட்ரூட் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் உள்ளது:
- கரிம அமிலங்கள்;
- நார்ச்சத்து;
- பொட்டாசியம்;
- கால்சிய
- சோடியம்;
- மெக்னீசியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- அயோடின்;
- குரோம்;
- மாங்கனீசு;
- வைட்டமின் சி;
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் பிபி.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 51.4 கிலோகலோரி), எடை குறைக்க முயற்சிக்கும் நபர்களால் முட்டைக்கோசு பயமின்றி பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பின் இந்த மாறுபாட்டில், காய்கறிகளில் குறைந்த அளவு அமிலம் உள்ளது, எனவே அவை செரிமான அமைப்புக்கு இலகுவான தயாரிப்பு ஆகும்.
உற்பத்தியின் பயனுள்ள பண்புகளில் பின்வருபவை உள்ளன:
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, கண்புரை நோய்கள், வைட்டமின் குறைபாடு, மன அழுத்தம் மற்றும் சோர்வு ஆகியவற்றைச் சமாளிக்க உதவுகிறது;
- குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, ஃபைபர் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதன் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது;
- கொழுப்பைக் குறைக்கிறது;
- சிறந்த இதயம் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
- வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசில் அதிக அளவு கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இருப்பதால், பெருங்குடல் அழற்சி, குடல் அழற்சி அல்லது மாரடைப்பு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
எச்சரிக்கை! ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு வாய்வு, வீக்கம் அல்லது குடல் வருத்தத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது குழந்தையின் நிலையை பாதிக்கும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் கலோரிகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை இங்கே காணலாம்.
சிறந்த மரினேட்டிங் தரங்கள்
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு சுவையாகவும் நீண்ட காலமாகவும் வைக்கப்படுவதற்கு, சமைக்கும் செய்முறையை துல்லியமாக பின்பற்றுவது மட்டுமல்லாமல், சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு, பருவகால நடுப்பகுதி மற்றும் பிற்பகுதி வெள்ளை முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதன் தலைகள் நீளமாக முதிர்ச்சியடைகின்றன, ஆனால் அவை பெரியவை, அடர்த்தியானவை மற்றும் தாகமாக இருக்கும். சர்க்கரையின் கலவையில் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால் அவை வெற்றிடங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
அறுவடைக்கு சிறந்த தரங்கள்:
- மகிமை 1305. வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, எடை 5 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை. சிறந்த வெளிப்புற மற்றும் சுவையான குணங்கள், அதிக உற்பத்தித்திறன் மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது.
- ஒரு பரிசு. தோட்டக்காரர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது. மிகவும் மோசமான சூழ்நிலைகளில் கூட, நீங்கள் ஒரு பெரிய அறுவடை பெறலாம்.
- பைலோருஷ்ன். ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் சிறந்த வகை. தயாரிப்பு ஏப்ரல் வரை அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான குணங்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
- மாஸ்கோ தாமதமாக. முட்டைக்கோசின் தலைகள், 8 கிலோ எடையை எட்டும், விரிசல் வேண்டாம், இனிமையான சுவை இருக்கும்.
- கார்கோவ் குளிர்காலம்.
- காதலர் எஃப் 1. தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் கலப்பு ரஷ்யாவின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் வளர ஏற்றது.
- ஜெனீவா எஃப் 1.
- Tyurkiz. ஜேர்மன் வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்படும் இந்த வகை, ரஷ்ய நிலைமைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வறட்சி மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கான எதிர்ப்பை வேறுபடுத்துகிறது, முட்டைக்கோசுகள் விரிசல் ஏற்படாது.
மிக முக்கியமானது தலைகளின் தரம். ஒளி இலைகளுடன் கூடிய மிகப்பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான முட்கரண்டுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் "வசந்தத்தை" அழுத்தும்போது நல்ல பழுத்த முட்கரண்டி முட்டைக்கோஸ்.
சுவையான ஊறுகாய், புகைப்படங்களுடன் சமையல்
அடுத்தது பீட்ஸுடன் சுவையான ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு தயாரிப்பதாகக் கருதப்படும் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளுக்கான விருப்பங்களை வழங்குகிறது.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் ஆகியவை தாகமாக மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும், அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அத்தகைய செய்முறைக்கு சமைக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ், இரண்டு வாரங்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது புளிப்பாக இருக்கலாம்.
கிளாசிக்
ரூபி நிறத்தின் சுவையான மரினேட் முட்டைக்கோஸ் 5-6 மணி நேரத்தில் சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும். தேவையான பீட் கொண்டு முட்டைக்கோசு தயாரிக்க:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோ .;
- பெரிய பீட் - 1 பிசி .;
- கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
- வினிகர் 9% - 100 மில்லி .;
- நீர் - 1 எல் .;
- சர்க்கரை - 100 கிராம் .;
- தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி .;
- உப்பு - 40 கிராம்
தயாரிப்பு:
- முட்டைக்கோசுகள் கழுவி, மேல் பச்சை இலைகளை அகற்றி நறுக்கவும். மரினேட்டிங் ஃபோர்க்ஸ் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட தேவையில்லை. சிலர் முட்டைக்கோஸை சதுரங்களாக வெட்ட விரும்புகிறார்கள். வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஆழமான மற்றும் அகலமான கிண்ணத்தில் பரவி, உப்பு தூவி, கைகளை லேசாக அழுத்துங்கள், அதனால் அவள் சாறு கொடுத்தாள். அதன் பிறகு, உற்பத்தியின் அளவை ஏறக்குறைய பாதியாக குறைக்க வேண்டும்.
- மரினேட்டிற்கான பீட் வெள்ளை கோடுகள் இல்லாமல் பிரகாசமான சிவப்பு, இனிப்பு ஆகியவற்றை எடுக்கும். இது ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. அதே வழியில் கேரட்டுடன் வாருங்கள்.
- இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. திரவத்தை கொதித்த பிறகு, உணவுகள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டு, மீண்டும் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
- நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு பிளாஸ்டிக் அட்டைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். சுமார் ஐந்து மணி நேரத்தில் சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும். இந்த marinated முட்டைக்கோஸ் இன்னும் சுவையாக செய்யப்படுகிறது.
பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான கிளாசிக் செய்முறையின் மாறுபாட்டைக் கொண்ட ஒரு பயனுள்ள வீடியோவை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
"Pelyustka"
பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான இந்த செய்முறை ஜார்ஜியாவிலிருந்து வந்தது, ஆனால் அதற்கு உக்ரேனியர்களுக்கு நன்றி கிடைத்தது. உண்மையில், உக்ரேனிய மொழியில், “பைலியுஸ்ட்கா” என்றால் “இதழ்” என்று பொருள். வெளிப்புறமாக, பீட் சாற்றில் முட்டைக்கோசு துண்டுகள் இளஞ்சிவப்பு மலர் இதழ்களை ஒத்திருக்கின்றன. இந்த செய்முறைக்கான பொருட்களில் அவசியம் பூண்டு அடங்கும்.
தயாரிப்பு:
- நன்கு கழுவப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் தலையிலிருந்து, மேல் இலைகள் அகற்றப்பட்டு, நான்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தண்டு அகற்றப்படும். பின்னர் முட்டைக்கோசு சுமார் மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
- பீட் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸ், பூண்டு - மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும்.
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, தண்ணீர் கொதிக்க, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க. சூடான நிலைக்கு குளிர்ச்சியுங்கள், எண்ணெய் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு கண்ணாடி டிஷில் காய்கறிகளை அடுக்கி, கவனமாக தட்டவும், பின்னர் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். தயாரிப்பு ஒரு நாளில் தயாராக இருக்கும்.
இதழ்கள் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் மீள் புதிய இலைகளுடன் பிற்கால வகைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சிறந்தது.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு "பெலியுஸ்ட்கா" சமைப்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:
ஜார்ஜியனில் பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் விருப்பங்கள், அத்தகைய உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய தகவல்கள், அத்துடன் பரிந்துரைகள் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கட்டுரையில் காணலாம்.
"ப்ரோவென்சல்"
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு சமைப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றொரு செய்முறையை "புரோவென்சல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உருவகத்தில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பல்கேரிய மிளகு அவசியம் சேர்க்கப்படுகிறது. இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு பிக்வான்சி மற்றும் அசல் சுவை கொடுக்கிறது. 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு பல்கேரிய மிளகு எடுக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
- முட்டைக்கோசிலிருந்து மேல் இலைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள முட்கரண்டுகளை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஆழமான உணவுகளாக மடித்து, அவற்றை உப்பு தூவி, சாறு கொடுக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
- பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகள், பீட் மற்றும் கேரட் என வெட்டப்பட்ட ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்தது. விரும்பினால், குச்சிகளாக அல்லது வைக்கோலாக வெட்டலாம். பூண்டு கத்தியால் அல்லது பூண்டு அழுத்தினால் வெட்டப்பட வேண்டும்.
- பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன. மரினேட் நீர், எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோசு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு தட்டையான தட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், சுமைக்கு மேல் போடப்பட்டு 5-6 மணி நேரம் அறையில் விடப்படுகிறது. இந்த டிஷ் சாப்பிட தயாராக பிறகு.
பல்வேறு செய்முறை விருப்பங்கள்
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் விருப்பங்கள் சமையல்காரரின் சுவையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சிலர் வினிகர் இல்லாமல் முட்டைக்கோசு செய்கிறார்கள், சிட்ரிக் அமிலத்தை ஒரு பாதுகாப்பாக சேர்க்கிறார்கள். இது இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன் நேரடியாக ஜாடிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸ், திராட்சையும் ஊறுகாயும், அசல் இனிப்பு சுவை கொண்டது. உலர்ந்த பழங்கள் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் சேர்க்கப்பட்டு marinated..
எலுமிச்சை மற்றும் தேனுடன் சமைத்த இறைச்சியின் புளிப்பு சுவை, பொருத்தமான முட்டைக்கோசு விரும்புவோருக்கு. மூன்று கிலோகிராம் எடையுள்ள முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு பெரிய எலுமிச்சை மற்றும் அரை கப் தேன் தேவைப்படும். சமைக்கும் இந்த பதிப்பில் வினிகர் இல்லை. எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டி மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு ஜாடியில் பரவுகிறது. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. முட்டைக்கோசு கொதிக்கும் திரவத்துடன் ஊற்றப்படுகிறது, வங்கிகள் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் மூடப்பட்டுள்ளன.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுடன் நீங்கள் இஞ்சியைச் சேர்த்தால் அதன் நன்மைகள் அதிகரிக்கும். இந்த வேர் பயிர் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இளைஞர்களையும் அழகையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட இஞ்சி தகடுகள் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் உணவுகளில் வைக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
உணவுகளை பரிமாறுதல்
பீட்ஸுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு தனி உணவாக இருக்கலாம் அல்லது இறைச்சி, மீன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம். இந்த அழகான இளஞ்சிவப்பு சிற்றுண்டி ஒரு அழகான சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்பட்டு பண்டிகை மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது.
- சிவப்பு முட்டைக்கோசு துண்டுகளை வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது மீனுடன் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கலாம்.
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசில் இருந்து துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்பவும்.
- இது பல்வேறு வகையான காய்கறி மற்றும் இறைச்சி சாலட்களுக்கான ஒரு மூலப்பொருள்.
- வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பீட், கேரட், ஊறுகாய் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றை ஊறுகாய் முட்டைக்கோசில் சேர்த்தால் ஒரு சிறந்த வினிகிரெட் மாறும்.
பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான சமையல் விருப்பங்கள், ஏராளமானவை உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த எளிய உணவை சமைத்து தங்கள் வீட்டை தயவுசெய்து கொள்ளலாம்.
