ஒரு தக்காளி என்பது சோலனேசியின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தக்காளி செடியின் பழமாகும். இந்த ஆலை ஆண்டு அல்லது வற்றாததாக இருக்கலாம், வடக்கு மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் வளரும். டொமாட்டோஸ் திறந்த வெளியில், பனிக்கட்டிகளில் மற்றும் கூட ஒரு ஜன்னலிலுள்ள பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. பலவகையான தக்காளி வகைகள் உள்ளன, ஏனெனில் தக்காளி மிகவும் பொதுவானது மற்றும் சமையல், ஒப்பனை மற்றும் மருந்து தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வரலாற்றின் ஒரு பிட்
தக்காளி உள்நாட்டு தென் அமெரிக்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் காட்டு மற்றும் அரை-கலாச்சார வடிவங்களை இன்னும் சந்திப்பதில்லை. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்பெயின், போர்த்துக்கல், இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு தக்காளி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
உனக்கு தெரியுமா? தக்காளியின் பெயர் இத்தாலிய போமோ டி'ரோவிலிருந்து வந்தது (மொழிபெயர்ப்பில் - "தங்க ஆப்பிள்"). ஆஸ்டெக்குகளில், இந்த பழங்கள் "மடல்கள்" என்று அழைக்கப்பட்டன, அதே சமயம் பிரெஞ்சு இந்த பெயரை தமக்கென மறுபெயரிட்டது - ஒரு தக்காளி.
ஐரோப்பாவில், தக்காளி ஒரு கவர்ச்சியான ஆலை போல் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது. தக்காளி பயன்படுத்தி முதல் சமையல் டிஷ் ஸ்பானிஷ் சமையல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
மற்ற ஆதாரங்கள் தக்காளி தாயகம் என்று கூறுகின்றனர் பெரு எனினும், இந்த உண்மை இழந்த அறிவின் காரணமாக தெரியாது. மெக்ஸிகோவில் இருந்து தக்காளி தோற்றம் (ஆலை மற்றும் வார்த்தை இரண்டும்) தோற்றம் பற்றி ஒரு பதிப்பு உள்ளது, அங்கு ஆலை வளர்ந்துள்ளது மற்றும் அதன் பழங்களை நாங்கள் அறிந்த நவீன தக்காளி விட குறைவாக இருந்தது. பின்னர், 16 ஆம் நூற்றாண்டில், மெக்சிகோவில் தக்காளி பயிரில் அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கியது.
XVIII நூற்றாண்டில், தக்காளி ரஷ்யாவிற்கு (துருக்கி மற்றும் ருமேனியா வழியாக) கொண்டு வரப்பட்டது. தக்காளி போன்ற ஒரு செடியை உண்ணலாம் என்பதை முதன்முறையாக அவர் நிரூபித்தார், வேளாண் விஞ்ஞானி ஏ.டி. Bolotov. நீண்ட காலமாக, தக்காளி விஷ பழங்களைக் கொண்ட அலங்கார செடியாக கருதப்பட்டது. ஏற்கனவே தக்காளி காய்கறிச் சாகுபடி நடவு கிரிமியாவில் தோன்றியது. பெயர்கள் மத்தியில் "சிவப்பு முட்டையை", "காதல் ஆப்பிள்", மற்றும் கூட - "wolfberry".
1780 ஆம் ஆண்டு கோடையில், பேரரசி கேத்தரின் II முதன்முறையாக தக்காளிக்கு என்ன வகையான பழம் இருந்தது என்று முயன்றார். அவர்கள் ஒரு தக்காளி ஆனார்கள், ரோமில் ஒரு பழமாகக் கொண்டு வந்தார்கள். அதே நேரத்தில், பேரரசின் தொலைதூர பகுதிகளில், இந்த பழம் ஏற்கனவே நீண்ட காலம் அறியப்பட்டிருந்தது, அது ரஷ்யாவின் தெற்கில் அஸ்த்ரகான், ஜார்ஜியா மற்றும் தாவிரிடாவில் வளர்ந்து, ஒரு காய்கறி சாப்பிட்டது. ரஷ்யாவின் வடக்கு பகுதியில், "அன்பான ஆப்பிள்" அழகான பிரகாசமான பழங்கள் கொண்ட ஒரு அலங்கார செடியாகப் பணியாற்றியது.
இது முக்கியம்! தமனிகள் செரிமானம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன. அவற்றில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் தக்காளியின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் காட்டுகின்றன.
தக்காளி: இது ஒரு பெர்ரி காய்கறி அல்லது பழம்?
தக்காளி ஒரு மிகவும் பரவலாக ஆலை, எனவே, பல்வேறு நாடுகளில் மற்றும் கலாச்சாரங்கள் அடிக்கடி பற்றி கேள்விகள் இருந்தன காய்கறி, பழம் அல்லது பெர்ரி அதன் பழங்கள் தக்காளி என்பதை.
ஏன் தக்காளி ஒரு பெர்ரி கருதப்படுகிறது
ஒரு தக்காளி ஒரு பெர்ரி அல்லது ஒரு காய்கறி என்றால் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.
ஒரு பெர்ரி என்பது ஒரு எலுமிச்சை அல்லது புதர் ஆலை ஒரு பழம், அதில் தழும்பு சதை மற்றும் விதைகள் உள்ளன. தக்காளி முழுவதுமாக இந்த வரையறைக்கு இணங்குகிறது, ஒரு மெல்லிய தோல், தழும்பு கூழ் மற்றும் விதைகள் உள்ள ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான ஒரு ஹெர்பஸஸ் ஆலை பழமாக இருப்பது.
இது yoshta, dogwood, blueberries, viburnum, cornplants, barberry, புளுபெர்ரி, கருப்பு chokeberry, கூஸ்பெர்ரி, ஜூனிபர், இளவரசன், மேகங்கள் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி போன்ற பெர்ரி பற்றி படிக்க சுவாரஸ்யமான உள்ளது.பெர்ரி பழங்கள் பின்வரும் வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன:
- பெர்ரி (அவற்றில் தக்காளி, புளுபெர்ரி, புளுபெர்ரி, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் ஆகியவை அடங்கும்)
- ஆப்பிள் (இவை ஆப்பிள்கள், பியர்ஸ், மலை சாம்பல்)
- Pomeranets (சிட்ரஸ் பழங்கள் - ஆரஞ்சு, மாண்டரின்)
- கிரானடினா (இது மாதுளை பழம்)
- பூசணி (இந்த வகை தர்பூசணி, முலாம்பழம், சீமை சுரைக்காய், பூசணி)
கூடுதலாக, பெர்ரி உண்மையான மற்றும் தவறான பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. தாவரவியல் பார்வையில் இருந்து இந்த பெர்ரி ஒரு தனித்துவமான அம்சம் pericarp உள்ளே விதைகள் முன்னிலையில் உள்ளது. இது தக்காளி இந்த அம்சம் தொடர்புடையது என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. எனவே, தக்காளி ஒரு பெர்ரி என்ற கேள்விக்கு நீங்கள் சாதகமாக பதிலளிக்கலாம்.உனக்கு தெரியுமா? உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற புத்திசாலி பெர்ரிகள், தவறான பெர்ரிகளாக இருக்கின்றன. மேலும் ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி தாவரங்கள் அனைத்து தாவரங்கள் சேர்ந்தவை இல்லை, அவர்களின் பழங்கள் பல விவசாயிகள்.
தக்காளி - காய்கறி
தொழில்நுட்ப முறையானது மற்ற காய்கறிகளைப் போன்ற சாகுபடி முறையின்படி, ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி என்று விளக்குகிறது. இது ஒரு வருடாந்திர பயிர், மற்றும் தக்காளி பயிர் அறுவடை விளைவிக்கும் மற்றும் ஒரு குறுகிய நேரம் எடுக்கும் மண் தளர்த்த, வருகிறது.
கேரட், வெள்ளரிகள், பூண்டு, வெங்காயம், மிளகாய் மிளகு, முட்டைக்கோஸ், ஓக்ரா, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் மற்றும் லஜேனேரியா போன்ற வைட்டமின்களின் முக்கிய ஆதாரங்களாக உள்ளன.ஒரு சமையல் புள்ளியில் இருந்து தக்காளி பழங்களை காய்கறிகளாக வகைப்படுத்தி, சாப்பிடுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தலாம். பெரும்பாலும், அவர்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சி இணைந்து, மற்றும் தின்பண்டங்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளில் சுயாதீனமாக பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் இனிப்பு இல்லை.
இந்த ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி அழைக்க அனுமதிக்கிறது.
இது முக்கியம்! தக்காளி பழங்கள் ஒரு இயற்கையான மனச்சோர்வினால் அழைக்கப்படலாம். தக்காளி மனநிலையை அதிகரிக்கிறதுமகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் செரடோனின் மற்றும் அத்துடன் ஏற்கனவே உடலில் செரோட்டோனின் மாறும் டிரைமோனும் ஆகும்.
ஏன் தக்காளி பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது
தக்காளியின் வடிவம், நிறம், பழச்சாறு காரணமாக, இது ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா என்ற கேள்விகள் எழுகின்றன.
"பழம்" என்ற வரையறை விதைகளை ஒரு பழத்தின் வடிவில் ஒரு ஆலை ஒரு கடினமான அல்லது மென்மையான பகுதியாக விவரிக்கிறது. கருவகத்தில் இருந்து பூவின் மகரந்தச் சேர்க்கை விளைவாக பழம் உருவாகிறது. காய்கறி என்பது ஒரு ஆலை ஒரு overgrown மூலிகைகள் அல்லது வேர் அமைப்பு ஆகும். இதன் விளைவாக, விதைகள் கொண்ட தாவரங்களின் அனைத்து பழங்களும் பழங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு தக்காளி அடிக்கடி பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு விதை கொண்ட ஒரு செடியின் இனப்பெருக்க பகுதியாகும், இது ஒரு பூவின் கருப்பையிலிருந்து உருவாகி விடும் விதமாக, ஒரு விஞ்ஞான விளக்கமும் உள்ளது. இருப்பினும், சமையலில், தக்காளி காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, தக்காளி யார் காய்கறி அல்லது இல்லையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம்.
உனக்கு தெரியுமா? டொமடோஸ் லைகோபீனைக் கொண்டிருக்கிறது - உடல் செல்களின் வயிற்றுப்போக்கு குறைந்து, தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மையிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருளைக் கொண்டுள்ளது. லைகோபீன் வெப்ப சிகிச்சை மூலம் அழிக்கப்படுவதில்லை.
சுருக்கமாக: பெர்ரி, காய்கறி அல்லது பழம்?
நீண்ட காலமாக, ஒரு தக்காளி அழைக்க எப்படி மக்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை: அது ஒரு பெர்ரி, ஒரு பழம் அல்லது ஒரு காய்கறி? இந்த வேறுபாடுகளுக்கு பிரதான காரணம் என்னவென்றால், வெவ்வேறு விதமான பழங்கள் மற்றும் தாவரங்களின் பாகங்களை வரையறுக்கும் விஞ்ஞான மற்றும் சமையல் அணுகுமுறை உள்ளது. தாவரவியலைப் பொறுத்தவரை, தக்காளி ஒரு பெர்ரி, தக்காளி பழம், ஒரு மலர் மகரந்த விளைவாக உருவாக்கப்பட்டது. சமையல், மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில், ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது அடிப்படை மற்றும் சிற்றுண்டி சாப்பாடுகளை சமையல். சாகுபடி முறைப்படி, தக்காளி ஆலை காய்கறி பயிர்கள் எனவும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
ஆங்கிலத்தில், "பழம்" மற்றும் "பழம்" என்ற கருத்துகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு இல்லை. எனவே, அது நம்பப்பட்டது தக்காளி ஒரு பழம். இருப்பினும், 1893 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் தீர்ப்பளித்தது ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி. இதற்குக் காரணம் சுங்க வரி, இது காய்கறிகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும், ஆனால் பழத்தை இலவசமாக கொண்டு செல்ல முடியும். 2001 ஆம் ஆண்டில் இதேபோன்ற கேள்வி மீண்டும் ஐரோப்பாவில் எழுந்தது, இப்போது தக்காளி ஒரு காய்கறி அல்ல, ஆனால் மீண்டும் ஒரு பழமாக கருதப்படுகிறது.
தக்காளி காய்கறிகள், பழம் அல்லது பெர்ரி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்தா என்பதை தீர்மானிப்பதில் நம் மொழி மற்றும் சுங்க முறை நமக்கு உதவாது. எனவே, தக்காளி மற்றும் அதன் பழங்களைப் பற்றிய விஞ்ஞான மற்றும் கலாச்சார கருத்துக்கள் மற்றும் அறிவு மூலம் வழிநடத்தப்படுவது, அது பாதுகாப்பானது தக்காளி ஒரு பெர்ரி, இது ஒரு காய்கறி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உணவு, அதே போல் ஒப்பனை துறையில், மற்றும் அதன் உள் உள்ளடக்கத்தை செழுமையின் காரணமாக மருந்து கூட தக்காளி பயன்பாடு. தக்காளி கொண்டிருக்கிறது:
- 94% நீர்
- 4% கார்போஹைட்ரேட்
- 1% புரதம்
- நார்
- கொழுப்புகள்
- வைட்டமின்கள் A, C, K, B-B1, E, PP, முதலியன
- கரிம அமிலங்கள்.
தக்காளி நவீன உலகில் மிகவும் பிரபலமான கலாச்சாரங்களில் ஒன்றாகும். இதற்குக் காரணம் அதன் பழங்கள் - தக்காளி, அற்புதமான சுவை, ஊட்டச்சத்து, உணவு மற்றும் அலங்கார பண்புகள்.
