உப்பு வெள்ளரிகள் ஸ்லாவிக் மக்களுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு அல்ல. அவர்கள் ஒவ்வொரு வீட்டில் ஒரு சாலட்டில் ஒரு பெரிய சிற்றுண்டி அல்லது மூலப்பொருளாக காணலாம். ஊறுகாய்க்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் அவை ஒரு சுவையான உணவாக மட்டுமல்லாமல், உணவின் பயனுள்ள அங்கமாகவும் கருதப்படுகின்றன. கண்ணாடி ஜாடிகளிலும் மர பீப்பாய்களிலும் உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. உடலுக்குத் தேவையான பல தாதுக்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் அவற்றில் உள்ளன என்று கூறுங்கள். எவ்வகையான வைட்டமின்கள் ஊறுகாய்களில் உள்ளன என்பதைப் பற்றி பேசுவோம், அவர்கள் அனைவருக்கும் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாமா?
கலோரி மற்றும் ரசாயன கலவை
ரசாயன கலவை மற்றும் பொருட்களின் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றிப் பேசுவது மிகவும் கடினம், இதில் பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. உன்னதமான ஊறுகாயை நாம் கருத்தில் கொண்டால், வெள்ளரிகள் தவிர, உப்பு, நீர் மற்றும் மிளகு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டால், சுவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 11-16 கிலோகலோரி இருக்கும். உப்பு செய்யும் போது காய்கறி அதிக நீராகி கலோரிகளை இழக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். 
மற்ற பொருட்கள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது கடுகு, கலோரிகளின் எண்ணிக்கை நிச்சயமாக அதிகரிக்கும். செய்முறையை வினிகர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த மசாலா பல ஊட்டச்சத்துக்களின் தயாரிப்புகளை இழந்துவிடும்.
நாம் பேசினால் ஆற்றல் மதிப்பு கொடுக்கப்பட்ட உணவு பின்னர் தோராயமான புள்ளிவிவரங்கள் 100 கிராம் வெள்ளரிகள் இவை:
- புரதங்கள் - 0.8 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.7 கிராம்
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 4 நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, மாஸ்கோவில் ஊறுகாய்களின் மரியாதைக்கு நாடு முழுவதும் கொண்டாட்டங்கள் நடத்தப்பட்டன. இலையுதிர்காலத்தில், உற்சாகமான உற்சாகமான பீப்பாய்களின் பீப்பாய்கள் மற்றும் அவர்களுக்கு எல்லாமே நடத்தப்பட்டன.
ஊறுகாய்களின் ரசாயன கலவை பற்றி விவாதிக்கவும் மற்றும் பிடித்த ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் என்ன கண்டுபிடிக்க. வெள்ளரிகளே "திருப்பங்களின்" முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதால், இந்த உணவில் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், ரூபிடியம், தாமிரம், அயோடின் மற்றும் குழு B, C, E மற்றும் PP ஆகியவற்றின் வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும். 
வெள்ளரிக்காய் உண்மையிலேயே தனித்துவமான தயாரிப்பு. பச்சை காய்கறிகளில் 98% வெற்று நீர் கொண்டிருப்பினும், அது அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. அனைத்து வகையான ஊறுகாய்களுக்கும், நொதித்தல் விளைவு ஒரு இயற்கையான செயல். அதனால்தான் உற்பத்தியில் லாக்டிக் அமிலம் தோன்றும். உப்புக்கு நன்றி, டிஷ் சோடியம் நிறைந்துள்ளது.
உப்பு வெள்ளரிகள், அவர்கள் என்ன பண்புகள், மற்றும் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் நிலையாக்க முடியும் என்பதை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
பயனுள்ள பண்புகள்
ஊறுகாய் பல பயனுள்ள பண்புகள் காரணம். புளிப்பு-பால் கூறுகள் காரணமாக, வெள்ளரிகள் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர் செய்தபின் குடல் பாதிக்கும், இரத்தத்தில் குறைந்த கொழுப்பு, பசியின்மை மேம்படுத்துதல் மற்றும் வளர்சிதை வேகத்தை அதிகரிக்கும். உப்பு ஒரு நூற்றாண்டுக்கு ஒரு மலமிளக்கியாக பயன்படுத்தப்படவில்லை.
பல விளையாட்டு வீரர்கள் இந்த இருப்பை தங்கள் இருப்புக்காக விரும்புகிறார்கள். சோடியம். இது உடலின் ஒட்டுமொத்த தொனியையும் மனித சகிப்புத்தன்மைக்கு சாதகமான விளைவையும் அதிகரிக்கிறது, மேலும் எலும்புகளையும் பலப்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை தவிர்க்க உடல் உதவுவதற்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள்களை வெள்ளரிக்காய் கொண்டுள்ளது. 
பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி, அது நன்மை விளைவிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது இதய அமைப்பு, சாதாரண இரத்த அழுத்தம். இது த்ரோம்போசிஸ், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கும். அறிவுசார் செயல்பாட்டில் அயோடின் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் ஊறுகாய்களின் ஒட்டுமொத்த கலவை பெரிபெரிக்கு ஒரு தடையாக மாறும்.
இது முக்கியம்! அதிக எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது உடல் செயல்பாடுகளில் சுறுசுறுப்பாகவும் தவறாகவும் ஈடுபடும் நபர்களுக்கு மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
உப்பு உதவியுடன் ஆண்டு முழுவதும் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும் வெள்ளரிகள், குளிர்கால வியாதிகளிலிருந்து மீள உதவும்: ARVI, காய்ச்சல், சளி. இந்த தயாரிப்பு உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும் திறன் மற்றும் அதன் புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் வீக்கம் குறைக்க அல்லது அதை அகற்ற உதவும். 
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
எந்த உணவையும் போலவே, ஊறுகாய் பயன்படுத்த முரண்பாடுகள் உள்ளன. தீங்கு விளைவிக்கும் வெள்ளரிகள் உள்ளவர்களுக்கு இருக்கலாம் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் அமிலத்தன்மை, இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண் மற்றும் சிறுகுடல் புண் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும். இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மையின் அளவை அவை அதிகரிப்பதே இதற்குக் காரணம்.
இது முக்கியம்! கடையில் வாங்கிய ஆரம்ப வகைகளின் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உண்மையிலேயே அவர்களின் தோலில் நைட்ரேட்டுகளின் பெரிய அளவு இருக்கக்கூடும், அவை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு வேறு விதமாக "செயல்படுகின்றன" மற்றும் மனித உடலுக்கு இன்னும் ஆபத்தானவை. காய்கறிகள் வீட்டில் இருந்தால் - ஆரோக்கியத்திற்கு உப்பு!
மரினேட் மற்றும் ஊறுகாய் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கல்லீரல் பிரச்சினைகள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருங்குடல் அழற்சி. சிலர் ஊறுகாய் சாப்பிடக் கூடாது என்பதற்கான மற்றொரு காரணம் நீர் உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறலாகும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த விஷயத்தில் உப்பின் அதிக உள்ளடக்கம் வளர்சிதை மாற்றத்தை இன்னும் குறைக்கக்கூடும், மேலும் உப்பு தானே "தாமதமாக" தொடங்கும். இது தசை வலிக்கு வழிவகுக்கும், தசை மண்டலத்தில் உள்ள பிரச்சினைகள், இயக்கத்தின் விறைப்பு. 
மேலே உள்ள அனைத்திற்கும், சிறுநீரகங்களுக்கு மிகப்பெரிய அழுத்தம் உள்ளது. மேலும், குறைந்த தைராய்டு செயல்பாடு உள்ளவர்களுக்கு, நெஃப்ரிடிஸ், கீல்வாத வாத நோய், கர்ப்ப காலத்தில், அதே போல் நீங்கள் நிறைய உப்பைப் பயன்படுத்த முடியாத எந்த நோய்களுக்கும் ஊறுகாய் பயனளிக்காது. இந்த தயாரிப்பு முரண்பாடு இல்லாத நிலையில் 8-10 ஆண்டுகளில் மட்டுமே குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படும்.
முட்டைக்கோஸ் அறுவடை முறைகள் (சிவப்பு, காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி), சார்க்ராட் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குவிளைவுகள், மற்றும் விரைவாக வீட்டில் முட்டைக்கோசு எவ்வாறு உறிஞ்சுவது பற்றி மேலும் அறியவும்.
நீங்கள் என்ன சேர்க்க முடியும் மற்றும் என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது
உப்பு வெள்ளரிகள் எந்த உப்பு உணவிற்கும் ஒரு மூலப்பொருளாக மாறும். எங்கள் பண்டிகைகள் எப்பொழுதும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு சிறந்த சிற்றுண்டாகும் என்று எங்கள் முன்னோர்கள் சொன்னார்கள்.
உக்ரேனிய, பெலாரசிய, ரஷ்ய உணவு பச்சை காய்கறிகளில் நிச்சயமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன வினிகிரெட்டே மற்றும் ஒலிவியே. ஒரு வெள்ளரி சாலட் இல்லாமல் அதன் உண்மையான சுவை இழக்கிறது. 
பெரும்பாலும் ஊறுகாய் துண்டுகள் சாண்ட்விச்களில் வைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் பழங்கால ஊறுகாய் இந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் வெறுமனே சாத்தியமற்றது.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்: பச்சை, ஒரு பீப்பாயில் புளித்த மற்றும் குளிர்ந்த வழியில் உப்பு; உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளி; தக்காளியுடன் சாலட், "விரல்களை நக்கு!" மற்றும் ஜாம்.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். சுவை மிகவும் கூர்மையானதாக இருப்பதால், வெள்ளரி பச்சை வலுசர்ப்பம் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த பச்சை காய்கறியுடன் நிறைய சாலடுகள் உள்ளன, குறிப்பாக வேகவைத்த பீட், காளான்கள் அல்லது புதிய பெல் பெப்பர்ஸ் ஆகியவை இதில் அடங்கும். இது மீனுடன், குறிப்பாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுடன் சிறந்த கலவையாக அறியப்படுகிறது. 
ஊறுகாயின் சுவையான சுவை இறைச்சி சாஸ்களுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகை சேர்க்கும். பல ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு, ஊறுகாய்கள வெள்ளரி, வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹெர்ரிங் ஆகியவற்றின் கலவை கிளாசிக் கருதப்படுகிறது. அத்தகைய பொருட்கள் எப்பொழுதும் எந்த வீட்டிலும் கையில் உள்ளன, எனவே பண்டிகை அட்டவணை மிக விரைவாக வைக்கப்படும்!
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ரஷ்யாவில், உப்பு வெள்ளரிக்காய் (குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு பீப்பாயில் மட்டுமே நின்று கொண்டிருப்பது) kvass க்கு ஒரு சிறப்பு செய்முறைக்கு சேர்க்கப்பட்டிருந்தது, இது பிரபுக்களின் மிகுந்த அன்பாக கருதப்பட்டது. நீண்ட காலமாக இந்த மூலப்பொருள் இரகசியமாக இருந்தது, ஏனென்றால் ஒரு அற்புதமான பானம் பெறப்பட்ட பச்சை காய்கறிக்கு நன்றி என்று யாரும் யூகிக்க முடியவில்லை.
ஒரு உணவில் ஊறுகாய் சாப்பிட முடியுமா?
ஊறுகாய்களில் எத்தனை கலோரிகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, தங்கள் நபர்களைப் பார்க்கும் பெண்கள் இந்த உணவை புறக்கணிக்க முடியாது.
தற்போதுள்ள பெரும்பாலான முறைகள் மற்றும் எடை இழப்புக்கான உதவிக்குறிப்புகள் உங்கள் தினசரி மெலிதான மெனுவில் வெள்ளரிகளை சேர்க்க அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் இந்த தயாரிப்புடன், மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட ஊறுகாயைக் கொண்டு, நீங்கள் இருக்க வேண்டும் மிகவும் கவனமாக:
- அவை உண்மையில் மிகக் குறைந்த கலோரி, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, உருவாக்கம் தொடர்பாக, அவற்றில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது, இது மனித உடலில் திரவத்தை கணிசமாக தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கான சிறப்பியல்பு ஆகும், இது லிப்பிட்களின் முறிவைக் குறைக்கிறது;
- கண்ணாடியில் அசிங்கமாக பார்க்க கூடாது, மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமற்ற வீக்கம், உணவில் போது ஊறுகாய் பெட்டைம் முன் குறைவாக 4 மணி நேரம் பயன்படுத்த முடியாது நல்லது.
அதனால்தான், உடல் எடையை குறைக்கும்போது ஊறுகாய்களைப் பயன்படுத்த முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பதன் மூலம், அதற்கு சந்தேகமின்றி பதிலளிக்க முடியாது. நீங்கள் உண்மையில் எடை இழக்க விரும்பினால், ஆனால் உங்கள் உடல்நலத்தை அழிக்காதீர்கள், நீங்கள் கண்டிப்பாக கண்டிப்பாக வேண்டும் ஊறுகாய்களின் உணவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணருடன் சேர்ப்பதற்கான உண்மையைப் பற்றி விவாதிக்கவும்.இது முக்கியம்! ஒரு உணவு அல்லது சரியான ஊட்டச்சத்து பொருத்தமானது வெறும் ஊறுகாய், ஆனால் எந்த விஷயத்தில் பதிவு செய்யப்படவில்லை. மரினாட் உங்கள் எண்ணிக்கைக்கு மட்டுமல்ல, முழு உயிரினத்திற்கும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
இந்த தயாரிப்பு ஒரு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதே நேரத்தில், இது செரிமான செயல்முறைகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் ஒரு நேர்மறையான விளைவை கொண்டுள்ளது, ஊறுகாய் ஒரு தனிப்பட்ட உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அத்தகைய ஒரு அசாதாரண நுட்பம் எடை இழப்புக்கு மட்டுமல்லாமல், பொதுச் சுத்திகரிப்பு மற்றும் உடல் குணப்படுத்துவதற்கான செயல்திறன் மட்டுமல்ல. ஐந்து நாட்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட மோனோ-டிஸ்சார்ஜ் என்பதும் அறியப்படுகிறது. 
இந்த வழக்கில், நீங்கள் கேன்களில் இருந்து வெள்ளரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் (அவை ஒரு நாளைக்கு 2 கிலோ வரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன) அல்லது இந்த பச்சை காய்கறியின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்ட குறைந்த வேகமான, ஆனால் மிகவும் சீரான மற்றும் இணக்கமான முறையாகும்.
குளிர்கால வெங்காயம், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், பூண்டு, அருகுலா, பிசலிஸ், ருபார்ப், செலரி, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், குதிரைவாலி, செப்ஸ், வெண்ணெய், காளான்களை அறுவடை செய்யும் முறைகள் குறித்தும் படியுங்கள்.
அத்தகைய அணுகுமுறையைப் பொறுத்தவரையில், ஒவ்வொரு உணவிலும் குறைந்தது ஒரு துண்டு ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒரு இரவு உணவின் போது கூட, எல்லா வகையிலும் பலவிதமான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் “மிதமான” உணவை நீர்த்துப்போகச் செய்து வளப்படுத்தலாம்.
எனினும், அது மட்டுமே வெள்ளரிகள் உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது இது போன்ற ஒரு "கடினமான" உணவு, நினைவில் மதிப்பு கணிசமாக சுகாதார குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தும். நீங்கள் எந்த உணவையும் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும். முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், ஊறுகாய் நன்மை மற்றும் இன்பம் இரண்டையும் கொண்டு வரும்.
