உலகில் பல வேறுபட்ட பொருட்கள் உள்ளன, அவை நமக்குத் தெரியாமலும் இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் அவை சில தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் முக்கிய கூறுகளாக இருக்கின்றன. இந்த வழக்கில், நாங்கள் குவார் கம் மீது கவனம் செலுத்துவோம், இது பெரும்பாலும் "E 412" என்ற பெயரில் காணப்படுகிறது. அது என்ன, இந்த உணவு சேர்க்கைக்கு என்ன பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
குவார் கம் என்றால் என்ன
தடிமனாக்கிகளின் பட்டியலில் சேர்க்கை E 412 சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு குழம்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தி. உடல் பண்புகளின்படி, இது ஒரு வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் நிற தூள் ஆகும், இது ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. 
பாலிசாக்கரைடுகளின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டிருக்கும், அது செய்தபின் கரைந்து, ஒரு பொருளின் வேதியியல் கலவையை நீங்கள் உன்னிப்பாகக் கவனித்தால், ஒரு கரோப் மரத்தின் ஒத்த வகைக்கெழுவுடன் அதன் ஒற்றுமையைக் கண்டறிவது எளிது (E 410 என பட்டியலிடப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகளின் சர்வதேச வகைப்பாட்டில்).
குவார் கம் என்பது கேலக்டோஸின் எஞ்சிய பகுதிகளைக் கொண்ட பாலிமர் கலவை ஆகும், மேலும் குவாரன் மிகவும் கடினமான மற்றும் மீள் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, சேர்க்கை ஒரு சிறந்த குழம்பாக்கியாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் சுழற்சி முடக்கம் மற்றும் தாவிங்கிற்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 1907 ஆம் ஆண்டில் இயற்கை சேர்க்கைகள் உற்பத்தி செய்வதற்கான மூலப்பொருளாக குவார் மரம் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அப்போதிருந்து, இது பெரிய கால்நடைகள் மற்றும் மனிதர்களால் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த ஆலை பல நூற்றாண்டுகளாக இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும் பயிரிடப்படுகிறது.
குவார் கம் பெறுதல்
ஈ 412 யை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்கள் சயாமோப்சிஸ் டெட்ராகோனோலோபஸ் மரத்தின் பீன்ஸ், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அவற்றின் விதைகள், அவற்றில் இருந்து தாவர சாறு தொழில்துறை நிலைமைகளில் பெறப்படுகிறது (தூள் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது).
பதினைந்து சென்டிமீட்டர் பீன்ஸ் விதைகள் வெறுமனே தரையில் உள்ளன, நொறுக்குதல் செயல்பாட்டில் எண்டோஸ்பெர்மைப் பிரிக்கின்றன, பின்னர் விளைந்த பொருள் பல முறை சல்லடை செய்யப்பட்டு ஒரே மாதிரியான தூள் நிலைக்கு நசுக்கப்படுகிறது.
பீனில் டோலிச்சோஸ், விளக்குமாறு, பச்சை பீன்ஸ், க cow பியா காய்கறி, பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.பல கட்டங்களை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை, மிக நேர்த்தியாக தரையில் உள்ள கம் தரத்தைப் பெற அனுமதிக்கிறது, இதில் கேலக்டோமன்னன் மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு பண்புகள் உள்ளன.
பாரம்பரியமாக, இந்த பொருளின் உலக உற்பத்தியில் சுமார் 80% இந்தியா மீது விழுகிறது, ஆனால் இப்போது இது மற்ற நாடுகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: ஆப்பிரிக்கா, கனடா, அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா. 
குவார் கம் பயன்பாடு
குவார் கமின் பண்புகள் உணவு மற்றும் துளையிடும் தொழில்கள் உட்பட மனித செயல்பாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக மாற அனுமதித்தது.
மேலும், அத்தகைய சேர்க்கை ஜவுளி, காகிதம், அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வெடிக்கும் பொருட்களின் உற்பத்தியில் தேவையற்றதாக மாறவில்லை. 
உணவுத் துறையில்
உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் இந்த சேர்க்கையின் பயன்பாட்டின் பொருத்தப்பாடு உற்பத்தியின் பின்வரும் தகுதிகளால் விளக்கப்படுகிறது:
- ஒரு நிலையான கலவையில் 5,000 சென்டிபோயிஸ் அல்லது 3,500 சென்டிபோயிஸ் என்ற அளவில் பசையின் பாகுத்தன்மை ஒரு சிறந்த நிலைப்படுத்தியின் பங்கைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது, தயாரிப்புகளின் பாகுத்தன்மை மற்றும் கூழ்மமாக்கல் பண்புகளை அதிகரிக்கிறது (குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் பால் துறையில் தயாரிப்புகளை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைப்பது அல்லது அவற்றின் அடர்த்தியை அதிகரிப்பது).
- தண்ணீரில் கரைக்கும் திறன் மற்றும் தாவர தோற்றத்தின் பல ஹைட்ரோகல்லாய்டுகளுடன் நல்ல பொருந்தக்கூடிய தன்மை (எடுத்துக்காட்டாக, வெட்டுக்கிளி பீன் கம், பெக்டின் அல்லது கராஜீனன்) தயாரிப்புகளின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த பொருளை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
- உறைபனியின் போது, பனி படிகங்களின் உருவாக்கத்தை மெதுவாக்கும் திறன் (ஐஸ்கிரீம், தயிர் அல்லது பிற குளிர்ந்த மிட்டாய் பொருட்களின் உற்பத்தியில் குறிப்பாக முக்கியமானது) போன்ற சேர்க்கையின் இந்த சொத்து பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- இந்த பொருளைக் கொண்டு, நீங்கள் கெட்ச்அப், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாலட்களின் வெளிப்புற பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், மேலும் நடைமுறையில், இந்த நோக்கத்திற்காக இது பானங்கள் (சிரப்ஸ் அல்லது பழச்சாறுகள்), உடனடி சூப்களுக்கான உலர்ந்த கலவைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் மற்றும் செல்லப்பிராணிகளுக்கான சிறப்பு உணவு ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குவார் கம் கிட்டத்தட்ட குடல்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் பசியின் உணர்வைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.பீட், பேரிக்காய், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ராயல் ஜெல்லி, வெள்ளை திராட்சை வத்தல், பாதாமி, பைன் கொட்டைகள், சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டவை.
துளையிடும் துறையில்
எண்ணெய் கிணறுகளின் அமைப்பில் குவார் கம் ஒரு சிறந்த "உதவியாளராக" நிரூபிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது துளையிடும் திரவத்திலிருந்து திரவத்தை திரும்பப் பெறுவதைக் கட்டுப்படுத்தவும், அதில் பயன்படுத்தப்படும் கான்கிரீட் களிமண்ணை இடைநீக்கத்தின் பண்புகளை வழங்கவும் முடியும்.
இது முக்கியம்! மிகவும் ஆபத்தான உணவு சேர்க்கை மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் ஆகும், இது சில தயாரிப்புகளின் நறுமண மற்றும் சுவை பண்புகளை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. இது ஒரு மருந்தின் கொள்கையின் அடிப்படையில் உடலில் செயல்படுகிறது, மேலும் காலப்போக்கில் நீங்கள் இல்லாமல் தயாரிப்புகளின் சுவையை இனி உணர முடியாது. குழந்தைகளின் வளர்ந்து வரும் மூளைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.இவை அனைத்தையும் கொண்டு, துளையிடுதலில் பயன்படுத்தப்படும் பல தடிப்பாக்கிகளின் மலிவு விலையை இது அழைக்கலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் குவார் வகையின் தீமைகளை புறக்கணிக்க முடியாது.
எனவே, இது அதிக அளவு வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே சாந்தன் கம் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், குறிப்பாக இயக்க வெப்பநிலை +100 of C மதிப்பை விட அதிகமாக இருந்தால்.சில சந்தர்ப்பங்களில், பொருளின் ஹைட்ராக்ஸிபிரைல் வழித்தோன்றல்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய முடியும், ஏனெனில் அவை சிறந்த வெப்ப நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
ஹைட்ராலிக் முறிவைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெயின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியமான சந்தர்ப்பங்களில் குவார் கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உயர் அழுத்தத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், கிணற்றுக்கு ஒரு புரோபண்ட் வழங்கப்படுகிறது, இதன் பங்கு மணலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, முன்னர் மேற்கூறிய குவாருடன் சுருக்கப்பட்டது அல்லது ஹைட்ராக்ஸிபிரோபில்குவார் தீர்வுடன். 
அதன் உதவியுடன், எரிவாயு அல்லது எண்ணெயை சீராகப் பெறுவதற்கு ஒழுங்கான பாறைகளில் விரிசல்களை அகலப்படுத்த முடியும்.
ஆனால் இது துளையிடும் தொழிலின் உலகில் குவார் கம் அனைத்து சாத்தியங்களும் இல்லை.
போரேட் மற்றும் டிரான்ஸிஷன் மெட்டல் அயனிகளுடன் (Ti மற்றும் Zr) உறவுகளை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக, அதன் ஜெலடினைசேஷன் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது, மேலும் ஹைட்ராலிக் எலும்பு முறிவு முடிந்தபின், ஜெல் போன்ற பொருள் கிழிக்கப்பட்டு, அதில் ஒரு சிறிய அளவை மட்டுமே விட்டுவிடக் கழுவ முயற்சிக்கிறது.
எண்ணெயைப் பிரித்தெடுப்பதற்காக துளையிடும் துறையில் E 412 ஐப் பயன்படுத்துவது இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய நவீன திசைகளில் ஒன்றாகும் என்று சொல்ல வேண்டும். 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 6000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதனால் எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது. ஆகவே, பண்டைய பாபிலோனில், கட்டுமானம் மற்றும் முத்திரையிடலில் பிற்றுமின் மக்களுக்கு சேவை செய்தார், பண்டைய எகிப்தியர்கள் மிகவும் எளிமையான விளக்கு விளக்குகளைப் பயன்படுத்தினர், அதில் எண்ணெய் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
மற்ற பகுதிகளில்
உணவு மற்றும் துளையிடும் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட போதிலும், இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, குவார் கம் மனித செயல்பாட்டின் பல துறைகளில் உள்ளது.
எடுத்துக்காட்டாக, மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, இந்த பொருள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான மருந்துகளை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது, இறுதியில் குடலில் சர்க்கரையின் செரிமானத்தின் வீதத்தைக் குறைப்பதற்காகவும், அத்துடன் பிற மருந்துகள் மற்றும் பல்வேறு உணவு சேர்க்கைகளை உறிஞ்சும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது. 
வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஈறுகள் பெரும்பாலும் நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றாலும், ஜவுளி மற்றும் காகித உற்பத்தியில் (குறிப்பாக கம்பளங்கள் மற்றும் ஜவுளி அச்சிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன) குவார் கம் பயன்பாடு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: எடுத்துக்காட்டாக, கார்பாக்சிமெதில்ஹைட்ராக்ஸிபிரோபில்குவார் அல்லது கார்பாக்சிமெதில்குவார்.
தேவைப்பட்டால், E412 ஐ சேர்ப்பது வெடிபொருட்களை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் அழகு சாதன நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, ஆடம்பர அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்கள் குவார் கம் பயன்பாட்டை அரிதாகவே நாடுகிறார்கள், ஆனால் பட்ஜெட் பிரிவில் இது மிகவும் தேவைக்கு அதிகமாக உள்ளது.
அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் அவர்கள் தேன் மெழுகு, மிளகுக்கீரை, சிட்ரோனெல்லா அத்தியாவசிய எண்ணெய், இறகு கலஞ்சோ, லிச்சி, மார்ஜோராம், ஆளி எண்ணெய், தாய் மற்றும் மாற்றாந்தாய் மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.குழம்பாக்கி, தடிப்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியின் பாத்திரத்தில், முடி பராமரிப்பு பொருட்கள் மற்றும் உடல் அழகை பராமரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் இது ஏராளமான ஜெல் மற்றும் கிரீம்களில் காணப்படுகிறது.
அவற்றில் குவார் கம் இருப்பது சருமத்தின் நல்ல நீரேற்றத்தை அளிக்கிறது, அதன் மேல் அடுக்கை மெதுவாக சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் காற்று மற்றும் திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களிலிருந்து சருமத்தை பாதுகாக்கிறது.கூந்தலுக்கு வெளிப்படும் போது, இந்த துணை அனைத்து சேதங்களையும் செய்தபின் மீட்டெடுக்கிறது, அதன் தலைமுடிக்கு பளபளப்பு மற்றும் இயற்கை வலிமையை சேர்க்கிறது.
விரும்பினால், குவார் கம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒப்பனை ரெசிபிகளில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்கு அனுபவம் இல்லையென்றால், ஆயத்த கிரீம்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
மனித உடலில் பாதிப்பு
எந்தவொரு உணவு சேர்க்கையிலும் நாம் எச்சரிக்கையாக இருக்கப் பயன்படுகிறோம், இது பல சந்தர்ப்பங்களில் மிகவும் சரியான முடிவு. இருப்பினும், மிதமான அளவு குவார் கம் கொண்ட உணவை வழக்கமாக உட்கொள்வது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, மாறாக, E 412 இன் நன்மைகள் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. 
குறிப்பாக, இது திறன் கொண்டது:
- மந்தமான பசி உணர்வு;
- குறைந்த இரத்த கொழுப்பின் அளவு;
- கால்சியம் உறிஞ்சுதலின் செயல்திறனை அதிகரிக்கும்;
- உடலில் இருந்து நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் நச்சுக்களை அகற்றுதல்;
- மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருங்கள் (குறிப்பாக மலச்சிக்கலுக்கு உண்மை).
நெல்லிக்காய், கருப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு நைட்ஷேட், பர்டாக் ரூட் உட்செலுத்துதல், வெள்ளை வில்லோ பட்டை, இனிப்பு செர்ரி, பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை லேசான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளன.அதாவது, குவார் கம் அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் மற்றும் மிதமான அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவது உணவுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பான சேர்க்கையாகும், நிச்சயமாக, உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பாக அதன் வேதியியல் சப்ளிமெண்ட்ஸின் உதவியுடன் அதன் அசல் கலவையை மாற்றியமைக்கவில்லை.
இது முக்கியம்! பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, நீங்கள் இந்த நிரப்பியை உணவு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தக்கூடாது. 1980 களில், மக்கள் ஏற்கனவே இந்த வழியைப் பின்பற்றினர், இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான பசை பயன்பாடு மற்றும் போதுமான திரவ உட்கொள்ளல் காரணமாக, இறப்புகள் குறிப்பிடப்பட்டன. சிறிது நேரம் கழித்து, விஞ்ஞானிகள் உணவு நோக்கங்களுக்காக E 412 இன் குறைந்த செயல்திறனை நிரூபிக்க முடிந்தது.
இந்த யத்தின் அதிகப்படியான அளவைக் கொண்டு, அதன் கலவையில் உள்ள உணவுப் பொருட்கள் குடலில் வலி, குமட்டல் மற்றும் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும்.கூடுதலாக, சாத்தியமான மருந்து பொருந்தக்கூடிய தன்மை (எந்தவொரு மருந்துகளையும் எடுத்துக் கொள்ளும்போது) குறித்து சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சிக்கல்களுக்கு கடுமையான ஆபத்து உள்ளது.
எளிமையாகச் சொன்னால், குவார் கம் பற்றி பயப்பட வேண்டாம், ஆனால் அதைப் பயன்படுத்தும்போது, முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைக் கடைப்பிடிப்பது நல்லது, மேலும் சேர்க்கையை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
