அமைதியான வேட்டையின் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்கள் வெள்ளை உருப்படிகளை நன்கு அறிவார்கள், விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் சேகரிப்பு ஒரு உண்மையான இன்பம்: காளான்கள் போதுமான அளவு, மற்றும் அவர்கள், "இடங்களில் தெரியும்" என்று, ஒரு குறுகிய காலத்தில் நீங்கள் ஒரு கூடை மட்டும் சேகரிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு முழு தண்டு! அதே நேரத்தில், உப்பு போட்க்ரூஸ்ட்கோவை விட சுவையானது எதுவுமில்லை, ஆனால் நல்ல ஓட்காவின் நீராவி கண்ணாடி கீழ், கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது!
காளான் விளக்கம்
வெள்ளை காளான் (அவர் ஒரு உலர்ந்த மடு) ருசுலாவின் நெருங்கிய உறவினர், ஆனால் மிகப் பெரியவர். விட்டம் கொண்ட தொப்பி 5 முதல் 20 செ.மீ வரை, வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் இது வெளிர் பழுப்பு, மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிற திட்டுகள், உலர்ந்த மற்றும் மேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். 
தொப்பியின் வடிவம் ஒரு புனலை ஒத்திருக்கிறது, இளம் மாதிரிகளில் மையத்தில் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது. இடைவேளையில், கோர் வெள்ளை, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் உலர்ந்தது, தட்டுகள் மெல்லியதாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், சற்று நீல நிறமாகவும் இருக்கும்.
5 செ.மீ விட்டம் வரை வயது வந்தோரின் மாதிரியில் கால் வலுவானது, குறைவாக உள்ளது. போட்ருஷ்தோக்கின் வாசனை ஒரு நண்டு போன்றது, மாமிசத்தின் சுவை கூர்மையானது.
வெள்ளை, ஸ்வினுஷ்கி, பால் காளான்கள், போலட்டஸ், சாம்பினோன்கள், மொஹோவிக், ருசுலா போன்ற காளான்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
அவற்றை எங்கே கண்டுபிடிப்பது?
கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை போட்க்ரூஸ்டோக்கைப் பாருங்கள். இது கோனிஃபெரஸ் மற்றும் இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காடுகளிலும், மலை காடுகளிலும், குறிப்பாக நீர்நிலைகளுக்கு அருகில், மணல் மற்றும் சோடி நிலங்களில், மிதமான மண்டலத்தின் வடக்கு பகுதியில் காணப்படுவது நல்லது.
துணை சுமைகளை விரும்பும் மரங்கள் வழக்கமாக இலையுதிர்காலமாக உள்ளன - ஆல்டர், ஓக், பிர்ச், ஆஸ்பென், பீச், மற்றும் பசுமை - தளிர் மற்றும் பைன். 
சில நேரங்களில் வெள்ளைத் தொப்பிகள் விழுந்த இலைகள் அல்லது உலர்ந்த புற்களின் கீழ் மறைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது காளான் எடுப்பவருக்கு ஒரு பெரிய பிரச்சினையை ஏற்படுத்தாது: ஏற்றுதல் குழுக்களாக வளர்கின்றன, அவை மிகப் பெரியவை, எனவே நீங்கள் தீர்வுக்கு வந்தால், சிரமமின்றி பல நிகழ்வுகளை நீங்கள் காண்பீர்கள். கவனமாக சுற்றி பார்த்தால், மீதமுள்ள அனைத்தையும் தவறவிடாதீர்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெள்ளை போட்க்ரூஸ்ட்கி (பால் காளான்கள் போன்றவை) சில நேரங்களில் காட்டுப்பன்றிகளைத் தேட "உதவுகின்றன". சில நேரங்களில், ஒரு நீண்ட தோற்றமுள்ள களிமண்ணில் அதிகாலையில் வந்து, அனுபவமுள்ள காளான் எடுப்பவர்கள் முற்றிலும் தோண்டிய நிலத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள், அவற்றில் பெரிய வெள்ளை தொப்பிகள் தெளிவாகத் தெரியும்.காட் நடுவில் podruzdki தேவை.
ஒத்த இனங்கள்
வெள்ளை போட்க்ரூஸ்டாக் மிகவும் தனித்துவமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் இது ஒரு ருசுலாவுடன் குழப்பமடையக்கூடும், அதே போல் சில வகையான வனப்பகுதிகளுடனும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு உண்மையான வெள்ளை நிற வாடிங் உடன், உணரப்பட்டது (இது ஸ்கீக்கி, ஸ்கீகி, பால் சப்ஸ்கிரட்டஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), நீலநிறம் (டாக்மேன், வயலட், ஸ்ப்ரூஸ் காளான்), நீலநிறம், ஆஸ்பென், காகிதத்தோல் . 
புகைப்படத்தில் உள்ள வெள்ளை சுமை மற்றும் வெள்ளை சுமை ஆகியவற்றை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டால், வேறுபாடுகள் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதவை. காளான் கலைக்களஞ்சியங்கள் தொப்பியின் விளிம்புகளில் முதல் விளிம்பைக் குறிப்பிடுகின்றன என்றாலும், இந்த அம்சம் கவனிக்க கடினமாக உள்ளது.
தவறான இருந்து உண்மையான வேறுபடுத்தி எப்படி என்பதை அறிக.வெள்ளை போட்க்ரூஸ்ட்காவிற்கும் எடைக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அதன் வறட்சி, இது வெளிப்புறமாகவும் இடைவேளையிலும் காணப்படுகிறது: ஒரு உண்மையான எடை லாக்டீல் சாற்றை வெளியேற்றுகிறது, அதே நேரத்தில் சதை எடை முற்றிலும் வறண்டு காணப்படுகிறது). இருப்பினும், ஒரு உண்மையான எடையைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான நிகழ்தகவு அதைவிட மிகக் குறைவு, மற்றும் இரண்டு இனங்கள் உண்ணத்தக்கவை.
இது முக்கியம்! ஏறக்குறைய அனைத்து தவறான காளான்களும் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், அதாவது, கொடிய விஷம் மிகவும் கடினம். ஆனால் இது "அமைதியான வேட்டை" இன் முக்கிய விதியை ரத்து செய்யாது: எனக்கு நிச்சயமாகத் தெரியவில்லை - அதை எடுக்க வேண்டாம்! கூடுதலாக, அனைத்து வகையான ஈரநிலங்களையும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ள முடியாது, எனவே, உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் குளிர்ந்த ஊறுகாய் பரிசோதனை செய்யக்கூடாது.தவறாக இருக்க வேண்டாம், கவனமாக காட்டில் வளர இது காளான்கள், நீங்கள் வேட்டையாட போகிறோம், அவர்கள் வெவ்வேறு வயது எப்படி, எப்படி, எப்படி அவர்கள் வளரும், அவர்கள் என்ன வாசனை பார்க்க. அவர்களின் முக்கிய "சகாக்களுக்கும்" இதைச் செய்யுங்கள். ஒரு அனுபவமிக்க நிபுணருடன் காளான்களுக்குச் செல்வதும், அதே இடங்களில் "அறுவடை" சேகரிப்பதும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காளான் விஷத்தின் பெரும்பகுதி மனித கவனக்குறைவின் விளைவாக மட்டுமே என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஆரோக்கியமான எச்சரிக்கையுடன் செயல்படுவதன் மூலம், கடுமையான சிக்கல்களைத் தவிர்க்கலாம்.
செயலாக்குவது மற்றும் சமைப்பது எப்படி
போட்க்ரூஷ்கே வெள்ளை பற்றி நாம் பேசினால், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை, எழக்கூடாது. உப்பு மட்டுமே!
இந்த காளான்களை மரைனேட் வடிவத்தில் பயன்படுத்த திட்டங்கள் உள்ளன, மேலும் சில கைவினைஞர்கள் அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது அவர்களிடமிருந்து சூப் தயாரிக்கவும் செய்கிறார்கள். புள்ளி, நிச்சயமாக, மாஸ்டர் தான், ஆனால், கோலி மூலம், நீங்கள் தயாரிப்பை மொழிபெயர்க்கக்கூடாது! இந்த அதிசயத்தைப் பெற நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அதை முழுமையாக அனுபவிக்க நிர்வகிக்கவும்! 
எனவே, உப்பிடுவது இரண்டு வகையாகும் - குளிர் மற்றும் வெப்பம், மற்றும் ரசிகர்கள் மத்தியில் எந்த முறை சிறந்தது என்று சூடான விவாதங்கள் உள்ளன.
முதல் ஒன்றை நான் நன்றாக விரும்புகிறேன்: மொத்த காளான்களைப் போலல்லாமல், குளிர்ந்த ஊறுகாயில் மூல ஏற்றுதல் விரைவாக மோசமடைகிறது மற்றும் வெடிக்காது என்று சிலர் கூறினாலும், எனது அனுபவம் நேரடி தலைகீழ் உறவைக் குறிக்கிறது.
இது முக்கியம்! சமைப்பதற்கு முன் போட்க்ரூஸ்ட்கி மற்றும் பால் காளான்களை நீண்ட நேரம் சுத்தமான நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் கசப்பை சுவைக்கும். செயல்முறை பல நாட்கள் நீடிக்கும், மேலும் அடிக்கடி நீங்கள் தண்ணீரை மாற்றினால் நல்லது. முதல் சில மணிநேரங்கள், நீங்கள் அதை வாங்க முடிந்தால், காளான்களை ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தின் கீழ் விட்டு விடுங்கள். நனைத்த காளான் நறுமணத்தை இழந்து, மீள்வது.இப்போது நாம் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகிறோம். நீங்கள் காடுகளில் நேரடியாக காளான்களை உரிக்கலாம், ஆனால் அவை ஊறவைத்த பிறகு, அது எளிதாக இருக்கும்.
நாங்கள் ஒரு கத்தி மற்றும் கடினமான துணி துணியால் நம்மைக் கையாளுகிறோம், உலர்ந்த இலைகள், பூமி, மணல் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து ஒவ்வொரு காளானையும் மிகவும் சுத்தமாக சுத்தம் செய்கிறோம். தொப்பியின் வெளிப்புறத்தில், பூமியின் கட்டிகள் எப்போதுமே கிடைக்கின்றன (இது வெள்ளை அண்டர்லோடின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சமாகும்). 
தொப்பியின் உட்புறத்தில் நாங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறோம், ஏனெனில் குறிப்பாக நிறைய அழுக்குகள் எப்போதும் தட்டுகளுக்கு இடையில் குவிகின்றன. தயாராகுங்கள்: வெள்ளை சுமையை சுத்தம் செய்தல் - மிக நீண்ட, கடினமான மற்றும், பொதுவாக, வரலாற்றில் மிகவும் விரும்பத்தகாத செயல்முறை.
இப்போது, நீங்கள் குளிர்ந்த ஊறுகாய்களைப் பற்றி பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், காளான்களை பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உடனடியாக அதை ஒரு வடிகட்டியில் இறக்கி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், இல்லையெனில் காளான்கள் இருண்ட நிறமாக மாறி அவற்றின் கவர்ச்சியை இழக்கும். குளிர் கட்டும் போது இந்த நிலை தவிர்க்கவும். 
இப்போது மாயம் தொடங்குகிறது.
அறுவடை செய்யப்பட்ட உணவுகளில் (நிச்சயமாக, உங்களிடம் ஒரு மர பீப்பாய் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் மட்பாண்டங்கள் அல்லது கண்ணாடி கூட பொருத்தமானது) நாங்கள் காளான்கள் (முழு!) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அடுக்குகளை வைக்கத் தொடங்குகிறோம்.
குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறியவும் நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.அதிக கீரைகள் (டாராகன், வோக்கோசு, வெந்தயம், சிறந்த குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி), மிளகுத்தூள், மசாலா, பூண்டு (கிராம்புகளை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, அதனால் அவை சாற்றை சிறப்பாகக் கொடுக்கும்). நீங்கள் ஒரு மிளகாய் மிளகு காயையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை கூர்மையுடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம் - உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களில் அதற்கு எதுவும் தேவையில்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிருதுவாக காளான்களுக்கு இரகசியமானது மசாலாப் பொருட்களாகும். நிறைய நடுத்தர அளவிலான குதிரைவாலி வேரை பெரிய அளவில் வெட்டுங்கள், அதே போல் டாராகான் (டாராகான்) இந்த விளைவை வழங்கும்!புக்மார்க்கையும் தலையணைகளையும் பசுமையிலிருந்து ஆரம்பிக்கிறோம், அதனுடன் முடிவடைகிறோம். காளான்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கு மீது உப்பு தூவி. இங்கே தவறு செய்யாதது முக்கியம், ஏனென்றால் இந்த விஷயத்தில் உப்பு ஒரு பாதுகாக்கும் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஒரு சுவையூட்டும் முகவர் மட்டுமல்ல.
காலப்போக்கில், நீங்கள் சரியான அளவு உணவைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் முதன்முறையாக, காளான்களை எடையும், கிலோகிராம் கிலோகிராம் ஒன்றுக்கு 40 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பை அளக்கவும். புக்மார்க்கு செயல்பாட்டின் போது அதை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும். 
பின்னர் மேலே நெய்யை வைத்து, அடக்குமுறையை மேலே அமைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வெளியே எடுக்கவும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாறு காளான்களை மறைக்க வேண்டும் (தேவைப்பட்டால், சிறிது அழுத்தத்தை அழுத்தவும்), மற்றும் நுரை மேற்பரப்பில் உருவாக வேண்டும், இது நொதித்தல் செயல்முறையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
இப்போது, மிகவும் கடினமான விஷயம் காத்திருக்கிறது. குளிர்ந்த உப்பு உப்பு சுமைகளை நாற்பது நாட்களுக்கு முன்னதாக சாப்பிட முடியாது, சூடான முறை குறைந்தது இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்கவும்.
அத்தகைய காளான்களை பதப்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு, அவை செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும், மேலும் - என்னை நம்புங்கள், அது தேவையில்லை. இந்த சிற்றுண்டி கிட்டத்தட்ட "உடனடியாக" பறக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உப்பு பால் காளான்கள் அல்லது podgruzdki (ஒன்றாக உப்பு சேர்த்து) பதிலாக ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள், ஊறுகாய் தயாரிப்பு ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை முயற்சிக்கவும், உங்கள் சூப் புதிய வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்கும்!உப்பு (அத்துடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட) காளான்கள் வறுத்த அல்லது புதிய சூப்பில் சமைக்கப்படுவதை விட மற்றொரு நன்மை உண்டு. நீங்கள் அவற்றை கவனமாக முயற்சி செய்து, சில நாட்கள் காத்திருக்கலாம், நீங்கள் சுவையாக இல்லாமல் டோட்ஸ்டூலை எடுக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, ஒரு நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு சில துண்டுகள் சாப்பிட்டால், ஆனால் முழு பான் சாப்பிட்டால், உப்புத்தூள் காளான்கள் கண்டிப்பாக சாப்பிடக்கூடிய பூஞ்சை உபயோகிக்கும்போது கடுமையான விளைவுகள் ஏற்படலாம். மீண்டும் மீண்டும்: உங்களுக்கு முன்னால் என்ன இருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் ஒருபோதும் காளான்களை எடுக்க வேண்டாம்!
விஷத்திற்கு முதலுதவி
ஒரு இளம் வெள்ளை போட்க்ரூஸ்டோக்கை நீங்கள் குழப்பக்கூடிய ஒரே விஷ பூஞ்சை மஸ்கரின் கொண்ட வெளுத்தப்பட்ட கோவொருஷ்கா (காளான் போன்ற விஷம், கிசுகிசுக்களில் மட்டுமே). விஷத்தின் அறிகுறிகள் விஷம் உடலில் நுழைந்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் கால் மணி நேரத்திற்குள் நீங்கள் உணருவீர்கள்.
நீங்கள் வீட்டில் சாம்பிக்ஸன்களை வளரலாம்.இது இரத்த அழுத்தத்தில் கூர்மையான வீழ்ச்சி, பலவீனமான இதயத் துடிப்பு, தவறான சுவாசம், அதிக வியர்வை, உமிழ்நீர், கண்ணீர் போன்றவற்றில் வெளிப்படும். கூடுதலாக, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படும்.
ஒரு பெரிய அளவிலான விஷம் மற்றும் மருத்துவ கவனிப்பு இல்லாதிருந்தால் மட்டுமே ஒரு அபாயகரமான விளைவு ஏற்படலாம், எனவே அறிகுறிகள் தோன்றினால், முதலில் செய்ய வேண்டியது ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்: சாதாரண அட்ரோபின் அல்லது மற்றொரு மஸ்கரின் எதிரியின் அளவு உடல் விஷத்தை சமாளிக்க உதவும்.
