குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை உலர்த்துதல்: சிறந்த வழிகள்

இன்று யாரும் பசுமையைப் பயன்படுத்தாமல் சமைப்பதை கற்பனை செய்யவில்லை. இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவையான மற்றும் மணம் தரும் சுவையூட்டல் என்பது தவிர, இது ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, வோக்கோசில் எலுமிச்சையை விட நான்கு மடங்கு அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது. 100 கிராம் கீரையில் நபருக்கு தேவையான தினசரி விதிமுறையிலிருந்து 25% இரும்பு உள்ளது. சமையல் முறையில் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்களில் நீண்ட காலத்திற்கு மதிப்புமிக்க பொருட்கள் பாதுகாக்க சிறந்த வழிகள் முடக்கம் மற்றும் உலர்த்தும். கீரைகளை உலர்த்துவது எப்படி, இந்த கட்டுரையில் பேசலாம்.

என்ன உலர முடியும்

உலர்த்துவது அழகாக இருக்கிறது எளிய, எளிதான மற்றும் மலிவான வழி குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்கள். கூடுதலாக, உலர்ந்த பொருட்கள் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதில்லை மற்றும் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. இருப்பினும், தொடங்குவதற்கு, அதன் பண்புகளை இழக்காதபடி எந்த வகையான கீரைகளை உலர்த்தலாம் என்று பார்ப்போம்.

இந்த தாவரங்கள் பின்வருமாறு:

• வோக்கோசு;
• வெந்தயம்;
• துளசி;
• செலரி;
• பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி;
• கீரை;
• sorrel;
• மணத்தை;
• கொத்தமல்லி;
• பெருஞ்சீரகம்;
• சீரகம்;
• வறட்சியான தைம்;
• தின்பண்ட;
• முனிவர்;
• புதினா;
• மெலிசா.

உலர பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

உலர பரிந்துரைக்கப்படாத தாவரங்கள் உள்ளன. அவற்றில்:

• கலவை;
• பூண்டு;
• தோட்டப் பூண்டு.

வோக்கோசு உலர்ந்ததை விட உறைவது நல்லது என்ற பரிந்துரைகளும் உள்ளன, ஏனெனில் அதன் வாசனை சற்று வித்தியாசமாகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 454 கிராம் கீரைகளில் மனித உடலுக்கு ஒரு நாளைக்கு தேவைப்படும் காய்கறி புரதத்தின் அளவு உள்ளது..

பச்சை தயாரிப்பு

குளிர்கால கீரைகள் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு, அதை கவனமாக காயப்படுத்த வேண்டும், கழுவி, ஈரப்பதத்திலிருந்து நன்கு உலர்த்த வேண்டும். வேர்களை முதலில் வெட்ட வேண்டும். மஞ்சள், உலர்ந்த, சேதமடைந்த இலைகள் அகற்றப்பட்டன. மேலும் தடித்த இலைகள் மற்றும் கரடுமுரடான தண்டுகள், பழைய தாவரங்கள் பெற வேண்டும்.

பஜாரில் மூலிகைகள் வாங்கும் போது, ​​அவற்றை 15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும் (1 எல் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி). தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இருப்பதைப் பொறுத்தவரை, அவற்றில் பெரும்பாலானவை செல்ல வேண்டும். செயல்முறைக்கு பிறகு, புல் கழுவி, நன்கு குலுக்கல் மற்றும் ஒரு துண்டு (காகித அல்லது துணி) மீது உலர வேண்டும். வெட்டப்பட்ட செடிகளை உலர விரும்பினால், அவை கத்தியால் 4-5 செ.மீ துண்டுகளாக நசுக்கப்பட வேண்டும். தொங்குவதன் மூலம் தயாரிக்கும் போது கீரைகளை கொத்துக்களில் சேகரித்து அவற்றை சுற்றி கட்ட வேண்டும்.

குளிர்கால வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், அருகுலா, கீரை, பச்சை பூண்டு, பூண்டு தலைகள், கொத்தமல்லி, சிவந்த வகை, ருபார்ப் ஆகியவற்றிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

உலர்த்தும் முறைகள்

உலர்த்துவதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன:

• திறந்தவெளியில்;
• சிறப்பு நிலைமைகளில் - உலர்த்தி, அடுப்பு, நுண்ணலை பயன்படுத்துதல்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உள்நாட்டு கீரை பெர்சியாவாக கருதப்படுகிறது. பாரசீக மொழியில், இந்த வார்த்தை என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது "பச்சை கை".

திறந்தவெளியில்

புதிய காற்றில் பசுமையை உலர, உங்களுக்கு ஒரு கயிறு அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம் தேவைப்படும், எந்த முறை உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைப் பொறுத்து - செங்குத்து (லிம்போவில்) அல்லது கிடைமட்டமாக (விரிவடையாத நிலையில்).

புதிய காற்றில் உலர்த்துவது சூடான காலநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். செங்குத்து உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

1. வெட்டப்பட்ட, கழுவி உலர்ந்த புல் ஐந்து அல்லது ஆறு கிளைகளின் கொத்துக்களில் ரப்பர் பேண்டுகள் அல்லது நூல்களால் கட்டப்பட்டுள்ளது.
2. மூட்டைகளை இலைகளுடன் கீழே விழுந்துவிடுகிறோம், இதனால் அவற்றுக்கான காற்று அணுகல் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை காற்றினால் பெரிதும் வீசப்படுவதில்லை, சூரியனின் கதிர்கள் அவர்கள் மீது படாது. சூரியனுக்கு வெளிப்படும் போது, ​​புல் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும், காற்றுக்கு வெளிப்படும் போது, ​​வாசனை ஆவியாகும்.
3. விட்டங்களுக்கு இடையிலான தூரம் சுமார் 7-10 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.
4. காலியிடங்களின் தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். உலர்த்துவது ஆறு மணி முதல் பல நாட்கள் வரை ஆகும். கீரைகள் சரியாக உலர்ந்தால், அது புதிய நிறமாக இருக்கும். அது தூசியாக நொறுங்கக்கூடாது.

இது முக்கியம்! உலர்த்தும் செயல்முறை குறைவானது, அதிக வைட்டமின்கள் குடலிறக்க தாவரங்களில் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணம் சிறந்தது.

தொங்கும் பீம்களுக்கு, விதானத்திற்கு கூடுதலாக, அட்டிக், பால்கனி, லோகியா, வராண்டா அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான மற்ற அறைகளுக்கும் பொருந்தும்.

கொத்துக்களில் வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி உலர்த்துவது நல்லது. கீரைகளை உலர்த்துவதற்கான கிடைமட்ட முறைக்கு சல்லடைகள், தட்டுகள், பானைகள் அல்லது பிற மேற்பரப்பில் பரவுகின்றன. பிளாட் தட்டுகள் செய்யும். கீழே உள்ள அண்டர்லே காகிதத்தோல் அல்லது ஒரு செய்தித்தாள், கேன்வாஸ் துணி. புல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கப்பட்டுள்ளது, அதனால் ஒரு ஆலை இன்னொரு இடத்தைக் காணாது. மேலே இருந்து நீங்கள் அதை நெய்யால் மூடலாம். உலர்த்தும் போது, ​​அழுகலைத் தடுக்க புல் அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும். தாவரங்கள் சூரியன் இருந்து மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

எப்போதும் புதிய கீரைகளை வைத்திருக்க, ஜன்னலில் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு மினி தோட்டத்தை ஒழுங்கமைக்கவும்: வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, அருகுலா, முனிவர், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், சப்ரா, டாராகான், ஆர்கனோ, எலுமிச்சை தைலம்.

விண்டோசில்

சாளரத்தில் கிடைமட்ட வழியில் உலர்த்தலாம்.

1. காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது செய்தித்தாளில் நாங்கள் புல்லை இடுகிறோம். அடுக்கு ஒற்றை, 1-1.5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லாவிட்டால் நல்லது. இல்லையெனில், உலர்த்தும் செயல்முறை நீளமாகவும் தரமற்றதாகவும் இருக்கும்.
2. நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை புல் கலக்கிறோம்.

அதே வழியில் நீங்கள் லோகியா, பால்கனியில் உள்ள தாவரங்களை உலர வைக்கலாம்.

மின்சார உலர்த்தியில்

நீங்கள் அடிக்கடி குளிர்காலத்திற்காக கீரைகளை அறுவடை செய்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு மின்சார உலர்த்தி வாங்குவதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த இயந்திரம் அல்ல, இது செயல்முறையை எளிமைப்படுத்தவும், தாவரங்களை தரமான முறையில் உலரவும் உதவும்.

மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தும் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. கழுவி, உலர்த்தி, 1.5-2 செ.மீ புல் வரை நசுக்கி, மெல்லிய அடுக்குடன் தட்டுக்களில் வைக்கப்படுகிறது.
2. உலர்த்தியில் "மூலிகைகள்" என்ற ஒரு செயல்பாடு இருந்தால், அதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அத்தகைய செயல்பாடு இல்லை என்றால், வெப்பநிலையை 40-45 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
3. முழு தொகுதியையும் ஒரே மாதிரியாக உலர்த்துவதற்கு, தட்டுகளை அவ்வப்போது மாற்ற வேண்டும்.
4. வழக்கமாக உலர்த்தி உள்ள மூலிகைகள் உலர்த்தும் செயல்முறை இரண்டு முதல் ஆறு மணி நேரம் எடுக்கும். வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் சாதனங்களுக்கு இந்த நேரம் வித்தியாசமாக இருக்கும். இணைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளில் இது தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும்.

அடுப்பில் உலர முடியுமா?

மூலிகைகள் மற்றும் அடுப்பில் உலர முடியும். தேவையான வெப்பநிலையை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலை தாவரங்களை உலர்த்துவதற்கும், நிறத்தை இழப்பதற்கும், மதிப்புமிக்க பொருட்களுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

அடுப்பில் மூலிகைகள் உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்:

1. கழுவி உலர்ந்த புல் பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது. மேலே, காகிதத்துடன் மறைப்பதும் விரும்பத்தக்கது. அடுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு அடுப்பு சூடாகிறது. 40 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பநிலையில் உலர்த்துவதற்கு சிறந்தது. குறைந்த வெப்பநிலையை அடைய, நீங்கள் மதுவிலிருந்து ஒரு கார்க் அல்லது கதவுக்கும் அடுப்புக்கும் இடையில் மற்றொரு பொருளை வைக்கலாம், இது கதவை முழுமையாக மூட அனுமதிக்காது. இதனால், வெப்பநிலையை குறைக்க முடியும்.
3. புல் மந்தமாக மாறும்போது, ​​வெப்பநிலையை 50 டிகிரிக்கு உயர்த்த வேண்டும்.
4. தாவரங்களை இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்திருக்கிறோம், அவ்வப்போது அவற்றின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறோம்.

இது முக்கியம்! ஒரே நேரத்தில் பல வகையான மூலிகைகள் உலர வேண்டிய அவசியமில்லை. எனவே அவற்றின் வாசனை கலக்கிறது.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

1. நீங்கள் மைக்ரோவேவில் கீரைகளை உலர வைக்கலாம். இது ஒரு காகிதத் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, முன்பு ஒரு காகித துடைப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேல் புல் ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச சக்தியில் தாவரங்களை உலர வைக்கவும். அடுப்பு கீரைகளை அணைத்த பிறகு ஆய்வு செய்யுங்கள். மதிப்பிடப்படாத மாதிரிகள் இருந்தால், அவற்றை இன்னும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள்.
2. உலர்ந்த மூலிகைகள் உப்பை முழுமையாக மாற்றி அதன் பயன்பாட்டைக் குறைக்கின்றன. வெறும் உப்பு தேவை, இது பொதுவாக உங்கள் சமையலறை மேஜையில் நிற்கும், உலர் புல் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. பசில் இந்த வேலையை ஒரு பெரிய வேலை செய்கிறது.
3. உலர்த்துதல் போது, ​​தாவரங்கள் கவனத்தை உலோக தொடர்பு இல்லை. இல்லையெனில் அவர்கள் நிறத்தை இழந்து இருட்டாக மாறும். எனவே, நீங்கள் உலோக பேக்கிங் தட்டுகளில் தாவரங்களை வைத்தால், நீங்கள் அவற்றில் பேக்கிங் காகிதத்தை பரப்ப வேண்டும்.
4. இளம் தாவரங்கள் உலர்த்துவதற்கு மிகவும் வசதியானவை.
5. வெவ்வேறு வகையான மூலிகைகள் தனித்தனியாக உலர்த்தப்பட வேண்டும் (உலர்த்தியைத் தவிர). நீங்கள் பதப்படுத்தி ஒரு கலவை உருவாக்க திட்டமிட்டால், அவர்கள் உலர்ந்த பிறகு அவற்றை கலக்க வேண்டும்.
6. உலர்த்துவதற்கு, சமையலறையில் இல்லாத ஒரு சாளர சன்னலைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் புல் மீது சமைக்கும்போது ஈரப்பதத்தால் பாதிக்கப்படும்.

இது முக்கியம்! ஒரு விதியாக, பச்சை நிறத்தின் ஆரம்ப எடையில் சுமார் 15% உலர்த்திய பின்னும் உள்ளது. உதாரணமாக, 2 கிலோ உலர்த்தியில் வெந்தயத்தை உலர்த்துவதன் மூலம், 220 கிராம் உலர் தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

எப்படி, எங்கே வீட்டில் சேமிக்க வேண்டும்

உலர்ந்த மூலிகைகள் சிறந்த முறையில் சேமிக்கவும் கண்ணாடி கொள்கலன்கள் (முன்னுரிமை இருண்ட) இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளுடன். டாங்கிகள் இருண்ட, குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உலர்ந்த உணவுகளின் முக்கிய எதிரிகள் ஈரப்பதம் மற்றும் மோல். வீட்டில் உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை எப்படி சேமிப்பது என்பதற்கான சில பரிந்துரைகளும் உள்ளன. உதாரணமாக, அட்டை பெட்டிகள், ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட (சீல் செய்யப்பட்ட) பிளாஸ்டிக் பைகள், காகிதம் மற்றும் துணி பைகள் இதற்கு ஏற்றவை.

காய்ந்த உலர்ந்த புல் கை, பைகள், மோட்டார், கையில் ஆலை மூலம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சாணை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

ஒழுங்காக உலர்ந்த மூலிகைகள் குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். அடுக்கு வாழ்க்கை 6-12 மாதங்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்கர்களும் பண்டைய ரோமானியர்களும் தங்கள் வீடுகளை அலங்கரிக்கவும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் வெந்தயத்தை பயன்படுத்தினர்.

உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்

உலர்ந்த கீரைகள் காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து உண்ணும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது முதல் படிப்புகளில், தின்பண்டங்களில் வைக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தும் போது அவை புதியவற்றைக் காட்டிலும் தாளில் நுழைவதற்கு அவசியம் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே அவர்கள் தங்கள் சுவையை முழுமையாக கொடுக்க முடியும். உலர்ந்த பொருட்கள் அரைக்கவும் உணவில் சேர்க்கும் முன் உடனடியாக இருக்க வேண்டும்.

சில மூலிகைகள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சுருக்கமாக வெப்பமயமாதல் தேவைப்படுகிறது. எனவே அவற்றின் வாசனை அதிகரிக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கான பசுமைக்கு அறுவடை செய்வதற்கான மிக பழமையான, எளிமையான மற்றும் மலிவான முறைகளில் உலர்த்துவது ஒன்றாகும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ள வோக்கோசு மற்றும் பிற கீரைகளை உலர்த்துவதற்கான வழிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, முழு குளிர்காலத்திற்கும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுவையான, மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.