
ஜூசி மற்றும் சுவையான வேகவைத்த சோளம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவை பாதுகாக்க, புதிய சோளத்தின் காதுகளை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம்.
கோப்பில் புதிய சோளத்தை சமைக்க எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? புதிய சோளத்திலிருந்து என்ன செய்ய முடியும், நிரூபிக்கப்பட்ட குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் மட்டுமே.
வகையான
தீவனம், உணவு மற்றும் தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக கலாச்சாரம் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த தானியமானது சிலேஜ் வெகுஜன மற்றும் தானியங்களின் மூலமாகும், இது நன்மை பயக்கும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் நிறைந்துள்ளது. தானியங்களில் ஸ்டார்ச் மற்றும் குளுக்கோஸையும் உருவாக்குகிறது. சோளத்திற்கு உணவுத் துறையில் பெரும் தேவை உள்ளது, இது மாவு, வெண்ணெய், பாப்கார்ன் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த தானியத்தை உள்ளடக்கிய மொத்த தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை 200 பொருட்களை மீறுகிறது.
உதவி! உள்நாட்டு சோளம் - அமெரிக்கா. இன்று, மிகப்பெரிய தோட்டங்கள் அமெரிக்கா, பிரேசில், ருமேனியாவில் குவிந்துள்ளன. நம் நாட்டில், இந்த வேர் பயிரிலிருந்து ஒரு ஹெக்டேருக்கு 37 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான தானியங்கள் பெறப்படுகின்றன.
வேளாண் வகைப்பாட்டில், சோளம் பல வகைகள் உள்ளன:
பல் போன்றது (தானியங்கள் குதிரையின் பற்களை ஒத்திருக்கின்றன);
- சிலிக்கான்;
- ஸ்டார்ச் (ஸ்டார்ச் மற்றும் பவுடர் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது);
- வெடித்தல் (வெப்ப சிகிச்சையின் போது தானிய வெடிப்பு);
- சர்க்கரை (வேகவைத்த நுகர்வு);
- கலப்பு (அதிக மகசூல் உத்தரவாதம்).
பயனுள்ள பண்புகள்
சோளத்தின் நன்மை, சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக - ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சீரான கலவை. கோப்பில், அனைத்து குழுக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தனித்துவமான சுவடு கூறுகளின் அதிக சதவீதம். அவர்களின் பட்டியலில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு. கலாச்சாரம் என்பது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் புதையல் ஆகும். அவர்களின் அன்றாட சமநிலையை நிரப்ப, ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு 40-50 கிராம் சோளத்தை எந்த வடிவத்திலும் (பதிவு செய்யப்பட்ட, வேகவைத்த) சாப்பிட்டால் போதும்.
பழத்தில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்றலாம். நீரிழிவு, ஒவ்வாமை, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு சோளம் சாப்பிட மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
புதிய கோப்ஸ் கொண்டுள்ளது
இவை தண்டுகளிலிருந்து பறிக்கப்பட்ட கோப்ஸ்; அவை இன்னும் கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படவில்லை. இளம் புதிய பழங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன அல்லது மசாலா இல்லை. புதிய சோளம் மிகவும் இனிமையாகவும், தண்ணீராகவும் இருக்கும், எனவே நீங்கள் அதை அதிகம் சாப்பிட முடியாது..
எப்படி தேர்வு செய்வது?
ருசியான உணவுகளை சமைப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை - சரியான தேர்வு கோப்ஸ். இயற்கை நிலைகளில் வளர்க்கப்படும் உண்மையான புதிய பழங்களை பருவத்தில் (கோடையில்) மட்டுமே விற்க முடியும். இலையுதிர்காலத்தில், பழுத்த மற்றும் கடினமான ஒரு பொருளை வாங்குவதற்கான அதிக ஆபத்து உள்ளது (பழைய சோளத்தை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், இங்கே படியுங்கள்). குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில், கோப் மீது உறைந்த சோளம் பெரும்பாலும் விற்கப்படுகிறது (உறைந்த தானியத்திலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்பது பற்றி இங்கு கூறியுள்ளோம்).
சரியான தேர்வுக்கான முக்கிய குறிப்பான்கள் யாவை:
அனைத்து அம்னோடிக் இலைகளின் இருப்பு. விற்பனையாளர்கள் மெல்லிய வெள்ளை இலைகளில் மட்டுமே விட்டுச்செல்லும் தலைகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் தானியங்களின் தூய்மையும் புத்துணர்ச்சியும் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது.
- இளைஞர்களை சரிபார்க்கவும். இலைகளைத் தள்ளி, தானியத்தின் மீது விரல் நகத்தால் எளிதாக அழுத்துவது அவசியம். புதியது வேறுபட்ட நெகிழ்ச்சி மற்றும் பழச்சாறு, பழையது - அடர்த்தி மற்றும் மாவுச்சத்து. இளம் தானியத்தின் உள்ளே பாலை ஒத்த ஒரு அடர்த்தியான வெள்ளை திரவம் உள்ளது.
- நோயை அடையாளம் காணவும். இதைச் செய்ய, அம்னோடிக் இலைகளை வளைத்து, தலைப்பை ஆய்வு செய்யுங்கள். சோளம் கூட வரிசைகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதே அளவு மற்றும் வண்ணமாக இருக்க வேண்டும், அச்சு மற்றும் அழுகல் புள்ளிகள் இல்லாமல்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது நிறத்தின் பிரகாசம் ஒரு பொருட்டல்ல. சில ஆதாரங்களின்படி, பிரகாசமான மஞ்சள் தானியமானது முதுமையின் அறிகுறியாகும், மேலும் ஒளி என்பது புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். இந்த ஆலோசனை தவறானது, ஏனென்றால் நிழல் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்தது - எடுத்துக்காட்டாக, இளம் சோளம் பாண்டுவேல் அதன் பணக்கார மஞ்சள் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.
பயிற்சி
எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் முன் கோப் தயாரிக்க முக்கியம். இதைச் செய்ய, ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை இலைகளிலிருந்து விடுவிக்கவும்.
இலைகளிலிருந்து உற்பத்தியை விட்டு வெளியேறுவது ஒரு விருப்ப செயல்முறையாகும்., சில சமையல்காரர்கள் அவர்களுடன் செயல்முறை சமைக்க அறிவுறுத்துவதால் (பழத்தின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்). அத்தகைய சமைப்பதற்கு முன், கோப்பை கழுவவும், கெட்டுப்போன இலைகளை ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். முறையின் கழித்தல் என்பது தலையின் தலையை வேகவைத்த வடிவத்தில் தோலுரிப்பது கடினம்.
சமைப்பதற்கு முன், கோப்ஸை 60 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - தானியங்கள் வீங்கி, அவற்றின் தயாரிப்பு நேரம் குறைக்கப்படும்.
சமையலுக்கு, ஒரே அளவிலான சோளத்தை எடுப்பது முக்கியம். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை கத்தியால் பாதியாக பிரிக்கவும்.
தேவையான கருவிகள் மற்றும் முதல் படிகள்
எந்தவொரு முறையிலும் முதல் செயல் - தலைகளை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கழுவுதல். நீங்கள் சமைக்க வேண்டியவற்றின் பட்டியல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொறுத்தது. இது ஒரு தொகுதி பான், இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மல்டி குக்கர், அடுப்பு, பிரேசியர், வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில் பான் ஆக இருக்கலாம்.
சோள சமையல் பானை கொள்ளளவு மற்றும் தடிமனான சுவராக இருக்க வேண்டும். ஒரு பொருத்தமான விருப்பம் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை அல்லது ஒரு கால்ட்ரான் ஆகும், அவை ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளன. சமைக்கும் செயல்பாட்டில் பயனுள்ள ஏலக்காய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் இருக்கலாம் - விரும்பியபடி சேர்க்கவும். டிஷ் சமர்ப்பிக்க வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.
சமையல் சமையல்
வீட்டில் மணம் மற்றும் ஜூசி கோப்ஸ் தயாரிக்க பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒரு குறிப்பிட்ட முறையின் தேர்வு கையில் உள்ள சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் எதிர்பார்க்கப்படும் சுவை (பாரம்பரிய வேகவைத்த அல்லது வறுத்த சோளம்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
அடுப்பில்
பொருட்களின் பட்டியலில்:
- 5-8 தலைகள்;
- 2-4 லிட்டர் தண்ணீர்.
செயல்களின் வழிமுறை:
- இலைகள் மற்றும் களங்கங்களின் பழங்களை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம்.
- கேபிகள் பொருந்தவில்லை என்றால் - அவற்றை 2 பகுதிகளாக உடைக்கவும்.
- கிழிந்த இலைகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மூடப்பட்டிருக்கும், நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலைகளை இறுக்கமாக வைக்கிறோம்.
- அடுத்து, தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அனைத்து பழங்களிலும் 1 செ.மீ.
- மேலே மீதமுள்ள இலைகளை இடுங்கள்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு மூடியுடன் கடாயை தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.
புதிய சோளம் சமைக்க எத்தனை நிமிடங்கள்? இளம் கோப்களுக்கான சமையல் நேரம் - 20-25 நிமிடங்கள், பழையது - 40 நிமிடங்களிலிருந்து. தண்ணீர் அல்லது சோளத்தை உப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது பழச்சாறு குறைகிறது.
வாணலியில் சோளம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வீடியோவையும் பார்க்கலாம்:
வேகவைத்த
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- சோளத் தலைகள்;
- வெண்ணெய்;
- நறுக்கிய வால்நட் மற்றும் ஏலக்காய்;
- உப்பு.
பழம் சமைக்க எப்படி:
- நாங்கள் தலைகளை அழிக்கிறோம்.
- வெண்ணெயுடன் கொள்கலன் இரட்டை கொதிகலன் கிரீஸ்.
- நாங்கள் கோப்ஸை பரப்பி 30-35 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறோம் (மூல அல்லது பழைய கோப்ஸை சமைக்கும்போது, நேரம் 2 மடங்கு அதிகரிக்கும்).
- ஒரு தனி கொள்கலனில், வெண்ணெய் உருக, மசாலா சேர்க்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட சோளத்தை டிஷ் மீது வைத்து, மேலே எண்ணெய் கலவை ஊற்றவும். ஏற்கனவே மேசையில் பரிமாற உப்பு.
இரட்டை கொதிகலனில் சோளத்திற்கான சுவையான மற்றும் விரைவான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காண்க.
ஒரு ஜோடிக்கு சோளத்தை சரியாக சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய வீடியோவையும் நீங்கள் காணலாம்:
வருக்கும்
பொருட்களின் பட்டியலில்:
- முட்டைக்கோசு இளம் தலைகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி, சோளம் அல்லது கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்).
நடைமுறை:
- குறைந்த வெப்பத்தில் வழக்கமான கட்டம் அல்லது கிரில்லை சூடாக்கவும்.
- மேற்பரப்பு சூடாக இருக்கும்போது, இலைகள், இழைகள், களங்கங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து முட்டைக்கோசுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- நீங்கள் வாயுவை சமைக்கிறீர்கள் என்றால் - பர்னரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு இயக்கவும், 10 நிமிடங்கள் பான் சூடாகவும். கிரில்லில் சமைக்கும்போது, கரி வெள்ளை அளவில் எரியட்டும்.
- அடுத்து, ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயால் தலையை சுத்தம் செய்யுங்கள். 1 தேக்கரண்டிக்கு மிகாமல் 1 காதில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பான் மற்றும் கிரில்லில் சமையல் நேரம் ஒன்றுதான் - 6-10 நிமிடங்கள். சோளத்தைப் பின்தொடர்ந்து அதை வறுத்தெடுப்பதற்கு கூட திருப்புவது முக்கியம். சமையலின் அடையாளம் - தானியங்களின் பழுப்பு நிறம். ஒரு சில சிறிய மக்காச்சோளம் எரிந்தால் - பெரிய விஷயமில்லை.
கிரில்லில் சோளத்தை சரியாக வறுக்க எப்படி என்பதை அறிய வீடியோவையும் பார்க்கலாம்:
மைக்ரோவேவில்
இந்த வழியில் நீங்கள் 1 முதல் 3 கோப்ஸ் வரை 1 முறை சமைக்கலாம் (பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து). சமைப்பதற்கு உங்களுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பை தேவைப்படும் (பையில் உள்ள மைக்ரோவேவில் சோளத்தை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற விவரங்களுக்கு, இங்கே படியுங்கள்).
சமைக்க எப்படி:
- சோளம் சுத்தமாக, இழைகளின் எச்சங்களை கழுவவும்.
- கோப் பையில் போட்டு கட்டவும்.
- 800 W சக்தியில், சமையல் நேரத்தை 10 நிமிடங்களாக அமைத்து, அடுப்பை இயக்கவும்.
- ஒலி அறிவிப்புக்குப் பிறகு நாங்கள் கோப்ஸை வெளியே எடுத்து, அவற்றை உப்புடன் தேய்த்து, பசியுடன் சாப்பிடுகிறோம்.
மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வீடியோவையும் நீங்கள் காணலாம்:
அடுப்பில்
கூறுகள்:
- சோளம்;
- எந்த எண்ணெய்;
- நீர்;
- தகடு.
சமையல் வழிமுறை பின்வரும் செயல்களை உள்ளடக்கியது:
- வெண்ணெயுடன் கடாயை உயவூட்டுங்கள்.
- நாங்கள் அவர் மீது கோப் போடுகிறோம் (அவர்கள் ஓரிரு தாள்களை விட வேண்டும்).
- முட்டைக்கோசுகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதனால் அவை பாதியாக மூடப்படும்.
- பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
- அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி சோளத்தை வைக்கவும்.
- 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பில் சோளம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வீடியோவையும் பார்க்கலாம்:
எப்படி சேமிப்பது?
புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் மட்டுமே சிறந்த சுவை பண்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முட்டைக்கோசுகளை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க விரும்பினால், நீங்கள் வெவ்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- கோப்ஸை சூடான நீரில் விடவும் (ஒரு கட்டில், அடுப்பில்), கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். சூடான பழங்கள் இரண்டு மணி நேரம் நீடிக்கும்.
- மேலும் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு சேமிப்பதற்காக ஒவ்வொரு காதையும் படலத்தால் போர்த்தி ஒரு துணியால் மூடலாம்.
- வேகவைத்த சோளத்தை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது குளிர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கோப்ஸை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் (முழு கோப்ஸையும் வைக்கவும் அல்லது தானியங்களை அவற்றிலிருந்து பிரிக்கவும்).
- 3 மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமிப்பதற்கு பாதுகாப்பு முறை பொருத்தமானது.
எனவே, சோளம் ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான கலாச்சாரமாகும், இது அதன் இயற்கை வளர்ச்சியின் (கோடை) பருவத்தில் குறிப்பிட்ட நன்மைகளைத் தரும். ஒரு புதிய பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு, தானியங்களின் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சமையல் அறைகள் பல்வேறு வழிகளில் இருக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன் கட்டாய நடவடிக்கை - காதுகளை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கழுவுதல்.