பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? அம்சங்கள் மற்றும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

புதிய மக்காச்சோளம், சமைப்பதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் எடுக்கப்படாதது, சிறந்த சுவை பண்புகள் மற்றும் சிறந்த நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இத்தகைய முட்டைக்கோசுகள் மிக எளிதாக சமைக்கப்படுகின்றன, அவை விரைவாக வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது வறுக்கவும் முடியும்.

ஆனால் அதிகப்படியான கோப்ஸைப் பற்றி என்ன? புல் பழையதாகவும், "வயதானதாகவும்" இருந்தால் என்ன செய்வது? தயாரிப்பைச் சேமிக்க முடியுமா? பழுத்த சோளத்தை எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கலாச்சாரத்தின் அம்சங்களைப் பற்றி சுருக்கமாக

சோளம் என்பது தானியங்களின் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒரு தீவன தயாரிப்பு ஆகும். புஷ்ஷின் சராசரி நீளம் - 3 மீ, சில வகைகள் 6 மீ உயரத்தை எட்டுகின்றன. தண்டு தடிமன் - 5-7 செ.மீ விட்டம், இது புலப்படும் முனைகளாகும், அவை வேருடன் நெருக்கமாக கடினப்படுத்துகின்றன.

வேர் அமைப்பு நன்கு வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, தரை ஆதரவு வேர்கள் உள்ளன (அவற்றின் வளர்ச்சி தீவிர நீர்ப்பாசனம் மற்றும் அதிக மண்ணின் ஈரப்பதம் காரணமாகும்). தண்டுக்குள் குழி இல்லை. இலை ஒரு நீளமான நேரியல்-ஈட்டி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது 1 மீ நீளத்தை அடைகிறது.

கலாச்சாரத்தின் தோற்றத்தை விளக்கும் பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. மிகவும் அசாதாரணமானது அன்னிய மனிதர்களால் விதைகளை அறிமுகப்படுத்துவதாகும். சோளம் காடுகளில் ஏற்படாது, சொந்தமாக இனப்பெருக்கம் செய்யாது என்பதன் மூலம் அருமையான கோட்பாடுகள் ஏற்படுகின்றன. தோற்றம் பற்றிய கேள்வி திறந்தே உள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள்

பணக்கார இரசாயன கலவை காரணமாக சோளத்தின் பயன்பாடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இதில் ஸ்டார்ச், வைட்டமின்கள், பயனுள்ள பொருட்களின் சிக்கலானது:

• மெக்னீசியம்;
• பொட்டாசியம்;
• செம்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்.

உலர்ந்த சோள பட்டு ஒரு டையூரிடிக், கொலரெடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவை வழங்க ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹெபடைடிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ், யூரோலிதியாசிஸ் - பல்வேறு நோய்க்குறியியல் சிகிச்சையில் திரவ சாறு அதன் பயன்பாட்டைக் காண்கிறது. தாவரத்தின் கிருமிகள் நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் எடை குறைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோள எண்ணெய் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது.

சோளத்தின் நன்மைகள் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

அம்சங்கள் ஓவர்ரைப் கோப்ஸ்

அதிகமாக பழுத்த அல்லது பழமையான பழங்கள் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தின் உலர்ந்த தானியங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றை அழுத்தும் போது, ​​சாறு தோன்றும், ஆனால் ஒரு சிறிய அளவில். இந்த தலைகளின் இலைகள் வெண்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். பருவத்தின் முடிவில் அதிகப்படியான சோளத்தை வாங்கவும்.

சரியான பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

வேகவைத்த சோளத்தின் சாறு மற்றும் சுவையை அவை பாதுகாப்பதால், இலைகளில் கோப்ஸ் வாங்குவது ஒரு முன்நிபந்தனை. இலைகள் பழத்தை அழுக்கு, ஈரப்பதம் மற்றும் சூரிய ஒளி ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. சோளம் "துணிகளில்" எப்போதும் சிறந்தது.

இரண்டாவது நிபந்தனை தானியங்களின் பகுப்பாய்வு ஆகும். இதைச் செய்ய, பசுமையாக சிறிது நகர்த்தி தானியத்தைப் பாருங்கள். அவை சுருக்கப்பட்டு அச்சு பூசப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம்.

வேறு என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• தலையின் அளவைப் பாருங்கள். உண்ணக்கூடிய மற்றும் இனிப்பு சோளத்தில் சோளம் மற்றும் அடர்த்தியான தானியங்களின் சிறிய தலை உள்ளது.
• நாங்கள் அதை சுவைக்கிறோம். சர்க்கரை கோப்ஸ், பச்சையாக இருந்தாலும் நன்றாக ருசிக்கும். தானியங்கள் புதியதாக இருந்தால், சமைத்த பிறகு எதுவும் மாறாது.
• உச்சரிக்கப்படும் வாசனையுடன் பழங்களை வாங்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. கூர்மையான விரும்பத்தகாத வாசனை பல செயலாக்க இரசாயனங்கள் பற்றி பேசுகிறது.

சமையல் தயாரிப்பு

அதிகப்படியான சோளம் கூட சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்துடன் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.:

1. பழைய தலையை இழைகள் மற்றும் பசுமையாக சுத்தம் செய்து, பாதியாகப் பிரித்து பால் கலவையை ஊற்ற வேண்டும் (தண்ணீர் மற்றும் பால் 1: 1 என்ற விகிதத்தில்). பழத்தை 2-4 மணி நேரம் தாங்க.
2. பின்னர் கோப்ஸை 1 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
3. அதன் பிறகு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த எந்த வகையிலும் முட்டைக்கோசு சமைக்க வேண்டும்.

எங்கு தொடங்குவது, உங்களுக்கு என்ன தேவை?

முதல் கட்டம் பழங்களிலிருந்து இலைகளை கழுவி சுத்தம் செய்வது. மேல் மற்றும் கெட்டுப்போன பிறகு, இலைகளில் அனுமதிக்கப்பட்ட ஓவர்ரைப் சோளத்தை சமைக்கவும். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரே அளவிலான தலைகள் தேவைப்படும் - பழம் சமமாக சமைக்கப்படும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து மீதமுள்ள பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான தேவையான கூறுகளில்:

• நீர் மற்றும் அடர்த்தியான சுவர் பானை;
• ஒரு தடிமனான கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான்;
• பால், கிரீம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உணவு படலம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• மசாலா, உப்பு.

மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சமையல்

ஓவர்ரைப் கோப்ஸை சமைக்கும் சராசரி நேரம் - 40-60 நிமிடங்கள். இறுதி நேரம் தானியங்களின் விறைப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறை (எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், கடின சோளம், இங்கே படியுங்கள்) ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. நீங்கள் எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால், முட்டைக்கோசின் மிகச் சிறந்த தலைகளைக் கூட உகந்த சுவைக்கு கொண்டு வர முடியாது. பழம் தயாரா என்பதை தீர்மானிக்க, 1 தானியத்தை முயற்சித்தால் போதும்.

அடுப்பில்

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளம் கோப்ஸ் கொதிக்க பாரம்பரிய வழி:

1. தண்ணீர் தீ வைத்தது. அவள் கொதிக்கும் போது - கோப் தயார்.
2. பழைய சோளத்தில் நீங்கள் உலர்ந்த இலைகள், அழுகிய அல்லது இருண்ட களங்கங்களை (ஏதாவது இருந்தால்) அகற்ற வேண்டும்.
3. முட்டைக்கோசுகளை சூடான நீரில் விடுங்கள். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் சோளம் சிறிது கொதிநிலையுடன் கொதிக்கும். குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள். வலுவாக அதிகப்படியான சோளம் 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டியிருக்கும்.

ஒரு கடாயில் அதிகமாக பழுத்த சோளத்தை சமைப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

பழைய சோளத்தை பாலில் சமைப்பது எப்படி

ஒரு மாற்று வழி - சோள கர்னல்களை பாலில் சமைத்தல். இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 4 தலைகள்;
• அரை கப் பால்;
• 1 தேக்கரண்டி கனமான கிரீம்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.

முறையின் தனித்தன்மை என்ன?

1. கோப்பை முன் சமைக்கவும். 30-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நிலையான முறையுடன் சோளத்தை வேகவைக்கவும்.
2. வேகவைத்த தலையிலிருந்து தானியங்களை அகற்றி, அவற்றின் மேல் பால் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் தானியங்களை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. வெண்ணெய் உருக, மெதுவாக தானியங்கள் சேர்க்க. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள். நீங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கலாம்.

வெண்ணெயுடன் பாலில் சோளத்தை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும், இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.

வேகவைத்த

தயாரிக்கப்பட்ட கோப்ஸ் ஒரு தடிமனான இரட்டை கொதிகலனில் இடுகின்றன (அனைத்து இலைகளையும் அகற்ற முடியாது). அதிகப்படியான சோளத்தை உப்புடன் மூடுவது அவசியமில்லை: அது இன்னும் வறண்டுவிடும். வேறு மசாலா தேவையில்லை. பழைய கோப்ஸை சமைப்பது 40 நிமிடங்களிலிருந்து எடுக்கும்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளம் சமைப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி இங்கே அறிக.

வருக்கும்

வறுத்த முட்டைக்கோசுகள் - ஒரு சுற்றுலாவிற்கு சிறந்த உணவு, மற்றும் வீட்டு அட்டவணைக்கு. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3-6 சோளம்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 50 கிராம் எண்ணெய்;
• சுவைக்க உப்பு.

பின்வருபவை:

1. தேவைப்பட்டால், இலைகளையும் இழைகளையும் அகற்றுவோம் - முட்டைக்கோசுகளின் தலைகளை உடைக்கிறோம்.
2. கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெயை (ஆலிவ் அல்லது கிரீம்) உருகவும்.
3. நாங்கள் பழத்தை பரப்புகிறோம், 2-3 நிமிடங்கள் நெருப்பை அதிகரிக்கிறோம் - இந்த நேரத்தில் விதைகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
4. அடுத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி வைக்கவும். தயாராகும் வரை வேகவைக்கவும். கோப்பை திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

மைக்ரோவேவில்

மைக்ரோவேவில் சோளம் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• தண்ணீருடன் சோளம். 4-5 தயாரிக்கப்பட்ட கோப்ஸ் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை முழுமையாக மூடப்படும். கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, மைக்ரோவேவில் வைத்து, சராசரி சக்தியையும் 45 நிமிட நேரத்தையும் அமைக்கவும். தலைகள் திடமாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• உலர் சமையல். முட்டைக்கோசின் தலையை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஆழமான தட்டில் போட்டு, இலைகளால் மூடி, அதன் சொந்த சாற்றில் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
  எச்சரிக்கை: அதிகப்படியான பழங்களை தயாரிப்பதற்கு, இந்த விருப்பம் பொருத்தமானதல்ல.

தொகுப்பில் உள்ள மைக்ரோவேவில் சோளத்தை விரைவாக சமைப்பது எப்படி என்பது குறித்து, எங்கள் பொருளில் சொன்னோம்.

அடுப்பில்

இந்த செய்முறைக்கு பேக்கிங் தாள் மற்றும் படலம் தேவைப்படும்.. பொருட்கள்:

• வெண்ணெய்;
• 2-3 கோப் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீர்.

அடுப்பில் சோளத்தை வறுக்கும் செயல்முறை:

1. பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
2. கோப்ஸை துவைக்க, மெல்லிய இலைகளை விட்டு விடுங்கள். அவற்றை வடிவத்தில் வைத்து தண்ணீர் ஊற்றவும்.
3. படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். காற்று சுழற்சிக்கு 2-3 துளைகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்.
4. ஒரு preheated அடுப்பில் (200-220 டிகிரி) வைக்கவும். 40-110 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வேகவைத்ததை எப்படி சேமிப்பது?

முக்கிய தேவைகள் - ஈரப்பதத்தை வழங்குதல். அடுப்பில் கொதித்த பிறகு, அதிகப்படியான சோளம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட்டு வெளியேறுவது நல்லது. - இது கர்னல்களின் மென்மையையும் ஜூஸையும் வைத்திருக்கும். கோப்ஸுடன் குளிரூட்டப்பட்ட காபி தண்ணீர் 1-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அறை வெப்பநிலையில் முட்டைக்கோசின் தலைகள் 10 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. கோப்ஸை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இத்தகைய நிலைமைகளில் உள்ள அடுக்கு வாழ்க்கை 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

உறைந்த பழங்களை உறைவிப்பான் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த, உலர்ந்த, மற்றும் முட்டைக்கோசுகளை சிறப்பு பகுதி பாக்கெட்டுகளில் அடைக்கவும். அதிகப்படியான காற்றை விடுவிக்கவும், இறுக்கமாக கட்டவும், உறைவிப்பான் அனுப்பவும். நீங்கள் 7-10 மாதங்களுக்கு இந்த வழியில் சேமிக்கலாம்.

மற்றொரு நீண்ட கால சேமிப்பு முறை பாதுகாப்பு. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோளம் 2-3 ஆண்டுகளாக சுவையை பாதுகாக்கிறது.

முடிவுக்கு

அதிகப்படியான வேகவைத்த சோளம் கூட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும். தானியங்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, மற்ற தயாரிப்புகளுடன் செய்தபின் இணைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தாது. சோளத்தை ஒரு பக்க உணவாக அல்லது இனிப்பாக வழங்கலாம். அதிகப்படியான சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட கட்டுரையிலிருந்து, அத்தகைய பழங்களை சமைப்பது சமையல் நேரத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது.