அமெரிக்காவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, சோளம், சூரியகாந்தி மற்றும் பிற கலாச்சாரங்களுடன், யாகன் எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்டது. நம் நாட்டில் அதிகம் அறியப்படாத இந்த காய்கறி ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுக்கு அதன் குணங்களில் ஒத்திருக்கிறது, இது நீண்ட காலமாக வளர்க்கப்பட்டு பல தோட்டக்காரர்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது. எங்களுக்கு அரிதான இந்த கலாச்சார தாவரத்துடன் பழகுவோம்.
விளக்கம்
yakon லத்தீன் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் ஆண்டிஸ் மலைகளில் அதன் கிழங்குகளுக்காக பயிரிட்டனர். இந்த ஆலையில், இரண்டு வகையான வேர்கள் உருவாகின்றன - பெரிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மற்றும் பேரிக்காய் வடிவ அல்லது சுழல் போன்ற பழுப்பு நிற கிழங்குகளும் பல அலகுகளின் குழுக்களில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளில் வளரும். உள்ளே இருக்கும் இந்த முடிச்சுகள் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமுடையவை, இனிமையான சுவை கொண்ட இனிப்பு சதை கொண்டவை, ஆப்பிள் மற்றும் தர்பூசணியை நினைவூட்டுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் 300-600 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலும் மொட்டுகள் உள்ளன, அவற்றில் இருந்து புதிய தாவரங்கள் வளரும். இந்த வற்றாத கலாச்சாரம் ஆஸ்ட்ரோவ் குடும்பத்தின், ஒரே நேரத்தில் டோபினாம்பூர் மற்றும் சூரியகாந்தி போன்றது. ஆண்டு சாகுபடி ஆலை 1.2-2.5 மீட்டரை எட்டும். பச்சை தண்டு ஒரு விளிம்பு மற்றும் சிவப்பு புள்ளிகள் உள்ளன. இலைகள் பெரியவை, முக்கோண வடிவத்தில் உள்ளன, வலுவான நீளமான இலைக்காம்பு மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க விளிம்புகள் உள்ளன.
சிறிய சூரியகாந்திகளை ஒத்த மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு கூடைகளுடன் நடவு செய்வதிலிருந்து ஆறாவது மாதத்தில் யாகன் பூக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொலம்பியா, ஈக்வடார் மற்றும் பெரு ஆகியவை காட்டு யாகோனின் இடங்கள். பண்டைய காலங்களில், இது இன்காக்களால் மிகவும் பெரிய அளவுகளில் வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் அது முக்கிய பயிர் அல்ல. அவர் பெரும்பாலும் நீர் ஆதாரமாக பயணிக்க அழைத்துச் செல்லப்பட்டார். இப்போது இது பல நாடுகளில் (அமெரிக்கா, ஜப்பான், ஆஸ்திரேலியா, முதலியன) ஒரு தொழில்துறை அளவில் ஒரு இன்யூலின் கொண்ட கலாச்சாரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.
யாகோன் முதன்மையாக இன்யூலின் உயர் உள்ளடக்கத்திலிருந்து ஆர்வத்தை ஈர்க்கிறது. இந்த கலாச்சாரத்தின் நன்மைகள் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, கிழங்குகளை விட பெரியவை, அவை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அதிக சுவை ஆகியவற்றை சேமித்து வைக்கலாம்.
சமையலில் பச்சையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, சாலட்களில். ஆனால் இதை வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சில்லுகளையும் கூட செய்யலாம், இது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சாறு, ஜாம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் சிரப் போன்றவையும் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வேர் பயிர்களில் பீட், கேரட், டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, முள்ளங்கி, டர்னிப்ஸ், வோக்கோசு, செலரி, வோக்கோசு, ருடபாகா, ஸ்கார்சோனெரா மற்றும் டைகோன் ஆகியவை அடங்கும்.
அமைப்பு
யாகோன் குறைந்த கலோரி: 100 கிராம் கிழங்குகளில் 61 கிலோகலோரி உள்ளது.
அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அடிப்படை கலவை:
- நீர் - 79 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 12.8 கிராம்;
- உணவு நார் - 4.5 கிராம்;
- புரதங்கள் - 2.1 கிராம்;
- சாம்பல் - 1.4 கிராம்:
- கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்;
- கரிம அமிலங்கள் - 0.1 கிராம்
100 கிராம் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன:
- சி - 6 மி.கி;
- பிபி - 1.6 மி.கி;
- நியாசின், 1.3 மி.கி;
- இ - 0.2 மிகி;
- பி 1 - 0.07 மிகி;
- பி 2 - 0.06 மிகி;
- அ - 0.002 மிகி;
- பீட்டா கரோட்டின் - 0,012 மிகி.
- பொட்டாசியம் - 200 மி.கி;
- பாஸ்பரஸ் - 78 மி.கி;
- கால்சியம் - 20 மி.கி;
- மெக்னீசியம் - 12 மி.கி;
- சோடியம், 3 மி.கி;
- அலுமினியம் 0.815 மிகி;
- இரும்பு - 0.4 மிகி.
இது முக்கியம்! 56 ° வடக்கு அட்சரேகையில் வளர்க்கப்படும் யாகோனில், இனுலின் மற்றும் சர்க்கரைகள் இல்லை, அவை பழத்தால் மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் இந்த காய்கறியின் பயன்பாடு அவ்வளவு பயனுள்ளதாக இல்லை.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் (9.6 கிராம்), சர்க்கரைகள் (3.2 கிராம்). மனிதர்களுக்கும் இன்யூலினுக்கும் இன்றியமையாத அமினோ அமிலங்களும் யாகோனில் உள்ளன, இது ஒரு ப்ரிபயாடிக் மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.
பயனுள்ள பண்புகள்
யாகனுக்கு பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன:
- சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குகிறது. இது ஒரு பெரிய அளவிலான இன்யூலின் கொண்டிருக்கிறது, இது சர்க்கரையை தானே மாற்றுகிறது;
- அதிக எடையுடன் போராடுகிறது. இது குறைந்த கலோரி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. நீண்ட காலமாக பசியைத் தணிக்கும்;
- அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது. ஒரு பெரிய அளவு பொட்டாசியம் ஒரு டையூரிடிக் விளைவை வழங்குகிறது;
- ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது வயதானதை மெதுவாக்கும் பயோஆக்டிவ் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது;
- இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. இது இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, மலச்சிக்கலுக்கு உதவுகிறது. இது இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டும் பல இழைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே போல் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைச் செயல்படுத்தும் ஒரு ப்ரிபயாடிக்.
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர, இந்த காய்கறிக்கு சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை, இது அரிதானது.
இருப்பினும், யாகோனை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது, பின்வரும் அறிகுறிகள் ஏற்படலாம்:
- பலவீனமான மலம், வயிற்றுப்போக்கு;
- அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல்;
- வாய்வு;
- மோசமான பசி;
- ஒவ்வாமை நாசியழற்சி, இது தும்மல் மற்றும் சளி கண்களின் எரிச்சலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
நம் இடங்களில் இந்த காய்கறியும், பக்க விளைவுகள் உட்பட மனிதர்களுக்கு அதன் தாக்கமும் குறைவாகவே படிக்கப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? யாகோன் சிரப் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கும் ஒரு சிறந்த சர்க்கரை மாற்றாகும். அதன் சுவை மெலிசாவுடன் மேப்பிள் சிரப்பை நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் இது தொழில்துறை நிலைமைகளில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதன் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
இனப்பெருக்கம்
இது ஒரு வற்றாத ஆலை, ஆனால் நாங்கள் அதை ஆண்டுதோறும் நடவு செய்கிறோம். யாகோனை பல வழிகளில் பிரச்சாரம் செய்யலாம்:
- விதைகள். எனவே இது பெரும்பாலும் வீட்டில் பிரச்சாரம் செய்யப்படுகிறது - தென் அமெரிக்காவில். ஆனால் நம் அட்சரேகைகளுக்கு இதுபோன்ற ஒரு முறை சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் இங்கு பூப்பதற்கும் விதைகளை கொடுப்பதற்கும் நேரம் இல்லை;
- வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து. இது எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான முறையாகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, பிப்ரவரி தொடக்கத்தில், யாகோன் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் அடித்தளத்தில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன, அவை சேமிக்கப்பட்டன, பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் பலவீனமான கரைசலில் கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் அவை வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் ஒவ்வொன்றிலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு மொட்டுகள் இருக்கும், கீறல் தளத்தை சாம்பலால் தூசுகின்றன. தரையில் சுமார் 30 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் நடப்படுகிறது, 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் புல்வெளி நிலம் மற்றும் கரி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, பாய்ச்சும் மற்றும் கிருமிகள் வரை ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒவ்வொரு பத்து நாட்களுக்கு ஒருமுறை சிக்கலான உரங்களுடன் முளைகளை ஊட்டவும்;
- பச்சை வெட்டல். ஒட்டுவதற்கு தண்டு பகுதிகளை இரண்டு இலைகளுடன் எடுத்து ஊட்டச்சத்து மூலக்கூறில் வைக்கவும். ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் விளைவை உருவாக்கி, கண்ணாடி கொள்கலனை மூடி, ஈரப்பதமாக்குகிறது. வேர்கள் தோன்றிய பிறகு, இந்த திறன் அகற்றப்பட்டு, வெட்டல் கிரீன்ஹவுஸ் நிலைமைகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு அவை + 20 ° C வெப்பநிலையிலும், ஒரு ஒளி நாள் தரையில் நடவு செய்வதற்கு சுமார் 16 மணி நேரத்திலும் வைக்கப்படுகின்றன.
இறங்கும்
நிலத்தில் நடப்பட்ட நாற்றுகள் உறைபனி முடிந்த பின்னரே தேவை. ஆகானின் வேர் அமைப்பு லேசான உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும், ஆனால் இந்த பகுதியில் மேல் பகுதி இறந்துவிடும்.
மே மாத இறுதியில் இருந்து ஜூன் பத்தாம் தேதி வரை தரையிறக்கம் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. சுமார் பத்து சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் வைக்கவும். யாகன் எந்த மண்ணிலும் வளர்கிறது, முக்கிய விஷயம் அதை நன்கு உரமாக்குவது. எனவே, நடவு செய்வதற்கு முன், மண்ணை தளர்த்த வேண்டும், மேலும் உரம் இருந்து கனிம சேர்க்கைகளுடன் மேல் ஆடைகளை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சூப்பர் பாஸ்பேட் மற்றும் பொட்டாசியத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உரம் வாளியின் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
யாகான் நாற்றுகள் ஒருவருக்கொருவர் சுமார் 70 செ.மீ தூரத்தில் நடப்படுகின்றன. நடவு செய்த உடனேயே, நல்ல நீர்ப்பாசனம் செய்யுங்கள். அது வளரும்போது, இந்த பயிர் அதன் வேர்களை தரையில் ஆழமாகத் தொடங்குகிறது, எனவே அது நீண்ட காலமாக இல்லாவிட்டாலும் வறட்சியைத் தாங்கும். ஆனால் நடவு மற்றும் வேர்விடும் போது தாவரங்களுக்கு இன்னும் முழுமையான நீர்ப்பாசனம் தேவை. வறண்ட காலநிலையில், யாகான் தினமும் பாய்ச்சப்படுகிறது, இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன் அதிர்வெண் குறைகிறது. வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துச் செல்ல நீர்ப்பாசனம் விரும்பத்தக்கது.
இது முக்கியம்! யாகன் ஒளியை நேசிக்கிறார்: தோட்டத்தின் நன்கு ஒளிரும் பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவருக்கு நல்லது. ஆலை, நிழலில் நடப்படுகிறது, மோசமாக உருவாகிறது மற்றும் விளைச்சலைக் குறைக்கிறது. ஆகானின் வளர்ச்சி மற்றும் தடித்தலுடன், மகசூலும் குறைகிறது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.இந்த தாவரத்தின் வளர்ச்சிக்கான உகந்த காற்று வெப்பநிலை + 18 ° C முதல் + 30 ° C வரை இருக்கும். இந்த கலாச்சாரம் மிகவும் ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது மற்றும் 60-70% ஈரப்பதத்தில் நன்றாக வளர்கிறது.
பாதுகாப்பு
யாகோன், பல தாவரங்களைப் போலவே, உணவையும் தேவை - இது அதன் விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை உற்பத்தி செய்யுங்கள் கனிம உரங்களுடன் சிக்கலான ஊட்டச்சத்து. நடவு செய்யும் போது கரிம உரங்கள் மண்ணில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இது இருக்கலாம் பறவை நீர்த்துளிகள், மாடு சாணம். மண்ணின் தளர்த்தலின் போது அதை நைட்ரேட்டுடன் வளப்படுத்த மிதமிஞ்சியதல்ல. இந்த கலாச்சாரத்திற்கு பொட்டாசியம் மிகவும் தேவை, மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் குறைவாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
யாகன் நடப்பட்ட சதித்திட்டத்தின் மண், அவ்வப்போது தளர்ந்து களையெடுப்பது அவசியம். நீங்கள் மண்ணின் தழைக்கூளம் செலவிடலாம். இந்த தாவரத்தின் புதர்கள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு போல துப்புகின்றன. தேவைப்பட்டால், குறிப்பாக அந்த பகுதி மிகவும் காற்றுடன் இருந்தால், நீங்கள் இந்த ஆலையின் ஒரு தோட்டத்தை உருவாக்கலாம்.
போன்ற பூச்சிகளால் யாகோன் பாதிக்கப்படலாம் whitefly, அசுவினி, சிலந்தி பூச்சி, கேட்டர்பில்லர், cockchaferமற்றும் பிற பூச்சிகள். கூடுதலாக, இது உட்பட்டதாக இருக்கலாம் பூஞ்சை நோய்கள்.
இந்த கலாச்சாரத்திற்கு மாற்று அறுவை சிகிச்சை தேவையில்லை, அதே பகுதியில் நீண்ட நேரம் வளர முடியும். வசந்த காலத்தில் இந்த செடியை ஒரு இடத்திலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு நகர்த்துவது நல்லது.
சேகரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு
நல்ல அறுவடை பெற, தாவரத்தின் வயது 5-7 மாதங்கள் இருக்க வேண்டும். முதல் உறைபனிக்கு சற்று முன்னர் இலையுதிர்காலத்தில் யாகோன் விளைச்சலை அறுவடை செய்வது. அதன் கிழங்குகளை உடையக்கூடியதாக இருப்பதால், அதன் கிழங்குகளை கவனமாக தோண்டி எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
கிழங்குகளும் உணவு நுகர்வுக்காக தனித்தனியாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான வேர்கள் குளிர்காலத்திற்காக வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக, வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு வெட்டப்படுவதால் கிடைக்கக்கூடிய மொட்டுகள் மற்றும் 2-3 செ.மீ அளவுள்ள ஒரு தண்டு இருக்கும். வேர்கள் சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்கு உலர்ந்த இருண்ட அறையில் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மரப்பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு பூமியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. + 4 ° C வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், வேர்களை அடுத்த அறுவடை வரை கிட்டத்தட்ட சேமிக்க முடியும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சேகரிக்கப்பட்ட யாகன் முடிச்சுகள் மட்டுமே புளிப்பில்லாத சுவை கொண்டவை. தோண்டிய ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சேமிப்பகத்தின் நேரம், அவற்றின் சுவை மாறுகிறது, இது இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். சேமிப்பின் மூன்றாவது மாதத்தில் அவை சிறந்த சுவை கொண்டவை. உலர்ந்த வேர்களை வெயிலில் பல நாட்கள் வைப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம்.
வீடியோ: யாகன் சேகரிப்பு
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் காதலர்கள் நிச்சயமாக இந்த அரிய காய்கறியில் எங்களுக்கு ஆர்வம் காட்டுவார்கள். இது அதே நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைக்க முடியும் மற்றும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. இதை சாலட்களில் போடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவருடைய பங்கேற்புடன் நீங்கள் பல உணவுகளை சமைக்கலாம். யாகான் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் மெனுவில் ஒரு பயனுள்ள அங்கமாகும்.
