இன்று, அனுபவம் வாய்ந்த பெண்கள் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளை சேமிக்க ஏராளமான வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். மற்றும் பூண்டு விதிவிலக்கல்ல, ஏனென்றால் உறைந்த பூண்டு அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும், அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்தில் பச்சை பூண்டு வாங்குவது எப்படி என்பதை விளக்கும்.
பூண்டு முடக்கம்
பச்சை பூண்டை உறைய வைக்க, அதிக முயற்சி செய்ய வேண்டாம். இதற்கு உங்களுக்கு இளம், சதை நிறைந்த பூண்டு தேவை. திறக்கப்படாத மொட்டுடன் கூடிய மேல் பகுதி துண்டிக்கப்பட வேண்டும், அது உறைபனிக்கு ஏற்றதல்ல. தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு கொள்கலன்கள் அல்லது தொகுப்புகளில் விநியோகிக்கவும். பச்சை பூண்டு உறைவதற்கு தயாராக உள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சமஸ்கிருதத்தில், பூண்டு என்பது "அசுரன் கொலையாளி" என்பதாகும், எனவே பண்டைய காலங்களில் இது பெரும்பாலும் சமையலில் மட்டுமல்ல, செல்லப்பிராணிகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
மற்றொரு நல்ல முடக்கம் விருப்பம் மூலிகைகள் கொண்ட பூண்டு. முதல் படிப்புகளுக்கு எரிபொருள் நிரப்ப இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செய்முறையில், உறைபனியை டைஸ் செய்ய முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், ஏனெனில் இது மிகவும் வசதியாக இருக்கும், ஒரு கனசதுரத்தில் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் இருக்கும், மற்றும் உறைபனியின் சிக்கலும் வேறுபட்டதல்ல.அனைத்து பொருட்களையும் சம அளவில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து கீரைகளையும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு முனை துண்டிக்கப்பட வேண்டும். உறைபனி க்யூப்ஸ் உங்களுக்கு உணவு பனி அல்லது சிலிகான் அச்சுகளுக்கு ஒரு கொள்கலன் தேவை. அவர்கள் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, நறுக்கிய கீரைகளை விரித்து உறைவிப்பான் அனுப்ப வேண்டும். 4 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீர் உறைந்துவிடும் போது, உறைபனியை நீக்கி, ஒரு பையில் போட்டு உறைவிப்பாளருக்கு அதை அனுப்புங்கள்.
உறைவதற்கு பூண்டு தயாரிப்பது எப்படி
உறைபனிக்கு, இளம் பச்சை பூண்டு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டியது அவசியம், இது இன்னும் பூக்கவில்லை, ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில் அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மிக எளிதாக உடைந்து விடும், குளிர்காலத்தில் இதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் தான்.
பூண்டு பூக்கள் அம்புகள் போது, அவர்கள் சுமை, மற்றும் மென்மையாக்கும் அவர்களை சமையல் உதவியுடன் கூட வேலை செய்யாது.
பச்சை பூண்டு வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலே கோடிட்ட மொட்டு மற்றும் கீழ் முனைகளை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுங்கள். பூண்டு மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் அம்புகள் உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல. குளிர்ந்த நீரில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பூண்டு கழுவவும் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது நன்றாக காய. அதன் பிறகு, பச்சை பூண்டை 3-4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். தயாரிப்பு உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது.
குளிர்காலத்தில் பச்சை பூண்டை உறைவதற்கான விருப்பங்கள்
குளிர்காலத்தில் பச்சை பூண்டு அறுவடை செய்வது உங்கள் நேரத்தை அதிகம் எடுக்காது. கீரைகளை உறைய வைக்க, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக கத்தியால் நறுக்கவும். அதன் பிறகு, கீரைகளை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். 
பூண்டின் அம்புகளை உறைய வைக்க, அவை நன்கு கழுவி உலர வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் விதைகளை மேலே உடைக்க வேண்டும், மற்றும் பூண்டு தளிர்கள் 4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
இது முக்கியம்! பூண்டு அம்புகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், அவை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்பட வேண்டும்.கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தளிர்கள் கிடைத்தவுடன், உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் நீர் கிண்ணத்திற்கு அனுப்புங்கள், சமையல் வழிமுறையை நிறுத்த வேண்டும். பூண்டு அம்புகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை கொள்கலன்களாக அல்லது பைகளாக விரிவுபடுத்தி உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு பூண்டை உறைய வைக்கும் வழிகளில், பின்னர் உறைந்திருக்கும் பாஸ்தா சமைப்பது பிரபலமாகி வருகிறது.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பூண்டு அம்புகள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தேவை. முதலில், தளிர்கள் தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் சிறிது உலர அனுமதிக்க வேண்டும். அம்புகளிலிருந்து, விதை பெட்டிகளையும் தண்டுகளின் மஞ்சள் நிற பாகங்களையும் அகற்றவும். அதன் பிறகு, தளிர்களை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணைக்குள் நறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தினால், அரைக்கும் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும், மற்றும் பேஸ்ட் இன்னும் ஒருமித்த நிலைத்தன்மையும் இருக்கும். 
இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்டில், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், சிறிது உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
அத்தகைய பேஸ்டை உறைந்து, பனி அச்சுகளில் பரப்பலாம் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பிடியிலிருந்து ஒரு பையைப் பயன்படுத்தலாம், அதே சமயம் அடுக்கை சமமாக விநியோகிக்கலாம்.
மரினேட் பூண்டு பச்சை அம்புகள்
ஒவ்வொரு வருடமும் குளிர்காலத்திற்கு அறுவடை பூண்டு முறைகளில், பசுமை அம்புகள் உறிஞ்சப்படுவது மேலும் அதிக பிரபலமடைகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அம்புகளில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, எனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் இந்த பதப்படுத்தல் முறையை முயற்சிக்க வேண்டும்.ஊறுகாய் பூண்டு மிகவும் எளிமையான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும். இதற்கு 100 மில்லி டேபிள் வினிகர், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். அடுப்பில் பானை வைக்கவும், அதன் விளைவாக திரவத்தை கொதிக்கவும். பூண்டு பச்சை அம்புகள், தண்ணீர் இயங்கும் துவைக்க மற்றும் 4 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டி, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மற்றும் ப்ளான்ச் அவற்றை வைக்கவும். பின்னர், ஒரு வடிகட்டி உள்ள பூண்டு வைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற. மரினேட் பூண்டு பல்வேறு உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றது, குளிர்காலத்தில் இது சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.
ஜாடிகளை தயாரிக்க, அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, 5 நிமிடங்கள் நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும், இரண்டு கடுகு விதைகளை வைத்து, பூண்டின் அம்புகளை இறுக்கமாக வைத்து சூடான இறைச்சியால் நிரப்பவும். பின்னர் ஹெர்மெட்டிகல் இமைகளை உருட்டவும், கேன்களைத் திருப்பி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 
பூண்டு சுடும் ஊறுகாய் எப்படி வழிகளில் கொரிய சாலட், இது வீட்டில் சமைக்கப்படுவது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பூண்டு பச்சை அம்புகள் 3 கொத்துகள்;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு டீஸ்பூன்;
- 3 துண்டுகள் வளைகுடா இலை;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- கொரிய கேரட்டுக்கான சுவையூட்டும்;
- சோயா சாஸ்
அதன் பிறகு, சிறிது சோயா சாஸ் சேர்த்து, அதை சாப்பிட்டால், தேவைப்பட்டால் இன்னும் சிறிது சாஸ் சேர்க்கவும். எண்ணெய், சுவையூட்டல் மற்றும் வினிகர் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும். வெப்பம் அணைக்க மற்றும் சாலட் ஒரு சிறிய குளிர், பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கிராம்பு தவிர்க்க மற்றும் சாலட் சேர்க்க.
இது முக்கியம்! தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை கேன்களில் போட்டு அவற்றை இறுக்கமாக மூடுங்கள், இல்லையெனில் நறுமணம் எல்லாவற்றையும் சுற்றி ஊறவைக்கும்.இளம் பூண்டு ஊறுகாய் போல சுவைக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அசல் சுவையுடன் முற்றிலும் புதிய செய்முறையைப் பெறுவீர்கள். இந்த உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பூண்டு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
உப்பு பச்சை பூண்டு சமைப்பதற்கு, இளம் பச்சை அரிப்பை பூண்டு அரைக்க, அவற்றை துவைக்க மற்றும் நீளம் 4-5 செ.மீ. பச்சை பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை 3 நிமிடம் கொதிக்கும், லேசாக உப்பு நீரில் வெட்ட வேண்டும். குளிர்ந்த தண்ணீரில் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் வடிகட்டியில் பூண்டு வைக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு தயார். இதற்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், 25 மில்லி வினிகர் 9% மற்றும் 50 கிராம் உப்பு தேவைப்படும். இதையெல்லாம் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஊறுகாய் தயார்.
அடுத்து, வங்கிகளை தயார் செய்யுங்கள், அவை 5-7 நிமிடங்கள் நீராவி மீது கழுவப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை ஒரு குடுவையில் வைக்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும், இதனால் பூண்டு விட 8 செ.மீ உயரம் இருக்கும், மற்றும் ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டிகலாக உருட்டவும்.
குளிர்காலத்தில் பச்சை பூண்டு ஊறுகாய் செய்ய, மற்றொரு நல்ல மற்றும் விரைவான செய்முறை உள்ளது. இது தேவைப்படும்:
- பூண்டு சுடும் 500 கிராம்;
- 100 கிராம் உப்பு.
உலர்த்தும் பூண்டு சுடும்
மற்றொரு பிரபலமான முறை பச்சை பூண்டு உலர்த்துதல் ஆகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, சிறந்த பூண்டு கூர்மையான வகைகள் பணியாற்றினார். ஓடும் நீரில் பூண்டு அம்புகளை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும் மற்றும் எல்லா பக்கங்களிலும் டாப்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும். பச்சை பூண்டு அம்புகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும். பூண்டு சுடும் உலர, நீங்கள் ஒரு அடுப்பு, ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி மற்றும் ஒரு மின்சார ஹீட்டர் பயன்படுத்தலாம்.
உலர்த்திய பின், பூண்டு ஒரு சாணக்கியால் நசுக்கப்பட்டு ஒரு குடுவையில் ஊற்றப்படலாம், இது சீல் வைக்கப்படுகிறது. பூண்டு உலர்த்துவது வீட்டில் மிகவும் வசதியானது மற்றும் நடைமுறைக்குரியது, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சுவையூட்டலாக பயன்படுத்த வசதியானது.
