இளஞ்சிவப்பு பசுக்கள் பெரும்பாலும் சுத்தமாகவும், சுவைமிக்கதாகவும் இருக்கும். ஆனால் நாம் ஒரு பெரிய அறுவடை சாப்பிட்டால் என்ன செய்வது என்று கண்டுபிடிப்போம், எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த முடியாது. சுவை மற்றும் அழகான தோற்றத்தை பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான வழி உறைபனி. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான பச்சை பட்டாணியை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழிகளை நாங்கள் கருதுகிறோம்.
உறைபனிக்கு என்ன வகையான பட்டாணி தேர்வு செய்ய வேண்டும்
உறைபனி செயல்முறையை பட்டாணி பொறுத்துக்கொள்ள, எந்த வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிரான்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்தில் XVII நூற்றாண்டில், பழுக்காத இளம் பட்டாணி முதலில் அறுவடை முடிந்த உடனேயே சாப்பிடத் தொடங்கியது, சமைத்த வடிவத்தில் முழுமையாக பழுத்தபின் அதை உட்கொள்ளும் முன்.
மூளை மற்றும் மென்மையான விதைகளுடன் பொருத்தமான வகைகளை சுத்தம் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிப்பதற்கு. இத்தகைய வகைகள் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் காய்களுடன் தயாரிப்பது அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் அவை ஒரு காகிதத்தோல் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது உணவில் அவை உட்கொள்ளும் வாய்ப்பை விலக்குகிறது. 
நீங்கள் காய்களில் உற்பத்தியை அறுவடை செய்ய திட்டமிட்டால், இந்த நோக்கத்திற்காக, பொருத்தமான "பனி" மற்றும் "சர்க்கரை" தரம். "சர்க்கரை" பட்டாணி வகைகள் தடிமனான காய்களால் வேறுபடுகின்றன, மேலும் "பனி" வகை தட்டையான, முதிர்ச்சியடையாத விதைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வகைகளில் உள்ள நெற்று மென்மையானது மற்றும் சமைத்த பிறகு சாப்பிடலாம்.
ஆப்பிள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாமி, பேரிக்காய், செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ், வெள்ளை காளான்கள், வெந்தயம், கொத்தமல்லி, சிவந்த, வோக்கோசு ஆகியவற்றை குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளைக் கண்டறியவும்.
பாட்ஸில் பீ ப்ரோஸ்ட்
காய்களில் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பட்டாணியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள். பட்டாணி காய்களை புதிதாக தேர்ந்தெடுத்து மிகவும் இளமையாகவும், பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், சேதமின்றி, அச்சு மற்றும் கருப்பு புள்ளிகளாகவும் இருக்க வேண்டும்.
காய்களை வரிசைப்படுத்திய பின், அவை பல முறை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் விளிம்புகளை வெட்டுவதன் மூலம் காயின் சாப்பிட முடியாத பகுதிகளை அகற்றவும். 
உறைந்த தயாரிப்பு அதன் புத்துணர்ச்சி, பணக்கார நிறம் மற்றும் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, காய்களை வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை வேகவைத்து, பனி நீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, வெற்றுக்குப் பிறகு காய்களை குளிர்விக்க வேண்டும். வெற்று செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
- ஒரு வடிகட்டி அல்லது துணி பை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கியுள்ளது. பனி பட்டாணி ஒரு நிமிடம், மற்றும் இனிப்பு ஒன்றரை அல்லது இரண்டு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
- பின்னர் சமைக்கும் செயல்முறையை நிறுத்த வெற்றுப் பட்டாணி பனிக்கட்டி நீரில் வைப்பது முக்கியம்.
காய்களை குளிர்ந்த பிறகு, அவை நன்கு உலர வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும்.
எடுக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகள் உடனடியாக காற்றை நீண்ட நேரம் தங்கியிருப்பதால் கடினமாகிவிடக்கூடாது என்பதற்காக உடனடியாக தயாரிப்பை உறைய வைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
பட்டாணி அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அது இறுக்கமான கொள்கலன்களில் அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகளில் உறைந்திருக்க வேண்டும். உறைபொருட்களை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய பைகள் ஏற்பட்டால், பையில் பதுக்கி வைத்திருக்கும் காற்றை வெளியிடுவதற்கு தயாரிப்பு நன்கு இறுக்கப்பட்டு அழுத்தும். 
இது முக்கியம்! உறைபனியின் போது பையில் அளவு அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், பையின் மேல் பகுதியில் ஒரு சிறிய இடைவெளியை 2-3 செ.மீ.
பேக்கிங் தாளில் முன்-மூடப்பட்டிருக்கும் பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைப்பதன் மூலம் உறைந்துவிடலாம், பின் பிளாஸ்டிக் மீது மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பி வைக்கலாம். உறைந்த பிறகு, காய்களை மேலும் சேமிப்பதற்காக பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.
பட்டாணியை உறைய வைக்கும் வழிகள்
உரிக்கப்படுகிற வடிவத்தில் பட்டாணியை உறைய வைக்க மூன்று பொதுவான வழிகள் உள்ளன:
- எளிய முடக்கம்;
- முந்தைய பழுப்பு நிறத்துடன்;
- பனி டின்களில்.
எளிய
பட்டாணியை எளிமையான முறையில் உறைய வைக்க, நீங்கள் அதை காய்களிலிருந்து அழிக்க வேண்டும் மற்றும் கெட்டுப்போன மற்றும் புழு விதைகள் இருப்பதை மதிப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். அதன் பிறகு, விதைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும். 
பின்னர் நீங்கள் விதைகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம், முன் அடுக்கப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரை ஒரு அடுக்கில் வைக்கலாம், மேலும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடப்பட்டிருக்கும், உறைபனிக்கு உறைவிப்பான் அனுப்பலாம். கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது கொள்கலனில் மடியுங்கள். 
தயாரிப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் பயன்படுத்தி இல்லாமல், பிளாஸ்டிக் பைகள் உடனடியாக நிறுத்தப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் விதைகள் ஒரு பிட் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்று உண்மையில் தயாராக வேண்டும். 
இது முக்கியம்! பட்டாசு ஒரு சிறிய பழுதடைந்திருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு எளிய வழியில் உறைய வைக்காமல், அவற்றை மென்மையாக மாற்றுவதற்கு முன்பே அவற்றை வெட்ட வேண்டும்.
முந்தைய பழுப்பு நிறத்துடன்
வெற்றுக்கு முன், காய்களை அழித்த விதைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும். ஒரு பெரிய வெந்தயம், கொதி நீர் மற்றும் சிறு பகுதிகள், ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி, 3 நிமிடங்கள் நீண்ட தூள் பட்டாணி வைக்கவும். 
விதைகள் நிறம் மாறாமல் மென்மையாக மாறாமல் இருக்க பிளான்ச்சிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு, நீங்கள் பனி நீரில் வைப்பதன் மூலம் விதைகளை குளிர்விக்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் அவற்றை நன்கு காயவைத்து, பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். 
ஐஸ் டின்களில்
பட்டாணி விதைகளை ஐஸ் டின்களில் உறைய வைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான வழியும் உள்ளது. விதைகளை இந்த வழியில் உறைய வைக்க, சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றி, காய்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். 
விதைகள் பனி அச்சுகளில் வைக்கப்பட்டு குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. உறைந்தவுடன் திரவம் விரிவடையக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அச்சுகளை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
ஷேப்பர்கள் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன. பின்னர் அவை வெளியே எடுத்து உறைந்த க்யூப்ஸ் கொள்கலன்களிலோ அல்லது பொதிகளிலோ வைக்கப்பட்டு, அவற்றை உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்புகின்றன. 
பச்சை பட்டாணி சேமிப்பு நேரம்
அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பை முடக்கும் போது, அது 8-9 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே தொகுப்பில் உறைபனி தேதியைக் குறிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. -18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் உற்பத்தியை சேமிப்பது நல்லது.
என்ன உணவுகள் சேர்க்கலாம்
உரிக்கப்படும் பட்டாணி விதைகளை வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் கரைத்து உட்கொள்ளலாம், அத்துடன் சாலட்களில் சேர்க்கலாம். சூப்கள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சூடான சாலட்களை சமைக்க காய்களில் பட்டாணி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பச்சை பட்டாணி சாப்பிட்டதில் உலக சாதனை உள்ளது. இது 1984 இல் ஜேனட் ஹாரிஸால் நிறுவப்பட்டது. சிறிது நேரம் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் பட்டாணி சாப்பிடுவதில் ஒரு பதிவு செய்யப்படுகிறது: பெண் 1 நிமிடத்தில் 7175 விதைகளை சாப்பிட்டார்.
உறைந்த பச்சை பட்டாணி எவ்வளவு காய்ச்சப்படுகிறது என்பதில் பல இல்லத்தரசிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர். காய்களைப் பயன்படுத்தும் போது, சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கொதிக்க விடவும்.சமையலுக்கு ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது, அதை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காததால் 3 நிமிடங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
எனவே, உறைவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றின் தேர்வு உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உறைந்த பச்சை பட்டாணியை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
