இயற்கையில், ஏராளமான பூஞ்சை இனங்கள் உள்ளன, எனவே சிலர் கூட கேள்விப்படாத "காட்டில் வசிப்பவர்கள்" இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. அவற்றில் ஒன்று ஆட்டின் காளான், இது பெரும்பாலும் அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்களால் புறக்கணிக்கப்படுகிறது.
edibility
ஆடு காளான் எண்ணெயின் இனமான போலட்டுகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது ஆடு, லூசர்ஸ், ஒரு சதுப்பு விசிறி, ஒரு மாடு, உலர்ந்த வெண்ணெய் டிஷ், இவான்சிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆடு உண்ணக்கூடியது மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் நான்காவது வகையை ஆக்கிரமித்துள்ளது.. 
பூஞ்சைகளின் கலவையில் பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், சர்க்கரைகள், உணவு நார், லெசித்தின், பாஸ்பேடைடுகள் ஆகியவை அடங்கும். லட்டியில் உள்ள வைட்டமின்களில் இருந்து பி 1, பி 2, டி, பிபி உள்ளன. காளான்களில் உள்ள புரதம் உடலால் 70% ஆகவும், கொழுப்புகள் 95% ஆகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சுமார் 420 மில்லியன் ஆண்டுகள் பழமையான ஒரு புதைபடிவத்தில் 1859 ஆம் ஆண்டில் மிகப் பழமையான காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
அது எப்படி இருக்கும்
நீங்கள் காளான்களுக்கு ஒரு சோர்ட்டியைத் திட்டமிடுகிறீர்களானால், ஒரு ஆடு எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய இது வலிக்காது.
தலை
லத்தை வேறுபடுத்துவது எளிது. இது 3-9 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, நடுவில் ஒரு டூபர்கிள் கொண்ட தட்டையான வடிவம். விளிம்புகளுக்கு நெருக்கமாக அதன் மேற்பரப்பு மெல்லியதாகிறது. இது உலர்ந்த மற்றும் மென்மையானது, மழையின் போது அது சளி மற்றும் வழுக்கும். 
தொப்பியின் நிறம் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து வெளிர் மஞ்சள், பழுப்பு, சில நேரங்களில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
இளம் காளான்களில், தொப்பிகள் சுத்தமாகவும், பழைய ஆடுகளிலும் அவை வடிவத்தையும் வட்டத்தையும் இழந்து, சிதைந்து விரிசல் அடைகின்றன.
இறைச்சி
குழந்தைகளின் சதை அடர்த்தியான மற்றும் மீள் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு இனிமையான காளான் சுவையுடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
இது முக்கியம்! காளான் எடுப்பவர்கள் அதிகப்படியான மற்றும் வயதான குழந்தைகளைத் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை கனமானவை மற்றும் உடலால் மோசமாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன. மேலும், நீங்கள் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு காளான்களை சாப்பிட முடியாது.
கால்
பழ உடலின் இந்த பகுதி 3 முதல் 10 செ.மீ உயரம் கொண்டது, மற்றும் தடிமன் சுமார் 2 செ.மீ ஆகும். கால் உருளை, அது தொப்பிக்கு நெருக்கமாக குறுகியது. அவளுக்கு ஓரங்கள் இல்லை, ஆனால் அவளுடைய மேல் தோலைப் பிரிக்கலாம். கால்களின் நிறம் தொப்பியைப் போன்றது - இது வெளிர் மஞ்சள், வெளிர் பழுப்பு, பழுப்பு. 
குழாய் அடுக்கு
தொப்பியின் பின்புறத்தில் அருகிலுள்ள குழாய் அடுக்கு உள்ளது. குழாய்களில் காலில் சிறிது கீழே. அவற்றின் நிறம் பூஞ்சையின் வயதைப் பொறுத்தது: பழையது, இருண்ட குழாய்கள்.
இளம் ஆடுகளில், அவை வெளிர் மஞ்சள், மற்றும் பெரியவர்களில் - பழுப்பு. குழாய்களின் வெளிப்புற துளைகள் பெரியதாகவும் கோணமாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் உள் துளைகள் சிறியதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்.
மிகவும் பயனுள்ள காளான்கள்: அவை சிகிச்சையளிக்கப்படும் சான்டெரெல்கள், அத்துடன் வெள்ளை காளான்கள், ருசூல்கள், தேன் அகாரிக்ஸ், வால்ஷ்கி, ரியாடோவ்கி, மொகோவிக், பால் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்கள்.
வித்து தூள்
குழந்தைகளில் வித்து தூள் வெளிர் பழுப்பு அல்லது ஆலிவ் பழுப்பு.
அது எங்கே காணப்படுகிறது, எப்போது சேகரிக்க முடியும்
குழந்தைகள் பைன் காடுகளில், குறைந்தது - கலப்பு காடுகளில், பைன்களின் கீழ், மணல் மண்ணில் வளர்கிறார்கள். ஈரநிலங்களில், ஈரப்பதமான சூழலில், வயல்வெளிகளிலும் புல்வெளிகளிலும் வளரக்கூடியது. மிதமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளை விரும்புங்கள். 
காளான்கள் தனித்தனியாகவும் சிறிய குழுக்களாகவும் காணப்படுகின்றன. குழந்தைகளின் பழுக்க வைக்கும் காலம் ஜூன் முதல் நவம்பர் வரை ஆகும். பலத்த மழைக்குப் பிறகு நல்ல அறுவடை செய்யலாம்.
இது முக்கியம்! தொழில்துறை நிறுவனங்களுக்கு அருகில் காளான்களை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை கதிரியக்க பொருட்களை நன்றாக உறிஞ்சுகின்றன.
உண்ணுதல்
குழந்தைகள் ஒரு முறை சமைப்பதற்கும், குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கும் சிறந்தது. அவற்றை சமைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், marinated மற்றும் உலர்த்தலாம். அவர்களில் சாலட்களை தயார் செய்து, சூப்களில் சேர்க்கிறார்கள்.
அவர்களின் உலர்ந்த தொப்பிகளுக்கு நன்றி, காளான்கள் எப்போதும் சுத்தமாக இருக்கும்.
ஆனால் சமைப்பதற்கு முன்பு, அவை இன்னும் நன்கு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு புழு இடங்களை அகற்ற வேண்டும். குப்பைகளை சுத்தம் செய்ய, அவற்றை சில நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, துவைக்கவும், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்
குழந்தைகளை சமைக்க, அவற்றை மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட வேண்டும். 
பின்னர் நீங்கள் காளான்களை தண்ணீரில் நிரப்பி 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? காளான்கள் ஒரு பெரிய "ஊடுருவக்கூடிய" சக்தியைக் கொண்டுள்ளன, அவை நிலக்கீல் மற்றும் பளிங்கு வழியாக வளர உதவுகின்றன. வளர்ச்சியின் போது டர்கர் அழுத்தம் ஏழு வளிமண்டலங்களை அடையலாம், இது பத்து டன் டம்ப் டிரக்கின் டயர் அழுத்தத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது.
ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
குழந்தைகளை marinate செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கார்னேஷன் - 3 பிசிக்கள் .;
- கருப்பு மிளகு - ஒரு சில பட்டாணி;
- வளைகுடா இலை;
- உலர் வெந்தயம்;
- வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். எல்.
காளான்கள் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கழுவ வேண்டும், சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பெரிய மாதிரிகள் துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு மீண்டும் கழுவப்படுகின்றன.இறைச்சியை தயாரிக்க, உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தூய நீரில் கலக்க வேண்டும்.
பின்னர் நீங்கள் அங்கு காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
பால் காளான்கள், பொலட்டஸ் மற்றும் காளான்கள் போன்ற காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பதை அறிக.
அதன் பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் வினிகரைச் சேர்த்து, குழந்தைகளை இறைச்சியுடன் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு இமைகளால் உருட்டவும். 
உலர்த்துவது எப்படி
காளான்களை உலர, அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், புழு இடங்களை அகற்றி, கழுவி, துடைக்க வேண்டும். வழக்கமாக அவை முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன, ஆனால் விரும்பினால், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த குழந்தைகள் வெயிலில் தொங்கவிடப்படுகிறார்கள்.
நீங்கள் அவற்றை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, பல நாட்கள் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் உலர்த்த ஏற்பாடு செய்யலாம்.
உலர மற்றொரு, விரைவான வழி உள்ளது. இதைச் செய்ய, காளான்களை அடுப்பில் வைக்கவும், கதவு அஜருடன் 70 ... 80 temperature வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும்.
உலர்ந்த குழந்தைகளிடமிருந்து நீங்கள் காளான் தூள் தயாரிக்கலாம், அதில் இருந்து சுவையான கிரீம் சூப், சாஸ், கிரேவி ஆகியவற்றைப் பெறலாம். அவர்கள் ஒரு காபி சாணை அரைக்க வேண்டும் - மற்றும் சுவை உணவுகள் ஒரு அற்புதமான தூள் தயார். 
"அமைதியான வேட்டையின்" போது ஆடு போன்ற ஒரு காளானை விட்டுவிடாதீர்கள். இது மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்றுகூடுவது மற்றும் சுத்தம் செய்வது எளிது. இந்த காளான்களிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையாக சமைக்கலாம், அவற்றை ஊறுகாய் செய்யலாம், உலர வைக்கலாம், காளான் தூள் செய்யலாம், இது உங்கள் உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும்.
