கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் ஒரு உண்மையான வைட்டமின் குண்டு. இது மனித உடலுக்கு வைட்டமின்கள் சி, பி, பிபி, கே, ஈ, எச், ஏ ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, மேலும் அதன் கலவை இரும்பு, கரிம, பாஸ்போரிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள், பெக்டின்கள், பொட்டாசியம், கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளது. பெர்ரி மட்டுமல்ல, திராட்சை வத்தல் இலைகளும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பது சுவாரஸ்யமானது.
திராட்சை வத்தல் இருந்து மிகப் பெரிய நன்மையைப் பெற, மருத்துவர்கள் அதற்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் உறைதல் அல்லது உலர்த்துவது நல்லது. அதனால் தான் எங்கள் கட்டுரையில் குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை அறுவடைக்கு வழிகளையும், சிறந்த சமையல் குறிப்பையும் பற்றி பேசுவோம்.
பெர்ரி தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்
Currants சரியான முடக்கம் நோக்கி முதல் படி பெர்ரி தங்களை தேர்வு ஆகும். பழுத்த, உயர் தரமான புதிய பெர்ரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை பெரியது. பழங்கள் பழுத்தவை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியானவை அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கின்றன, மேலும் கரைந்தபின் மிகவும் பசியுடன் தோன்றாது.
கருப்பு மட்டுமல்ல, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
பெர்ரி வெல்லவோ, சேதமடையவோ அல்லது அழுகவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
அழுக்கிலிருந்து திராட்சை வத்தல் சுத்தம் செய்வதைப் பொறுத்தவரை, உறைபனிக்கு முன் அதைக் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: நீங்கள் பழத்தை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், சேகரிக்கும் போது உணவுகளில் பெறக்கூடிய கிளைகள், வால்கள், இலைகள் மற்றும் பூச்சிகளை மட்டுமே சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் "வைட்டமின்களை" கழுவ முடிவு செய்தால், அவற்றை ஒரு துண்டு மீது கவனமாக உலர வைக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! ஈரமான திராட்சை வத்தல் உறைவிப்பான் விழ நாம் அனுமதிக்க முடியாது, ஏனென்றால் நீர் பெர்ரிகளின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். உறைபனிக்கு முன், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மேல் பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது.
முடக்கம்
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். சூப்பர்-உறைபனி பயன்முறையை இயக்க அவர்களின் வளாகத்திற்கு 5 மணி நேரத்திற்கு முன்பே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது உறைபனி தயாரிப்புகளின் மிக உயர்ந்த தரமான செயல்முறைக்கு பங்களிக்கிறது. 
திராட்சை வத்தல் ஒரு பலகை அல்லது தட்டில் சிதைந்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். உறைபனி செயல்முறை நாள் முழுவதும் -18 ° C வெப்பநிலையில் ஏற்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, உறைந்த பழங்களை உங்களுக்கு வசதியான டிஷ் ஒன்றில் (பைகள் அல்லது கொள்கலன்கள்) சேகரித்து அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம். பழத்தை 8-12 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் கூடையில் வைக்க வேண்டாம்.
குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பச்சை பட்டாணி, அவுரிநெல்லிகள், பூசணிக்காய்கள், கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று பாருங்கள்.
உலர்தல்
சமைக்காமல் குளிர்காலத்தில் திராட்சை வத்தல் அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த செய்முறைகளில் ஒன்றாகும். மேலும், பழங்களை மட்டுமல்ல, இந்த குணப்படுத்தும் தாவரத்தின் இலைகளையும் உலர வைக்க முடியும். உண்மையில், அதன் இலைகளில் குறைவான பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் குவிக்கப்படுகின்றன. மற்றும், மிக முக்கியமாக, செயலாக்கத்தின் போது அவை இழக்கப்படுவதில்லை.
பெர்ரி
பெர்ரிகளை சரியாக உலர்த்துவதற்கான முதல் படி அவற்றை சேகரிப்பது: பழங்களை ஒரு வெயில் நாளில் எடுக்க வேண்டும், இதனால் அவை முற்றிலும் வறண்டு போகும். இல்லையெனில், ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உலர்த்தும் செயல்முறையுடன் கூட, தயாரிப்பு மோசமடையக்கூடும். 
பழத்தை உலர்த்துவது அடுப்பில் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பழத்தை இரும்பு வாணலியில் சிதைக்க வேண்டும். பெர்ரி ஒரு அடர்த்தியான குவியலில் கொட்ட தேவையில்லை.
இது முக்கியம்! உலர்த்துவதற்கான மிகவும் உகந்த வெப்பநிலை 50-70 С the அடுப்பு கதவு அஜருடன். பழங்கள் போதுமான அளவு உலர்ந்திருக்கிறதா என்று சோதிப்பது மிகவும் எளிதானது: அவை பிழியும்போது சாற்றை உள்ளே விடக்கூடாது.நீங்கள் பழத்தை குறுகிய வரிகளில் உலர விரும்பினால் - மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி செய்யுங்கள். இந்த வழக்கில், அவை ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு இயற்கை துணியால் பிரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த அசல் வழி பழங்களை வெறும் 2 நிமிடங்களில் உலர உதவும்.
உலர்ந்த திராட்சை வத்தல் சேமிக்க, இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள்.பசுமையாக
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - தாமிரம், மெக்னீசியம், வெள்ளி, கந்தகம், மாங்கனீசு, இரும்பு, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பிற சுவடு கூறுகளின் மூலமாகும். 
எனவே, அத்தகைய இலைகளிலிருந்து தேநீர் குளிர்காலத்தில் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். ஆனால் நன்மைகளை அனுபவிக்க, இலைகளை சரியாக சேகரித்து உலர வைக்க வேண்டும். வறண்ட காலநிலையில், எந்தவித சேதமும் இல்லாமல், உயர்தர துண்டுப்பிரசுரங்களை சேகரிப்பது அவசியம். சில தோட்டக்காரர்கள் தாவரத்தின் புதர்களை தீங்கு செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் அறுவடைக்கு திராட்சை வத்தல் இலைகளை எப்போது எடுப்பது என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது.
சேகரிப்பதற்கான உகந்த நேரம் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் அல்லது செப்டம்பர் தொடக்கத்தில், ஆலை கனிகளைத் தடுத்து நிறுத்திய பிறகு. நீங்கள் தண்டு மையத்தில் அமைந்துள்ள இலைகளை பறிக்க வேண்டும். 
உலர்த்திய இலைகளுக்கு 3 முதல் 10 நாட்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் நேரம், அது வெப்பநிலை நிலைமைகளை சார்ந்துள்ளது. இலைகள் தட்டையான மேற்பரப்பில் பரவியிருக்க வேண்டும், அவ்வப்போது அவை கலக்கப்பட வேண்டும். உலர்ந்த இலைகள் பின்னர் சேமிப்புக்காக ஒரு காகித பையில் அல்லது லினன் பையில் நசுக்கிய மற்றும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலர்ந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளில் இருந்து தேநீர் மூளை செயல்பாடு மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்த பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தாவரத்தின் இலைகளில் இதற்கு பங்களிக்கும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன.
திராட்சை வத்தல், சர்க்கரையுடன் தரையில்
குளிர்காலத்திற்கு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை அரைப்பது எளிதானது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு ஒரே விகிதத்தில் (1: 1) திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை. 
முதலில், பழங்களைத் தயாரிக்கவும்: அவை தண்டு, இலைகள் மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் பெர்ரி ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தலாம்). சில சமையல் குறிப்புகளில், அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அரைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முழு பெர்ரிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியையாவது விட வேண்டும். அது உங்களுடையது. 
ஒரு தனி கொள்கலனில் சர்க்கரையுடன் பழங்களை அரைத்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வகையில் தயாரிப்பு சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும். 
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு மலட்டு சுத்தமான கண்ணாடி டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும். அத்தகைய குணப்படுத்தும் பொருளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 
ஜாம் சமையல்
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மத்தியில் தேவை குளிர்காலத்திற்கு பிற திராட்சை வத்தல் ஜாம் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஹோஸ்டஸின் உண்டியலில் கொண்டு வரப்பட வேண்டிய மிகவும் பிரபலமானவற்றை நாங்கள் அறிவுறுத்துகிறோம்.
கிளாசிக்
பெரும்பாலான மக்களுக்கு திராட்சை வத்தல் ஜாம் உன்னதமான செய்முறை குழந்தை பருவத்தைப் போன்றது. அத்தகைய ஜாம் சாப்பிடும்போது, ஒவ்வொரு பெரியவரும் கிராமத்திற்கு குளிர்கால பயணங்களை தாத்தா பாட்டிக்கு நினைவில் வைத்திருப்பார்கள், அத்தகைய சுவையானது எப்போதும் மேஜையில் இருந்தது. 
எனவே, சமையல் விருந்துகளின் பாட்டியின் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவோம். கிளாசிக் செய்முறையின் படி பிளாகுரண்ட் ஜாம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- நீர் - 1.5 கப்.
ரெடி சிரப் ஒரு சல்லடை அல்லது துணி துணி வழியாக, 3-4 அடுக்குகளில் மடித்து, பல முறை செல்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிரப்பை மீண்டும் தீயில் வைத்து வேகவைக்க வேண்டும். உலர்ந்த முழு பெர்ரிகளையும் கொதிக்கும் சிரப்பில் ஊற்றி, தயாராகும் வரை சமைக்கவும். 
நெரிசலின் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை அது தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அதை வங்கிகளில் உருட்ட வேண்டிய நேரம் இது. 
ஐந்து நிமிடங்கள்
குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை "ஐந்து நிமிடங்கள்" - விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய ஒன்று. அதை செயல்படுத்த நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 1 கிலோ பெர்ரி;
- 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
- 1.5 கிளாஸ் தூய நீர்.
திராட்சை வத்தல்-வாழை ஜாம்
இது உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஒரு அசல் செய்முறையாகும். ஜாம் சமைக்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.
1: 1: 1 விகிதத்தில் கருப்பு திராட்சை வத்தல், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை தயாரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, 0.5: 0.5: 0.5 கிலோ. ஒரு பிளெண்டரில் சர்க்கரையுடன் விப் பெர்ரி. வாழைப்பழங்களை சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி பிளெண்டருக்கு அனுப்ப வேண்டும். வாழைப்பழங்களை அரைத்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். மணம் ஜாம் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வழிநடத்தும் கூர்மையான மணம் காரணமாக தாவரத்தின் பெயர் வந்தது. "திராட்சை வத்தல்" மற்றும் "திராட்சை வத்தல்" ஆகிய சொற்களுக்கு ஒரு வேர் உள்ளது. ஆனால் இவை அனைத்தையும் கொண்டு, திராட்சை வத்தல் ஜாம் நன்றாக இருக்கும்.
ஜாம்
திராட்சை வத்தல் ஜாம் - இலையுதிர்-குளிர்கால காலத்தில் இன்ஃப்ளூயன்ஸா அல்லது பிற கண்புரை வைரஸ்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தின் முக்கிய "ஆயுதம்". உண்மை என்னவென்றால், உடலில் வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை அழிக்கும் பைட்டான்சைடுகள் பெர்ரியில் நிறைந்துள்ளன. 
ஒவ்வொரு நாளும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமைக்க புதிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான ஒன்றின் ரகசியத்தை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம். கூறுகள்:
- திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- நீர் - 0.5 எல்.
இந்த சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
ஜெல்லி
குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி உங்கள் உடலை வைட்டமின்களால் நிரப்ப ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு. 
இந்த சுவையான இனிப்பைப் பெற, நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும் (1: 1.5). தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் அவை மூடப்படாது. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வழக்கில், ஜெல்லி தொடர்ந்து கலந்து நுரை சேகரிக்க வேண்டும். கலவையை ஜெல்லியாக மாற்றும் செயல்முறையானது, அது எவ்வாறு தடிமனாகவும், டிஷ் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்ளவும் தொடங்குகிறது என்பதைக் கண்டறியலாம். உங்கள் ஜெல்லி சீமிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது. இதற்கு அசல் சுவை கொடுக்க, கொஞ்சம் கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தயாரிக்கப்பட்ட அற்புதமான ஜெல்லி. அத்தகைய ஒரு சுவையாக தயாரிக்க நீங்கள் 1.5 கிலோ பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். சுமார் 1.2 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும். பின்னர் 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான வைபர்னம், அவுரிநெல்லிகள், கிரான்பெர்ரி, பாதாமி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, நெல்லிக்காய், கடல் பக்ஹார்ன், யோஷ்டா, செர்ரி, ஆப்பிள்களின் வெற்றிடங்களை எவ்வாறு செய்வது என்று அறிக.
compote,
உறைந்த அல்லது உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் கலவை தயாரிக்கலாம், மேலும் கோடையில் வங்கிகளில் உருட்டலாம். 
திராட்சை வத்தல் காம்போட் தொகுப்பைத் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள். நாங்கள் மிகவும் "சுவையான" சமையல் வகைகளை வழங்குகிறோம்.
- எளிமையான செய்முறையானது உன்னதமானது: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 800 கிராம் பெர்ரி, 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் விரும்பினால், 2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை. 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், உருட்டவும்.
- ராஸ்பெர்ரி மற்றும் மெலிசாவுடன் திராட்சை வத்தல் காம்போட் 800 கிராம் திராட்சை வத்தல் (சிவப்பு அல்லது கருப்பு), 200 கிராம் ராஸ்பெர்ரி, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிலோ சர்க்கரை, 0.5 எலுமிச்சை மற்றும் 2-3 ஸ்ப்ரிக் எலுமிச்சை தைலம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளை வெற்று மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், அவற்றின் மேல் எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் வைக்கவும். இதெல்லாம் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை ஊற்றி உருட்டவும்.
- உறைந்த பழங்களின் திராட்சை வத்தல் கலவையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கப் பெர்ரி, 0.5 கப் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். குளிரூட்டப்பட்ட காம்போட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
