"வெளிநாடுகளில் கேவியர், கத்திரிக்காய்!" - சோவியத் நகைச்சுவை எல்.கெய்தாய் "இவான் வாசிலியேவிச் மாற்றங்களை தொழில்" என்ற கதாபாத்திரத்தால் இந்த அதிசயமான சுவையான உணவை பெருமையுடன் வழங்கினார். நிச்சயமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு சிவப்பு அல்லது கருப்பு கேவியருடன் விலை அல்லது நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன் ஒப்பிட முடியாது, ஆனால் இன்னும் இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும், இது பருவகாலமானது மட்டுமல்ல, ஏனெனில் நீல கேவியர் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு திருப்பம் வடிவில் எந்த சிறப்பு சிக்கல்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். இது செய்யும்!
சமையலறை கருவிகள்
தேவையான உபகரணங்களைத் தயாரிக்கவும்:
- இமைகளுடன் சுத்தமான கேன்கள்.
- சீமருக்கு ஒரு சீமர் அல்லது ஒரு சாவி (நீங்கள் திருகு தொப்பிகளுடன் கேன்களைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு ஒரு சாவி தேவையில்லை).
- கூர்மையான கத்தி.
- பான்.
- பெரிய பானை அல்லது கால்ட்ரான்.
- பிசைவதற்கு துடுப்பு (பிளாஸ்டிக் அல்லது மர).
- ஜாவிகளில் கேவியர் போடுவதற்கு ஸ்பூன்.
கத்தரிக்காயை அறுவடை செய்யும் முறைகள் (உலர்த்துதல், உறைதல்) பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
பொருட்கள்
"வெளிநாட்டு" தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்கு, எங்களுக்கு உள்நாட்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:
- கத்தரிக்காய்கள் - 5 துண்டுகள்;
- இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு (நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல) - 5 துண்டுகள்;
- பழுத்த தக்காளி - 2-3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2-3 தலைகள்;
- கேரட் - 2-3 துண்டுகள்;
- மிளகாய் - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - 1.5 கப்;
- உப்பு - சுவைக்க;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
- அட்டவணை வினிகர் - 50 மில்லி.
சமையல் செயல்முறை
முதலில், வங்கிகளை தயார் செய்யுங்கள். அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் அவளது விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஜாடிகளை ஒரு பானை தண்ணீரில் போட்டு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம், நீங்கள் அதை நீராவிக்கு மேல் வைத்திருக்கலாம் (இதற்காக உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சாதனம் தேவைப்படும், சிலர் இதை ஒரு சாதாரண கெட்டிலால் செய்தாலும்), நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் தொடர்ச்சியாக பல நிரப்புதல்களை செய்ய வேண்டும் படிப்படியாக நீரின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும், இல்லையெனில் கண்ணாடி வெடிக்கக்கூடும்.
கேன் கருத்தடை முறைகள் பற்றி மேலும் அறிக.
மலட்டு கேன்கள் கழுத்தை கீழே ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன - இப்போது அவை பாதுகாப்பில் பயன்படுத்த முழுமையாக தயாராக உள்ளன.
இப்போது நாங்கள் தயாரிப்புகளை மேற்கொள்கிறோம்:
- கத்தரிக்காயை டைஸ் செய்து உப்பு நீரை ஊற்றவும் (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 4 தேக்கரண்டி உப்பு). 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
- தோலில் இருந்து தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் இருபுறமும் குறுக்கு வடிவ கீறலை உருவாக்கி, சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவோம்.
- அத்தகைய மேம்பட்ட குளியல் பிறகு, ஒரு கையுறை போல, தலாம் மிக எளிதாக அகற்றப்படும்.
- உரிக்கப்படும் தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் - பரிமாணங்கள் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களைப் போலவே இருக்க வேண்டும்.
- நாங்கள் வெங்காயத்தை அதே வழியில் சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.
- பல்கேரிய மிளகு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, விதைகளை முன் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
- மிளகாய் விதைகளிலிருந்து வெளியிடப்படுகிறது (அவற்றில் மிக அதிகமான அளவு கேப்சைசின் உள்ளது, இது மிளகு கூர்மையாக்குகிறது).
- உரிக்கப்படும் கேரட்டை ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி.
- நாம் கத்தரிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவ தண்ணீரில் துவைக்கிறோம், பின்னர் தண்ணீர் முழுவதுமாக வெளியேறட்டும்.
கேவியர் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்:
- ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், தாவர எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும்.
- கத்தரிக்காயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் குண்டியில் ஊற்றவும் (துண்டுகள் கருமையாக வேண்டும்).
- கத்தரிக்காயை ஒரு பெரிய தொட்டியில் மாற்றுவோம்.
- வெங்காயத்துடன் இதேபோன்ற செயல்முறையை நாங்கள் செய்கிறோம்: பொன்னிறமாகும் வரை அதே கடாயில் வறுக்கவும்.
- கத்தரிக்காயில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- அதே வாணலியில் கேரட்டை வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். கேரட் எரிவதைத் தடுக்க, நெருப்பை சிறிது அகற்ற வேண்டும்.
- நாங்கள் கேரட்டை வாணலியில் மாற்றுகிறோம்.
- இதேபோல், மிளகு வறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு மாற்றவும்.
- ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் கிடைக்கும் வரை கடாயில் தக்காளி (எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை).
- வாணலியில் தக்காளி விழுது ஊற்றவும்.
- குறைந்தபட்சம், வாணலியில் நறுக்கிய மிளகாய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் காய்கறிகளை நன்கு கலக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைகளை சுமார் 40 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.
- தணிக்கும் முன் வினிகர், ஓரிரு நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
இது முக்கியம்! சர்க்கரை அவசியம் தேவைப்படுகிறது, இது தக்காளியின் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் டிஷ் ஒரு சீரான சுவை வழங்குகிறது.
அவ்வளவுதான். கேன்களுக்கு மேல் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை விரிவுபடுத்துவதற்கும், இமைகளை மூடுவதற்கும் மட்டுமே இது நமக்கு உள்ளது (இமைகளை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும், அதனால் அவை மலட்டுத்தன்மையுடையவை, உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இன்னும் சூடாக இருக்கும்).
சூடான கேன்கள் ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றின் மேல் ஒரு போர்வை அல்லது கம்பளத்தால் அவற்றை மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும் நல்லது.
கத்திரிக்காய் கேவியர் சமையல் வீடியோ செய்முறை
கசப்பு இல்லாமல் கத்திரிக்காய் என்ன செய்வது
கத்திரிக்காய், உண்மையில், சில நேரங்களில் கசப்பானது. இருப்பினும், பழங்களுடன் பின்வரும் கையாளுதல்கள் அவற்றை சுவையாக மாற்றுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், விஷம் வராமல் இருக்கவும் செய்ய வேண்டும். கத்திரிக்காயில் நச்சு கிளைகோல்கலாய்டு சோலனைன் உள்ளது. இந்த வார்த்தையின் மொழிபெயர்ப்பில் "நைட்ஷேட்" என்று பொருள்படும், மேலும் இந்த குடும்பத்தின் அனைத்து தாவரங்களிலும் விஷம் உண்மையில் பழங்களில் மட்டுமல்ல, இலைகளிலும் உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? XV நூற்றாண்டில் கிழக்கில் இருந்து கத்தரிக்காய் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, ஆனால் முதலில் இது ஒரு அலங்கார தாவரமாக கருதப்பட்டது. XVIII நூற்றாண்டிலிருந்து மட்டுமே அது உணவுக்காக பயிரிடத் தொடங்கியது.
உப்பு உதவியுடன் சோலனைனை (இது கத்தரிக்காயை கசப்பாக ஆக்குகிறது) அகற்றுவது சாத்தியமாகும். இதற்காக உள்ளது இரண்டு முக்கிய வழிகள். முதலாவது, வெட்டப்பட்ட பழங்களை வெறுமனே உப்புடன் ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், இரண்டாவது அவற்றை ஒரே நேரத்தில் உப்பு நீரில் நிரப்ப வேண்டும். 
பழங்கள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஒரு வழி அல்லது வேறு வழி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது - உதாரணமாக, நாங்கள் ரோல்ஸ் தயாரிக்க திட்டமிட்டால், மெல்லிய துண்டுகளாக வறுத்த பிறகு, முன் ஊறவைத்தல் அனைத்தையும் அழிக்கக்கூடும். கேவியர் விஷயத்தில், பழங்களை இறுதியாக நறுக்கும்போது, அவற்றை உப்புடன் ஊற்றவும், மாறாக, அது சிரமமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அதிக உப்பு தேவைப்படும், இதன் விளைவாக டிஷ் வெறுமனே சாப்பிட முடியாது.
இது முக்கியம்! கத்தரிக்காய்களில் உள்ள சோலனைனின் அளவு பழத்தின் முதிர்ச்சியின் அளவிற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும்.
வேறு என்ன சேர்க்க முடியும்
இந்த செய்முறை நல்லது, ஏனென்றால் காய்கறிகளின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் அல்லது பொருட்களின் அடிப்படையில் கடுமையான தேவைகள் இல்லை.
பின்வரும் கொள்கைகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்:
- கத்திரிக்காய் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் (துண்டுகளாக) எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கத்தரிக்காய்கள் சிறியதாகவும், மிளகு பெரியதாகவும் இருந்தால், விகிதத்தை "பிரதான பங்கேற்பாளர்" நோக்கி மாற்றவும்;
- இறுதி முடிவு தக்காளியின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது: தக்காளி சிறியது, அதிக கத்தரிக்காய் கேவியர் இருக்கும், ஆனால் அது எப்படியும் சுவையாக இருக்கும்;
- செய்முறையிலிருந்து கேரட் விலக்கப்படலாம், அதுவும் நன்றாக மாறும்;
- மிளகாய் - அமெச்சூர் ஒரு மூலப்பொருள்; உங்களுக்கு காரமான பிடிக்கவில்லை என்றால், போடாதீர்கள்;
- வினிகர் இந்த உணவில் ஒரு பாதுகாப்பாக மட்டுமே உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை உடனடியாக சாப்பிட கேவியர் செய்தால், நீங்கள் அதை சேர்க்க தேவையில்லை, கேவியர் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
வீட்டில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
செய்முறையில் பூண்டு இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது டிஷ் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் நிறைய பூண்டுகளை வைத்தால், அது ஸ்பைசினஸையும் சேர்க்கும், எனவே மாற்றாக, சூடான மிளகுக்கு பதிலாக பூண்டு பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறோம். பூண்டு வினிகருடன் ஒரே நேரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் வெப்ப சிகிச்சை முறையின் போது அது எந்த கூர்மையையும் சுவையையும் இழக்காது. 
டிஷ் ஒரு மூல ஆப்பிள் சேர்க்க மிகவும் நல்லது, இனிப்பு அல்ல, ஆனால் புளிப்பு. மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு பேரிக்காய் கூட பயன்படுத்தலாம். பழங்கள் மற்ற பொருட்களின் அதே அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் வறுத்தெடுக்காமல் குழம்புடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கண்டிப்பாக விஞ்ஞான ரீதியாக, கத்தரிக்காயின் பழம் ஒரு பெரிய பெர்ரியாக கருதப்பட வேண்டும்.
கடைசி கட்டத்தில் நீங்கள் கூட வைக்கலாம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, டாராகன் - நீங்கள் விரும்பியதைப் பயன்படுத்துங்கள்), இருப்பினும் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது: பாதுகாப்பில் புதிய கீரைகள் வங்கிகளில் நொதித்தல் செயல்முறைகள் தொடங்குவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன, எனவே வீட்டில் சுழல் தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு போதுமான அனுபவம் இல்லையென்றால், நீங்கள் செய்யக்கூடாது ஆபத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
வெற்றிடங்களை சேமிக்க சிறந்த இடம் எங்கே
வங்கிகள் முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை உள்ளே வைக்க வேண்டும் இருண்ட இடம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். ஒரு பாதாள அறை இருந்தால் - சிறந்தது, ஆனால் இல்லையென்றால் பயமாகவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை ஆட்சி நிலையானது, குளிர் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான வெப்ப சொட்டுகள் தீங்கு விளைவிக்கும்.
பருவத்தில் கோடையில் சமைத்த வெற்றிடங்களை சாப்பிடுவது மிகவும் சிறந்தது - இதனால் கடந்த ஆண்டு பாதுகாக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகள் மேஜையில் தோன்றும் நேரத்தில், எதுவும் மிச்சமில்லை. இருப்பினும், தொழில்நுட்பம் நீடித்தால் (கேனுக்குள் சிறிது இழுக்கப்பட்டிருக்கும் மூடியிலிருந்து அதை தெளிவாகக் காணலாம்), திருப்பம் 2-3 குளிர்காலம் வரை இருக்கலாம். இருப்பினும், கத்திரிக்காய் கேவியர் தொடர்பாக சாத்தியமில்லை, உங்கள் தொட்டிகளில் இந்த தயாரிப்பு தேக்கமடையாது!
சூடான மிளகிலிருந்து குளிர்கால அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்; தக்காளி (கீரை, தக்காளி, தங்கள் சொந்த சாற்றில், கடுகு, தக்காளி சாறு, "யூம் விரல்கள்", ஊறுகாய் கீரைகள், உறைந்தவை), மிளகு, வெங்காயம்.
என்ன இருக்கிறது
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக - ஓட்காவுடன். கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி! 
தயார் செய்யப்பட்ட கேவியர் கருப்பு ரொட்டியில் பரவலாம் மற்றும் ஒரு சாண்ட்விச்சாகவும், அழகுபடுத்தும் அல்லது பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் ஜாக்கிரதை!
இது முக்கியம்! கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு உணவு உணவு அல்ல! இது ஸ்குவாஷை விட நிறைய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, கத்தரிக்காயை சீமை சுரைக்காயை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிக கலோரி ஆகும்; இரண்டாவதாக, இந்த சோலனேசியஸ் வறுக்கும்போது நிறைய தாவர எண்ணெயை "எடுக்கும்".
எனவே ஆரோக்கியத்திற்காக கத்தரிக்காய் கேவியர் சாப்பிடுங்கள், குளிர்காலத்தில் உடலை வைட்டமின்களுடன் நிறைவு செய்யுங்கள், ஆனால் சரியான நேரத்தில் நிறுத்த வலிமையைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். என்றாலும் ... அது எளிதாக இருக்காது.
