ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்த நேர சோதனை சோதி சமையல் உள்ளது. உதாரணமாக, ஊறுகாய்களாகவும் மிளகுத்தூள், அல்லது சிவப்பு மிளகு. இந்த சமையல் குறிப்புகள் அனைத்தும் தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தாலும், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களாலும் வேறுபடுகின்றன. ஆர்மீனிய உணவு வகைகளும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல, அவற்றின் உணவுகள் மசாலா மற்றும் சுவையான சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. ஆர்மீனிய தொகுப்பாளினிகளின் செய்முறையின் படி, குளிர்காலத்திற்கு இந்த மணம் மற்றும் வைட்டமின் சிற்றுண்டியை தயாரிக்க முயற்சிப்போம்.
சமயலறை
முதல், தேவையான அனைத்து தயார் உணவுகள் மற்றும் பாத்திரங்கள்நாம் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் வேண்டும்:
- 1 லிட்டர் கருத்தடை கேன்கள் - 6-8 பிசிக்கள், அரை லிட்டர் - முறையே, 2 மடங்கு அதிகமாக;
- பழத்தை வெட்டுவதற்கு பற்சிப்பி பான் - 8-10 எல்;
- கேன்களை கருத்தடை செய்வதற்கு பரந்த அடிப்பகுதி கொண்ட குறைந்த பான்;
- பாதுகாப்பிற்கான உள்ளடக்கம்;
- இயந்திரம் ரன்;
- காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டுவதற்கான குழு;
- கீரைகள் வெட்டுதல் மற்றும் மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட்ட ஒரு பரந்த பிளேடு ஒரு சமையலறை கத்தி (அல்லது நீங்கள் பண்ணையில் மற்றொரு);
- பிளாஸ்டிக் அல்லது மர வெட்டும் பலகை;
- சாராயக் கடைகளில்;
- காகித துண்டுகள்.
- துணி துடைக்கும்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
காய்கறி பாகங்கள்:
- விதைகள் மற்றும் பூவிதழ்கள் - 5-7 கிலோ;
- கொத்தமல்லி - 150 கிராம்;
- வோக்கோசு - 150 கிராம்;
- செலரி - 150 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 300 கிராம்
குளிர்காலத்தில் மிளகுத்தூள் அறுவடை சாத்தியம் வழிகளில் உங்களை அறிவது, அதே போல் வோக்கோசு, செலரி, பூண்டு பாதுகாப்பு சமையல்.
இறைச்சி
இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:
- தண்ணீர் - 1.5 எல்;
- சர்க்கரை - 1.5 கப் (300 கிராம்);
- உப்பு - 0.5 கப் (120 கிராம்);
- சூரியகாந்தி எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 200-250 மிலி;
- 9% மேஜை வினிகர் - 1 கப் (250 மிலி);
- கசப்பான சிவப்பு காப்சிகம் - 0.5-1 பிசிக்கள். (விருப்பப்பட்ட கூர்மையின் அடிப்படையில்);
- பே இலைகள் - 5-7;
- பட்டாணி மசாலா - 15 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 15 பிசிக்கள்.
சமையல் செய்முறை
இப்போது தொடரவும் குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு பல்கேரிய மிளகு தயாரிப்பதை படிப்படியாக செயல்படுத்துதல்:
- முதல் விஷயம், சேதமின்றி, சரியான வடிவத்தில், அதே அளவைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சிற்றுண்டின் சுவை மட்டுமல்ல, முடிந்தளவு டிஷ் தோற்றத்தை அது சார்ந்திருக்கிறது.
- தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் பழத்தை முழுமையாக கழுவுங்கள்.
- நாங்கள் கத்தியை ஒவ்வொரு பாதியும் அரைத்து, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றுவோம். மீண்டும் கழுவவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் துகள்கள் 2-3 தட்டுகளுடன் பிரிக்கப்படுகின்றன.
- நாங்கள் சூடான மிளகு கழுவவும், தண்டு வெட்டி, தானியங்கள் நீக்க மற்றும் 3 மிமீ மோதிரங்கள் வெட்டி.
- காரமான மூலிகைகள் கவனமாக கழுவி, அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் promakivaem துண்டு குலுக்கி. பசுமைகளை நசுக்க முடியும், மற்றும் குறுகிய கிளைகளாக வெட்டலாம் - நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.
- பீல் மற்றும் பூண்டு துவைக்க. இது மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அதை அரை நீளமாக வெட்டுங்கள்.
- கிருமி கொண்டிருக்கும் ஜாடிகளில் கரி சிவப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மோதிரங்கள் வெட்டு, பூண்டு மொத்த அளவு 1/3 வெளியே பரவியது.
பயனுள்ள பச்சை மிளகு என்ன கண்டுபிடிக்க.
இப்போது அது நேரம் சமைத்த இறைச்சி. இதை செய்ய, நாம் பின்வருவனவற்றை செய்கிறோம்:
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (8-10 லிட்டர்) தண்ணீர் அரை லிட்டர் ஊற்ற. ஒரு பெரிய சுழலில் பான் வைத்து. அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை ஊற்றுவோம். காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற. பின்னர் கலவையை கொதிக்கவைத்து, அதை கிளறி விடுங்கள்.
- நறுக்கிய மிளகுத்தூளை சிறிய பகுதிகளாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியில் முக்குவதில்லை.
- கவனமாக மெல்லிய கிராம்புகளை நீக்கவும், அவற்றை கேன்களில் வைக்கவும், பாதி அவற்றை நிரப்புங்கள்.
- மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் கீரைகளில் 1/3 ஐ மேலே விநியோகிக்கிறோம்.
- அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் மிளகுத்தூள் இருக்கும், அதில் நீங்கள் மீதமுள்ள கீரைகளை பூண்டுடன் போட வேண்டும். எனவே, வங்கிகளுக்கு மேலே இருக்கும் வரை நாங்கள் மாம்பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் மாற்றுகிறோம்.
இப்போது இறைச்சி வடிவில் ஊற்றுவதை தயார் செய்யவும். இதற்கு நீங்கள் தேவை:
- குழம்பு சேர்த்து, மிளகு வெட்டப்பட்ட இடத்தில், வினிகரின் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, கலவையை கொதிக்க விடவும்.
- சூடானவற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றி, வேகவைத்த கேன்களால் மூடி வைக்கவும்.
- பரந்த கீழே பான் கீழே ஒரு துணி துடை வைத்து, மேல் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை வைத்து. தண்ணீரில் கொதித்ததும், தண்ணீரில் கொதித்ததும், தண்ணீரில் கொதிக்கும் போது, பாத்திரங்களில் நடுத்தர அளவிற்கு சற்று மேலே ஒரு நிலைக்கு வரவும். பின்னர் நீங்கள் கொதிக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் கொடுக்க வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வலுவான தீயில் இருக்கக்கூடாது: லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள், அரை லிட்டர் - 15.
- ஸ்டெர்லிலைசேஷன் செயல்முறைக்குப் பிறகு, பான் ஜாடிகளை நீக்கி, அவற்றை உருட்டவும்.
- ஒவ்வொரு ஜாடி மீதும் குளிர்ச்சியுங்கள்.
இது முக்கியம்! பதிவு செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை மூடப்பட்டிருக்கும், இன்னும் மிளகு மிளகாய் போட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இல்லையெனில் நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் கலையுணர்வுடனும் appetizing சிற்றுண்டி பெறுவது ஆபத்து.
என்ன மேஜையில் வைக்க வேண்டும்
மேலே உள்ள செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட பல்கேரிய மிளகு நம்பமுடியாத சுவையாகவும், தாகமாகவும், மணம் கொண்டதாகவும், காரமான கூர்மையுடன் மாறிவிடும். இது இல்லாமல், காகசஸில் ஒரு விருந்து கூட இல்லை, விருந்தினர்களுக்கு பார்பிக்யூ, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மற்றும் நிறைய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் பருவத்திலும் விடுமுறை நாட்களிலும் அட்டவணைக்கு வழங்கப்படுகிறது. 
எனவே, இது ஒரு தனி உணவாகவும், பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம்: தானியங்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா. ஊறுகாய் மிளகு நன்றாக மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை சேர்த்து, அது இறைச்சி சாலடுகள் சேர்க்க முடியும்.
ஊறுகாய் தொழில்நுட்பம் பற்றி படிக்கவும்: காளான் (காளான்கள், ryadovki, தேன் agaric, chanterelles), சீமை சுரைக்காய், தக்காளி (பச்சை), பிளம்ஸ், gooseberries.
சேமிக்க எங்கே
பதிவு செய்யப்பட்ட பல்கேரிய மிளகு சேமிப்பதற்கான தேவைகள் வேறு எந்தப் பாதுகாப்பிற்கும் ஒரே மாதிரி இருக்கும்:
- வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும் (ஒரு பாதாள அறையில், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில்);
- வெப்பநிலை சேமிப்பக கேன்கள் + 20 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, 0 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது;
- சூரிய ஒளியை பாதுகாப்பிற்கு இயக்குவது சாத்தியமில்லை;
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அறையில் ஈரப்பதம் 75% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது;
- பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகு 1 வருடம் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த காலாவதி காலத்திற்கு முன்பே அவர்கள் உண்ண வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொலம்பஸ் தென் அமெரிக்காவிற்குப் பயணம் செய்தபின் ஐரோப்பாவிற்கு ஐரோப்பாவுக்கு வரப்போகிறார் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.
சமையல் குறிப்புகள்
இங்கே ஒரு சில பயனுள்ள பரிந்துரைகள்இது ஆர்மேனிய வழியில் பல்கேரிய மிளகு தயாரிப்பின் போது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்:
- குறிப்பாக பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளை பாதுகாப்பதற்காக, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் மட்டுமே வகைப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
- பாதுகாப்பிற்கான உப்பு அயோடைஸ் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். தற்போது, உப்பு உற்பத்தியில், புதிய தயாரிப்புகளை அயோடிசேஷன் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது முழுமையான டிஷ் அல்லது அதன் வாசனையை சுவைக்காது;
- எள் எண்ணெய் என்பது ஆர்மேனிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கிறது, மேலும் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது என்பதால், எங்கள் செய்முறையில் அவர்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பதிலாக முடியும். இந்த எண்ணெய் டிஷ் ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை தரும். அதை சூடாக்கி வேகவைக்கும்போது அனைத்து ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளையும் அழிக்க முடியும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்;
- காகசஸில், வினிகர் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இல்லத்தரசிகள் தங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள் - மது, ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை வத்தல். இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஏதேனும் ஒன்றை டேபிள் வினிகரை மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பு உங்களுக்கு இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் பிராந்தியத்தில் மட்டுமே மிளகாய் "பெல் மிளகு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அந்த நாட்களில் பல்கேரியா சோவியத் ஒன்றியத்திற்கு இந்த பழங்களின் பிரதான சப்ளையராக இருந்தது, எனவே அத்தகைய பெயர் பாப்கிரிக்கு ஒட்டிக்கொண்டது.
வீடியோ: ஆர்மீனிய ஊறுகாய் மிளகு தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
மிளகு மிளகு: விமர்சனங்கள்
எனவே, இங்கே விவரித்தார் குளிர்காலத்தில் பல்கேரிய மிளகு தயார் செய்ய கிளாசிக் ஆர்மேனியன் செய்முறையை பயன்படுத்தி, நீங்கள் எந்த பருவத்தில் அதன் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் சிறந்த சுவை நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சி என்று ஒரு சிறந்த வைட்டமின் டிஷ் கிடைக்கும்.
