பீட்ரூட் உலகின் பழமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான தாவரங்களில் ஒன்றாகும். இந்த தாவரத்தின் பல இனங்கள் உள்ளன, அவை தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, நோக்கத்திலும் வேறுபடுகின்றன. எனவே, தீவனம் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு இரண்டும் தொழில்துறை பயிர்கள், இருப்பினும், அவை பல வேறுபாடுகள், வெவ்வேறு நோக்கங்கள் மற்றும் சாகுபடியின் தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
சர்க்கரை வகைகளின் உற்பத்தியில் உலகில் 6 வது இடத்தில் இருப்பதால், உக்ரேனுக்கு இந்த கலாச்சாரத்தின் உலகளாவிய முக்கியத்துவம் குறிப்பாக முக்கியமானது.
முதல் மூன்று இடங்களில் பிரான்ஸ், ரஷ்யா மற்றும் ஜெர்மனி ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, இந்த குறிப்பிட்ட காய்கறி நாட்டில் அதிகம் வளர்க்கப்படும் பயிர்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உக்ரேனில் இந்த பயிர்களின் நல்ல வளர்ச்சிக்கு காரணம் செர்னோசெம் மண் மற்றும் மிதமான காலநிலை.
வரலாறு மற்றும் பீட்ஸின் நன்மைகள்
இன்று இருக்கும் அனைத்து வகையான வேர் காய்கறிகளும், காட்டு பீட்ஸிலிருந்து வந்தவை மற்றும் வளர்ப்பாளர்களால் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொரு இனமும் அவற்றின் சொந்த நோக்கங்களுக்காக. அதே நேரத்தில், இந்தியாவும் தூர கிழக்கு நாடுகளும் தாவரத்தின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகின்றன - இந்த புவியியல் பகுதிகளிலிருந்து தாவரத்தின் இலக்கு பயன்பாடு மற்றும் சாகுபடி தொடங்கியது. 
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாபிலோனில் வசிப்பவர்கள் வேர் பயிரை முதன்முதலில் ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தினர் என்று வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். பண்டைய கிரேக்கர்கள் அப்பல்லோவின் அறுவடையை தியாகம் செய்தனர், குறிப்பாக, இந்த பீட்டான் காய்கறி. இந்த குறிப்பிட்ட வேர் காய்கறி இளைஞர்களுக்கும் வலிமைக்கும் பங்களிக்கிறது என்று நம்பப்பட்டது.ஆரம்பத்தில், மக்கள் தாவரத்தின் இலைகளை மட்டுமே சாப்பிட்டனர், வேர்களை சாப்பிட முடியாதவை என்று எறிந்தனர். ஏற்கனவே XVI நூற்றாண்டில், ஜெர்மன் வளர்ப்பாளர்கள் ஆலையை மேம்படுத்துவார்கள், இதன் விளைவாக கேண்டீன் (சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் தீவனம் (கால்நடைகளுக்கு தீவனம்) ஆகியவற்றில் பிரிக்கப்படும்.
இந்த கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியின் அடுத்த கட்டம் XVIII நூற்றாண்டில் நிகழ்ந்தது - விஞ்ஞானிகள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை (தொழில்நுட்ப கலாச்சாரம்) வெளியே கொண்டு வந்தனர்.
இதுபோன்ற முன்னேற்றத்தின் காரணமாகவே இந்த சிவப்பு வேர் பயிர் பரவலாகிவிட்டது. ஏற்கனவே XIX நூற்றாண்டில் இது அண்டார்டிகாவைத் தவிர உலகின் எல்லா மூலைகளிலும் வளர்க்கத் தொடங்கியது.
இன்று உலகில் பல வகையான வேர் காய்கறிகள் உள்ளன, மேலும் தீவன பீட் என்பதிலிருந்து வெள்ளை பீட் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்று அதிகமான விவசாயிகள் யோசித்து வருகின்றனர். இதுதான் எங்கள் கட்டுரைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
பீட் வகைகள்
மனிதர்கள் பயன்படுத்தும் நான்கு முக்கிய வகை தாவரங்கள் உள்ளன: உணவு, தீவனம், சர்க்கரை மற்றும் இலை (அல்லது சார்ட்). இந்த இனங்கள் அனைத்தும் ஒரே தோற்றம் கொண்டவை - வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்படும் காட்டு பீட். சர்க்கரைக்கும் தீவன பீட்டிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன என்ற கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், படிக்கவும்.
இது முக்கியம்!சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சாறு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது நச்சுகளை அகற்றவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்தத்தில் உள்ள இரத்த சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை மிகவும் திறம்பட குறைக்கவும் முடியும். இருப்பினும், ஹைபோடென்ஷன், யூரோலிதியாசிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட வேர் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதில் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். பீட் மலமிளக்கியாகும், அதிக அளவில் உட்கொள்ள முடியாது.தாவரங்களின் முக்கிய வகைகள்:
- சாப்பாட்டு அறை - சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட்டாயின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, வேர் பயிர் சிவப்பு மற்றும் சமையல், அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பீட்ஸின் திறன் காரணமாக, அவை வலுவான ஈரப்பதமூட்டலின் காரணமாக சருமத்தின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இது பல கிரீம்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஃபோலிக் அமிலம் காரணமாக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மெனுவில் இன்றியமையாத பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.
- பின்னோக்கி - கால்நடைகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக பால். இது விலங்குகளால் சுறுசுறுப்பாக உண்ணப்படுகிறது மற்றும் பால் விளைச்சலை மேம்படுத்துகிறது, குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்கிறது.
- சர்க்கரை - சர்க்கரை தயாரிக்கப்படும் தொழில்நுட்ப கலாச்சாரம். சர்க்கரையை அழுத்திய பின் கேக் உள்ளது, இது கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க செல்கிறது.
- இலை - உணவாகவும், சமையலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய மதிப்பு அதிக புரத உள்ளடக்கத்திற்கான இலைகள் (25% வரை), மற்றும் வேர் சாப்பிட முடியாதது. வளர எளிதானது, ஆனால் பருவகாலத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.
அடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் தீவன இனங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு குறித்து மேலும் விரிவாகப் பேசலாம்.
பீட்: சர்க்கரைக்கும் தீவனத்திற்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள்
பெயர்களில் இருந்து தெளிவாகத் தெரிந்தபடி, தாவரத்தின் சர்க்கரை வகை சர்க்கரை (கரும்பு சர்க்கரை மாற்று), மற்றும் தீவனம் - கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க உதவுகிறது. வெவ்வேறு அளவுகோல்களில் உள்ள வேறுபாடுகள் பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள்.
இது முக்கியம்! சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் முக்கிய அம்சங்களில் ஒன்று ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும். ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானவர்கள் கூட, தாவரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது பயப்பட ஒன்றுமில்லை. ஆனால் பீட் ஜூஸ் 100 மில்லிக்கு மேல் ஒரு டோஸில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, சரியான ஆரோக்கியத்துடன் கூட. உங்களுக்கு சிறுநீரகம், கல்லீரல் அல்லது அமிலத்தன்மை இருந்தால், காய்கறிகளின் பயன்பாட்டை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பது நல்லது.
முக்கிய வேறுபாடு
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குக்கும் தீவனத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் வேரின் நோக்கம். முந்தையது அதிக சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கத்திற்காக அறியப்பட்டாலும், விலங்குகளுக்கான வகைகளில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. வேர் பயிர்களின் வேதியியல் கலவை அவை அவற்றின் பயன்பாட்டு பகுதிகளுடன் தொடர்புடையது. 
தோற்றத்தில் வேறுபாடுகள்
வெளிப்புறமாக, தீவன பீட் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து மிகவும் வேறுபடுகிறது, எனவே அவற்றைக் குழப்ப முடியாது.
பின்னோக்கி:
- நிறம்: சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிழல்கள்;
- வடிவம்: சுற்று அல்லது ஓவல்;
- டாப்ஸ்: அடர்த்தியான டாப்ஸ் (ஒரு ரொசெட்டில் 35-40 இலைகள்), ஒரு வேர் பயிர் தரையின் அடியில் இருந்து வெளியேறும்; இலைகள் முட்டை வடிவானவை, பளபளப்பான, பச்சை, பளபளப்பானவை.
- நிறம்: வெள்ளை, சாம்பல், பழுப்பு;
- வடிவம்: நீள்வட்டமானது;
- டாப்ஸ்: பச்சை டாப்ஸ் (ஒரு ரொசெட்டில் 50-60 இலைகள்), பழமே தரையின் கீழ் மறைக்கப்படுகிறது; இலைகள் மென்மையானவை, பச்சை நிறமானது, நீளமான இலைக்காம்புகளுடன் இருக்கும்.
வளர்ச்சியின் ஆழத்தில் வேறுபாடுகள்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தீவனத்திலிருந்து பார்வைக்கு மட்டுமல்ல, நடவு மற்றும் வளரும் அம்சத்திலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. சர்க்கரை ஒரு நீளமான குறுகிய பழத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது மேற்பரப்பில் தோன்றாது. சர்க்கரையைப் போலன்றி, தீவன வேர் தரையில் இருந்து சில சென்டிமீட்டர் வரை எட்டிப் பார்க்கிறது.
வெவ்வேறு ஆழங்கள் மற்றும் இந்த காய்கறிகளின் வேர் அமைப்புகள். எனவே, வெள்ளை வேர்கள் 3 மீட்டர் வரை ஆழமாக செல்லலாம் (ஆலை ஆழத்திலிருந்து தண்ணீரை பிரித்தெடுக்கிறது, வறட்சியை எதிர்க்கும்), அதே நேரத்தில் ஆரஞ்சு வேர்கள் வேருக்கு கீழே செல்லாது.
தாவர அமைப்பு மற்றும் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கான தேவைகள்
140-170 நாட்களில் சர்க்கரை தோற்றத்தை பழுக்க வைக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், தாவரமானது ஒரு மரக்கன்றிலிருந்து பழம் தாங்கும் காய்கறியாக வளர்கிறது. இனிப்பு பீட் மரக்கன்று குளிர்ச்சியை எதிர்க்கும் - முளை -8 ° C வெப்பநிலையில் கூட முளைக்கிறது.
தீவன வகையின் வளரும் காலம் குறைவாக உள்ளது - சராசரியாக, 110-150 நாட்கள் நீடிக்கும், இது வெள்ளை பீட் பழுக்க வைப்பதை விட ஒரு மாதம் வேகமாக இருக்கும். ஆலை உறைபனியை எதிர்க்கும், அதன் குறைந்தபட்சம் இன்னும் அதிகமாக இருந்தாலும் - -5 from from முதல்.
இரண்டு வகைகளின் தாவர அமைப்புகளும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. தடிமனான இலைக்காம்புகளில் தாவரமானது மஞ்சரிகளில் (சுருள்கள்) பூக்கும், ஒவ்வொன்றும் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தின் 2-6 சிறிய பூக்கள்.
வளர்ந்து வரும் கேரட், ஸ்கார்சோனெரா, டர்னிப்ஸ், முள்ளங்கி, ருட்டாபாகஸ், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, டர்னிப், செலரி, வோக்கோசு ஆகியவற்றின் அம்சங்கள் என்ன என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது.வழக்கமாக நடவு செய்யும் போது வேர் பயிர்களின் ஒரு பந்திலிருந்து பல தாவரங்களை வளர்க்கலாம்.
இது மெல்லிய செயல்முறையை சிக்கலாக்குகிறது, ஆனால் பீட் வகைகளில் சிறப்பு வகைகள் உள்ளன. "முளைக்கும் வகைகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை நல்லது, ஏனென்றால் அவை பெரியந்திற்கு அருகில் வளரவில்லை, இதனால் குளோமருளி உருவாகாது, மற்றும் மெலிந்து போவது குறிப்பிடத்தக்க சிரமத்தை ஏற்படுத்தாது.
வேதியியல் வேறுபாடுகள்
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கின் முக்கிய மதிப்பு உலர்ந்த எச்சத்தில் சர்க்கரையின் 20% வரை இருக்கும். உணவுப் பயிர்களில், வாஸ்குலர் ஃபைபர் மூட்டைகள் பல மடங்கு சிறியவை, அதனால்தான் சர்க்கரை கொண்ட செல்கள் குறைவாக உள்ளன. இரண்டு வகைகளிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன (குறிப்பாக, குளுக்கோஸ், கேலக்டோஸ், அராபினோஸ், பிரக்டோஸ்).
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சர்க்கரை வகை இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட தருணத்திலிருந்து இன்று வரை, வேர் பயிரில் சர்க்கரை அளவு 5% முதல் 20% வரை எடையால் உயர்த்தப்பட்டது. இந்த அளவு சுக்ரோஸ் ஒரு பெரிய அளவிலான சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்வதை மட்டுமல்லாமல், ஆலையின் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு எச்சங்களின் பயன்பாட்டின் வரம்பையும் விரிவுபடுத்தியது.இது சர்க்கரை தரத்தில் புரதம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது அதன் சகாக்களை விட அதிக சத்தானதாகும். அதே நேரத்தில், தீவனத்தில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது, இலைகள் உட்பட, பால் பொருட்கள், அத்துடன் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதனால்தான் கால்நடைகளுக்கு பீட் சேர்ப்பது மிகவும் அவசியம், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் மற்றும் ஆஃப்-சீசனில்.
கூடுதலாக, தீவன இனங்கள் சர்க்கரையை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 
காய்கறி கலாச்சாரத்தின் நோக்கம்
சர்க்கரை கலாச்சாரம் தொழில்நுட்பமானது, அதாவது அதன் முக்கிய பயன்பாடு சர்க்கரை உற்பத்தி ஆகும். பதப்படுத்திய பின் மீதமுள்ள பழம் செல்லப்பிராணி உணவாக செல்கிறது. சர்க்கரை வகையைச் செயலாக்குவதில் இருந்து வெளியேறும் மலம் கழித்தல் கூட மேலும் மறுவிற்பனை செய்யப்பட்டு சுண்ணாம்பு உரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கறவை மாடுகளுக்கு தீவனமாகவும், பன்றிகள் மற்றும் குதிரைகளுக்காகவும் இனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவில் பழம் மற்றும் டாப்ஸ் இரண்டும் உள்ளன.
லண்டன் ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் ஆராய்ச்சியின் படி, இந்த வேர் காய்கறி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொட்டாசியம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தை விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிடுகின்றனர். இத்தகைய பணக்கார கலவை தாவரத்தை அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும், செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு பயனுள்ள கருவியாக ஆக்குகிறது.
