கோப்பில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்: புகைப்படங்களுடன் எளிய படிப்படியான சமையல்

சமையல் வியாபாரத்தில் நிறைய நேரம் செலவழிக்கத் தேவையில்லாத ஒரு எளிய ஆனால் சுவையான உணவை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை, மேலும் முற்றிலும் மாறுபட்ட வழியில் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றும் பல்வேறு சமையல் மகிழ்வுகளைச் செய்யக்கூடிய தயாரிப்பு குறைவான மதிப்புமிக்கது அல்ல. சோளம் இரண்டு புள்ளிகளுக்கும் பதிலளிக்கிறது, ஆனால் இந்த கட்டுரையில் நாம் கோப்ஸைத் தயாரிப்பதில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துவோம்.

இந்த ஆலை என்ன?

சோளம் என்பது தானிய குடும்பத்தின் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களின் இனத்தின் பெயர், ஆறு இனங்களாக வேறுபடுகிறது. நவீன அர்த்தத்தில், இந்த வரையறை சர்க்கரை மக்காச்சோளம் (மக்காச்சோளம்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. கோப் பயன்படுத்துவதற்கான தயாரிப்பில் - ஒரு தடிமனான அச்சு, தங்க தானியங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பச்சை இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பயனுள்ள தானியங்கள் என்றால் என்ன?

சோள கர்னல்கள் - அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (டிரிப்டோபான் மற்றும் லைசின்) மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆதாரம்: பிபி, இ, டி, கே, பி குழுக்கள் (பி 1, பி 2). அஸ்கார்பிக் அமிலமும் உள்ளது.

100 கிராம் சோளம் உள்ளது: 10.3 கிராம் புரதங்கள், 60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 9.6 கிராம் ஃபைபர், 27 கிராம் சோடியம். ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 44.1 கிலோகலோரி

சோளத்தின் நுகர்வு நச்சுகள், ரேடியோனூக்லைடுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. இதையொட்டி, இந்த மூலிகையில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் முன்கூட்டிய வயதிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் புற்றுநோயியல் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.

செரிமான அமைப்புக்கு சோளம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: உடலில் சிதைவு மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தடுக்கிறது, செரிமான செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது; இரைப்பைக் குழாய் மற்றும் உடல் பருமன் (அல்லது பிற வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள்) ஆகியவற்றின் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தனித்துவமான கொழுப்புகள் (லினோலெனிக், லினோலிக், அராச்சிடோனிக்) கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.

அதிக வேலை, சோர்வு, குமட்டல் அல்லது வாந்தியை நீங்கள் அனுபவித்தால், நீங்கள் சோளத்தையும் சுவைக்கலாம், மேலும் இது உங்கள் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது.

நீங்கள் ஏன் கொதிக்க வேண்டும்?

மூல சோளம் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் வேகவைத்ததை விட சில நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உடலுக்கு ஜீரணிக்கவும், ஒருங்கிணைக்கவும் இது மிகவும் கடினம், இதன் விளைவாக வீக்கம், அச om கரியம் அல்லது கனத்த தன்மை ஏற்படுகிறது. சமைக்காத சோளம் அதிக கலோரி.

முக்கிய. கோப்பில் சோளத்தை கொதிக்கும்போது, ​​ஒருபோதும் தண்ணீரை உப்பு செய்யாதீர்கள், இல்லையெனில் அது மிகவும் கடினமானதாக மாறும், மேலும் முழு சுவையும் குழம்புக்குள் செல்லும்.

வீட்டில் ஒழுங்காகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி?

1. தயாரிப்பு தேர்வு. சரியான மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சரியான தயாரிப்பு தொடங்குகிறது, மேலும் நமக்கு இளம் சோளம் தேவை (இளம் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், இங்கே படியுங்கள்).

   பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

   • இளம் சோளத்தை பருவத்தில் மட்டுமே காண முடியும் - ஆகஸ்டை விட எந்த முடிவும் இல்லை. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு அலமாரிகளில் காணப்படும் சோளம் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கும்: கடினமான மற்றும் குறைந்த சுவையானது.
   • பால் வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் தானியங்களைக் கொண்ட கோப்ஸைத் தேடுங்கள். சோளம் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது எவ்வளவு இலகுவானது என்பதைப் பொறுத்து, அது பழையது (பழைய சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசினோம், அதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்).
   • தானியங்கள் சற்று மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், சம அளவிலும், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும். வட்டமான தானியங்கள் அல்ல, பழத்தின் பழுக்கவைத்தல் மற்றும் சமைக்க ஏற்றது பற்றி மங்கலான பேச்சு.
   • இளம் கோப்ஸ் தானியங்களுக்குள் ஒரு வெண்மை நிற திரவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
   • இலைகள் இல்லாமல் கோப் வாங்க வேண்டாம். இலைகள் தங்களை உலர்ந்ததாகவோ அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
2. சமையல் தயாரிப்பு.
   • கோப்பை துவைக்க மற்றும் அழுக்கு இலைகளை சுத்தம் செய்யவும். எல்லா இலைகளையும் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, கெட்டுப்போனவற்றை மட்டும் அகற்றவும்.
   • சமைப்பதற்கு முன், சோளத்தை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பது விரும்பத்தக்கது.
   • சமைக்க கூட, ஒத்த அளவிலான கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், உங்களிடம் அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   உங்களிடம் அதிகப்படியான சோளம் இருப்பதைக் கண்டால், அதன் சுவையான தயாரிப்புக்காக, இலைகள் மற்றும் இழைகளின் காதை சுத்தம் செய்து, அதை பாதியாக வெட்டி, 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பால் கலவையுடன் ஊற்றவும். நீங்கள் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
3. சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

   நேரடியாக சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு பான் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) மற்றும் அடுப்பு தேவைப்படும். நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ் அல்லது இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தலாம் (இந்த விஷயத்தில், உமிகள், மசாலாப் பொருட்களை அகற்ற உங்களுக்கு படலம் மற்றும் சோளம் தேவைப்படும்), அல்லது அடுப்பு கூட (படலம், பேக்கிங் பேப்பர், மசாலா).

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் சமையல்

வாணலியில்

1. தொடங்குவதற்கு, சோளத்தை சமைப்பதற்கு நீரில் மூழ்கும் நீர் என்னவாக இருக்க வேண்டும். வாணலியில் கோப்ஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன், முதலில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், நீங்கள் விரும்பினால், தண்ணீரில் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கலாம் - இது சோள இனிப்பின் சுவை தரும்.

   சோளத்தை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர எவ்வளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது (எப்படி, எவ்வளவு புதிய சோளத்தை சமைக்க வேண்டும், இங்கே படியுங்கள், இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் ஒழுங்காக சமைக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள், அதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்)? தயாரிக்கப்பட்ட கோப்ஸை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து சோளம் இளமையாக இருந்தால் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். பழுத்த சோளத்தை அரை மணி நேரம் முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும். மிகவும் பழுத்த கோப்ஸ் 2-3 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கலாம். சோளத்தை மிஞ்சாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் விதைகள் கடினமடையும்.

2. நீங்கள் வேறு வழியில் செல்லலாம்:
   • கோப் இலைகளுக்கு மிக நெருக்கமான, சுத்தமானவற்றைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அடுக்குடன் இடுங்கள். அவற்றின் மீது பாதியாக வெட்டவும் (விரும்பினால், ஆனால் அது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்) கோப் மற்றும் இடைவெளிகள் இல்லாதபடி அவற்றை மற்றொரு அடுக்கு இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.
   • இப்போது உப்பு (ஆம், செய்முறை இதன் மூலம் வேறுபடுகிறது). தாராளமாக உப்பு பயன்பாடு.
   • பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் கோப்ஸ் முழுமையாக அதில் இருக்கும், அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை. அதன் பிறகு, நீங்கள் நெருப்பைப் போடலாம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம், பின்னர் நெருப்பைக் குறைக்கலாம்.
   • சமையல் நேரம் எண் 1 இல் உள்ள செய்முறையின் நிபந்தனைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது.

   இந்த வழியில் அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, சமையல் நேரம் முதல் விஷயத்தைப் போலவே இருக்கும்.

   முக்கிய தருணம். தயார் சோளம் மூடியின் கீழ் குழம்பில் குளிர்ந்து, பின்னர் மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறப்பட வேண்டும்.

வாணலியில் சோளம் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை இங்கே காணலாம்.

வேகவைத்த

இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கும்போது, ​​இறுதி டிஷ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், இது ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு மற்றும் நறுமணத்துடன் இருக்கும். கோப் முழுவதுமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்!

கூடுதல் பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• சுவையூட்டிகள்: கீரைகள், தரையில் சிவப்பு மிளகு, பெஸ்டோ சாஸ், கறி தூள், தேங்காய் பால்.

1. ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு:
   • படலத்தின் நடுவில் ஒரு கோப்பை வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கி, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
   • அதன் பிறகு, கோப்பை இறுக்கமாக மடிக்கவும், அதை ஸ்டீமர் மடிப்புக்குள் குறைக்கவும். முழு நீராவியையும் நிரப்புவது தேவையில்லை, 3/4 போதுமானதாக இருக்கும். தண்ணீர் தேவையில்லை.
   • மூடியை மூடி, அதிக சக்தியில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அல்லது 4 - சிறியதாக.
2. தேங்காய் பால் கறி தூள்:
   • ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக, தேங்காய் பாலுடன் காதை உயவூட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும் (விரும்பினால்).
   • அடுத்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, கோப்பை ஸ்டீமரில் வைக்கவும்.
3. பெஸ்டோ சாஸ்:

   இந்த சமையல் ஏற்கனவே ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களை உள்ளடக்கியிருப்பதால், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் எளிதானது. கோப்பை கிரீஸ் செய்து, அதை இரட்டை கொதிகலனில் ஏற்றலாம்.

4. புதிய மூலிகைகள்:
   • ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காது பூசவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • புதிய மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, அவற்றின் மேல் சோளத்தை தெளிக்கவும்.
   • இரட்டை கொதிகலனில் ஏற்றவும்.
5. படலம் இல்லாமல் சமையல்:
   • சோளம் மற்றும் நீராவி சுவர்களில் ஆலிவ் எண்ணெயை துலக்கவும்.
   • கோப்பை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும்.
   • 1/4 கப் தண்ணீரை ஸ்டீமரில் ஊற்றி சோளத்தை வைக்கவும்.
   • மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளத்தை சமைப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

மைக்ரோவேவில்

உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், இந்த முறைகள் உங்களுக்கு மிகவும் எளிது., மைக்ரோவேவை விட வேகமாக எந்த உதவியாளரும் இல்லை என்பதால்.

1. மைக்ரோவேவில் கிடந்த கோபின் இலைகளிலிருந்து சிகிச்சையளிக்கப்படாமல், 5 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும், பின்னர் சமைத்த சோளத்தை உப்பு தூவி சாப்பிடலாம்.
2. இந்த செய்முறைக்கு:
   • ஒரு காகிதத் துண்டை தண்ணீரில் நனைக்கவும் (தடிமனாக அல்லது, நீங்கள் மெல்லியதாக இருந்தால், இரண்டு அடுக்குகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்) மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட காதை இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
   • மைக்ரோவேவில் வைத்து டைமரை 5 நிமிடங்கள் இயக்கவும். செய்யப்படுகிறது.

முக்கிய. மைக்ரோவேவ்ஸ் வெவ்வேறு திறன்களில் வருகின்றன, எனவே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம் கோப்பில் உங்களுக்கு சரியானதா என்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். சமையல் குறிப்புகளில் இது ஒரு கோப் பற்றி கூறப்படுகிறது, அதாவது, ஒரு பெரிய நேரத்திற்கு அது அதிக (இரண்டு அல்லது சற்று குறைவாக) முறை எடுக்கும்.

தொகுப்பில் உள்ள மைக்ரோவேவில் சோளத்தை விரைவாக சமைப்பது எப்படி, இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

அடுப்பில் சுடுவது எப்படி?

வேகவைத்த டிஷ் அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அவரது தனிப்பட்ட ரசனைக்கு நன்றி, நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.

படலத்தில்

முதல் செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• சோளம் - 2 கோப்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உலர்ந்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/5 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க.

1. குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், இதனால் அறை வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடையும், ஆனால் அதை தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடாக்க வேண்டாம். பின்னர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் எண்ணெயை வைத்து, தரையில் கொத்தமல்லி, உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த துளசி சேர்க்கவும். சேர்ப்பதற்கு முன் துளசி முன்னுரிமை செய்யப்படுகிறது. விருப்பமாக, நீங்கள் எந்த மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
2. எண்ணெய் கலவையை நன்கு கலந்து, மசாலா சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டு, உட்செலுத்தவும்.
3. கோப்ஸிலிருந்து இழைகளை அகற்றி இலைகளை அகற்றவும். பழத்தை கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.
4. சோளத்தை எண்ணெய் நிறைந்த வெகுஜனத்துடன் நன்கு பூசவும், காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மடிக்கவும். இது படலம் கோப்பில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.
5. பின்னர் தேவையான அளவின் படலத்தை வெட்டி அதில் ஏற்கனவே போர்த்திய சோளத்தை மடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு துண்டு படலத்தில் இரண்டு கோப்ஸை வைக்கலாம்.
6. அடுப்பு 200 டிகிரிக்கு சூடாகிறது. சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங்கின் போது, ​​அவ்வப்போது கோப்ஸை எரிப்பதைத் தடுக்கவும். சூடான அல்லது சூடான சோளத்தை பரிமாறவும்.

அடுப்பில் சோளம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

இலைகளில்

இலைகளில் உள்ள செய்முறைக்கு இந்த பொருட்கள் தேவை:

• இளம் சோளம் - 1 பிசி .;
• உப்பு - 2-3 பிஞ்சுகள்;
• மசாலா (மிளகு, தரையில் மிளகு) - 2-3 பிஞ்சுகள்;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம் (பேக்கிங்கிற்கு 10 கிராம் மற்றும் பரிமாற 10 கிராம்).

1. அகற்ற மேல் இலைகளின் ஒரு பகுதி, களங்கத்தை அகற்றவும். 15-30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. கவர் இலைகளை மடித்து, கோப்பை அம்பலப்படுத்துங்கள்.
3. மென்மையாக்கப்பட்ட கோப் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து எண்ணெய் உயவூட்டு.
4. இலைகளை அவற்றின் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்புக.
5. 45-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சோளத்தை சுட வேண்டும்.
6. தயார் மற்றும் பரிமாறப்பட்ட சோளத்தின் மீது வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.

ஏதாவது தவறு நடந்தால்

அதிகமாக சமைத்த சோளத்தில் கடினமாக்காமல், தானியத்தை வெடிக்க / மென்மையாக்கலாம். சோர்வடைய வேண்டாம். இதன் விளைவாக குழம்பு (சோளத்தை அகற்றவும்), நீங்கள் சோள சூப்பை சமைக்கலாம். வறுத்த கேரட்டை குழம்பில் எறிந்து, உருளைக்கிழங்கை வெட்டி 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சோள கர்னல்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வேகவைத்த சோளத்தை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அத்துடன் நீங்கள் ஏன் முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான காரணங்களும். சாதாரண வேகவைத்த சோளத்தின் வழக்கமான சுவை தவிர, நீங்கள் வேறு வழிகளை சுவைக்கலாம்: வேகமான மற்றும் இல்லை. பான் பசி!