கொண்டைக்கடலை: எத்தனை கலோரிகள், என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன, எது பயனுள்ளதாக இருக்கும், என்ன சாப்பிட வேண்டும்

மட்டன் சுண்டல், அல்லது கொண்டைக்கடலை, எங்கள் பிராந்தியத்திற்கு ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு, ஆனால் இது கடை அலமாரிகளில் அதிகளவில் தோன்றுகிறது. இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, மிகவும் பயனுள்ள பருப்பு வகைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் சமையலில் மிகவும் மாறுபட்ட பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும் சைவம் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் ஆரோக்கியமான சீரான உணவின் விதிகளை கடைபிடிப்பவர்கள். கிழக்கில், கோழிகள் நம் சகாப்தத்திற்கு முன்பே பயிரிடத் தொடங்கின, ஏனென்றால் அப்போதும் கூட அவை மனித உடலுக்கான உற்பத்தியின் அற்புதமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி அறிந்திருந்தன.

ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு எவ்வளவு பணக்காரர்?

கொண்டைக்கடலையின் பெரும் நன்மைகள் அதன் பணக்கார அமைப்பில் உள்ளன. பீன் கலாச்சாரத்தில் 80 க்கும் மேற்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் தினசரி நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், கொண்டைக்கடலை குறைந்த கலோரி மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நிரந்தரமாக நிறைவு செய்கிறது. வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை 100 கிராம் பரிமாறலின் கலோரிக் மதிப்பு 127 கிலோகலோரி மட்டுமே.

உற்பத்தியில் BZHU இன் விகிதம் பின்வருமாறு:

• புரதங்கள் - 8.3 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 19.3 கிராம்

குஞ்சு பட்டாணியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களில் பின்வருபவை:

• வைட்டமின்கள்: ஏ, பி 1, பிபி, பீட்டா கரோட்டின்;
• மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கந்தகம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சிலிக்கான்;
• சுவடு கூறுகள்: கோபால்ட், மாங்கனீசு, தாமிரம், மாலிப்டினம், செலினியம், ஃபெரம், துத்தநாகம், அயோடின்;
• செல்லுலோஸ் - 10 கிராம்;
• சாம்பல் - 3 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 43 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 கிராம்

கொண்டைக்கடலையில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவு மிகவும் மிதமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இருப்பினும், இந்த கலாச்சாரம் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு உண்மையான சாதனை படைத்தவர், உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியில் வயது வந்தவரின் தினசரி வீதத்தை ஈடுசெய்ய முடியும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? XVII-XVIII நூற்றாண்டுகளில், ஐரோப்பாவில் ஒரு சிறப்பு பானம் அரைக்கப்பட்ட சுண்டல் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது காபிக்கு மாற்றாக இருக்க வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை ஏன் பயனுள்ளது?

பலவிதமான நோய்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் தடுப்பதற்கும் சுண்டல் ஒரு இயற்கை தீர்வாக மாறும் ஒரு பெரிய பயனுள்ள பொருட்கள். உற்பத்தியின் பெரும் நன்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் சேமிக்கப்படுகின்றன. சைவ உணவு உண்பவர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் மூல உணவு நிபுணர்களின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இது இறைச்சியை முழுவதுமாக மாற்றி புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் மூலமாக மாறும்.

நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு

சுண்டல் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, எனவே இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் இது காய்ச்சல், சளி மற்றும் ஒரு பொதுவான சளி போன்றவற்றுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு நடவடிக்கையாகும். உற்பத்தியின் இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவு ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமில லைசினை வழங்குகிறது. இது வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்க்கும் குறிப்பிட்ட நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகள் பற்றியும் படிக்கவும்: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கலவை, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தீங்கு; குளிர்காலத்திற்கான சமையல் வெற்றிடங்கள், உலர்த்துதல், உறைதல்.

இருதய அமைப்புக்கு

பருப்பு வகைகளின் நன்மை பலவிதமான தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக இருதய அமைப்புக்கு நீண்டுள்ளது. இதனால், இதன் பயன்பாடு பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் கண்புரை அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. பருப்பு வகையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் சரியான இதய துடிப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை அளிக்கிறது, உப்பு வைப்புகளிலிருந்து பாத்திரங்களை பாதுகாக்கிறது, இதய தசையை வளர்க்கிறது.

செரிமானத்திற்கு

சுண்டல் பயன்பாடு செரிமான அமைப்பின் வேலையில் நன்மை பயக்கும். உணவில் உள்ள இந்த தயாரிப்பு இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள கோளாறுகளுக்கு எதிராக ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது: நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது மற்றும் நட்பு மற்றும் தேவையான தாவரங்களுக்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்குகிறது. ஃபைபரில் உள்ள முழு விஷயம்: சுண்டல் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. முந்தையது குடலில் ஜெல் போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, இது கொழுப்பு மற்றும் நச்சுக்களுடன் பித்தத்தை நீக்குகிறது, அதே நேரத்தில் கரையாத இழைகள் இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டுகின்றன. சுண்டல் நுகர்வு இலவச தீவிரவாதிகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு காரணமாக குடலில் மலச்சிக்கல் மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சியில், கூழ் உற்பத்தியின் பயன்பாடு நிலைமையை நீக்கி அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது.

மரபணு அமைப்புக்கு

கொண்டைக்கடலையின் பழங்கள் ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுகின்றன, சிறுநீரகங்களையும் சிறுநீர்ப்பையையும் சுத்தம் செய்கின்றன, இதனால் கற்கள் உருவாகாமல் தடுக்கின்றன. அதிகப்படியான திரவத்துடன், நச்சுகள், பல்வேறு கழிவுகள், கொழுப்பு மற்றும் பித்தம் ஆகியவை உடலை விட்டு வெளியேறுகின்றன. பருப்பு வகையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மாங்கனீசு, இனப்பெருக்க செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கு வழங்குகிறது.

பருப்பு வகைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி படிப்பது சுவாரஸ்யமானது: பீன்ஸ் (வெள்ளை, சிவப்பு, கருப்பு, சரம்), பீன்ஸ், வேர்க்கடலை, முளைத்த சோயாபீன்ஸ்.

நரம்பு மண்டலத்திற்கு

மாங்கனீஸின் உயர் உள்ளடக்கம் நரம்பு மண்டலத்தில் கொண்டைக்கடலையின் நன்மை விளைவை விளக்குகிறது. இந்த உறுப்பு மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் அடிப்படை நரம்பியல் வேதியியல் செயல்முறைகள், நரம்பு செல்களின் சவ்வுகளின் நிலைத்தன்மை மற்றும் பொதுவாக நரம்பு மண்டலத்தை வழங்குகிறது. உடலில் போதுமான அளவு மாங்கனீசு நல்ல செயல்திறன், சாதாரண செறிவு, மறுமொழி மற்றும் முடிவெடுப்பதற்கான திறவுகோலாகும். மேலும் அனைத்து சிந்தனை செயல்முறைகள், மனநிலை, நினைவகம் ஆகியவை மேம்படுத்தப்படுகின்றன. உறுப்புகளின் குறைபாட்டுடன், இந்த செயல்முறைகள் தொந்தரவு செய்யப்படுகின்றன, கூடுதலாக, வலிப்பு, தசை பிடிப்பு மற்றும் வலி மற்றும் பிற இயக்கக் கோளாறுகள் இருக்கலாம்.

இது முக்கியம்! முளைத்த பொருளை மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம் சுண்டல் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் அனைத்தையும் பெற முடியும். முளைக்கும் செயல்பாட்டில், விதைகளின் சிறப்பு கூறுகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தாவர வளர்ச்சிக்கு அவசியமானவை. இதனால், தயாரிப்பு "உயிருடன்" மாறும் மற்றும் பல முறை பயனுள்ள பொருட்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது. பருப்பு தாவரங்களை முளைக்க, அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை வடிகட்டி, ஈரமான துணியின் கீழ் இன்னும் 10 மணி நேரம் 0.5-1 செ.மீ அளவுள்ள செயல்முறைகள் தோன்றும் வரை வைக்கவும்.

இது சாத்தியமா

சில குழுக்களுக்கு அதன் அனைத்து நன்மைகளுக்கும் சுண்டல் எடுக்க முடியுமா என்ற கேள்வி எழுகிறது. உதாரணமாக, கர்ப்பம் மற்றும் உணவளிக்கும் காலத்தில், குழந்தை பருவத்தில் அல்லது சில நோய்களில் சுண்டல் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறதா?

கர்ப்பிணி

சுண்டல் நிலையில் இருக்கும் இளம் பெண்களுக்கு அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அனுமதிக்கப்படுகிறது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்த சோகை ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது - கர்ப்ப காலத்தில் இதுபோன்ற ஒரு அடிக்கடி நோய். மேலும், தாதுக்கள் (கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ்) எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகின்றன, எதிர்கால அம்மாவை எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் கோளாறுகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

நர்சிங்

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​கொண்டைக்கடலை பயன்படுத்தி, சில எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். அனைத்து பருப்பு பயிர்களிலும், இது செரிமான அமைப்புக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது மற்றும் மென்மையானது, இது பொதுவாக மற்ற பீன்ஸ், வாய்வு காரணமாக ஏற்படுகிறது. எனினும் பிரசவத்திற்குப் பிறகு முதல் சில மாதங்களில், தயாரிப்பு மறுப்பது இன்னும் சிறந்தது குழந்தையின் செரிமான அமைப்பு புதிய வகை உணவுக்கு ஏற்றவாறு காத்திருக்கவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுக்கும் அம்மாக்களின் உணவில் சுண்டல் பாதுகாப்பாக நுழைய முடியும். இது பிரசவத்திற்குப் பிறகு விரைவாக மீட்க உதவுகிறது, ஒரு பெண்ணின் உடலையும், பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்ட குழந்தையையும் நிறைவு செய்கிறது, குழந்தையின் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

முன்பு 8-10 மணி நேரம் ஊறவைத்த பட்டாணி மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம், சுண்டல், இறைச்சி, பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளின் சிக்கலான, பல கூறுகளை சமைக்க வேண்டாம். HB காலத்தில், ஒரு பருப்பு வகையை வாரத்திற்கு 2 முறை, மதிய உணவு நேரத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது.

நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், சுண்டல் மாவின் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்.

எடை இழப்பு

சுண்டல் ஒரு உணவுப் பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடை கொண்ட மக்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இதேபோன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பசியின் நிலையான உணர்வை அனுபவிக்கிறது. இருப்பினும், சிறிய அளவில் கூட உடலை நிரந்தரமாக நிறைவு செய்யும் சில தயாரிப்புகளில் சுண்டல் உள்ளது. தயாரிப்பு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நிறுவ முடிகிறது, கூடுதலாக, எடை இழப்பு நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும், நாற்காலியை இயல்பாக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது.

நீரிழிவு நோயுடன்

கொண்டைக்கடலை மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும், எனவே இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும். பருப்பு வகையின் பயன்பாடு இன்சுலின் தாவல்களை ஏற்படுத்தாது மற்றும் அதன் உயர்ந்த மட்டத்தை கூட குறைக்கிறது, எனவே இந்த வகை மக்களுக்கு இது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.

எந்த வயதிலிருந்து குழந்தைகள் முடியும்

கொண்டைக்கடலை அதிகரித்த வாயு உருவாவதைத் தூண்டும், எனவே இது மிகச் சிறிய குழந்தைகளின் உணவில் இல்லை. ஒரு பயனுள்ள பருப்பு குழந்தையுடன் பழகுவது 1.5-2 வயதில் இருக்கலாம். சுண்டல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ப்யூரிட் சூப்களாக வழங்கப்படலாம். 1 தேக்கரண்டி மூலம் தொடங்க வேண்டும். குழந்தைக்கு விரும்பத்தகாத எதிர்வினைகள் இல்லாவிட்டால் படிப்படியாக உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்கும். குழந்தை பருவத்தில் ஒரு நாளைக்கு 80-100 கிராம் வரை தயாரிப்பு சாப்பிட்டால் போதும்.

இது முக்கியம்! குழந்தைகளுக்கான சுண்டல் உணவுகள் ஒரே மாதிரியான (முற்றிலும் ஒரேவிதமான) அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

வெவ்வேறு நாடுகளில் சமையலில் பயன்பாடு

சமையலில், இந்த பருப்பு கலாச்சாரத்தின் பயன்பாடு மிகவும் வேறுபட்டது. சுண்டல் அடிப்படையில் சாலடுகள், பசி, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளுடன் சுண்டல் சிறந்தது:

• காய்கறிகள் (பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸ், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள்);
• தாவர எண்ணெய்கள் (ஆலிவ், எள், ஆளி விதை);
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம்);
• சாஸ்கள் (தக்காளி, கடுகு);
• மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் (மிளகு, கொத்தமல்லி, சீரகம்).

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்:

1. கொண்டைக்கடலை ஒரு சத்தான, சற்று கனமான தயாரிப்பு, எனவே இதை உணவுக்காக எடுத்துக் கொண்ட பிறகு, அடுத்த உணவுக்கு குறைந்தது 4 மணிநேரம் ஆக வேண்டும், இதனால் பருப்பு வகைகள் சரியாக ஜீரணிக்க முடியும்.
2. கொண்டைக்கடலை நொதித்தல் தவிர்க்க, தண்ணீர் குடிக்க வேண்டாம்.
3. ஒரு உணவில், ஒரு வகை புரதத்தைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது (எங்கள் விஷயத்தில் கொண்டைக்கடலை மட்டுமே).
4. ரொட்டி, உருளைக்கிழங்குடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.
5. மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, கொண்டைக்கடலை வாய்வு ஏற்படலாம். இந்த விளைவை பலவீனப்படுத்த, அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் கார்மினேடிவ் பொருட்களுடன் (பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், கொத்தமல்லி) கூடுதலாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் பீன்ஸ் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

நிச்சயமாக, மிகவும் பிரபலமான கொண்டைக்கடலை உணவுகள் ஃபாலாஃபெல் மற்றும் ஹம்முஸ்.

hummus - இது ஒரு பேஸ்ட் நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய ஒரு பசியாகும், இதில், கொண்டைக்கடலை தவிர, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தரையில் எள் சேர்க்கவும். மத்திய கிழக்கில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

வீடியோ: ஹம்முஸ் செய்முறை ஃபலாஃபெல் இது பாரம்பரியமாக யூத உணவாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை. இது மெல்லிய பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்ட சுண்டல் வறுத்த பாட்டிஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஃபலாஃபெல்

உங்களுக்குத் தெரியுமா? இஸ்ரேலியர்கள் இந்த தயாரிப்புகளை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள், மதிக்கிறார்கள், அவர்களுடன் விடுமுறை நாட்களை கூட நிறுவியுள்ளனர். எனவே, ஆண்டுதோறும் ஜூன் 12 அன்று ஃபலாஃபெல் தினம், மற்றும் மே 13 அன்று - ஹம்முஸ் நாள். இரண்டு விடுமுறை நாட்களும் மிகவும் இளமையானவை மற்றும் 2011 முதல் கொண்டாடப்படுகின்றன.

முரண்

இந்த தயாரிப்புக்கான முரண்பாடுகள் மிகச் சிறியவை, அவை சிறுநீர்ப்பைப் புண், தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் வாயு உருவாவதற்கான போக்கைக் குறைக்கின்றன. வாய்வு ஆபத்து காரணமாக வயதான மற்றும் மிகச் சிறிய குழந்தைகளில் எச்சரிக்கையைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

இந்த தயாரிப்பு உங்களுக்கு இன்னும் தெரிந்திருக்கவில்லை என்றால், அதன் சுவை மற்றும் நன்மைகளை மதிப்பிடுவதற்கான நேரம் இது. குறைந்தபட்ச முரண்பாடுகள் காரணமாக, சுண்டல் பலரின் உணவில் சரியாக சேர்க்கப்பட்டு, அத்தியாவசிய பொருட்களால் உடலை வளப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. உங்கள் கற்பனை, பரிசோதனை ஆகியவற்றைக் காட்டுங்கள், நிச்சயமாக உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அற்புதமான கொண்டைக்கடலை கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள்!