குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள்: உண்மையான தொகுப்பாளினிக்கு சுவையான மற்றும் எளிய சமையல்

குளிர்காலத்தில், எந்த குடும்பமும் காளான்களின் உணவை அனுபவிக்கும். இதை சமைக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே பொருட்களை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும். பருவத்திற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான வழிகள் யாவை? அனுபவமற்ற எஜமானி கூட சமாளிக்கும் சில எளிய மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய சமையல் வகைகள் இங்கே.

உலர்தல்

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து வகையான காளான்களையும் உலர வைக்க முடியாது. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த செயல்முறைக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறார்கள், வெள்ளை, ஆஸ்பென் மற்றும் போலட்டஸ். உலர்த்துவது காளான்களுக்கு ஒரு வலுவான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது, எனவே சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள் வெறுமனே மாயமானவை!

அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்க, அறுவடைக்கு முன் காளான்களை கழுவ வேண்டாம். அவை அவற்றின் வடிவத்தையும் தோற்றத்தையும் இழக்கக்கூடும், அத்துடன் நிறைய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது உலர்த்துவதில் குறுக்கிடுகிறது. இதற்காக, ஒரு வழக்கமான அடுப்பு அல்லது சன் பீம்ஸ் பொருத்தமானது.

காகிதம் அல்லது துணியில் காளான்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். இந்த முறை உங்களுக்கு நம்பத்தகாததாகத் தோன்றினால், மர சறுக்குகளை எடுத்து அவற்றில் துண்டுகளை கவனமாக சரம் செய்யவும். கேன்வாஸ்கள் அல்லது சறுக்கு வண்டிகளை உலர்ந்த, வெயில், நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் விடவும். இது ஒரு பால்கனி, ஒரு லோகியா அல்லது ஜன்னல் சன்னல் இருக்கலாம். சில நாட்களில், காளான்கள் சேமிப்பிற்கு தயாராக இருக்கும்.

சுமார் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் நீங்கள் அடுப்பில் டிஷ் முடிக்க முடியும். காளான்களை ஒரு அடுக்கில் தலைகீழாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அடுப்பு கதவை இறுக்கமாக மூட வேண்டாம். உலர்த்தும் செயல்பாட்டில், மூலப்பொருட்கள் பல மடங்கு அளவு குறையும், எனவே இது உங்கள் சமையலறையில் அதிக இடத்தை எடுக்காது. சமைத்த காளான்களை இருண்ட இடத்தில் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.

காபி தண்ணீர்

உற்பத்தியை சேமிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த முறை பொருத்தமானது, ஆனால் வினிகரைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை. காளான்களை உரித்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். இது நிறைய இருக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு 10 கிலோ காளான்களுக்கும் சுமார் 500 கிராம். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டாம், இது முக்கிய விதி. முடிக்கப்பட்ட உணவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

முடக்கம்

தரையில் இருந்து காளான்களை வரிசைப்படுத்தி அழிக்கவும். நீங்கள் உணவைக் கழுவினால், அதை உலர வைக்க வேண்டும். உறைபனிக்கு, இளம் மற்றும் திடமான மாதிரிகள் பொருத்தமானவை. வகையைப் பொறுத்தவரை, தேன் காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், பிரவுன் போலட்டஸ் அல்லது சாம்பினான்கள் குறிப்பாக நல்லது.

உறைபனிக்கு நீங்கள் காளான்களை உறைவிப்பான் ஏற்ற வேண்டும் என்று பலர் தவறாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் இது போதாது. உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, முதலில் அவற்றை நன்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும். 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். இப்போது பிளாஸ்டிக் பைகளில் போர்த்தி, அவற்றை இறுக்கமாகக் கட்டி, உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

ஒரு பையில் உள்ள பொருட்களின் எண்ணிக்கை ஒரு டிஷ் சமைக்க ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும். கரைந்த காளான்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படாமல் இருக்க, இது அவசியம், அவற்றில் பாக்டீரியாக்கள் தோன்றும்.

ஊறுகாய்களிலும்

முதலில், காளான்களை உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவை ஒரு வடிகட்டி மூலம் கழுவப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் துண்டுகளைத் துடைத்து, இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.

ஒரு கிலோ காளானுக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இறைச்சியில் நனைத்து அவை தீரும் வரை சமைக்கவும். காலப்போக்கில், இந்த செயல்முறை அரை மணி நேரம் ஆகும். பின்னர் விளைந்த உணவை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடி, குளிர வைக்கவும்.

நைலான் தொப்பிகளைக் கொண்ட கேன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும். அவை உலோக முத்திரைகளை வெல்லும், ஏனெனில் காளான்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன. அடுத்த சில மாதங்களில் நீங்கள் புதிய தயாரிப்புகளால் உங்களை மகிழ்விக்க முடியும், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து ஒரு ஜாடியைப் பெற வேண்டும். சரி, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காளான்களை சாப்பிட திட்டமிட்டால், அவற்றை ஜாடிகளில் உருட்டி பாதாள அறையில் வைப்பது நல்லது.

ஊறுகாய்களிலும்

இங்கே நீங்கள் காளான்கள், காளான்கள், காளான்கள் மற்றும் ருசுலாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவர். உப்பு போடுவதற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் வெப்பம். குளிர் உப்புக்கு ஆரம்ப கொதி தேவையில்லை. காளான்களை பல நாட்கள் உப்பு நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் பீப்பாய்களை தயார் செய்யவும். கிடைக்கக்கூடிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கீழே மூடி வைக்கவும்: திராட்சை வத்தல், ஓக், செர்ரி, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மற்றும் மசாலா, கிராம்பு. கால்களைக் கொண்டு காளான்களை இடுங்கள். ஒரு கிலோ உணவுக்கு 40 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். மர வட்டத்துடன் பீப்பாய்களை மூடி கீழே அழுத்தவும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் மீது ஒரு ஊறுகாய் தோன்றும், இது சாதாரணமானது.

சூடான உப்புக்கு, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டவும், காளான்களை உலரவும், குளிர் முறையைப் போலவே செய்யவும் அவசியம். இத்தகைய காளான்களை காற்றின் வெப்பநிலை ஐந்து டிகிரி வெப்பத்தை தாண்டாத ஒரு அறையில் மர தொட்டிகளில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்தில் காளான் உணவுகளை ருசிக்க, இதை நீங்கள் முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். காளான்களை உறைய வைக்கவும் அல்லது உலரவும், பின்னர் எந்த நேரத்திலும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கான விரல் நுனியில் பொருட்கள் இருக்கும்.