சமைப்பதற்கு முன்பு உணவை பதப்படுத்துவதற்கான பல சமையல் வழிகளில், மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு சாம்பினான்களின் முன் சிகிச்சை ஆகும். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் ஒரு முறையாவது, ஆனால் ஆச்சரியப்பட்டார்கள்: அவை கழுவப்பட வேண்டும், அவற்றை எவ்வாறு சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது வெவ்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பது. காளான்களின் சரியான செயலாக்கம் குறித்த தற்போதைய கேள்விகளுக்கான பதில்களை வழங்கப்பட்ட பொருளில் காணலாம்.
சாம்பினான்களின் முன் சிகிச்சை
சாம்பிக்னான்ஸ் என்பது ஒரு தொழில்துறை அளவில் பெரிய பொருளாதார முக்கியத்துவத்துடன் வளர்க்கப்படும் காளான்களின் ஒரு இனமாகும். உச்சரிக்கப்படும் சுவையான சுவை கொண்ட இந்த காளான்கள் நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் எளிதில் கிடைக்கின்றன.
சாம்பினான்கள் வாங்கிய பிறகு அவசியமான மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத ஒரு கட்டம் அவற்றின் பூர்வாங்க செயலாக்கம் ஆகும், இது ஐயோ அனைத்தையும் பிரதிபலிக்காது. காளான்களைக் கழுவுதல் மற்றும் சுத்தம் செய்வது அவற்றின் அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு முந்தைய ஒரு முக்கியமான கட்டமாகும், இது எதிர்கால உணவின் சுவை மற்றும் தரம் சார்ந்துள்ளது.
நான் ஊறவைக்க வேண்டுமா?
சாம்பிக்னான்கள் நிறைய ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால், இவை தவிர, அவை இன்னும் அதன் திரட்சிக்கு ஆளாகின்றன. இத்தகைய தரம் இந்த வகையான காளான்களை நீண்ட நேரம் கழுவவும் ஊறவும் தேவையில்லை என்று கூறுகிறது. பூஞ்சையின் உடலில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அதன் சுவை அனைத்தையும் கெடுத்து, அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு காகித துண்டுடன் சிகிச்சையும், உலர்ந்த துண்டு மீது 15 நிமிட கூடுதல் உலர்த்தலும் “நீர் நடைமுறைகளுக்கு” பிறகு அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட உதவும்.
ஆனால் இளம் காளான்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை மற்றும் ஈரப்பதம் குவிந்து வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே சிறிய மற்றும் இளம் காளான்கள் அவற்றை நன்கு கழுவ பயப்பட முடியாது - இது அவற்றின் சுவையை கெடுக்காது மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குறையாது.
வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்பட்ட மற்றும் கடைகளில் வாங்கப்படும் காளான்கள் விஷம் அல்ல, ஆனால் மற்ற காளான்களைப் போலவே மனித உடலுக்கும் “கனமான” உணவாகும். கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாட்டின் சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை செரிமான அமைப்பின் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் அல்லது இரைப்பைக் குழாயின் நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கச் செய்யலாம்.
வீட்டிலேயே காளான் சாகுபடியின் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
தனித்தனியாக, தங்கள் கைகளால் சேகரிக்கப்பட்ட வன காளான்கள் ஆபத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் - இளம் வயதில் அவை வெளிறிய டோட்ஸ்டூலுடன் எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும். பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் காளான்களைக் குறிப்பிடுவது மதிப்புக்குரியது - தாவரவியல் விஷத்தின் அபாயங்கள் சாத்தியமில்லை என்றாலும் சாத்தியமாகும். 
நான் சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?
காளான்களை சுத்தம் செய்வது அவசியமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் உறுதியான பதில் ஆம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாம்பினான்களின் வேதியியல் கலவையில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் இருப்பதால் "இரண்டாவது இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் மூல உணவின் திசையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.
காளான் சுத்தம் அத்தகைய செயல்களைச் செய்ய முடியும்:
- அழுக்கிலிருந்து விடுபட ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுதல்;
- ஈரமான கந்தல் சிகிச்சை;
- தொப்பியில் தோலின் மேல் அடுக்கை ஒழுங்கமைத்தல்;
- காலில் துண்டு புதுப்பிக்கவும்;
- "காலர்" ஒழுங்கமைத்தல்;
- தொப்பியின் கீழ் இருண்ட பழுப்பு தகடுகளை அகற்றுதல்;
- கறுப்பு மற்றும் கறைபடிந்த இடங்களை வெட்டுதல்.
அம்சங்கள் மற்றும் காளான்களை முறையாக சுத்தம் செய்தல்
காளான்கள் எவ்வாறு அறுவடை செய்யப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்து, சுத்தம் செய்யும் முறைகள் மாறுபடும்.
காட்டில் உள்ள காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
காளான்களை சேகரிப்பதில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கட்டம் புல், இலைகள், ஊசிகள், சிறிய கிளைகள் மற்றும் தரையில் இருந்து காளான்களை ஆரம்பத்தில் சுத்தம் செய்வது. அதே நேரத்தில், காளான்களின் பரிமாண வரிசையாக்கம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது வீட்டிலேயே அடுத்தடுத்த துப்புரவு முறையை எளிதாக்கும்.
இது முக்கியம்! புதிதாக வெட்டப்பட்ட வன சாம்பினான்களின் அடுக்கு ஆயுள் 5 நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் கடையில் வாங்கப்பட்ட முதல் 24 மணி நேரத்தில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு வழங்கப்பட வேண்டும்.
மேலும், அத்தகைய வாய்ப்பு கிடைத்தால், காளான்களை அதிக அளவு உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம் - இது தேவையற்ற பூச்சிகள் மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் தொப்பி மேற்பரப்பில் இருந்து திரட்டப்பட்ட மணல், தூசி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற உதவும். 
வீட்டில் சாம்பினான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
வீட்டில், சுத்திகரிப்பு செயல்முறை உழைப்பு மிகுந்ததல்ல, ஆனால் சில அம்சங்களின் அறிவு இந்த செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் துரிதப்படுத்தும். ஒரு விதியாக, கடைகளில் விற்கப்படும் சாம்பினான்கள் ஆரம்ப சுத்தம் மற்றும் வரிசையாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன, மேலும் சிறப்பு அம்சங்கள் எதுவும் இல்லை.
தங்கள் கைகளில் சேகரிக்கப்பட்ட வன சாம்பினான்கள் அத்தகைய தரத்தைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது, மேலும் அதிக கவனம் தேவை. சில சந்தர்ப்பங்களில், முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிப்பது காளானின் ஒருமைப்பாட்டை சமரசம் செய்யும். நீங்கள் சுத்தம் செய்வதை புறக்கணிக்கக்கூடாது, ஆனால் பின்வரும் ஆலோசனை உடையக்கூடிய நிலையை மேம்படுத்த உதவும்.
உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களைப் பற்றி படிக்கவும், நாட்டுப்புற முறைகள் மூலம் காளான்களை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பதை அறியவும் இது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காளான்களின் அடர்த்தி மற்றும் "பழச்சாறு" அதிகரிக்க, அவற்றை 15-20 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்து, பின்னர் அகற்ற வேண்டும். அத்தகைய செயல்களுக்குப் பிறகு, அனைத்து மேற்பரப்புகளும் ஈரமான துணியால் கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பிரிவுகள் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும்.
வீடியோ: காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
இந்த கையாளுதல்களை முடிக்க வெதுவெதுப்பான நீரில் கடைசி குறுகிய கால மூழ்கியது, அதன் பிறகு நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இத்தகைய செயல்களுக்குப் பிறகு உடையக்கூடிய பூஞ்சைகளின் ஈரப்பதம் மற்றும் அடர்த்தி கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
வன காளான்களை அழிக்கும் அம்சங்கள்
வன சாம்பினன்களுக்கு ஒரு நபரின் அத்தகைய கட்டாய நடவடிக்கைகள் தேவை:
- சிறிய குப்பைகளிலிருந்து உணவு தூரிகை மூலம் உலர்ந்த சுத்தம். இதற்காக, எந்தவொரு கடினமான தூரிகையும் ஒளி துடைக்கும் இயக்கங்களை உருவாக்குகிறது;
- ஒரு சிறிய கத்தியால் காளான் தொப்பியில் இருந்து தோலின் மேல் அடுக்கை வெட்டுதல். இதைச் செய்ய, தோல் தொப்பியின் விளிம்பில் கத்தியால் இணைக்கப்பட்டு, கவனமாக இயக்கினால் அது மேல்நோக்கி நீண்டுள்ளது;
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதன் கலவையில் லைசின் மற்றும் அர்ஜினைனின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சாம்பினோன்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கின்றன மற்றும் அதிக மன பணிச்சுமையுடன் பணிபுரியும் மக்களால் தொடர்ந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
- "காலர்" ஒழுங்கமைத்தல். இந்த நடவடிக்கை கட்டாயமில்லை, ஆனால் பூஞ்சை வயதுவந்ததாகவும் பெரியதாகவும் இருந்தால், காலரை ஒழுங்கமைப்பது நல்லது. சில சந்தர்ப்பங்களில், காளான் தொப்பியின் உள் பழுப்பு பகுதியை வெட்டுவதும் அவசியம்;
- புதுப்பிப்பு ஒரு கத்தியால் காலில் வெட்டு. இந்த வழக்கில், முக்கிய செயலாக்க விதி செயல்படுகிறது: பூஞ்சை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், உடலின் அதிக பகுதி துண்டிக்கப்பட வேண்டும்;
- இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் கொள்ளைகளை ஒழுங்கமைத்தல். இந்த நடவடிக்கை கட்டாயமாகும், ஏனெனில் பூஞ்சையின் ஆரோக்கியமான பகுதி மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது;
- ஓடும் நீரில் குழாய் கீழ் மூழ்க, பின்னர் ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்த.
இது முக்கியம்! வன சாம்பினான் தொப்பிகளைத் தவறாமல் வெட்டுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உடலின் மேல் அடுக்குகளில் ரேடியோனூக்லைடுகள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் உப்புகளை குவிக்கும் பூஞ்சைகளின் திறன் இதற்குக் காரணம்.
கடை காளான்களை சுத்தம் செய்யும் அம்சங்கள்
கடை காளான்கள் விற்பனைக்கு முன்பே முன்பே செயலாக்கப்பட்டுள்ளன, அதிக முயற்சி தேவையில்லை, தொகுப்பாளினியின் அனைத்து செயல்களும் குறைக்கப்படுகின்றன:
- காளான்களை லேசாக துவைக்கவும். இந்த செயலை பூஞ்சையின் உடலுக்கு ஈரமான துணியால் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் மாற்றலாம்;
- பூஞ்சை பழையதாகவோ அல்லது பெரியதாகவோ இருந்தால் தோலின் மேல் அடுக்கை துண்டிக்கவும்;
- பூஞ்சையின் உடலில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் அகற்றவும்;
- இருண்ட துண்டுகளை புதுப்பிக்கவும்.
காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: வெள்ளை, சாம்பினோன்கள், ரீஷி, போலட்டஸ் காளான்கள், பாலாடைக்கட்டிகள், டோட்ஸ்டூல்கள், போலட்டஸ், ஷிடேக் மற்றும் பால் காளான்கள்.
நீங்கள் எப்போதும் சமையல் அல்லது சேமிப்பதற்கு முன் காளான்களைக் கழுவ வேண்டுமா?
பூர்வாங்க துப்புரவு மற்றும் தயாரிப்பில் தேர்ச்சி பெற்ற பின்னர், வெவ்வேறு தயாரிப்பு முறைகளுக்கு "சமையல்காரரிடமிருந்து" பல்வேறு வகையான நடவடிக்கைகள் தேவைப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு முறையும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை கொஞ்சம் புரிந்து கொள்ளப்பட வேண்டும்.
உலர்த்துவதற்கு முன்
உலர்த்துவதற்கு முன், ஒரு தூரிகை மற்றும் ஈரமான துணியால் காளான்களை சுத்தம் செய்யுங்கள். பிரிவுகளைப் புதுப்பிப்பது மற்றும் பூஞ்சையின் உடலில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் அகற்றுவதும் முக்கியம்.
இது முக்கியம்! உலர்த்துவதற்கு முன் சாம்பினான்களைக் கழுவுவது சாத்தியமில்லை, இல்லையெனில் அவை இருட்டாகி உலர்த்தும் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
வறுக்கவும் முன்
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் சாம்பினான்களைத் தயாரிப்பது ஒரு தூரிகை மற்றும் ஈரமான துணியால் மேற்பரப்புகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், அனைத்து குறைபாடுகளையும் துண்டித்து வெட்டுக்களைப் புதுப்பிப்பதற்கும் மட்டுமே குறைக்கப்படுகிறது. வறுக்குமுன் காளான்களைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை; இந்த விஷயத்தில், சமைக்கும் போது, அவை ஒரு அழகிய மேலோட்டத்தைப் பெற்று மிருதுவாக மாறும். 
சமைப்பதற்கு முன்
கொதிக்கும் நீரில் அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், காளான்கள் இன்னும் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான தூசி மற்றும் அழுக்கை நீக்கி, காலில் வெட்டியை புதுப்பிக்கவும். இந்த வழக்கில், அனைத்து குறைபாடுகளையும் விடலாம், அவை தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கவனிக்கப்படாது.
பேக்கிங் முன்
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், காளான்களுக்கான குறுகிய கால "நீர் நடைமுறை" அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு - இது ஒரு வகையான "சிராய்ப்பு" ஆக செயல்படும் மற்றும் காளான்களின் மேற்பரப்புகளை இயந்திரத்தனமாக சுத்தம் செய்ய உதவும். ஒரு விதியாக, பெரிய அளவிலான காளான் தொப்பிகள் மட்டுமே பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊறுகாய், உலர்த்துதல், உப்பு மற்றும் உறைபனி காளான்கள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
பெரிய அளவிலான தொப்பிகள் ஒரு முன் சிகிச்சையாக சருமத்தின் மேல் அடுக்கை கட்டாயமாக வெட்டுவதை பரிந்துரைக்கின்றன, இல்லையெனில் அவை பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு கடினமாக வெளியே வரும். பேக்கிங்கிற்கு முன், காளான்களில் பழுப்பு நிற தகடுகளுடன் கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளின் உள் பகுதி முழுவதுமாக அகற்றப்படுவதும் கருதப்படுகிறது.
வீடியோ: சாம்பினான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
உறைபனிக்கு முன்
குறைபாடுகள் அல்லது குறைபாடுகள் இல்லாத புதிய காளான்கள் மட்டுமே உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு ஏற்றவை. சேமிப்பிற்கான தயாரிப்பு உலர்ந்த துலக்குதல் மற்றும் ஈரமான துணியால் துடைப்பது ஆகியவை அடங்கும்.
இது முக்கியம்! சமைப்பதற்கு முன்பு சாம்பினான்களை முழுவதுமாக கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் பனி நீக்கும் செயல்பாட்டில் அவை இருட்டாகி தோற்றத்தை இழக்கக்கூடும்.
சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்த முறை பூர்வாங்க வெட்டுக்களையும் உள்ளடக்கியது. உறைவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும் மற்றும் இறுக்கமாக உணவு படத்துடன் மூட வேண்டும்.
உறைபனி சாம்பினோன்கள், சிப்பி காளான்கள், செப்ஸ், தேன் அகாரிக் ஆகியவற்றின் சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
மூல பயன்பாட்டிற்கு முன்
பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு காளான்களை பதப்படுத்துதல், சாலட்களின் பொருட்களில் ஒன்றாக, பூஞ்சை அதன் பின்னர் உலர்த்துவதன் மூலம் நன்கு கழுவுதல் மற்றும் அனைத்து குறைபாடுகளையும் வெட்டுவது ஆகியவை அடங்கும். 
மேலும், கூடுதல் தூய்மையாக்குதலாக, பச்சையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சில நொடிகள் சூடான அடுப்பில் வைக்கலாம். சாம்பினோன்கள் - மிகவும் மலிவு, பிரபலமான மற்றும் பாதுகாப்பான காளான்கள்.
முறையான முன் செயலாக்கம் அவர்களின் சுவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அனைத்தையும் பாதுகாக்க உதவும். அறுவடை செய்யும் முறையைப் பொறுத்து, காளான்கள் தயாரிப்பது சற்று வேறுபடலாம், ஆனால் இதுபோன்ற நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், சாம்பினான்களின் புத்துணர்ச்சியும் அளவும் செயலாக்கத்தை பாதிக்கின்றன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், செயல்முறை சிக்கலானது மற்றும் நீண்டது அல்ல.
நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
