தேர்வு மற்றும் சிறந்த சமையல் அம்சங்கள், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சுவையாகவும் சரியாகவும் இருக்கும். படங்களுக்கு முன்னும் பின்னும்

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று வேகவைத்த சோளம். இருப்பினும், காதுகள் இனிமையாகவும், தாகமாகவும் மாற, நீங்கள் சில தயாரிப்பு விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, சரியான வகையான சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம், இது சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

எனவே, இந்த கட்டுரையில் நாம் கோப் மீது சோளத்தை சமைக்கும் வரிசையை வெளிப்படுத்துவோம், அதை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், மேலும் சில தரமற்ற சமையல் குறிப்புகளையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஒரு பயிர் எப்படி இருக்கும்?

சோளம் என்பது தானியங்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஆண்டு தாவரமாகும். இது ஒரு வலுவான வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நார்ச்சத்து மற்றும் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது. வேர்கள் 1.5-3 மீட்டர் ஆழத்திற்கு வளரலாம். வேர்களின் முக்கிய பகுதி (சுமார் 60%) விளைநில அடிவானத்தில் குவிந்துள்ளது.

மெக்ஸிகோவும் பெருவும் இந்த கலாச்சாரத்தின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகின்றன. அங்கிருந்துதான் அது படிப்படியாக அட்லாண்டிக் கரையிலும், கரீபியன் தீவுகளிலும் பரவத் தொடங்கியது. ரஷ்யாவில், சோளம் முதன்முதலில் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது. அதே நேரத்தில், 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து மட்டுமே, இது பல்வேறு பகுதிகளில் மிகவும் பரவலான பயன்பாட்டைப் பெற்றது.

பயனுள்ள பண்புகள்

தனித்தனியாக, அதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, சோளம் பலனளிக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.இது நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது.

எனவே, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், சோளக் கோப்ஸில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன:

• பிபி;
• இ;
• கே;
• டி;
• குழு B (B1, B2) இலிருந்து வைட்டமின்கள்;
• அத்துடன் அஸ்கார்பிக் அமிலம்.

கூடுதலாக, இந்த கலாச்சாரத்தில் பல தாதுக்கள் உள்ளன, அவை:

• பொட்டாசியம்;
• கால்சிய
• பாஸ்பரஸ்;
• இரும்பு;
• மெக்னீசியம் மற்றும் பிற

மேற்கூறியவற்றைத் தவிர, சோள புரதத்தில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன - டிரிப்டோபான் மற்றும் லைசின். அதன் வளமான கலவை மற்றும் சுவை காரணமாக, சோளம் பின்வரும் பகுதிகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. சமையலில் - இப்போதெல்லாம், இந்த கலாச்சாரத்தின் பங்களிப்புடன் பல்வேறு வகையான பல்வேறு வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், இந்த சமையல் கோப்ஸின் எளிய சமையலிலிருந்து தொடங்கி தரமற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதன் மூலம் முடிவடைகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, சோளத்துடன் சீஸ் கேசரோல்).
2. கால்நடை வளர்ப்பில் - சோளம் மிகவும் மதிப்புமிக்க செல்லப்பிராணி உணவாகும், இது செரிமானமாகவும், கரோட்டின் நிறைந்ததாகவும், சிறந்த உணவு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
3. மருத்துவத்தில் - ஒரு நல்ல டையூரிடிக் மற்றும் கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்ட சோளக் களங்கங்கள் குறிப்பிட்ட மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. கல்லீரல் மற்றும் யூரோஜெனிட்டல் அமைப்பின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

மேற்கூறியவற்றைத் தவிர, சோளம் எண்ணெயை அழுத்துவதற்கும், விஸ்கோஸ் ஃபைபர் உற்பத்தியிலும், மற்றும் பிற பகுதிகளிலும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோளத்தின் நன்மைகள் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

ஒரு தாவரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

எல்லா சோளமும் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதல்ல என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம், எனவே, உணவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் கவனமாக கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

இளம் சோளம் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது, இது இனிமையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருப்பதால். இது சம்பந்தமாக, கொள்முதல் பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. சமைப்பதற்கான சோளம் ஆகஸ்ட் இறுதிக்குள் வாங்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் பிற்காலத்தில் அது அதிக பழுத்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

   ஒரு தானியத்தை உடைப்பதன் மூலம் சோளத்தின் வயதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஒரு விதியாக, கோப் இளமையாக இருந்தால், பால் போன்ற ஒரு வெள்ளை திரவம் தோன்ற வேண்டும்.

2. சோளத்தில் பால்-வெள்ளை அல்லது வெளிர்-மஞ்சள் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாகவும் ஒரே அளவிலும் இருக்க வேண்டும்.
3. கோப் மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
4. இலைகளில் தாகமாக பச்சை நிறம் இருக்க வேண்டும், மேலும் அடர்த்தியாகவும் புதியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
5. தீவனம் அல்ல, சோளத்தின் சர்க்கரை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஆண்டெனாக்கள் மூலம் அவற்றை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம். சோள தீவன வகைகள் அடர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஸ்வீட்கார்ன் வெள்ளை.

சோளம் இலைகள் இல்லாமல் விற்கப்பட்டால், அது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் பெரும்பாலும் விற்பனையாளர் உற்பத்தியின் மோசமான தரத்தை இந்த வழியில் மறைக்க முடிவு செய்தார், மேலும் அதை கோப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமைக்க நல்லது.

தந்திரங்கள் மற்றும் சமையல் செயல்முறை

செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், வேகவைத்த சோளத்தின் சுவையை மேம்படுத்தும் சில தந்திரங்களை கவனியுங்கள்.:

• தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அகலமான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு கொள்கலனை சமையல் பாத்திரங்களாகத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்யும், சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, அத்துடன் உற்பத்தியின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
• கோப்ஸ் ஒரே அளவிலானதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சீரற்ற சமையலைத் தவிர்க்க உதவும். சோளம் மிக நீளமாக இருந்தால், அதை பல துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், கோப் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி அழுக்கு இலைகளை அகற்ற வேண்டும்.
• டிஷ் ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் கொடுக்க, சோளம் கொதிக்கும் கொள்கலனில் சுத்தமான இலைகளையும் சேர்க்கலாம்.

படிப்படியான நடவடிக்கைகள்

எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எப்படி ஒழுங்காக செய்வது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதே போல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் வீட்டிலேயே சுவையான புதிய உப்பு சோளத்தை கோப் மீது சமைக்க வேண்டும், படிப்படியாக பின்வரும் வழிமுறைகளின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற சமைக்கும்போது அவசியம்:

1. முதலில், கோப் இலைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதே போல் முடிகளை (களங்கம்) அகற்ற வேண்டும்.
2. அடுத்து, சுத்தம் செய்யப்பட்ட சோளத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும்.
3. பின்னர் சமையல் பானையில் சோளத்தை இறுக்கமாக இடவும். உணவுகள் அடர்த்தியான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது (சோளத்தை ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைப்பதே சிறந்த வழி).
4. குளிர்ச்சியான நீரில் கோப்பை நிரப்பவும், இதனால் 2 செ.மீ உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கும்.

   உதவிக்குறிப்பு! கோப்ஸ் வெளிவரக்கூடாது என்பதற்காக, நீங்கள் தட்டை மேலே வைக்கலாம்.

5. நாங்கள் ஒரு சிறிய தீ வைத்தோம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறியை எப்படி, எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இளம் சோளத்திற்கு உங்களுக்கு 20-30 நிமிடங்கள் தேவை. ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சில தானியங்களை பறிப்பதன் மூலம் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க முடியும். அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும் (இங்கே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மென்மையான மற்றும் தாகமாக சோளம் தயாரிப்பது பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்).
6. அவர்கள் வேகவைத்த கோப்ஸை சமைத்தார்கள் என்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, தண்ணீரை வெளியேற்றி, சோள மூடியுடன் கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, மேலே ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், இது 15 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை தானியத்தை சுவையில் மிகவும் மென்மையாக்கும்.
7. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சூடாக மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.
8. விரும்பினால், சோளத்தை வெண்ணெயுடன் மேலும் உயவூட்டலாம் அல்லது உப்புடன் தேய்க்கலாம்.

வாணலியில் சோளம் சமைப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

வெப்ப சிகிச்சை விதிகள்

எப்படி, எத்தனை நிமிடங்கள், மணிநேரம், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளத்தை சமைத்து உணவளிக்க வேண்டுமா? ஒரு விதியாக சோள தீவன வகைகளுக்கு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. சராசரியாக, குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு புதிய சோளத்தை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

கூடுதலாக, தீவன சோளத்தை சமைக்கும் செயல்முறையை நிந்திக்க, அதை 2-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது கர்னல்களை மென்மையாக்கும் மற்றும் சமைப்பதற்கான நேரத்தைக் குறைக்கும். சோளத்தை விரைவாக சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிக, அதே போல் சுவையான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் பாருங்கள், நீங்கள் இங்கே செய்யலாம்.

முக்கிய! கோப்பில் உறைந்த சோளத்தை தயாரிப்பதற்கான காலம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அவர்கள் எப்போது ஒரு டிஷ் உப்பு சேர்க்கிறார்கள்?

உடனடியாக அதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் பல சமையல்காரர்கள் சமைக்கும் போது சோளத்திற்கு உப்பு போட வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர்.. இது தானியத்தை கடினமாக்கும். மிகுந்த விருப்பத்துடன், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது நல்லது, இது சோளத்தை மிகவும் சுவையாக மாற்றும். சோளத்தை மேசையில் பரிமாறும்போது, ​​உப்பு டிஷ் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, கோப்பை வெண்ணெய் துண்டுடன் உயவூட்டலாம், இது ஒரு மென்மையான சுவையைத் தரும்.

இந்த பொருளில் உப்புடன் சோள கோப்ஸ் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

புகைப்படம்

செய்முறையின் புகைப்படங்களைப் பாருங்கள், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், படிப்படியாக:

தரமற்ற சமையல் நுட்பங்கள்

பல சோள பிரியர்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கோப்பில் உப்பு சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு நிலையான செய்முறையுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறார்கள், இது வழக்கமாக கோப்பில் சமைக்கப்பட்டு உப்புடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது, விரும்பினால் வெண்ணெயுடன். இருப்பினும், இந்த கலாச்சாரத்தின் புதிய சுவை குணங்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், இதற்காக சோளத்தை சமைப்பதற்கு பல்வேறு தரமற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன.. அவற்றை இன்னும் விரிவாகக் கவனியுங்கள்:

சோயா சாஸில்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சோளம் (6 கோப்ஸ்);
• சோயா சாஸ் (4 டீஸ்பூன் எல்.);
• மிளகாய் சாஸ் (1 டீஸ்பூன் எல்.);
• பூண்டு (4 கிராம்பு).

இந்த அளவு பொருட்கள் 4 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

தயாரிப்பு:

1. சோயா சாஸ், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை நன்கு கலக்கவும்.
2. கிரில்லில் சோளத்தை பரப்பி 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது திருப்புங்கள்.
3. முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையான கோப்ஸை உயவூட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு தூரிகை பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கும் வெவ்வேறு பக்கங்களிலிருந்து திருப்பி உயவூட்ட வேண்டும்.
4. தயார்நிலை அளவு தானியங்களின் மென்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ் உடன்

6 பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்:

• கார்ன்காப்ஸ் (6 துண்டுகள்);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்.);
• கருப்பு மிளகு (1 தேக்கரண்டி);
• வெண்ணெய் (3 டீஸ்பூன் எல்.);
• பன்றி இறைச்சி (6 துண்டுகள்);
• சீஸ் (120 கிராம்).

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் கிரில்லை அதிகரிக்கிறோம்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோப்ஸை சுத்தம் செய்து உயவூட்டுங்கள்.
3. கருப்பு மிளகுடன் சோளத்தை தேய்க்கவும்.
4. அடுத்து, ஒவ்வொரு காதிலும் ஒரு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மூன்று சீஸ் மேல் வைக்கவும்.
5. பின்னர் பேக்கிங் படலத்தின் 1 அடுக்கில் மடிக்கவும்.
6. கிரில்லில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் திரும்பவும்.

காரமான மூலிகைகளில்

2 பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்:

• சோளம் (2 கோப்ஸ்);
• புதினா (1 ஸ்ப்ரிக்);
• துளசி (1 கிளை);
• ஆர்கனோ (1 தேக்கரண்டி);
• உலர்ந்த வெந்தயம் (1 தேக்கரண்டி);
• கருப்பு மிளகு (1 தேக்கரண்டி);
• ஆல்ஸ்பைஸ் (2 பட்டாணி);
• பூண்டு (2 கிராம்பு);
• வெண்ணெய் (50 கிராம்);
• உப்பு (சுவைக்க).

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் கோப்ஸை சுத்தம் செய்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுகிறோம்.
2. வெண்ணெய், மசாலா, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, முன் அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒவ்வொரு காதிலும் முழுமையாக கலக்கிறோம்.
4. சோளம் படலத்தில் முடிந்தவரை இறுக்கமாக போர்த்தி 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவதற்கு விடவும்.
5. நாங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கோப்பை அனுப்புகிறோம்.
6. சோளத்தை 50 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யுங்கள்.

தயாரிப்பு சேமிப்பு பரிந்துரைகள்

சில நேரங்களில் அது முடிந்த சோளத்தை உடனடியாக "அகற்ற" முடியாது என்று நடக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், கேள்வி எழுகிறது, அதன் அசல் சுவையை இழக்காதபடி அதை எவ்வாறு சேமிப்பது சிறந்தது.

சோளத்தை குறைந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.. இந்த வழியில் மட்டுமே அதன் தோற்றத்தையும் சுவையையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்க முடியும்.

எனவே, வேகவைத்த சோளத்தை சேமிக்க 2 விருப்பங்களை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம்:

1. வேகவைத்த சோளத்தின் ஒவ்வொரு இடத்தையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு 3 நாட்களுக்கு நீடிக்கும். நீங்கள் சோளத்தை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கலாம் அல்லது தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தலாம்.
2. உறைவிப்பான் சேமிப்பு - முதலில், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து சோளத்தைத் துடைத்து, பின்னர் அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.

இந்த வடிவத்தில், சோளத்தை ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.. இந்த வழக்கில், அதை கரைத்து, உறைவிப்பாளரிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்ற வேண்டும், அங்கு அது படிப்படியாக எதிர்பார்த்த நிலையை அடையும்.

ஃப்ரீசரில் வேகவைத்த சோளத்தை சேமிப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

முடிவுக்கு

எனவே, சோளத்தை சமைக்கும் செயல்முறை குறிப்பாக கடினம் அல்ல, சமையல் வியாபாரத்தில் ஒரு புதியவர் கூட அதை வாங்க முடியும். வழிமுறைகளை தெளிவாகப் பின்பற்றினால் போதும், பிறகு உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையாக இருக்கும், இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைப் பிரியப்படுத்தி உங்களை அனுபவிக்க முடியும்.