வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெய் அறுவடை செய்யும் முறைகள்

மஸ்லதா - காளான் எடுப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான காளான்கள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் ரசிகர்கள். எனவே அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் குறிப்புகளும் முறைகளும் உள்ளன என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தனிப்பட்ட செய்முறையைப் பற்றி தற்பெருமை கொள்ளலாம். குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெய் அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன.

எண்ணெய் உலர்த்தும்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி உலர்த்துதல் ஆகும், இது உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை பாதிக்காது.

காளான்களை பல வழிகளில் உலர வைக்கலாம்: வெயிலில், அடுப்பில், மின்சார உலர்த்தியில் அல்லது அடுப்பில். ஆனால் எண்ணெயை சரியாக காயவைக்க பல கட்டாய நிபந்தனைகள் உள்ளன:

• தெளிவான, சன்னி நாளில் காளான்களை எடுக்க வேண்டும்;
• மசால்டா கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டது (அப்படியே, இளமையாகவும் வலுவாகவும் உள்ளது) மற்றும் குப்பைகளை சுத்தம் செய்தது;
• உலர்த்துவதற்கு முன் காளான்களைக் கழுவ வேண்டாம் - அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்;
• பெரியதாக வெட்டுவது அவசியம் - அவை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் 3-4 மடங்கு குறைகிறது;
• சிறிய காளான்கள் முழு உலர்ந்த;
• நடுத்தர அளவிலான காளான்களில், தொப்பி தண்டு இருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.

இயற்கையான முறையில் போலட்டஸை உலர்த்துவது எப்படி

நீங்கள் சன்னி பக்கத்தை கண்டும் காணாதவாறு ஒரு பால்கனியை வைத்திருந்தால், அல்லது உங்கள் வீட்டிலும் வெளியேயும் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், வானிலை வெப்பமாக இருக்கும், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெயை உலர வைக்கலாம்.

இதற்காக, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சரத்தில் கட்டப்பட்டு, மையத்தின் வழியாக துளைத்து, வெயிலில் நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாள், துணி அல்லது காகிதத்தில் வைக்கலாம். உலர்த்தும் செயல்முறை சரியாக நடைபெற வேண்டுமானால், காளான்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாமல் காற்றினால் வீசப்படுகின்றன - பின்னர் அவை 3-4 நாட்களில் உலர்ந்து போகும்.

இது முக்கியம்! உலர்த்துதல், உப்பு செய்தல் அல்லது முடக்குவதற்கான காளான் எப்போதும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு நாளுக்கு மேல் அறுவடைக்கு சாண்டரெல்லுகள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. சட்டசபை முடிந்தவுடன் வெண்ணெய் மற்றும் பொலட்டுகளை பதப்படுத்த வேண்டும்.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி அடுப்பை உலர்த்துவது எப்படி

வானிலை பாதகமாக இருந்தால், வெண்ணெயை அடுப்பில் காயவைக்கலாம். அதே நேரத்தில், காளான்கள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் (தட்டி) போடப்பட்டு, அடுப்பின் மேல் அடுக்கில் நிறுவப்பட்டுள்ளன, காற்று அணுகலை அனுமதிக்க கதவு அஜார் விடப்படுகிறது, நீங்கள் வெப்பச்சலன பயன்முறையை அமைக்கலாம். உலர்த்தும் காலத்தில், அடுப்பில் வெப்பநிலை 45-50 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். 4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பட்டம் 70-80 ஆக உயர்த்தப்பட்டு, பான் கீழ் அடுக்குக்கு நகர்த்தப்பட வேண்டும். காளான்களை சமமாக உலர வைக்க, அவை அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும்.

தொடுவதற்கு எண்ணெய் உலரும்போது, ​​வெப்பநிலை அசல் வாசிப்புக்கு குறைக்கப்படுகிறது. தயார்நிலை அடையாளம் - உலர்ந்த மற்றும் எளிதில் உடைந்த (ஆனால் நொறுங்காத) காளான்கள்.

உலர்ந்த எண்ணெய் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் ஒரு இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடி கொண்டு துணியுடன் அல்லது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, தூள் சாஸ்கள் அல்லது சுவையான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உலர்ந்த போலட்டஸ் கழுவி 2 மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊறவைக்கவும்.

இது முக்கியம்! மோசமாக உலர்ந்த காளான்கள் பூசக்கூடியதாக மாறும், மேலும் உலர்ந்தவை மிகவும் கடினமாகி நடைமுறையில் தண்ணீரில் ஊறவைக்காது.

குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உலர்ந்த காளான்களை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் எண்ணெயைத் தயாரிக்கும் பிற முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம் - குளிர்காலத்தில் அவற்றை நிறைய செய்வதற்கான சமையல். உலர்ந்த காளான்கள், உலர்ந்ததைப் போல, குளிர்காலத்தில் சூப்பில் சேர்க்கலாம் அல்லது காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பிடுவதற்கு போலட்டஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது

பொலட்டஸை உப்புவதற்கு முன் வரிசைப்படுத்தவும், சுத்தம் செய்யவும், ஊறவும் வேண்டும். உப்பு செய்வதற்கு காளான்கள் தயாரிப்பதற்கு, அதே விதிகள் உள்ளன:

1. வரிசைப்படுத்து (சேதமடைந்த, கெட்டுப்போனதை அகற்று);
2. சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும்;
3. மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து முன் வேகவைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் போலட்டஸை உப்பு செய்வது எப்படி

ஒரு விதியாக, உப்பு சேர்க்கும் குளிர் முறைக்கு கசப்பான காளான்களைப் பயன்படுத்துங்கள். எனவே, கொதிக்கவைத்து முன் நன்றாக ஊற வேண்டும். கசப்பை விட்டு வெளியேற நீங்கள் 7 நாட்கள் ஊற வேண்டும், ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

எண்ணெய் ஊறவைத்த பிறகு, அவை இறுக்கமாக ஒரு கொள்கலனில் (பீப்பாய், பான்) வைக்கப்பட்டு, உப்பு (1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 1.5 தேக்கரண்டி) மற்றும் சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்படுகின்றன. மேலே அடக்குமுறை வைக்கப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு 5-6 வாரங்கள் நீடிக்கும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சூடான எண்ணெயை உப்பு செய்வது எப்படி (கேன்களில்)

ஒரு சுவாரஸ்யமான உள்ளது நுகத்தின் கீழ் எண்ணெய் சமைப்பதற்கான செய்முறை. வேகவைத்த வேகவைத்த வெண்ணெய் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது (திரவம் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வடிகட்டப்படுகிறது) மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு குடுவையில் போட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன (1 கிலோ வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்). மேலே, முன் கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி ஒரு சில இலைகளைச் சேர்த்து, குழம்பை முழு கவரேஜில் ஊற்றவும், அடக்குமுறை மேலே வைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மாதங்கள் நிற்கவும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காதலர்களுக்கு பின்வரும் செய்முறை செய்யும். வேகவைத்த காளான்களை சமைத்த இறைச்சியில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கரைகளில் போடப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, போர்த்தப்பட்டது. இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 எல் தண்ணீருக்கு - 2-3 வளைகுடா இலைகள், 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 3 கிராம்பு மொட்டுகள், ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெண்ணெய் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், தசை திசுக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகின்றன. தொனியை உயர்த்த போலெட்டஸைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எண்ணெயை உறைய வைக்கும் வழிகள்

இலையுதிர் காலம் - குளிர்கால எண்ணெயை தயாரிக்கும் நேரம். இவற்றில், குளிர்ந்த பருவத்தில், நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை சமைக்கலாம், மேலும் சுவையான வன காளான்கள் எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கும். உலர்த்துதல், உப்பு செய்தல், பாதுகாத்தல் ஆகியவற்றை எண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவற்றின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளை பாதுகாக்க சிறந்த வழி உறைதல்.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் உறைபனி எந்த முறையாக இருந்தாலும், விதிகள் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியானவை:

• எண்ணெய் புதியதாக இருக்க வேண்டும், சேகரிக்கப்பட வேண்டும்;
• காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: அனைத்து பழங்கால, பெரிதும் மூடப்பட்டிருக்கும், சிக்கி அல்லது சாப்பிடக்கூடிய மாதிரிகள் நிறுத்தப்பட வேண்டும்;
• அழுக்கு, மணல், கிளைகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, காலில் தரையை துண்டிக்கவும்;
• தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்றவும் - இது கசப்பான சுவை மற்றும் காளான்களை கடினமாக்கும்.

இது முக்கியம்! முடக்குவதற்கு சிறிய வலுவான மஸ்ல்டாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவற்றைக் கழுவுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனென்றால் தண்ணீர் பனிக்கட்டியாக மாறும்.

ஈரமான உறை

மஸ்லாட்டா தொப்பியின் கீழ் ஒரு கடற்பாசி உள்ளது, எனவே அவற்றை புதியதாக உறைய வைப்பது நல்லது. சமைத்த பதிப்பில், அவை தண்ணீராகி, சுவை இழக்கக்கூடும். உறைவிப்பான் இடத்தில் இடத்தை சேமிக்க, பெரிய மாதிரிகளை வெட்டுவது நல்லது.

காளான்களுக்கு சிகிச்சையளித்த பிறகு, அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் 20 நிமிடங்கள் பறிக்கவும்.

உறைவிப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் எண்ணெயை பரப்பி, அதை உறிஞ்சுவதற்கு அதிகபட்சமாக அதை இயக்கவும். 12 மணி நேரம் கழித்து, காளான்களை ஒரு பை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி உறைவிப்பான் போட்டு வழக்கம்போல இயக்கலாம்.

அத்தகைய மாஸ்லின் அடுத்தடுத்த தயாரிப்பில் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதைப் போல சுவைக்கும். மூலம், பயன்படுத்த முன் உறைந்த புதிய வெண்ணெய் கரைக்க முடியாது.

வேகவைத்த உறைந்த போலெட்டஸ்

உறைந்த பொலட்டஸ் மூல மட்டுமல்ல, பூர்வாங்க தயாரிப்புடன் உறைபனி வழிகள் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (சிறியவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் வேகவைத்த உப்பு நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் (நீங்கள் வெங்காயத்தை வைக்கலாம்). 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அவை அளவு குறையும் வரை.

இது முக்கியம்! கால்நடையியல் உணவுகளை பயன்படுத்த வேண்டாம் - காளான்கள் இருட்டாக்கிவிடும்.

எண்ணெயை ஒரு சல்லடையில் (கோலாண்டர்) எறிந்துவிட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். காளான்களை ஒரு தட்டில் வைத்து உறைவிப்பான் 2-3 மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை தட்டில் இருந்து கவனமாக பிரித்து, பைகள் அல்லது உணவுக் கொள்கலன்களில் போட்டு, எண்ணெய் வறண்டு போகாதபடி அவற்றை மூடி, கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடுங்கள்.

உறைந்த வறுத்த வெண்ணெய்

வறுத்த வெண்ணெய் சுவை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உறைபனிக்கு முன் அவற்றை வறுக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் உண்ணத் தயாராக இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் pretreated கொதித்தது துவைக்க, கால்கள் இருந்து தொப்பிகளை உடைத்து சிறிய துண்டுகளாக (சிறிய விட்டு அப்படியே விட்டு). காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றவும். காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் அரை மணி நேரம் வறுக்கவும். கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், ஹெர்மெட்டிகல் க்ளோஸ் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

சமையலுக்கு முன்பாக உறைந்த காளான்கள் முன்னரே அகற்றப்பட வேண்டும், ஒரு வடிகட்டி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நகரும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உறைபனி வெப்பநிலைக்கும் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கும் இடையே ஒரு நேரடி உறவு உள்ளது: அரை வருடத்திற்கு -18 ° C உறைந்த வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும், வெப்பநிலை -28 ° C ஆக இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்களாக அதிகரிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் சமைக்கத் தெரிந்தால், அடுத்த பருவம் வரை உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை புதிதாகத் தேர்ந்தெடுத்த காளான்களின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மகிழ்விக்க முடியும்.