குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையான ஏற்பாடுகள் கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கியது. எல்லா வகையிலும் பயனுள்ள, காய்கறி கூட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! ஆச்சரியம் என்னவென்றால், சில சாலட்களில் இந்த காய்கறியின் சுவையை காளான்களின் சுவையிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாது! மிகவும் பிரபலமான 10 சமையல் வகைகள் இங்கே:
குளோப் சாலட்
பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
- 1 கிலோ தக்காளி;
- 1 கிலோ இனிப்பு மணி மிளகு;
- 3 பெரிய கேரட்;
- 3 வெங்காயம்;
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 0.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை;
- காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
- 4 டீஸ்பூன் வினிகர்.
அத்தகைய சாலட் கருத்தடை தேவையில்லை. மிளகு மற்றும் கத்தரிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு கொரிய grater மீது கேரட் தேய்க்க. நாங்கள் தக்காளியை காலாண்டுகளாக பிரிக்கிறோம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் காய்கறிகளை கலக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படும்.
சூடான வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து இமைகளை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். திரும்பவும், போர்த்தி, பல மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
Sautéed சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய்
பொருட்கள்:
- பெரிய கத்தரிக்காய்;
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
- இளம் சீமை சுரைக்காய்;
- மணி மிளகு;
- சுவையூட்டிகள்: தரையில் மிளகு, இத்தாலிய மூலிகைகள், துளசி, உப்பு, சர்க்கரை;
- ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
“Sauté” என்ற சொல் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அதாவது “ஜம்ப்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு ஸ்டீவன் தேவை - நீண்ட கைப்பிடியுடன் சிறப்பு உணவுகள். கத்திரிக்காயை க்யூப்ஸ், உப்பு என வெட்டி அரை மணி நேரம் கசப்பை விட்டு விடுகிறோம். தலாம் அகற்ற தேவையில்லை. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அரைத்து, வெண்ணெய் கொண்டு லேசாக சுண்டவும். நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் பரப்பி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, கத்தரிக்காய் துண்டுகளை குண்டுவெடிப்புக்கு அனுப்புகிறோம், சிறிது நேரம் கழித்து - மிளகு.
நாங்கள் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி உரிக்கிறோம். நறுக்கிய பூண்டுடன் காய்கறி கலவையில் சேர்க்கவும். இறுதி தொடுதல் மசாலா. டிஷ் சூடாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அதை குளிர்ச்சியாக பரிமாறுவது நல்லது. காய்கறிகளின் விகிதாச்சாரம் உங்கள் விருப்பப்படி மாறுபடும்.
சாலட் "கோப்ரா"
பொருட்கள்:
- 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்;
- 2 மணி மிளகுத்தூள்;
- 1 தேக்கரண்டி வினிகர் (9%);
- தாவர எண்ணெய்;
- பூண்டு;
- உப்பு.
வட்டங்களில் கத்தரிக்காயை வறுக்கவும். ஆடை அணிவதற்கு, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகு நறுக்கி, பூண்டு மற்றும் வினிகரை இறுதியில் சேர்க்கவும். சமைத்த சாஸில் ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் நனைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து சமைத்த பசியை உருட்டுகிறோம். டிரஸ்ஸிங்கில் நீங்கள் தக்காளி மற்றும் கீரைகளைச் சேர்த்தால், டிஷ் சுவை அதிக நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் சாலட்
பொருட்கள்:
- 10 கத்தரிக்காய்கள்;
- 10 மணி மிளகுத்தூள்;
- 10 தக்காளி;
- 3 வெங்காயம்;
- 4 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 100 கிராம் சர்க்கரை;
- தாவர எண்ணெய்;
- வினிகர்.
மிகவும் சுவையான சாலட் இளம் கத்தரிக்காயிலிருந்து வரும்: அவை கம்பிகளால் வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக அரைக்கவும், மிளகு - நடுத்தர அளவிலான வைக்கோல். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை முறுக்குகிறோம், அல்லது நீங்கள் ஒரு ஆயத்த தக்காளி சாஸை எடுத்துக் கொள்ளலாம். காய்கறி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் மற்றும் பருவத்தில் வைக்கிறோம். நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம்: கலவை சாறு கொடுக்கட்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாலட் "12 சிறிய இந்தியர்கள்"
பொருட்கள்:
- 12 கத்தரிக்காய்கள்;
- 1 கிலோ மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி;
- பூண்டு;
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு;
- 4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
- வினிகரின் 5 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் (வறுக்கவும்).
கத்தரிக்காய், வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டது (தலாம் கொண்டு), உப்பு தெளிக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாகவும், மிளகுத்தூள் துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளை கலந்து அவர்களுக்கு மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கிறோம். சாலட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் அரை மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும். காய்கறிகள் எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, அவை அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும். அதனால் கத்தரிக்காய் வடிவம் குறையாமல் இருக்க, இது முடிந்தவரை கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் கடைசி நேரத்தில் வினிகரை சேர்க்கிறோம். நாங்கள் பசி தூண்டும் வங்கிகளின் மேல் வைத்து அதை உருட்டிக் கொள்கிறோம்.
சாலட் "மூன்று"
பொருட்கள்:
- 3 கத்தரிக்காய்கள்;
- 3 தக்காளி;
- 3 பெரிய மிளகுத்தூள்;
- வெங்காயம்;
- பூண்டு - சுவைக்க;
- உப்பு;
- சர்க்கரை;
- தாவர எண்ணெய்;
- வினிகர்.
கத்தரிக்காய்களை 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம். தக்காளியை துண்டுகளாக பிரித்து, மிளகு துண்டுகளாக நறுக்குகிறோம். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி, பூண்டை நன்றாக நறுக்குகிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறோம்; ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் சூடான சாலட்டை ஜாடிகளில் போட்டு இறுக்கமாக மூடுகிறோம்.
சாலட் "தாய்மொழி"
மோதிரங்களில் வெட்டப்பட்ட 4 கிலோ கத்தரிக்காய். ஏராளமான உப்பை ஊற்றவும்: சிறிது நேரம் கழித்து, வெளியிடப்பட்ட கசப்புடன் அதை கழுவ வேண்டும். கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி, 10 தக்காளியில் இருந்து தலாம் நீக்கவும். ஒரு ஜோடி பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பூண்டு பல கிராம்புகளுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை நாங்கள் கடந்து செல்கிறோம். இதன் விளைவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தீயில் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் போது, கத்திரிக்காய் வட்டங்களைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் அரை மணி நேரம் மூழ்க வைக்கிறோம்.
சாலட் "ஆகஸ்ட் சுவை"
பொருட்கள்:
- கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் மணி மிளகு சம அளவு;
- பல பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்;
- 2 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 100 மில்லி வினிகர்.
நாங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கிறோம்: எல்லாவற்றையும் சிறிய வட்டங்களாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும். கலந்து, மசாலா மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் குண்டு. கடைசியில் வினிகரைச் சேர்த்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம்.
குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் பசி
கத்தரிக்காயை கீற்றுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். கேரட்டை அரைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்: இது மென்மையாக மாறும். பல்கேரிய மிளகு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.
பின்வரும் மசாலா தேவைப்படும்: கொரிய சுவையூட்டும், கொத்தமல்லி, சோயா சாஸ், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. கிளறி, காய்ச்சட்டும். இந்த நேரத்தில், காய்கறி வட்டங்களை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளில் அவற்றைச் சேர்த்து 3 மணி நேரம் marinate செய்யவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் சாலட் உருட்ட கேன்களை தயார் செய்யலாம்.
சாலட் "சோம்பேறி சிறிய ஒளி"
உங்களுக்கு தேவையான 5 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு:
- 1 கிலோ தக்காளி;
- பூண்டு தலை;
- பெல் மிளகு 300 கிராம்;
- வினிகர், உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுவைக்க.
கத்திரிக்காய் முறை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் விடவும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை தயார் செய்கிறோம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கலவை உருட்டவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும். கத்தரிக்காய் கிண்ணத்திலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். காய்கறி கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் வங்கிகளை இடுங்கள்.
