பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் நச்சுத்தன்மையுள்ளவைகளைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் அவற்றை ஒரு அனுபவமுள்ள காளான் எடுப்பவருக்கு கூட வேறுபடுத்துவது கடினம். எடுத்துக்காட்டாக, மோரல்கள் வரிகளுடன் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் குழப்பமடைந்து, ஒரு கூடையில் சேகரிக்கின்றன. இந்த கட்டுரையில் மோரல்ஸ் மற்றும் வரிகளின் வேறுபாடுகள் பற்றி பேசுவோம்.
மோரல் சாதாரண: விளக்கம்
morel (லத்தீன் மோர்ச்செல்லா எஸ்குலெண்டா) என்பது மார்சுபியல்கள் மற்றும் அதே பெயரில் உள்ள குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான். இது குடும்பத்தில் மிகப்பெரிய காளான்களில் ஒன்றாகும். உயரம் 6-20 செ.மீ. எட்டலாம். எடையில் - 500 கிராம் வரை.
இது ஒரு சதை நீளமான, பொதுவாக முட்டை போன்ற, சுருக்கப்பட்ட (ஃபோஸா-கலங்களிலிருந்து) தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, இது 3 முதல் 7 செ.மீ விட்டம், 3-8 விட்டம் கொண்டது. இதை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வரையலாம்: மஞ்சள், சாம்பல், பழுப்பு போன்றவை. பழைய உறுப்பினர்களுக்கு இருண்ட தொப்பிகள் உள்ளன. கால்கள் ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது தொப்பியுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் நீளம் 3-9 செ.மீ, தடிமன் 1.5-3 செ.மீ. ஒரு இளம் காளான் காலின் நிறம் வெள்ளை, பழையவை மஞ்சள், கிரீமி. மோரல் தொப்பி மற்றும் கால் ஒரே நீளம் கொண்டதாக தெரிகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 1974 ஆம் ஆண்டில், சட்டமன்ற மட்டத்தில் ஒரு மினசோட்டா மினசோட்டா மாநிலத்தின் (அமெரிக்கா) அதிகாரப்பூர்வ காளான் என்று அறிவிக்கப்பட்டது.
ஒரு பிரிவில் ஒரு காளான் ஒளி. அதன் சதை மென்மையானது, உடையக்கூடியது, தொடும்போது எளிதில் நொறுங்குகிறது.
வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலம் முழுவதும் நீங்கள் அவரை சந்திக்கலாம். பொதுவாக இது தனியாக வளரும், அரிதாகவே குழுக்களாக வளரக்கூடும். பிரகாசமான புள்ளிகள் மற்றும் வளமான மண்ணைத் தேர்வுசெய்கிறது. இது காடுகளிலும் புல்வெளிப் பகுதிகளிலும், மணல் நிறைந்த பகுதிகளிலும், காய்கறித் தோட்டங்களிலும் வளரக்கூடியது.
இது ஏப்ரல் நடுப்பகுதியிலிருந்து மார்ச் இறுதி வரை வளரும்.
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாதுகாப்பான காளான்கள் சாம்பினோன்கள். சாம்பிக்னான் சாகுபடி முறைகள் மற்றும் வீட்டு சாகுபடி தொழில்நுட்பத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
மிக அதிகம் பொதுவான இனங்கள்:
- உண்ணக்கூடிய (சாதாரண) - மோர்ச்செல்லா எசுலெண்டா;
- கோனிக் - மோர்ச்செல்லா கோனிகா;
- உயரமான - மோர்ச்செல்லா எலட்டா;
- steppe - மோர்செல்லா ஸ்டெப்பிகோலா.
மோரல் ராட்சத கோடுகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
தேன் அகாரிக் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அத்துடன் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத மாதிரிகள் ஆகியவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைப் பற்றி அறிக.
உண்ணக்கூடியதா இல்லையா
நீங்கள் கேள்வியில் ஆர்வமாக இருந்தால், மோரல் காளான் - உண்ணக்கூடியதா இல்லையா, அதன் சாப்பிடலாம்இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட வாசனை இல்லை. மூன்றாவது வகைக்குள் நுழையும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் கருதுகிறது. அவற்றில் ஹைட்ரோசின் என்ற நச்சுப் பொருள் சிறிய செறிவுகளில் உள்ளது.
குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் அல்லது உலர்ந்த பிறகு இதை உண்ணலாம். 
காளான்களின் சிரோஷ்கா குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷ இனங்கள் பற்றியும் படிக்கவும்.
வரிகளுடன் மோரல்களை எவ்வாறு குழப்பக்கூடாது
இந்த இரண்டு காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவை, அவை குழப்பமடைய எளிதானவை. இதற்கிடையில், மூல வரிகளை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் அவை ஆபத்தானவை. விஷ காளான்கள்வலுவான நச்சு கொண்ட - கைரோமிட்ரின். அதன் அளவு கோட்டின் வளர்ச்சி இடம் மற்றும் அதன் வயதைப் பொறுத்தது.
சமையலுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தும்போது உண்ணக்கூடிய காளான் கோடு அல்லது இல்லையா என்பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லை. எந்தவொரு சிகிச்சையும் உடலில் இருந்து விஷத்தை அகற்ற உதவும் என்று பரிந்துரைகள் உள்ளன. இது சமைத்த பிறகு சாப்பிடலாம் என்றும் நம்பப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! வறுத்த, ஆனால் வேகவைத்த கோடுகள் அல்லது குழம்பு, அவை சமைத்ததால், மத்திய நரம்பு மண்டலம், கல்லீரல், இரைப்பை குடல், அத்துடன் அபாயகரமான விளைவுகளை பாதிக்கும் கடுமையான விஷம் ஏற்படலாம். சமைத்த வரிகளை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை கொண்டிருக்கும் பொருட்கள், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு புற்றுநோயாக இருக்கலாம்.
இந்த பூஞ்சையின் பழ உடல் மூளை அல்லது வால்நட்டின் கட்டமைப்பிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. தொப்பி 2-10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஒழுங்கற்ற வட்டத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.அதெல்லாம் சுருள்களால் சிதைக்கப்பட்டு, விளிம்பில் காலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இயற்கையில் மோரல்ஸ் மற்றும் தையல் போல தோற்றமளிக்கும், நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்கலாம். 
வால்னுஷ்காமி, பன்றிகள் மற்றும் அவற்றின் இனங்கள், சாண்டெரெல்லெஸ், மொகோவிகோவ், போட்க்ரூஸ்ட்காமி: உண்ணக்கூடிய காளான்களின் வகைகளைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்த நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
மோரல்களுக்கும் வரிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்:
- நீங்கள் ஒரு நல்ல தோற்றத்தை எடுத்துக் கொண்டால், முதல்வரின் தலை பொதுவாக கூம்பு வடிவமாகவும், இரண்டாவதாக அது ஒரு மனித மூளை போலவும் இருப்பதைக் காணலாம்.
- மோரல்ஸ் தரையில் இருந்து நன்றாக நீண்டு செல்கின்றன. அவர்களின் கால் முற்றிலும் திறந்திருக்கும். கோடுகளில் கால் தரை அல்லது வன தளத்திற்கு செல்கிறது. இது கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.
- இந்த இரண்டு காளான்களைப் பார்க்கும்போது, முதல் (மோரல்) மேல்நோக்கி நீண்டு கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது (தொப்பி மற்றும் கால் இரண்டும் நீளமானது), மற்றும் இரண்டாவது - மாறாக, தரையில்: அது குந்து, கால் அகலமானது மற்றும் கீழ்நோக்கி நீண்டுள்ளது.
- நடுவில் மோரல் வெற்று, வரி முறுக்கு கூழ் நிரப்பப்பட்டுள்ளது.
- வழக்கமாக கோடுகள் மோரல்களை விட மிகப் பெரியவை.
- மோரல்கள் அவற்றின் சாப்பிடமுடியாத எண்ணிக்கையை விட குறைவான உச்சரிக்கப்படும் காளான் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன.
மைசீலியம் மற்றும் மைக்கோரைசா என்ன என்பதை அறிய காளான் எடுப்பவர்களைத் தொடங்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மோரல்களை எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்
மோரல்கள் எங்கு வளர்கின்றன, அவை எப்போது சேகரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, ஏப்ரல் மாத இறுதியில் இருந்து சேகரிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். இந்த நேரத்தில் அவை இன்னும் சுவையற்றவை என்றாலும், அவற்றில் காளான் சுவை இல்லை. மே மாதத்தில் மட்டுமே அவை வலிமையாகவும், மணம் மிக்கதாகவும், மிகவும் பசியாகவும் மாறும்.
எங்கே சேகரிப்பது
இந்த காளான்களை நீங்கள் சந்திக்கலாம்:
- காடுகளில் (ஊசியிலை, கலப்பு), வன விளிம்புகளிலும், சாலைகளிலும், நன்கு ஒளிரும் இடங்களில், தெளிவுபடுத்தல்கள்;
- தோட்டங்களில்;
- தீ இருக்கும் இடத்தில்;
- நகர பூங்காக்களில்;
- தோட்டங்களில்.
வெள்ளை காளான்களின் வகைகள், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அறுவடை பற்றி மேலும் அறிக.
இது வளமான மற்றும் மணல், மணல் மணல் மண்ணில் வளரக்கூடியது. 
தொப்பி பெரும்பாலும் உலர்ந்த, மஞ்சள் புல்லின் நிறத்துடன் ஒன்றிணைவதால் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.
ஈரநிலங்களின் வகைகள் (ஆஸ்பென், கருப்பு), இந்த காளான்களின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை முறைகள் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
மேலும், மற்றும் கோடுகள் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் சமைத்த பின்னரே. ஒரு காளான் எடுப்பவரின் உங்கள் கூடையில் ஒருவித காளான் இல்லை என்ற சிறிய சந்தேகத்தில், தூக்கி எறிவது நல்லது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து வேண்டாம். 
இது முக்கியம்! நீங்கள் காளான் எடுப்பதில் விருப்பம் இருந்தால், விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகளுக்கு உதவ நீங்கள் எப்போதும் கரி, உப்பு அல்லது கடுகு ஆகியவற்றை செயல்படுத்த வேண்டும், அத்துடன் அவசர முதலுதவி அழைப்பிற்கான தொலைபேசி.
சமைக்கும் போது விஷம் ஆவியாகிவிடும் என்பதால், ஜன்னலைத் திறந்து கொதிக்கும் கோடுகள் செய்யப்பட வேண்டும். அதே காரணத்திற்காக, ஒரு ஜோடி கொதிக்கும் குழம்பு உள்ளிழுக்க வேண்டாம். திறக்கப்படாத கொள்கலனில் சமையல் நடக்க வேண்டும்.
வழக்கமாக, விஷத்தின் முதல் அறிகுறிகளில், பல கட்டாயங்கள் உள்ளன: வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலி.
அவை உண்ணும் பூஞ்சையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு நேரங்களில் ஏற்படலாம். விஷ வரிகள் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு 6-10 மணி நேரத்திற்குள் தோன்றும்.
கவனமாக இருங்கள், உங்களுக்குத் தெரியாத காளான்களை சேகரிக்க வேண்டாம்! நச்சு காளான்கள் (சாத்தானிய காளான், வெளிர் டோட்ஸ்டூல்) பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கும் வாழ்க்கைக்கும் மிகவும் ஆபத்தானது!
லேசான விஷம் மற்றும் மேற்கண்ட அறிகுறிகளைக் கவனித்தால், ஒருவர் வாந்தியைத் தூண்ட வேண்டும், மேலும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு அல்லது உலர்ந்த கடுகுடன் ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரைக் குடித்து, வயிற்றைக் கழுவ வேண்டும். அதிக அளவு தண்ணீர் குடித்து, நாக்கின் வேரில் இரண்டு விரல்களை அழுத்துவதன் மூலம் வாந்தியைத் தூண்ட முடியும். 
கழுவிய பின் மாத்திரைகள் எடுக்க வேண்டும் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் (ஒரு கிலோ மனித எடைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டுகள்).
நனவு இழப்புடன் கடுமையான விஷம் ஏற்பட்டால், உடனடி அவசர அழைப்பு தேவை.
குழந்தைகளுக்கு காளான்கள் கொடுக்கப்படக்கூடாது, கர்ப்பிணி, பாலூட்டும் தாய்மார்கள், தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்கள், இருதய அமைப்பின் வேலையில் சிக்கல் உள்ளவர்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல நாடுகளில் உள்ள மோரல்கள் அவற்றின் சுவை காரணமாக மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன. அவர் காளான்களின் ராஜாவாக அறிவிக்கப்பட்ட சக்திகள் உள்ளன. அமெரிக்காவில், மோரல்களின் சமூகம் கூட உள்ளது, அங்கே அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை.
Morels சமைக்க எப்படி
இறுதியாக, மோரல்ஸ் மற்றும் தையல் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள்.
கொதிக்கும் முதல் அவசரம் உப்பு நீர் மற்றும் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் அவற்றை விருப்பப்படி சமைக்கலாம் - வறுக்கவும், சுட்டுக்கொள்ளவும், ஊறுகாய், முடக்கம் போன்றவை. மேலும் உலர்த்துவதைத் தவிர அனைத்து நிகழ்வுகளிலும் கொதிக்கும் முறை கட்டாயமாகும். நீங்கள் கொதிக்காமல் உலரலாம். 
மோரல்களை உள்ளடக்கிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நூடுல்ஸ், பக்வீட் கஞ்சி, ரிசொட்டோ, சாலடுகள் மற்றும் தொட்டிகளில் ஒரு அடுப்பில் வறுத்தல், மற்றும் தொத்திறைச்சி, கேக், பை ஆகியவற்றிற்கு நிரப்புவதைப் பயன்படுத்துவது இதில் அடங்கும். இந்த காளான்களைப் பயன்படுத்த அவர்களுக்கு அறிவுறுத்தப்படாத ஒரே இடம் முதல் படிப்புகள். அங்கே அவர்கள் சுவையையும் சுவையையும் இழக்கிறார்கள்.
போலட்டஸ், அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
தையல் எப்போதும் கொதிக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை கத்தியால் நசுக்க வேண்டும். ஒரு கிலோ காளானுக்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், 100 கிராம் - குறைந்தது 2 லிட்டர். கொதிக்கும் நீரில் நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடாவை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் காளான்களை அங்கே வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை நன்றாக துவைக்கவும். அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
கோடுகள் பாதுகாப்பானதாக இருக்க, அவை ஒரு மாதத்திற்கு உலர வேண்டும். ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் மற்றும் பெரும்பாலான நச்சுகள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சாப்பிடமுடியாத வரிகளிலிருந்து சாப்பிடமுடியாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்போதுமே எளிதானது அல்ல, அவற்றின் அறிகுறிகளை கூட அறிவது. நீங்கள் கொஞ்சம் கூட சந்தேகித்தால், ஒரு நல்ல காளான் உங்களுக்கு முன்னால் விஷம், கடுமையான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக அதை அகற்றுவது நல்லது. எப்படியிருந்தாலும், உணவுக்கான மூல காளான்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
