காய்கறிகள்

வீட்டில் சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துதல்: குளிர்காலத்திற்கு எவ்வாறு தயாரிப்பது, அவற்றில் என்ன செய்யலாம்

சீமை சுரைக்காய் ஒரு வைட்டமின் செட் மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும். ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினால், அது உங்கள் உணவில் இன்றியமையாததாக இருக்கும். உண்மை, நிறைய புதிய சீமை சுரைக்காய் கோடைகாலத்தில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும், மேலும் ஆண்டு முழுவதும் காய்கறியின் சுவையை அனுபவிப்பதற்காக, பல இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்புகளை நாடுகிறார்கள்: பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள், இறைச்சிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஜாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தயாரிப்பு பல பயனுள்ள குணங்களை இழக்கிறது. வழக்கமான சீமை சுரைக்காய் வெட்டிகளுக்கு ஒரு தகுதியான மாற்று காய்கறி உலர்த்தும். உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயிலிருந்து என்ன செய்ய முடியும் மற்றும் இந்த செயல்முறையை எவ்வாறு ஒழுங்காக ஒழுங்கமைப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நாங்கள் கேள்வியை வரிசைப்படுத்தலாம்.

உலர்ந்த போது பயனுள்ள பண்புகள் தக்கவைக்கப்படுகின்றனவா?

பழங்காலத்திலிருந்தே, காய்கறிகள், பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதை மக்கள் நாடி வருகின்றனர், ஏனெனில் இது ஒரு முக்கிய தேவையாக இருந்தது. தற்போது, ​​உணவு பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன - உறைபனி, பதப்படுத்தல், pasteurization மற்றும் மற்றவர்கள். ஆனால் தயாரிப்புகளை உலர்த்துவது இன்னும் நிதி ரீதியாக சாதகமான, எளிமையான மற்றும் வசதியான முறையாக உள்ளது, இதில் தயாரிப்பு அனைத்து அசல் சுவை மற்றும் வைட்டமின் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகளை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் ஈரப்பதத்தின் 4/5 வரை இழக்க நேரிடும், மற்றும் சீமை சுரைக்காய் 90% திரவத்தைக் கொண்டிருப்பதால், 10 கிலோ புதிய பழங்களிலிருந்து முறையே 1 கிலோ உலர்ந்த கிடைக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகின் சில உணவு வகைகளில், பழங்கள் மட்டுமல்ல, ஸ்குவாஷ் பூக்களும் உண்ணப்படுகின்றன. அவற்றின் பயன்பாடு பன்முகத்தன்மை கொண்டது: பிரகாசமான மஞ்சள் இதழ்கள் முக்கிய உணவுகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதே பூக்களுக்கு நன்றி, பழம் ஐரோப்பாவில் நீண்ட காலமாக அலங்காரமாக வளர்க்கப்பட்டது, உணவு ஆலை அல்ல.

இந்த முறையின் நன்மைகள் மற்றும் அம்சங்கள்:

  1. அனைத்து மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் பாதுகாத்தல். பாதுகாப்பின் போது, ​​பல நன்மை பயக்கும் கலவைகள் அழிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உலர்த்தும் போது ஈரப்பதம் மட்டுமே காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஆவியாகும்.
  2. பொருளாதாரம். உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு தனியார் வீட்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பழங்களை வெளியில் காயவைக்க நிச்சயமாக ஒரு இடம் கிடைக்கும். அதே நேரத்தில் கூடுதல் சாதனங்கள் தேவையில்லை. மேலும் செயல்முறையின் முடிவில், உலர்ந்த தயாரிப்பு மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டு சரியாக சேமிக்கப்படும்.
  3. இயற்கை பொருட்கள். ஆயத்த உலர்ந்த பழங்களை வாங்கும் போது, ​​பூச்சிகளுக்கு எதிரான சிகிச்சைக்கான பாதுகாப்புகள் மற்றும் ரசாயன முகவர்கள் அவற்றில் இல்லை என்பதை ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது. உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயை நீங்கள் சொந்தமாக வீட்டில் சமைத்தால், அவற்றின் தரம் மற்றும் கரிமத்தன்மை குறித்து நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்க முடியும்.
  4. ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லை. அனைத்து பொருட்களின் உலகளாவிய கன்வேயர் என்பதால் ஆக்சிஜனேஷன் செயல்முறை தண்ணீர் இருப்பதற்கு தேவைப்படுகிறது. ஆனால் ஈரப்பதம் இல்லாவிட்டால், ஆக்சிஜனேற்றம் நடைபெறாது.
  5. நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியின் பற்றாக்குறை.
  6. நிச்சயமாக எந்த வகையான சீமை சுரைக்காயும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.
உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்துடன் நீங்கள் இணங்கினால், அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களிலும் 90% வரை சேமிக்க முடியும். வைட்டமின் சி (55-60 ° C வரை), வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி ஆகியவை ஒரு தெர்மோமீட்டரில் (75 ° C வரை) அதிக விகிதத்தில் பராமரிக்கப்படலாம், ஆனால் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 85-90 to C வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.

உலர்த்தும் பொருட்களின் ஒரே குறைபாடு கருவின் தோற்றத்தின் இழப்பாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எந்த வகையிலும் சுவை, வாசனை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை பாதிக்காது!

குளிர்காலத்திற்கான மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கீரை, சிவந்த, வறட்சியான தைம்), தக்காளி, மிளகுத்தூள், ஸ்குவாஷ், வெங்காயம், வோக்கோசு, செலரி, ப்ரோக்கோலி, காளான்களை குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிக.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

சீமை சுரைக்காய் உலர்ந்த போது கிட்டத்தட்ட எல்லா பொருட்களையும் பாதுகாப்பதால், உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்களின் நன்மைகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எனவே, பழங்கள் உள்ளன பின்வரும் நன்மைகள்:

  1. பணக்கார வைட்டமின் கலவை. 100 கிராம் பழத்தில் வைட்டமின்கள் (இறங்கு) உள்ளன: சி, பி 3, ஈ, பி 1, பி 2, பி 6, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலிக், நிகோடினிக் மற்றும் மாலிக் அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.
  2. மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் களஞ்சியம்: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மேஜிக், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை சிறிய அளவில் உள்ளன.
  3. குறைந்த கலோரி. 100 கிராம் மட்டுமே 23 கி.கலை (புதிய) கொண்டிருக்கும் என்பதால் இந்த காய்கறி கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற கடினமாக உள்ளது.
  4. ஒவ்வாமை இல்லை. ஸ்குவாஷ்களை 7 மாதங்களிலிருந்து சிறிய - குழந்தைகள் கூட உட்கொள்ளலாம். விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த காய்கறி பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.
  5. எளிதில் ஒருங்கிணைக்கக்கூடியது.
  6. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு புராணத்தின் படி, சீமை சுரைக்காய் கடவுள்களின் பரிசாக கருதப்படுகிறது. மக்களின் முக்கிய உணவு மீன், மற்றும் பல மாலுமிகள் கடலில் நீண்ட நேரம் பிடிக்கச் சென்ற ஒரு காலத்தில், பெண்கள் தரையில் வளரும் உணவை கடவுளர்களிடம் கேட்டார்கள். அவள் மென்மையான சதை, ஒரு மீன் போல, சன்னி நிறம், வெயிலில் நனைந்த கடல் போலவும், ஆமை ஓடு போன்ற வலுவான தோலையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். தெய்வங்கள் கருணை காட்டி இந்த பழத்தை மனிதகுலத்திற்குக் கொடுத்தன.

சீமை சுரைக்காயை புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவது உடலில் உள்ளது பின்வரும் விளைவுகள்:

  • செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
  • நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது;
  • நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
  • இதயத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்கள்;
  • உடல் பருமன் மற்றும் அதிக எடைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
  • நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது;
  • வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் ஆபத்தை குறைக்கிறது.

எனினும், சில நோய்களில், சீமை சுரைக்காய் பயன்பாடு, உலர்ந்த வடிவில் கூட, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதனால், பழங்களில் நிறைய பொட்டாசியம் இருப்பதால், சிறுநீரக நோய்களில் பழங்களை உண்ண முடியாது. வயிறு மற்றும் குடல் நோய்கள் (புண், இரைப்பை அழற்சி போன்றவை) இருந்தால், நீங்கள் உணவில் உள்ள பழத்தின் அளவையும் குறைக்க வேண்டும் - சீமை சுரைக்காய் சளி சவ்வு எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், புதிய அல்லது உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மருத்துவரிடம் ஆலோசனை கேட்கவும்.

தோட்டக்காரர்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்: சீமை சுரைக்காயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது; விதை மற்றும் நாற்று முறையிலிருந்து சீமை சுரைக்காய் வளர்ப்பது எப்படி; நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள் சீமை சுரைக்காயை எவ்வாறு கையாள்வது.

உலர்த்துவதற்கு சீமை சுரைக்காய் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

இளம் சிறிய (10-20 செ.மீ) பழங்களை அப்படியே தோல் மற்றும் பச்சை வால் கொண்டு உலர்த்துவதற்கு தேர்வு செய்வது நல்லது. பெரிய பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவை அதிக மென்மையான சதை மற்றும் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. எந்த வகையான காய்கறிகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்:

  1. ஓரளவு சுத்தம் செய்யப்பட்டது. எனவே நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் அழுகல் மற்றும் சேதம் தடயங்கள் மறைக்க முயற்சி.
  2. பளபளப்பான, இயற்கைக்கு மாறான, பிரகாசமான தோலுடன். இந்த தோல் வளர்வதில் நைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாட்டைக் குறிக்கிறது.
  3. உலர்ந்த தண்டுடன். இந்த அம்சம் பழத்தில் நைட்ரேட்டுகள் இருப்பதையும் குறிக்கிறது.
  4. விரிசல், மெல்லிய தோலுடன். இந்த அறிகுறிகள் தாவர நோயைப் பற்றி பேசுகின்றன.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எந்த வகைகள், வகைகள் மற்றும் வண்ணங்களின் சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும். ஆரம்ப மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் இனங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பெரிய பழங்களை உலர விரும்பினால், நீங்கள் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

செயல்முறை சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பு உலர்த்துவதற்கான வெவ்வேறு வழிகளில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இது கொண்டுள்ளது அத்தகைய படிகள்:

  1. காய்கறிகளை நன்கு துவைக்க, தண்டு மற்றும் வால் வெட்டவும்.
  2. நீங்கள் மிகவும் இளம் சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை தலாம் கொண்டு விடலாம். பெரிய பழங்களுடன் கரடுமுரடான, அடர்த்தியான தோலை வெட்டுவது நல்லது.
  3. பெரிய காய்கறிகளிலிருந்து விதை நீக்க ஒரு ஸ்பூன் தேவை.
  4. அடுத்து, பழத்தை வெட்ட வேண்டும்: வைக்கோல், க்யூப்ஸ், மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள். 1-1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக உகந்ததாக வெட்டவும்.
  5. முன் வெட்டப்பட்ட காய்கறியை உடனடியாக உலர்த்தி அல்லது 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கூர்மையாக குளிர்விக்கலாம். கொதிக்க வைப்பதற்கு பதிலாக, சில இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காயை (சாறு பிரிப்பதற்காக) உப்பு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள், பின்னர் சாற்றைக் கழுவி உலரத் தொடங்குங்கள். குறுகிய சமையல் விஷயத்தில், காய்கறிகளிலிருந்து நைட்ரேட்டுகளை பிரித்தெடுக்க முடியும் (அவை இருந்தால்), ஆனால் பயனுள்ள வைட்டமின்களின் அளவும் குறையும்.
ஆயத்த நிலைக்குப் பிறகு, பழங்களை உலர்த்தும் முறையைத் தேர்வு செய்வது அவசியம்.

செர்ரி, பிளம், திராட்சை, ஆப்பிள், பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், கிரான்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ரோஸ்ஷிப்ஸ், ஹாவ்தோர்ன், கார்னல், சொக்க்பெர்ரி ஆகியவற்றின் உலர்ந்த பழங்கள் - குளிர்காலத்திற்கான கோடைகாலத்தை சேமிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

பிரபலமான உலர்த்தும் முறைகள்

உலர்த்துவது பழமையான முறைகளாக (காற்றில்) பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் நவீன தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் (அடுப்புகள், டீஹைட்ரேட்டர்கள்) n பயன்படுத்தப்படலாம். முதல் முறை சற்று நேரம் நீட்டிக்கப்படும், ஆனால் பொருளாதாரம். ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் ஒரு குறுகிய காலத்தில் நிறைய பழங்களை உலர வைக்க முடியும்.

திறந்தவெளியில்

உலர்த்தும் இயற்கையான முறையுடன், செயல்முறை பல நாட்கள் முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் சல்லடைகள், தட்டுகள், கீழே உள்ள துளைகளைக் கொண்ட எந்த தட்டையான தட்டுகளையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பழங்கள் ஒருவருக்கொருவர் குறுகிய தூரத்தில் பரவி சூரியனின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். சீரான உலரவை, 1-2 முறை ஒரு நாள் அவர்கள் திரும்ப வேண்டும்.

இது முக்கியம்! சூரியன் கீழ் உலர்த்துவதற்காக ஒரு திடமான அடிவாரத்துடன் தட்டுக்களும் தட்டுகளும் தேர்வு செய்ய இயலாது - காற்று சுழற்சியின் காரணமாக, பழம் அறுவடை ஆரம்பிக்கக்கூடும், இது முழு அறுவடையும் அழிக்கப்படும்.

இது பறவைகள், மஜ்ஜ்கள் மற்றும் மற்ற பூச்சிகளை தொடர்பு கொள்வதில் இருந்து தடுக்க தடுக்க மிகவும் முக்கியம். இந்த உலர்த்தலுக்கு, நீங்கள் கட்டத்தை மறைக்க முடியும். இருப்பினும், இது சூரியனின் கதிர்களில் தலையிடக்கூடாது. இயற்கை உலர்த்தலுக்கான மற்றொரு விருப்பம் உட்புற உலர்த்தல் ஆகும். இதைச் செய்ய, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு மீன்பிடி வரி, நூல் அல்லது கம்பியில் கட்டி, வரைவுகள் இல்லாமல் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் தொங்கவிடப்படுகிறது. இருப்பினும், பணியிடம் பூச்சிகள் மற்றும் பிற விலங்குகளால் தாக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டியிருக்கும்.

வீட்டு அலங்காரத்திற்காக அக்ரூட் பருப்புகள், பூசணி விதைகள், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதையும் படிக்கவும்.

அடுப்பில்

இந்த முறை மூலம், உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் 6-8 மணி நேரம் வேலை செய்யும். உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் பேக்கிங் காகித பயன்படுத்தலாம். வெட்டப்பட்ட பழத்தை அவற்றுக்கு இடையில் இடத்துடன் காகிதத்தில் வைத்து, அடுப்பை 50-55 ° C க்கு சூடாக்கி, அங்கே ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அனுப்பவும். காற்றோட்டத்திற்காக கதவைத் திறக்க முடியாது.

நறுக்கிய காய்கறிகளை முறையாகத் திருப்பி, அடுப்பின் பின்புறம் மற்றும் நுழைவாயிலில் அவற்றின் இருப்பிடத்தை மாற்ற வேண்டியது அவசியம். இந்த நேரம் கழித்து நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் கிடைத்தது மற்றும் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் இன்னும் தயாராக இல்லை என்று கண்டறியப்பட்டது, நீங்கள் மீண்டும் 1-2 மணி நேரம் அடுப்பில் அவற்றை அனுப்ப முடியும்.

மின்சார உலர்த்தியில்

இந்த முறை முந்தையதைப் போன்றது, ஆனால் நேரம் குறைவானது மற்றும் மிகவும் வசதியானது. அதன் பயன்பாடு மின்சார உலர்த்திக்கு பணம் செலவழிக்க வேண்டியிருக்கும் என்றாலும் - இந்த சாதனம் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இல்லை.

மின்சார உலர்த்திகள் (dehydrators) இன்று மாதிரிகள் பின்வருவனவற்றில் வேறுபடுகின்றன:

  • சக்தி;
  • தட்டுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் இடம் (கிடைமட்ட / செங்குத்து);
  • வடிவம் (சுற்று, சதுரம் மற்றும் செவ்வக);
  • வெப்பமூட்டும் உறுப்பு மற்றும் காற்றோட்டம் (முன் சுவர் / கீழ் / மேல்) வைப்பது. காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பமாக்கல் சமமாக வழங்கப்படும் சில மாதிரிகளில், உலர்த்துவதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கத் தேவையில்லை;
  • சத்தம் விளைவுகளில் (புதிய மற்றும் அதிக விலை மாதிரிகள் கிட்டத்தட்ட அமைதியாக வேலை செய்கின்றன).
பொதுவாக, உலர்த்தியில் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் செயல்முறை மிகவும் எளிது: கழுவி மற்றும் வெட்டப்பட்ட பழங்கள், பேக்கிங் தட்டுகளில் அமைக்கப்பட்டன, தேவையான வெப்பநிலை முறை அமைக்க மற்றும் உள்ளே தட்டுகள் அனுப்ப. 4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு டீஹைட்ரேட்டரிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துவது மிகவும் நவீன மற்றும் பகுத்தறிவு முறையாகும், ஏனென்றால் பொருத்தமான உலர்த்தி மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்களை உலர வைக்கலாம், அதே நேரத்தில் உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் உங்கள் பங்கேற்பு குறைவாக இருக்கும்.

இது முக்கியம்! Dehydrator ஒவ்வொரு மாதிரி ஏற்பாடு மற்றும் அதன் சொந்த வழியில் வேலை, எனவே, சாதனம் பயன்படுத்தி முன், அது வழிமுறைகளை படித்து மற்றும் உங்கள் மாதிரி சில பழங்கள் உலர எப்படி சிறந்த என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தயார்நிலையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்

செயல்முறையின் காலம், உலர்த்தும் முறையிலும் சாதனத்தின் பண்புகளிலும் (அடுப்பு அல்லது dehydrator) மட்டுமல்லாமல், பழங்களைப் பற்றியும் மட்டுமே சார்ந்து இருக்கும். உதாரணமாக, காலத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்:

  • பழத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு;
  • ஆரம்ப நீர் உள்ளடக்கம்;
  • வெட்டும் வழி மற்றும் துண்டுகளின் அளவு;
  • காற்றோட்டம் தரம்;
  • தெருவில் காற்று வெப்பநிலை அல்லது வெப்பநிலை அமைத்தல்;
  • காற்று ஈரப்பதம்;
  • சாதனத்தின் அம்சங்கள் மற்றும் பண்புகள் (நீங்கள் ஒரு செயற்கை முறையைப் பயன்படுத்தினால்).
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பழங்களின் தயார்நிலையை அவற்றின் வெளிப்புற குணாதிசயங்களால் தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்: அவை மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றக்கூடாது. மேற்பரப்பு சற்று கருமையாகி சுருக்கமாக இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், உலர்ந்த பழங்கள் உலர்ந்தவற்றை ஒத்திருக்கக்கூடாது - இந்த விஷயத்தில் அவை உலர வேண்டும். குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்பின் தயார்நிலையை முயற்சிப்பதும் முக்கியம், ஏனென்றால் ஒரு சூடான நிலையில் ஒருவர் எளிதில் தவறுகளைச் செய்யலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிகப்பெரிய மற்றும் எடை கொண்ட சீமை சுரைக்காய் 2008 இல் இங்கிலாந்தில் வளர்க்கப்பட்டது. இந்த அழகான மனிதனின் எடை 65 கிலோவை எட்டியது. ஒரு காய்கறியின் இவ்வளவு பெரிய அளவு மற்றும் எடை கின்னஸ் புத்தகத்தின் பக்கங்களைத் தாக்கியது.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் சேமிப்பது எப்படி

முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சேமித்து வைக்க ஒரு மூடிய உலோக அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடி கண்ணாடி ஜாடிகளை பயன்படுத்த சிறந்த இது போன்ற கொள்கலன்களில், மோல், லார்வாக்கள், மற்றும் பிற பூச்சிகள் சரியாக பயமாக இல்லை. சில நேரங்களில் நீங்கள் பருத்தி பைகளில் உலர்த்துவதை சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைகளைக் காணலாம், முன்பு உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கலாம். மேலும், உலர்த்தும் தன்மை ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் கூட, தயாரிப்புகளில் ஒரு மோல் தயாரிக்கப்படலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கொள்கலன் ஒரு இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காய் சேமிக்க மற்றொரு வழி உறைவிப்பான். நீங்கள் ஒரு சிறிய நெடோசுஷிலி பழமாக இருந்தால் இந்த முறை மிகவும் பொருத்தமானது.

இரும்பு, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள், பிளாஸ்டிக் பைகளில் உலர்த்துவதை சேமிக்க வேண்டாம் - சீல் இல்லாததால், சீமை சுரைக்காய் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி மென்மையாக மாறும், மேலும் பூச்சியால் பாதிக்கப்படலாம். நீங்கள் சரியான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த உலர்த்தியிருந்தால், அது அடுத்த பருவத்திலும், நீண்ட காலத்திலும் இருக்கும்.

உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயிலிருந்து என்ன தயாரிக்க முடியும்

குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்தும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை காய்கறி குண்டுகள், நுழைவாயில்கள், காய்கறி சாஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் தேவைப்படும் பொருளாக இருக்கும். உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து நீங்கள் கஞ்சியை சமைக்கலாம், இந்த காய்கறியை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தி, வறுக்கவும் மற்றும் துருவல் முட்டை, சூடான சாலடுகளை தயாரிக்கவும். நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் சுவையான சுவை பிரியர்களுக்கு கீரைகள், பூண்டு மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து உலர்ந்த பழங்களின் கேக்கை தயாரிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். சீமை சுரைக்காய் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, மசாலா, மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது.

ஜாடியிலிருந்து உடனடியாக அகற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் உலர்ந்த பழத்தை சேர்க்கலாம். காய்கறியை அதன் முந்தைய மீள் வடிவத்திற்குத் திருப்ப, நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை 2: 1 என்ற விகிதத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயை ஒரு சூடான உணவில் சேர்த்தால், அவர்கள் அதில் தங்கள் முந்தைய வடிவங்களைத் தாங்களே கண்டுபிடிப்பார்கள்.

எல்லா சந்தேகங்களையும் கைவிட்டு உலர்த்துவதற்கு குளிர்காலத்தில் சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை என்றால்! தயாரிப்பின் எளிமை, உலர்ந்த உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் மற்றும் பல்துறைத்திறன் ஆகியவை ஹோஸ்டஸ் உலர்ந்த சீமை சுரைக்காயை நேசித்த முக்கிய நன்மைகள்.