எந்தவொரு தோட்டம் மற்றும் தோட்ட கலாச்சாரத்தின் பயிரை வளர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியான நேரத்தில் அதை சுத்தம் செய்வதும் முக்கியம், இதனால் வளரும் தாவரங்களுக்கு செலவழிக்கும் முயற்சிகள் வீணாகாது, அவற்றின் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான குணங்கள் அனைத்தும் வழியில் இழக்கப்படாமல், எங்கள் சாப்பாட்டு மேசையில் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு பிரபலமான மற்றும் ஆரோக்கியமான கீரை. இந்த கலாச்சாரத்தை அறுவடை செய்வதற்கான விதிகள் மற்றும் அம்சங்கள் என்ன, அதன் கீரைகள் உண்மையில் நம் உயிர்ச்சக்தியை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன மற்றும் உடலின் பொதுவான தொனியை உயர்த்த உதவுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கீரையை அறுவடை செய்வது எப்போது
சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கீரை புதிய மற்றும் ஜூசி கீரைகள் ஆகும், இது ஒரு பெரிய மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களுடன் உள்ளது. இது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சுவாரஸ்யமான, சுவையான உணவுகள், இது அரச மேஜையில் கூட வழங்கப்படலாம். ஆனால் நீங்கள் சுத்தம் செய்ய தாமதமாகிவிட்டால், ஆலை நின்றுவிடும், அதன் இலைகள் கரடுமுரடானவை, சுவையற்றவை, நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. இந்த கீரையிலிருந்து, ஒன்று அல்ல, மிக அற்புதமான, சமையல்காரர் கூட ஒரு சுவையான சாலட், துருவல் முட்டை அல்லது பிசைந்த சூப் சமைக்க முடியாது.
தாவரத்தில் 5-6 முழு இலைகள் உருவாகியவுடன் இலைகளை பறிக்கலாம். இது பொதுவாக தோன்றிய 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு நிகழ்கிறது. இந்த காலம் பல்வேறு மற்றும் வானிலை நிலைகளைப் பொறுத்தது. குளிர்காலத்தில் கீரை பயிரிடப்பட்டால், மே முதல் பாதியில் ஆரம்ப கீரைகளை எடுப்பீர்கள். ஆரம்ப வசந்தகால நடவு மே மாத இறுதிக்குள் ஒரு பயிரைக் கொடுக்கும். வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், கோடையின் தொடக்கத்திலும் ஒரு பயிரை நடவு செய்வதன் மூலம், செப்டம்பர் வரை அறுவடை செய்யலாம். ஆகஸ்ட் விதைப்பு அக்டோபரில் புதிய மூலிகைகள் உங்களுக்கு வழங்கும்.
கீரை, அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்கு கூடுதலாக, அதன் ஆரம்ப முதிர்ச்சிக்கு மதிப்புமிக்கது: விதைகளை விதைத்த 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு அதன் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சி ஏற்படுகிறது
பயிர்களை அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள் இவை. கீரை இலைகளை வெட்டும்போது, அறுவடையின் சில நுணுக்கங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது உயர்தர கீரைகளை காப்பாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பயிரின் பழம்தரும் காலத்தையும் நீட்டிக்கும்:
- பனி தணிந்த பிறகு காலையில் சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், கீரை இலைகள் நன்கு நீரேற்றம் மற்றும் குளிர்ந்தவை. பகலில் அறுவடை செய்யப்படும் கீரைகள் விரைவாக மங்கி, பழச்சாறுகளை இழக்கக்கூடும்;
- தண்ணீர் அல்லது மழை பெய்த உடனேயே கீரைகளை அகற்ற வேண்டாம். ஈரப்பதம்-நிறைவுற்ற இலைகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை, எளிதில் உடைந்தவை, அழுகும், சிதறக்கூடிய மற்றும் மோசமடையக்கூடும், எனவே அவற்றை இழப்பு இல்லாமல் கொண்டு செல்வது அல்லது சேமிப்பது கடினம்;
- புதிய கீரை இலைகள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதால், தயாரிப்பு நுகர்வு அல்லது விற்பனை நாளில் வெட்டுவது சிறந்தது;
- பல கட்டங்களில் கீரை அறுவடை செய்யுங்கள், தாவரங்கள் வளர்ந்து புதிய இலைகள் உருவாகின்றன, வெகுஜன படப்பிடிப்பு காலம் வரை.
அறுவடை நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பயிர் இலைகளின் சேகரிப்பு 10-15 நாட்களுக்கு மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். சிறுநீரகங்கள் தோன்றிய பிறகு, கீரை இலைகள் சுவையற்றவை, கடினமானவை.
கீரை படப்பிடிப்பு நடக்கும் தருணம் வரை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பின்னர் அதன் இலைகள் கரடுமுரடானவை, கசப்பானவை
கீரையை அறுவடை செய்வது எப்படி
கீரையை அறுவடை செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன:
- தேர்ந்தெடுத்த;
- திட.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துப்புரவு தேவைக்கேற்ப ஒரு சிறிய அளவு பசுமையை கிழிக்கிறது. முதலில், பெரிய வெளிப்புற இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவை உடைக்கப்பட வேண்டும், தண்டு கிழிக்கப்படக்கூடாது. ஒரு செடியிலிருந்து பாதிக்கும் மேற்பட்ட இலைகளை அகற்ற முடியாது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துப்புரவு நீங்கள் கீரைகளை சேகரிக்கும் காலத்தை நீட்டிக்கவும், படப்பிடிப்பு ஆரம்பத்தில் அதை முடிக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுவடைகளை மெல்லியதாக இணைத்து தாவரங்களுக்கு இடையிலான தூரத்தை அதிகரிக்கலாம்
தொடர்ச்சியான துப்புரவு என்பது கீழ் இலைகளின் மட்டத்தில் தாவரத்தை வெளியே இழுப்பது அல்லது வெட்டுவது. ஆலை ஒரு வேருடன் தரையில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்டால், அதை அசைத்து, மஞ்சள், சேதமடைந்த, அசுத்தமான இலைகளை அகற்றுவது அவசியம்.
கீரை, வேருடன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, தனித்தனியாக எடுக்கப்பட்ட இலைகளை விட சிறப்பாகவும் நீளமாகவும் சேமிக்கப்படுகிறது
தரமான கீரை கீரைகள் இளம், ஆரோக்கியமான, சுத்தமான, சதை இல்லாத இலைகள், பூ தண்டுகள் மற்றும் களை புல்லின் அசுத்தங்கள். அறுவடை செய்யப்பட்ட மூலிகைகள் உலர்ந்திருக்க வேண்டும்!
அறுவடை செய்யப்பட்ட தாவரங்கள் ஒரு கூடை அல்லது பெட்டியில் வேர்கள் (இலைக்காம்புகள்) கீழே வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் மூடப்பட்டிருந்தால் கீரை சிறந்த போக்குவரத்துக்கு உதவும், அல்லது தாவரங்கள் கொண்ட பெட்டிகளில் பனி பொய் இருக்கும்.
போக்குவரத்தின் போது, கீரைகள் விரைவாக சந்தை மதிப்பை இழப்பதால், பெட்டிகள் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்
கீரைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது
மிகவும் பயனுள்ளதாக புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கீரை இலைகள். அவை பயனுள்ள கூறுகளின் முழுமையான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன. கீரைகள் சிறிது நேரம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்றால், சேகரிக்கப்பட்ட சுத்தமான இலைகளை ஈரமான துண்டுடன் போர்த்தி காய்கறிகளுக்காக ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்புவார்கள். இந்த வழியில் சேமிக்கப்படும் கீரையை 2 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். கீரையை சேமிக்க பிற வழிகள்:
- சுத்தமான, கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இலைகளை ஒரு உணவு கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, தட்டில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். நீங்கள் தினமும் தொட்டியில் உள்ள தண்ணீரை மாற்றினால், கீரை ஒரு வாரம் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்;
- உலர்ந்த சுத்தமான கீரை கீரைகள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த தொகுப்பில், கீரை ஒரு மாதம் வரை தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
கீரைகளின் அடுக்கு ஆயுளை ஒரு மாதம் வரை அதிகரிக்க, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மடக்குங்கள்
உங்களுக்கு நீண்ட சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், கீரைகள் உறைந்து, உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை. சரியான புக்மார்க்கு மற்றும் சேமிப்பக விதிகளுக்கு இணங்க, இந்த முறைகள் பல மாதங்களுக்கு கீரையின் பயனுள்ள பண்புகளை சேமிக்கும்.
கீரை முடக்கம்
உறைபனி பல்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று இங்கே:
- துவைக்க மற்றும் கீரை இலைகளை சிறிய கீற்றுகளாக (சுமார் 1 செ.மீ).
உறைபனிக்கு முன், கீரைகளை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- கொதிக்கும் நீரில் 1-1.5 நிமிடங்கள் கீரைகள் தயார்.
- வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும்.
கீரையை வெளுத்து, ஜீட்டாவுடன் குளிர்ச்சியுங்கள்
- வெட்டப்பட்ட கீரைகளை ஒரு பகுதியளவு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் பரப்பவும் அல்லது அதிலிருந்து பகுதியான கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை பிளாஸ்டிக் பைகளில் திறக்கவும்.
- உறைய வைக்க.
உறைந்திருக்கும் போது கீரை அதன் அனைத்து பண்புகளையும் சரியாக வைத்திருக்கிறது, இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அதைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தயாரிப்பு மீண்டும் உறைந்திருக்க முடியாது, எனவே இது பகுதிகளில் உறைந்திருக்க வேண்டும்.
உறைந்த கீரையை அதன் நன்மை தரும் குணங்களை இழக்காமல் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சிறிது மென்மையாக்குங்கள். உறைந்த கீரைகளை சூப்கள், காய்கறி பக்க உணவுகள் மற்றும் குண்டுகள், சாலடுகள், ஆம்லெட்ஸ், சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
வீடியோ: கீரையை உறைய 2 வழிகள்
உப்பு கீரை
அதன் தயாரிப்புக்கு, 1 கிலோ பச்சை இலைகளுக்கு சுமார் 100 கிராம் உப்பு தேவைப்படும்:
- கீரைகளை கழுவவும், அடர்த்தியான தண்டுகளை வெட்டவும், உலர அனுமதிக்கவும்.
- உலர்ந்த இலைகள் கழுவப்பட்ட கேன்களில் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் ஊற்றி, சிறிது சிறிதாக அல்லது அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன.
- இலைகள் தணிந்தவுடன், பசுமையின் புதிய உப்பு அடுக்குகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- நிரப்பப்பட்ட ஜாடி ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
உப்பு என்பது அடுத்த சீசன் வரை கீரை இலைகளை வைத்திருக்க ஒரு வழியாகும்.
உலர்ந்த கீரை
உலர்ந்த கீரையை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிமையானது. செயல்முறை ஒரு அடுப்பில் அல்லது ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் மேற்கொள்ளப்படலாம். + 30-35 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் உலர்த்தும் செயல்முறை நடைபெறுவது முக்கியம்.
மின்சார உலர்த்தியின் வெப்பநிலை சீராக்கி தேவையான வெப்பநிலையை அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும்
கீரை இலைகள் இயற்கையான முறையில் உலர்த்தப்பட்டால், உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான, நிழல் தரும் இடத்தில் நடைமுறைகளை மேற்கொள்வது மற்றும் அவ்வப்போது இலைகளைத் திருப்புவது முக்கியம்.
உலர்ந்த இலைகளை ஒரு மூடி கீழ் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட கீரை
நீங்கள் கீரையை முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட இலைகளுடன், தனித்தனியாக அல்லது சிவந்த கலவையுடன் பாதுகாக்கலாம், இது எதிர்கால உணவுகளுக்கு லேசான புளிப்பு மற்றும் ஒரு சுவை தரும். பாதுகாப்பதற்காக, தயாரிக்கப்பட்ட கீரை இலைகளை ஐந்து நிமிடங்கள் சூடான நீரில் வெட்ட வேண்டும், பின்னர் இறுக்கமாக ஜாடிகளில் அடைக்க வேண்டும். விடுவிக்கப்பட்ட திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, அதன் இடத்தில் உப்பு கொதிக்கும் உப்புநீரை (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு) ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, வங்கிகள் அடைக்கப்படுகின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட கீரையில் புதிய மூலிகைகள் போன்ற நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன
உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்த கீரையை விநியோக வலையமைப்பில் வாங்கலாம் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை உங்கள் சொந்தமாக செய்வது மிகவும் நம்பகமானது.
அதனால் மேஜிக் கீரை இலைகளை வளர்ப்பதற்கு செலவழித்த முயற்சிகள் வீணாகாது, தாவரத்தை அறுவடை செய்வதற்கான விதிகளை புறக்கணிக்காதீர்கள், இந்த அற்புதமான பயிரின் கீரைகளை சேமிக்க சிறிது நேரம் செலவிடுங்கள், மேலும் நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கீரை சுவையாக வழங்குவீர்கள்.
