"அமைதியான வேட்டை" நேசிப்பவர்களில் பெரும்பாலோர் காட்டில் வசிப்பவர்கள் ஒரு வரிசையில் ஊதா நிறமாக அறியப்படுகிறார்கள். இந்த பூஞ்சை மிதமான காலநிலையில் எங்கும் காணப்படுகிறது, ஆனால் பலர் அதை ஒரு கூடையில் வைக்க முடிவு செய்யவில்லை. வரிசைகளின் பிரகாசமான மற்றும் மறக்கமுடியாத நிறம் பெரும்பாலும் காளான் எடுப்பவரை பயமுறுத்துகிறது, எனவே இயற்கையின் இந்த பரிசை சிலர் அனுபவிக்கிறார்கள். வீணாக, இது ஒரு அசாதாரண நிழலுடன் மட்டுமல்லாமல், எந்தவொரு உணவையும் முன்னிலைப்படுத்தக்கூடிய தனித்துவமான சுவை குணங்களையும் கொண்டுள்ளது. ஊதா நிறத்தை தரம் பிரித்தல், மற்ற காளான்களிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது, ஒழுங்காக சமைப்பது பற்றி அனைத்தையும் அறிக.
ரோயிங் ஊதா: புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
ரோயிங் ஊதா (லெபிஸ்டா நிர்வாண) என்பது லெபிஸ்டா, குடும்ப ரியாட்கோவி இனத்தை குறிக்கும் இனங்களைக் குறிக்கிறது. காளான் என்பது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதைக் குறிக்கிறது, மேலும் இது பச்சையாகப் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதாகும்.
மிகவும் பிரபலமான சமையல் காளான்கள்: சாண்டெரெல்ஸ், வெள்ளை காளான்கள், ருசூல்கள், தேன் அகாரிக்ஸ், வலுஷ்கி, ரியாடோவ்கி, மொகோவிக், பால் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள் மற்றும் போலட்டஸ்.
எனவே, படகோட்டலை ரசிக்க, அதை கவனமாக கொதிக்க வைப்பது அவசியம், பின்னர் மட்டுமே அடிப்படை சமையல் செயலாக்கத்திற்கு அடிபணிய வேண்டும்.
வீடியோ: ஊதா நிறம் எப்படி இருக்கும் ஆனால் இது தொழுநோயாளி நிர்வாணமாக இருப்பது ஒரு ஆபத்தான மற்றும் விஷ பூஞ்சை என்று அர்த்தமல்ல, அதில் அதிக நச்சு பொருட்கள் இல்லை, ஆனால் அத்தகைய ஒரு பொருளை அதன் மூல வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது கடுமையான அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? காளான்கள் போன்ற ஒரு வாழ்க்கை வடிவத்தின் முதல் குறிப்பு கி.மு. IV இல் காணப்படுகிறது. இ. பண்டைய கிரேக்க தத்துவஞானி அரிஸ்டாட்டில் எழுதிய எழுத்துக்களில்.
கூடுதலாக, இந்த வரிசையில் காளான் இராச்சியத்தின் சில நச்சு பிரதிநிதிகளைப் போலவே மிகவும் பிரகாசமான தோற்றமும் உள்ளது, இதனால் அதன் பயன்பாடு கடுமையான விளைவுகளுடன் முடிவடையாது, நீங்கள் உயிரினங்களின் உருவ அம்சங்களை கவனமாக கையாள வேண்டும்.
தலை
இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளிலும் உள்ள தொப்பி 6-15 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். ஆரம்பத்தில், அதன் நிறம் ஒரு தனித்துவமான ஊதா நிறமாகும், ஆனால் காலப்போக்கில் இது பழுப்பு நிற டோன்களின் லேசான வெளிப்பாட்டுடன் வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. 
பெரும்பாலும் தொப்பி தட்டையானது அல்லது சற்று குவிந்திருக்கும், அதன் விளிம்புகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
கட்டமைப்பில், இது அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ளதாக இருக்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது தண்ணீராக இருக்கலாம். தொப்பியின் கீழ் பகுதி, வித்தையைத் தாங்கும் உறுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பிரகாசமான வயலட் சாயலால் ஆனது, இது இறுதியில் சாம்பல்-ஊதா நிறத்திற்கு மங்கிவிடும்.
வரிசைகளின் காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அவற்றின் வகைகளான பச்சை ரவுடர் (க்ரீன்ஃபிஞ்ச்), பாப்லர் ரோட் மற்றும் சாம்பல் ரோவட் (புற்கள்) பற்றி மேலும் அறிய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இறைச்சி
இளம் ரியாடோவ்கியின் சதை, அடர்த்தியான, எப்போதும் மீள், சாம்பல்-ஊதா. காலப்போக்கில், இது மென்மையாக மாறும், மேலும் அதன் நிழல் ஓச்சர்-கிரீம் டோன்களாக மாறுகிறது. பூஞ்சையின் வாசனை சிறப்பியல்பு, இது பெரும்பாலும் தொடர்ந்து இருக்கும், ஆனால் சோம்பின் இனிமையான நறுமணம்.
தகடுகள்
தட்டுகள் எப்போதும் ஏராளமானவை, மெல்லியவை மற்றும் அகலமானவை, பற்களுடன் ஒட்டக்கூடியவை, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் பிறை வடிவிலானவை, எப்போதும் இலவசம்.
ஆரம்பத்தில் அவை பிரகாசமான ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது இறுதியில் ஒரு மென்மையான ஒளி ஊதா நிறத்திற்கு மங்கிவிடும்.
கால்
இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளின் கால் தட்டையான, மென்மையான மற்றும் நார்ச்சத்து, ஒரு உருளை வடிவத்தில் உள்ளது மற்றும் அடித்தளத்தை நோக்கி தடிமனாக இருக்கும். இளம் காளான்களில், இது திடமானது, ஆனால் காலப்போக்கில், குழிவுகள் பாதத்தில் உருவாகின்றன. 
பொன்னட்டின் கீழ் ஒரு செதில்களாக பூக்கும். இதன் நிறம் வெளிர் ஊதா நிறத்தில் இருந்து சற்று வெளிர் நிற நிழல்கள் வரை இருக்கும். காலின் உயரம் 4 முதல் 8 செ.மீ வரை அடையலாம், தடிமன் - 1.5-2.5 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை.
தண்டு வயலட் இளம்பருவத்தின் அடிப்பகுதியில் உருவாகிறது - மைசீலியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
வித்திகள் மற்றும் வித்து தூள்
வரிசையில் வித்து தூள் எப்போதும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
வித்தைகள் சிறியவை மற்றும் ஏராளமானவை, சற்று கடினமானவை, நீள்வட்டம், இளஞ்சிவப்பு நிழல். அவற்றின் நீளம் 6-8 மைக்ரான் வரம்பில் உள்ளது, அகலம் 4-5 மைக்ரானுக்கு மேல் இல்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இயற்கையில், கொள்ளையடிக்கும் பூஞ்சைகள் உள்ளன, இவை ஆர்த்ரோபோத்ரிஸ், டாக்டைலேரியம், மோனாக்ரோபோரியம், ட்ரைடென்டேரியா, ட்ரைபோஸ்பார்ம் ஆகிய வகைகளின் பிரதிநிதிகள். மைசீலியத்தின் உதவியுடன், அவை சிறியவற்றைப் பிடிப்பதற்கும் மீண்டும் பொறிப்பதற்கும் சிறிய பொறிகளை உருவாக்குகின்றன மண் புழுக்கள்.
காளான்கள் எங்கு வளர்கின்றன: சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்
வடக்கு அரைக்கோளத்தில், மிதமான காலநிலையில் எல்லா இடங்களிலும் லெபிஸ்டா நிர்வாணமாக இருக்கிறார். இது பலவகையான தாவரங்களைக் கொண்ட காடுகளில் காணக்கூடிய ஒரு எளிமையான சப்ரோபிடிக் இனமாகும், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இந்த இனங்கள் ஃபிர்-ஹார்ன்பீம், பைன் அல்லது தளிர் தோட்டங்களின் உண்மையுள்ள துணை.
வளர்ச்சிக்கான அடி மூலக்கூறு எந்த இலை அல்லது ஊசியிலை குப்பைகளாக இருக்கலாம், ஆனால் இது ஊசியிலை அல்லது கடின மட்கிய மீது சிறப்பாக வளரும். 
திறந்த வனப்பகுதிகளில் ஒரு குஷ்டரோகி இருக்கிறார், பொதுவாக பல தனிநபர்களின் குழுக்களில் அல்லது சிறிய அடர்த்தியான புல்வெளிகளில்.
வன சாலைகளில், பள்ளங்களில், தளிர் அல்லது பைன் காடுகளின் ஊசிகளிலும், காடுகளுக்கு அருகிலுள்ள கொல்லைப்புறங்களிலும், உரம், பிரஷ்வுட் அல்லது வைக்கோல் குவியல்களுக்கு அருகிலும் நீங்கள் காட்சியைக் காணலாம்.
ஊதா நிறத்தின் பாரம்பரிய துணை ஒரு புகைபிடித்த கோவொருஷ்கா ஆகும், இது சிறிய குழுக்களாக அல்லது ஏராளமான சினோச்களில் காணப்படுகிறது.
செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் இருந்து முதல் தீவிர உறைபனி வரை இலையுதிர் காலம் முழுவதும் ரிவிங்ஸ் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
காளான்கள் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் பல காளான்களில் விஷங்கள், கன உலோகங்களின் உப்புகள் உள்ளன மற்றும் அவை மனித வாழ்க்கைக்கு ஆபத்தானவை. அதனால்தான் உண்ணக்கூடிய மற்றும் நச்சு காளான்களின் பட்டியலைப் படியுங்கள், அத்துடன் நாட்டுப்புற முறைகள் மூலம் காளான்களை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம் என்பதை அறியவும்.
ரோயிங் ஊதா நிறத்தை குழப்ப முடியுமா: ஒத்த இனங்கள்
எங்கள் காலநிலை மண்டலத்திற்கு அதன் பிரகாசமான மற்றும் இயற்கையற்ற நிறம் இருந்தபோதிலும், குஷ்டரோகி இன்னும் தனித்துவமாக இல்லை, எனவே இதைப் போன்ற தோற்றத்தைக் காண்பது மிகவும் எளிதானது.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தொடர்புடைய இனங்கள் கூடைக்குள் மறைந்துவிடும், இது கவனமாக செயலாக்கப்பட்ட பிறகு, பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
இருப்பினும், பெரும்பாலும் அனுபவமற்ற காளான் எடுப்பவர்கள் உண்மையிலேயே ஆபத்தான உயிரினங்களின் கைகளில் இறங்குகிறார்கள், இதன் பயன்பாடு கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும். 
அடுத்து, தொழுநோயாளிகளின் முகமூடியின் பின்னால் யார் மறைக்க முடியும், அத்தகைய காளான்களை சாப்பிடலாமா என்பதை விரிவாக ஆராய்வோம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகின் மிகப்பெரிய காளான் ஹனன் தீவில் 2011 ஆம் ஆண்டில் சீன அறிவியல் அகாடமியின் விஞ்ஞானி யூ செங் டேம் கண்டுபிடித்தார். அதன் எடை சுமார் 500 கிலோ.
சமையல்
பெரும்பாலும், தொழுநோயாளி ரியாட்கோவி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நச்சு அல்லாத தொடர்புடைய உயிரினங்களுடன் குழப்பமடையக்கூடும். இவை பின்வருமாறு:
- வயலட்-கால் லெபிஸ்டா: லேமல்லர், நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய வடிவம். பெரும்பாலும் இது ஒரு வெப்பமண்டல காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. வயல்வெளிகளிலோ புல்வெளிகளிலோ சைக்லேவ் வளர்கிறது, ஆனால் சிறிய காலனிகளையும் வன மண்டலத்தில் காணலாம். பூஞ்சையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு ஒளி, கிட்டத்தட்ட பனி வெள்ளை தொப்பி மற்றும் ஒரு ஊதா கால் ஆகும். வசந்தத்தின் நடுப்பகுதியிலிருந்து முதல் உறைபனி வரை ஒரு பார்வை உள்ளது;
- லெபிஸ்டா வயலட்: நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய அகாரிக், மிதமான காலநிலையின் அடர்த்தியான வனத் தோட்டங்களின் மண்டலத்தில் காணப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்துடன் வேறுபடுத்தலாம், இது வெண்மை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிற நிழல்களின் எல்லைக்குள் இருக்கும். தொப்பியின் மையத்தில், நிழல் பெரும்பாலும் சுற்றளவில் இருப்பதை விட இருண்டதாக இருக்கும். தொப்பி குவிந்த விளிம்புகளுடன். வடிவத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் கூழின் பிரகாசமான வயலட் வாசனை ஆகும், இது ஒரு முழுமையான வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் மறைந்துவிடாது. காளான் செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் இருந்து நவம்பர் இரண்டாம் பாதி வரை வளரும்;
- வயலட் பானை: ஜூன் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரையிலான காலகட்டத்தில் மிதமான காலநிலை மண்டலத்தின் ஈரமான மண்ணில் காணப்படும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய லேமல்லர் இனங்கள். ரியாடோவ்கி போலல்லாமல், லாகோவிட்சா அதிக மினியேச்சர் அளவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் தொப்பி விட்டம் 5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை. இளம் வடிவங்களில், இது குவிந்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் வயதைக் காட்டிலும் இது மிகவும் தட்டையானது. தட்டுகள் மெல்லிய மற்றும் அரிதானவை, இறங்குகின்றன. கால் மெல்லியதாகவும் தட்டையாகவும் இருக்கும். இளம் வயதில், வண்ணப்பூச்சு வேலை ஒரு பிரகாசமான சீரான ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வயதைக் கொண்டு அது மங்கி, மேலும் வெளிர் நிறமாகிறது. சதை பிரகாசமான நிறம், ஊதா, ஒரே சீரான நிறம் கொண்டது;
- மேலும், காட்டில் ஒரு காளான் எடுப்பவரும் குறுக்கே வரக்கூடும் சிலந்தி வலை ஊதா, ஒரு அரிய சிவப்பு புத்தகம், ஸ்பைடர்வெப் குடும்பத்தின் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய தட்டு வகை இனங்கள். மிதமான காலநிலை கொண்ட ஒரு மண்டலத்தில் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் நீங்கள் அவரைச் சந்திக்கலாம். சிலந்தி வலையின் தொப்பி குவிந்திருக்கும், சுருண்ட விளிம்புகளுடன் அல்லது குறைக்கப்பட்டு முதிர்ச்சியில் நேராக இருக்கும். பூஞ்சையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தை சற்று பழுப்பு அல்லது அடர் ஊதா நிறம் என்று அழைக்கலாம், இது உடல் முழுவதும் சமமாக பரவுகிறது. கூடுதலாக, இனங்கள் உள்ள தட்டுகள் அரிதானவை, அடர் ஊதா, மற்றும் வித்து தூள் துருப்பிடித்த பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சதை நிறைவுற்ற ஊதா நிறமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் வயதைக் காட்டிலும் இது அதிக வெளிர் நீல நிற டோன்களுக்கு மங்கக்கூடும், அதன் சுவையானது மென்மையானது, தனித்துவமான நட்டு சுவையுடன் இருக்கும். ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் இரண்டாம் பாதியில் ஒரு சிலந்தி வலை உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த காளான் வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான், அத்தகைய தயாரிப்புக்கான விலை 1 கிலோவிற்கு, 000 100,000 ஐ எட்டும்.
சாப்பிடக்கூடாத
குறிப்பாக பின்வரும் இரட்டை இரட்டையர்கள் ஊதா நிறத்தில் ஜாக்கிரதை:
- சிலந்தி வலை வெள்ளை-ஊதா: கோப்வெப் குடும்பத்தின் சாப்பிட முடியாத லேமல்லர் இனங்கள். உடலில் அதன் எதிர்மறையான விளைவுகளை குறைக்க நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. 4-8 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்புடன் 8 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு மெல்லிய தண்டு மீது அமைந்திருக்கும் வட்டமான-மணி வடிவ அல்லது குவிந்த தொப்பி மூலம் பூஞ்சை அடையாளம் காணப்படலாம். சிலந்தி பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளி, வெளிர்-இளஞ்சிவப்பு. வயதைக் கொண்டு, நிறம் வெள்ளை நிறத்திற்கு வலுவாக மங்குகிறது, சில நேரங்களில் லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும். பூஞ்சையின் கூழ் தடிமனாகவும், மென்மையாகவும், காலில் தண்ணீராகவும், இடைவேளையில் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். வயலட்டின் சிலந்தி வலையை விரும்பத்தகாத, பூசப்பட்ட வாசனையால் அடையாளம் காணவும் முடியும். மிதமான காலநிலையுடன் வனப்பகுதிகளில் இந்த இனங்கள் பரவலாக உள்ளன, வெகுஜன தோற்றத்தின் பருவம் ஆகஸ்ட் இறுதி முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை நீடிக்கும்;
- ஆடு சிலந்தி வலை: ஸ்பைடர்-குடும்பத்தின் முற்றிலும் சாப்பிட முடியாத லேமல்லர் இனங்கள். 6-12 செ.மீ விட்டம் கொண்ட சுருண்ட விளிம்புகள், ஒரு தடிமனான மற்றும் குறுகிய தண்டு 6-10 செ.மீ நீளம் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான வயலட்-சாம்பல் நிழல் கொண்ட ஒரு அரைக்கோள தொப்பி மூலம் காளானை அடையாளம் காண முடியும். ஆட்டின் சிலந்திவெடிகளின் சதை அடர்த்தியான, சாம்பல்-ஊதா நிறமானது, அசிட்டிலீனை ஒத்த வலுவான விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும். பூஞ்சை அபாயகரமான நச்சுப் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இருப்பினும், ஒரு வலுவான மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையானது நீண்டகால சிகிச்சையுடன் கூட நடைமுறையில் அகற்றப்படாது. மிதமான காலநிலையுடன் கூடிய ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு வன மண்டலங்களில் இந்த இனங்கள் பரவலாக காணப்படுகின்றன, மேலும் ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் ஆரம்பம் வரை வெகுஜன நிகழ்வுகளின் காலம்;
- mizena சுத்தமான: மைசன் குடும்பத்தின் சாப்பிட முடியாத லேமல்லர் இனங்கள். காளான் வரிசையுடன் ஒப்பிடும்போது மினியேச்சர் அளவைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது 4 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 9 செ.மீ உயரம் வரை நீண்ட மெல்லிய கால் கொண்ட அரைக்கோள அல்லது ஷிரோகோகோனிசெஸ்காயா தொப்பி ஆகும். அடிவாரத்தில் உள்ள காலை நீண்ட முடிகளால் மூடலாம். பூஞ்சையின் நிறம் வெளிறிய சாம்பல் நிறமானது, சில நேரங்களில் வெளிறிய பழுப்பு நிறமானது, தொப்பிகளின் விளிம்புகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியவை, மற்றும் சிறப்பியல்பு கோடுகள் கொண்டவை. சதை மெல்லியதாகவும், நீராகவும், வெளிர் சாம்பல் அல்லது சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கிறது, தவறு பெரும்பாலும் பெரிய அளவில் திரவத்தை உருவாக்குகிறது. முந்தைய வடிவத்தைப் போலவே, மிட்சென் ஒரு வலுவான மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது நீண்டகால சிகிச்சையுடன் கூட அகற்றப்படாது. வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இருந்து ஜூன் இரண்டாம் பாதியில் விழுந்த மரத்தின் எச்சங்களில் மிதமான காலநிலையின் வன மண்டலங்களில் ஒரு இனம் உள்ளது.
இது முக்கியம்! நீங்கள் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் இல்லையென்றால், சேகரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு மாதிரியையும் தூண்டுவதற்கு சோம்பலாக இருக்காதீர்கள். ஒரு உண்மையான ஊதா நிறத்தின் அடையாளம் ஒரு தனித்துவமான ஊதா நிறத்தின் வெட்டு மீது தோன்றும்.
சமையலுக்கு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி
நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களை சமைப்பதன் சிக்கலான தன்மை குறித்து தற்போதைய கருத்து இருந்தபோதிலும், உண்மையில், இந்த செயல்முறையில் குறிப்பிட்ட சமையல் நிலைகள் இல்லை, எனவே ஒரு பள்ளி மாணவர் கூட இந்த பணியை சமாளிக்க முடியும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து தொழில்நுட்ப நடவடிக்கைகளின் வரிசையையும் கண்டிப்பாக அவதானிப்பது மற்றும் அவற்றின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, வரிசை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பான சுவையாகவும் மாறும்.
காளான்களை வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்
நீங்கள் தேவையான எண்ணிக்கையிலான காளான்களைச் சேகரித்து, உங்கள் சொந்த சமையலறைக்கு வந்த பிறகு, முதலில் செய்ய வேண்டியது காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்துவது, ஏனெனில் வரிசைகள் அவற்றின் சொந்த இனங்களின் பிரதிநிதிகளின் வட்டத்தில் பிரத்தியேகமாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். 
கூடுதலாக, விஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் மீண்டும் பயிரை கவனமாக ஆராய வேண்டும். சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்ட உருவ அம்சங்களுடன் கண்டிப்பாக இணங்க வேண்டும்.
ரோயிங் ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், காளான் வளையத்தின் எச்சங்கள் (சிலந்தியின் வலை போன்றவை), தொப்பியில் எந்த ஆபரணமும் (மைசீன் போன்றவை) இருக்கக்கூடாது.
இது முக்கியம்! ஒன்று அல்லது மற்றொரு காளான் சமையல் வகைகளுக்கு சொந்தமானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அத்தகைய அலகு நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். இது கடுமையான விஷத்திலிருந்து தங்களைக் காப்பாற்ற உதவும்.
துல்லியமான வரிசையாக்கத்திற்குப் பிறகு, பயிர் குப்பைகள் மற்றும் மணலில் இருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, காளான்கள் ஒரு சுத்தமான செய்தித்தாள் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கு மீது ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் கத்தியின் உதவியுடன் அவை மண், காடுகளின் குப்பை மற்றும் பிற அசுத்தங்களின் எச்சங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
அதன் பிறகு, மைசீலியம் துண்டிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எந்தவொரு இருட்டடிப்பு அல்லது வார்ம்ஹோல்களுக்கும் வரிசையை சரிபார்க்க வேண்டும், பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது
சில நேரங்களில் வன வரிசைகளில் சேகரிக்கப்படுவது கசப்பானதாக இருக்கும் - இது பிசினஸ் பொருட்கள் நிறைந்த அடி மூலக்கூறுகளில் பூஞ்சை வளர்ச்சியின் விளைவாகும்.
வீடியோ: காளான்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது ryadovki (எடுத்துக்காட்டாக, ryadovki poplar) இந்த சிக்கலில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், மாசுபடுத்திகளில் இருந்து பூஞ்சை அதிகபட்சமாக சுத்தம் செய்யவும், பழத்தை சுத்தம் செய்தபின் 12 முதல் 72 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காலகட்டத்தில் நீர் அவ்வப்போது புதியதாக மாறும் என்றால் - இது கசப்பிலிருந்து பூஞ்சையை விடுவிக்கும் செயல்முறையை தீவிரப்படுத்த உதவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வயலட் லெப்பிஸ்ட் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய உயிரினங்களுக்கு சொந்தமானது, எனவே பயிரை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்தபின் அவசியம் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
இதைச் செய்ய, காளான்கள் 20-25 நிமிடங்கள் உமிழ்நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
இது 1 டீஸ்பூன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர், திரவ நுகர்வு 1 கிலோ காளானுக்கு 1 எல். கொதித்த பிறகு, 6 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 2 மொட்டுகள் உலர்ந்த கிராம்பு ஆகியவை பானையில் கரைசல் மற்றும் வரிசைகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. 
சமையலின் முடிவில், பழம் திரவத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகிறது. 25 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக நடைமுறைகளைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது அதன் உற்பத்தியின் தயாரிப்பு இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
இது முக்கியம்! ரியாடோவோக்கின் காபி தண்ணீர் உணவுக்கு பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதை அகற்ற வேண்டும்.
சமையல் சமையல்
பூர்வாங்க தயாரிப்புக்குப் பிறகு, தொழுநோயாளிகளிடமிருந்து பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிப்பது நடைமுறையில் மற்ற உயிரினங்களின் சமையல் செயலாக்கத்திலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.
காளான் வேகவைத்து, வறுத்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வரிசைகள் மென்மையான காளான் வாசனை மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவைகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது எந்த டிஷின் உண்மையான சிறப்பம்சமாக மாறும்.
இயற்கையின் இந்த பரிசை உருவாக்குவதற்கான மிக எளிய சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.
வறுக்க எப்படி
வறுத்த ரியாடோவ்கி சமைக்க:
- காடுகளின் குப்பை மற்றும் மணலில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும், அவற்றை 12-72 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும்.
- 20-25 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ரோயிங் வேகவைக்கவும்.
- ஒரு காகித துண்டு வேகவைத்த காளான்கள் மூலம் குளிர்ந்த மற்றும் லேசாக உலர.
- சூடான கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் (அடுக்கு முழு சூடான பகுதியையும் மறைக்க வேண்டும்), பின்னர் காளான்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
- 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வரிசைகளை வறுக்கவும். காளான்கள் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, அவை அவ்வப்போது கலக்கப்பட வேண்டும்.
- வறுத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பழங்களில் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் 2-3 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கும் வரை மெதுவாக இருக்கும். காளான்களின் சுவையை மேம்படுத்த, அவை கூடுதலாக வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கலவையுடன் ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்தலாம். கரண்டி புளிப்பு கிரீம்.
புளிப்பு கிரீம் வறுத்த ஊதா ராண்டோவ்கி. நீங்கள் வறுத்த காளான்களை ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது கூடுதல் மூலப்பொருளாக சாப்பிடலாம். ஒரு அழகுபடுத்தலாக, வேகவைத்த மாக்கரோனி அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வறுத்த வரிசைகளுக்கு ஏற்றது.காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
ரோயிங் இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது - இவை சூடான மற்றும் குளிர் முறைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவை ஒரு பொதுவான குறிக்கோளைக் கொண்டுள்ளன - அடுத்த சீசன் வரை காளான்களை வைத்திருப்பது, ஆனால் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அத்தகைய தயாரிப்புகள் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.
குளிர்காலத்தில் காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய், ஊறுகாய், உலர்ந்த அல்லது உறைபனி.
சூடான உப்பு காளான்களை ஒரு வாரத்தில் உணவாகப் பயன்படுத்தும்போது, இந்த காளான்கள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
குளிர் ஊறுகாய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு மணம் மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. செயல்முறைகளின் முக்கிய கட்டங்களை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம். 
ரியாடோவ்கி குளிர்ச்சியை ஊறுகாய் செய்வதற்காக:
- காடுகளின் குப்பை மற்றும் மணலில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும்.
- ஊறுகாய் தொட்டியை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பாரம்பரியமாக, இந்த சமையல் செயல்முறைக்கு மர கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இருப்பினும், வீட்டில் கிடைக்கும் எந்தவொரு பாத்திரமும் இந்த செயல்முறைக்கு ஏற்றது.
- பல அடுக்குகளில் உப்பு போடுவதற்கு காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் (தொப்பிகள் கீழே பார்க்க வேண்டும்). ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையின் ஒரு சிறிய அளவு நிரப்பப்பட வேண்டும் (சுவைக்க ஏதேனும்).
- இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தின் மேற்புறம் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மூடி, மூடி, மேலே ஒரு அழுத்தத்தை வைக்க வேண்டும்.
- உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 0 முதல் + 5 ° C வெப்பநிலையில் 30 நாட்களுக்கு உப்பு போட வேண்டும்.
சூடான ஊறுகாய் தயாரிப்பு செய்ய:
- காடுகளின் குப்பை மற்றும் மணலில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும், அவற்றை 12-72 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும்.
- 20-25 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ரோயிங் வேகவைக்கவும்.
- உப்பு (மரம், உலோகம் அல்லது கண்ணாடியிலிருந்து) ஒரு கொள்கலனைத் தயாரிக்கவும். இதற்காக கொதிக்கும் நீரில் நன்கு கழுவி, கருத்தடை செய்ய வேண்டியது அவசியம்.
- பல அடுக்குகளில் உப்பு போடுவதற்கு சூடான காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் (தொப்பிகள் கீழே பார்க்க வேண்டும்). ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கீரைகள் கலந்த கலவையை நிரப்ப வேண்டும்.
- இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தின் மேற்புறம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு மேலே ஒரு அழுத்தத்தை வைக்க வேண்டும்.
- உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 0 முதல் + 5 ° C வெப்பநிலையில் 7 நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும்.
வீடியோ: ஊதா நிறத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
இது முக்கியம்! சமைக்கும் போது கருமையாகாமல் இருக்க, கரைசலில் 1 சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அத்தகைய ஒரு சிறிய தந்திரம் சில நேரங்களில் காளான் தோற்றத்தை அதிகரிக்கும்.
ரோயிங் ஊதா என்பது வடக்கு அரைக்கோளத்தில் மிதமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவான சமையல் காளான்களில் ஒன்றாகும். இந்த இனம் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பலருக்கு இது பற்றி தெரியாது.
ரியாடோவ்கி தொடர்பாக பல ஸ்டீரியோடைப்கள் இருந்தபோதிலும், அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டவை, எனவே எல்லோரும் இதை ஒரு முறையாவது சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், பூஞ்சையைப் பயன்படுத்துவதால் இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான கோளாறுகள் ஏற்படாது, காளான்களுக்கு கட்டாய மற்றும் முழுமையான பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
