குளிர்காலம் என்பது பல விடுமுறை நாட்களில் பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் காலம். ஆலிவர் மற்றும் ஹெர்ரிங் ஒரு ஃபர் கோட்டுடன் சோர்வாக இருக்கிறார்கள் - நான் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆப்பிள் போன்ற பழக்கமான மற்றும் மலிவு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறேன். நீங்கள் மற்ற நாடுகளின் சமையல் குறிப்புகளைக் குறிப்பிடலாம். உதாரணமாக, சட்னிகளை உருவாக்குங்கள்.
சட்னி என்றால் என்ன
சட்னி ஒரு பாரம்பரிய இந்திய உணவு. இந்த உணவின் மிகவும் பிரபலமான உண்மையான அடிப்படைகள்: புளி (இது ஒரு தேதி), தேங்காய், புதினா மற்றும் வேர்க்கடலை. ஆனால் எங்கள் பகுதியில் மிகவும் பழக்கமான மற்றும் எளிதில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பூமியிலுள்ள அனைத்து பழ மரங்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி ஆப்பிள் மரங்கள்.பாரம்பரியமாக, சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: மூல (பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை துடிக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன) மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன (அதே, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்துதல்).
டிஷின் அசல் காரமான சுவை மசாலாப் பொருட்களால் வழங்கப்படுகிறது, அவை மற்ற இந்திய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே சட்னியில் அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகின்றன. சட்னி மற்ற உணவுகளை சரியாக நிழலாடுகிறது மற்றும் ஒரு சாஸாக ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். விருந்தினர்களையோ அல்லது வீடுகளையோ நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் - இந்த கவர்ச்சியான செய்முறை உங்களுக்கு உதவும். அதில் குறிப்பிட்ட சிரமங்கள் எதுவும் இல்லை, முழு சிறப்பம்சமும் பொருட்களில் உள்ளது.ஆப்பிள் ஜாம் "ஐந்து நிமிடங்கள்" எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
செய்முறைக்கான தயாரிப்புகளின் தேர்வு அம்சங்கள்
இந்திய சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் பெரும்பாலும் நமக்கு அசாதாரணமானவை, ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணம் அதை அழகாக ஆக்குகின்றன. சில நுணுக்கங்களைக் கவனிப்பது நல்லது என்றாலும், தரமற்ற தீர்வுகளுக்கு ஒருவர் பயப்படக்கூடாது.
பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவற்றின் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்:
- ஆப்பிள்கள் விரும்பத்தக்க புளிப்பு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, கடினமான மற்றும் தாகமாக இருக்கும்;
- பொருட்கள் மென்மையாக இருந்தால், சாஸ் ஒரே மாதிரியாக மாறும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும் - அது கீழே கொதிக்கும்.
இது முக்கியம்! காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை வெட்டும்போது, க்யூப்ஸின் அளவிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருக்க விரும்பினால், அவற்றை பெரிதாக வெட்டுங்கள். சீரற்ற முறையில் வெட்டுவது நல்லது - எனவே சாஸில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமும், கொஞ்சம் நொறுங்கிய துண்டுகளும் இருக்கும்.
ஆப்பிள் அல்லது மா சட்னியை எப்படி செய்வது: புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை
சமையல் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, நிறைய நேரம் மட்டுமே எடுக்கும். இதுபோன்ற இன்னபிற விஷயங்களுக்கு ஓரிரு மணிநேரம் செலவிடுவது பரிதாபமல்ல. எல்லோரும் வீட்டில் பயன்படுத்தக்கூடிய பிரபலமான செய்முறையை கீழே கொடுக்கிறோம். சாதாரண ஆப்பிள்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான மாம்பழங்கள் இரண்டும் ஒரு தளமாக பொருத்தமானவை. 
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பான் (முன்னுரிமை எஃகு, சுமார் 3 லிட்டர்); முக்கிய விஷயம் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி வேண்டும்;
- கிளற மர மர துடுப்பு;
- கூர்மையான கத்தி;
- grater.
குளிர்காலத்திற்கு ஆப்பிள்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, ஊறவைத்த, உறைந்த ஆப்பிள்கள், ஜாம் ரெசிபிகள் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை எப்படி உலர்த்தி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய சுவாரஸ்யமானது.
தேவையான பொருட்கள்
நடைமுறையில் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் பொதுவாக சமையலறையில் தொகுப்பாளினி:
- ஆப்பிள்கள் - ஜூசி, சற்று புளிப்பு (முடிந்தால், நீங்கள் மாம்பழத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அல்லது பருவகால பழங்களுடன் மாற்றலாம்: பேரிக்காய், பீச், பிளம், நெல்லிக்காய்) - 650 கிராம்;
- வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்) - 300 மில்லி;
- வெங்காயம் (முன்னுரிமை சிவப்பு) - 500 கிராம்;
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- இஞ்சி வேர் (சிறிய துண்டு, சுமார் 2 செ.மீ நீளம்);
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- மசாலா: ஜாதிக்காய் (1/2 தேக்கரண்டி), கயிறு சூடான மிளகு (1/4 தேக்கரண்டி), மசாலா (1/4 தேக்கரண்டி), தரையில் கடுகு (1 தேக்கரண்டி), உப்பு, பழுப்பு கரும்பு கட்டை அவிழ்க்கப்படாத (150 d) மற்றும் வெள்ளை (150 கிராம்) சர்க்கரை;
- பாரம்பரியமாக, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெள்ளை திராட்சையும் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம்.
இது முக்கியம்! பூண்டு மற்றும் இஞ்சி நன்றாகத் தட்டில் தேய்ப்பது நல்லது, இது இறுதி உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது. வினிகர் உகந்த 25%, சில நேரங்களில் அதை 10% மாற்றலாம்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல:
- ஆப்பிள்களையும் கோர்களையும் தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் (நீங்கள் ஒரு அளவைத் தாங்க முடியாது, இது தயாரிப்புக்கு காரமான பன்முகத்தன்மையைக் கொடுக்கும்).
- வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (இங்கே, மாறாக, நீங்கள் வறுத்தெடுப்பதற்கும் அதே அளவு ஒட்ட வேண்டும்).
- வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
- தூங்கும் வெங்காயத்தை விழுந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டி அல்லது தட்டி.
- நாங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் சர்க்கரை (வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு) வெங்காயத்தில் ஊற்றுகிறோம்.
- வினிகருடன் நிரப்பவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு தூங்க.
- பரபரப்பை.
- கடுகு, கயிறு மற்றும் மசாலா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
- ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
- விரும்பினால், திராட்சையும் இலவங்கப்பட்டையும் (முறையே அரை கண்ணாடி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை) சேர்க்கவும்.
- பரபரப்பை.
- மூடியை மூடி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும்.
- 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை நீங்கள் கிளற வேண்டும்.
- ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
நீங்கள் மா சட்னியை உருவாக்க விரும்பினால், பொருட்கள் மற்றும் செயல்முறை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இரண்டு மணி நேரம் நெருப்பில் சோர்வாக இருக்கும் நேரம்.
ஆப்பிள்களிலிருந்து அசாதாரண சமையல்
எந்த காரணத்திற்காகவும் சட்னி உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு காரமான ஆப்பிள் டிஷ் செய்ய விரும்பினால், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்: ஆப்பிள் அட்ஜிகா மற்றும் ஹார்ஸ்ராடிஷ் ஆப்பிள். அவை மிகவும் கசப்பானவை மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கும்.
அட்ஜிகா சமைத்தல்
பின்வரும் பொருட்களைத் தேடுகிறது:
- சிவப்பு தக்காளி - 400 கிராம்;
- பல்கேரிய மிளகு - 2 துண்டுகள்;
- நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்;
- துளசி - 2 கிளைகள்;
- சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
- பூண்டு - 1 தலை;
- சிறப்பு சுவையூட்டல், கலப்பு "அட்ஜிகா" - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அரை கப் சர்க்கரை;
- சுவைக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
- காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: தலாம், கோர் மற்றும் விதை, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு வலுவான தீ வைக்கவும்.
- அவ்வப்போது கிளறி, மூடி, இருபது நிமிடங்கள் குண்டு.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- குளிரூட்டலுக்காக காத்திருங்கள்.
- ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.
- துளசி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.
- மலட்டு கொள்கலன்களில் பரவுங்கள்.
இறைச்சி மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
நெல்லிக்காய் இறைச்சிக்கு ஒரு சுவையான சாஸ் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
குதிரைவாலி கொண்ட ஆப்பிள்
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 4 துண்டுகள்;
- குதிரைவாலி புதிதாக அரைக்கப்பட்ட - 3 தேக்கரண்டி;
- அரை எலுமிச்சை அனுபவம்;
- நீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
- ஆப்பிள்களை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வாணலியில் போட்டு, தண்ணீர், சர்க்கரை, அனுபவம் சேர்க்கவும்.
- ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு கலப்பான் குளிர்ந்து, அரைக்கவும் அல்லது திரும்பவும்.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குதிரைவாலி சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
- மலட்டு கொள்கலன்களில் பரவுங்கள்.
ஒரு சூடான சேவையுடன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். தொத்திறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது; இது தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
குதிரைவாலி மனித உடலுக்கு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், குளிர்காலத்திற்கு அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் பீட்ஸுடன் குதிரைவாலி சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
அம்சங்கள் மற்றும் சேமிப்பு நேர வெற்றிடங்கள்
ரெடி சாஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இரண்டு வழிகளில் கட்டுங்கள்:
- ஒரு தட்டு. அதிகபட்சம் ஓரிரு வாரங்கள் நிற்கும், சில நாட்களில் வாசனை இழக்கும்.
- சுத்தமான, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில். ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சட்னி பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நல்ல செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. இந்தியாவில், இது தின்பண்டங்களுக்கு வழங்கப்பட வேண்டும். சட்னிகள் பெரும்பாலும் அடுப்பிலிருந்து பரிமாறப்படுகின்றன நேராக மேஜையில், அவரது சுவை சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே வெளிப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே சேவை செய்வதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்பு சமைப்பதை முடிப்பது நல்லது.
சரியான கலவையும் ஆப்பிள்களிலிருந்து அட்டவணைக்கு காண்டிமென்ட் வழங்கலும்
சட்னி மற்றும் பிற ஆப்பிள் சுவையூட்டல்கள் பெரும்பாலும் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முக்கிய உணவுகளை நிறைவு செய்கின்றன. பாரம்பரியமாக, இது இறைச்சி, மீன், கோழி, அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஷாஷ்லிக் உடன் மிகவும் நல்லது.
மேலாதிக்க சுவைகளைப் பொறுத்து, பின்வரும் அம்சங்கள் உள்ளன:
- உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகளுக்கு காரமான சுவையூட்டல் பொருத்தமானது;
- இறைச்சிக்கு - காரமான மற்றும் இனிப்பு;
- கடல் உணவுக்கு - இனிப்பு;
- எந்தவொரு ரொட்டியும் ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஏற்றது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இனிப்புப் பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து மட்டுமல்லாமல், சுவையான சூடான சுவையூட்டிகளையும் தயாரிக்கலாம். அவை பாரம்பரிய விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கலாம். சமையல் மற்றும் பான் பசியில் பரிசோதனை!
