கோடை-இலையுதிர் காளான் பருவத்தில் அழகான காளான்கள் - வெண்ணெய் வடிவத்தில் ஒரு பரிசாக ஊசியிலை காடுகள் நமக்கு வழங்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் நல்ல மகசூலுக்காக "அமைதியான வேட்டை" காதலர்களுடன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளனர்.
போலெட்டஸ் காளான்கள்
ஒட்டும் எண்ணெய் தொப்பி காரணமாக மஸ்லதாவுக்கு அதன் பெயர் வந்தது. அவை குழுக்களாக வளர்கின்றன. இயற்கையில், இந்த பூஞ்சையின் சுமார் 50 வகைகள் உள்ளன. அவர்களின் வாழ்விடம் யூரேசியா மட்டுமல்ல, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவும் ஆகும்.
தொப்பி ஒரு அரைக்கோள வடிவத்தைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான வடிவம், கிரீடத்தில் ஒரு டூபர்கிள். அவள் அடர் பழுப்பு (வகையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு நிழல்கள்) கூழ் இருந்து எளிதாக பிரிக்கும் ஒட்டும் தோலுடன் நிறம். பூஞ்சையின் உடல் ஜூசி, மென்மையானது, மஞ்சள் நிறம் கொண்டது.
கால் உருளை வடிவத்தில் தொப்பியைச் சுற்றி ஒரு வெள்ளை படுக்கை விரிப்புடன் உள்ளது, இது காளான் மேலெழுதும்போது அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
எண்ணெய் பைன்கள் அல்லது கலப்பு காடுகளில் வளரக்கூடியது. அறுவடை ஜூலை-அக்டோபர் மாதங்களில் விழும். சாப்பிட முடியாத இனங்கள் உள்ளன. அவை இடைவேளையில் நிறத்தை மாற்றுவதில் வேறுபடுகின்றன, அவை இருண்ட தொப்பி மற்றும் சிவப்பு பஞ்சுபோன்ற அடுக்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
எண்ணெயின் கலவை: கலோரிகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
எண்ணெயில் பெரும்பாலான புரதங்கள் உள்ளன - 2.4%, கொழுப்பு - 0.7%, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5%, உணவு நார் - 1.2%, சாம்பல் - 0.5% மற்றும் நீர் - 83.5%. கலோரி எண்ணெய் குறைவாக இருப்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு 19 கிலோகலோரி ஆகும்.
மேலும், இந்த காளான்களில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அடைப்புக்குறிக்குள் 100 கிராம் எண்ணெய் சாப்பிடும்போது உடலின் தினசரி உட்கொள்ளலின் சதவீதம் ஆகும்.
எண்ணெய்களில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: பி 1 (1.8%), பி 2 (14.3%), பி 6 (15%), பி 9 (7.5%), டி (26%), நிகோடினிக் (33%) மற்றும் அஸ்கார்பிக் (13.3%) அமிலங்கள்
மற்றும் சுவடு கூறுகள்: பொட்டாசியம் (2.4%), சிலிக்கான் (6.9%), பாஸ்பரஸ் (2.9%), போரான் (2.1%), காட்மியம் (86%), இரும்பு (5.2%), தாமிரம் (145, 6%), ரூபிடியம் (225.8%), ஈயம் (40%), வெள்ளி (35.7%), செலினியம் (10.8%), குரோமியம் (10.5%), சீசியம் (96.4%), துத்தநாகம் (116.7%).
ஒவ்வொரு வைட்டமின்களும் மனித உடலில் நிகழும் ரெடாக்ஸ் எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபட்டுள்ளன, மேலும் அதன் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன.
எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் பி 2 தோல், சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலையை பராமரிக்கிறது, மேலும் அதன் பற்றாக்குறை ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை மீறலைத் தூண்டுகிறது.
வைட்டமின் பி 6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாடு, இரத்தம் மற்றும் தோல் உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. வைட்டமின் பி 6 இன் குறைபாட்டின் முதல் அறிகுறி பசியின்மை குறைகிறது.
வைட்டமின் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை இரத்த நுண்குழாய்களின் ஊடுருவலுக்கும் பலவீனத்திற்கும் பங்களிக்கிறது, இது ஈறுகள் மற்றும் மூக்கடைப்புகளில் இரத்தப்போக்கு ஏற்படுகிறது.
எண்ணெயின் பயனுள்ள பண்புகள்
வெண்ணெய் என்பது சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு, மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தும் போது உலகளாவியது. நீங்கள் விரும்பியபடி அவை தயாரிக்கப்படலாம்: ஊறுகாய்களாக, வறுத்த, சுண்டவைத்த, உப்பு, முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும், ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகவும். அவற்றின் கலவையில் நிறைய தண்ணீர் இருப்பதால், அவை உலர்த்தப்படுவதற்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இது முக்கியம்! ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக வைக்க முடியாது.அவை பல நேர்மறையான பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன. முதலில், வெண்ணெயின் அடிப்படையான புரதம், இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது முக்கியம். மேலும், காளான்களில் மனிதர்களுக்கு தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன.
இரண்டாவதாக, எண்ணெயில் நோய்களுக்கு எதிராகப் போராடவும் உடலின் சரியான செயல்பாட்டைக் கண்காணிக்கவும் உதவும் தனித்துவமான கூறுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, லெசித்தின் - கொழுப்பு, பாலுணர்வை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது - உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சோர்வு மற்றும் மனச்சோர்வைக் குறைக்கிறது, பாலிபினால்கள் மற்றும் டோகோபெரோல்கள் - ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன, சிட்ரிக், சுசினிக் மற்றும் ஃபுமாரிக் அமிலங்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு முக்கியம், பீட்டா-குளுக்கன் - அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் காட்டுகிறது.
எண்ணெயின் ஒரு முக்கிய அம்சம், அனைத்து காளான்களையும் போலவே, கனிமங்களையும் குவிக்கும் திறன் ஆகும். இவை மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், அவை மதிப்புமிக்கவை, ஆனால் இவை கன உலோகங்கள், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள், அவை மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பூஞ்சையின் தொப்பியில் உள்ள பிசின் படத்தில் இம்யூனோஸ்டிமுலண்டுகள் இருப்பது தெரியவந்தது. எனவே, சமைக்கும் போது அதை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. இது பூஞ்சைக்கு இருண்ட நிறத்தை அளிக்கிறது, மேலும் marinate செய்யும் போது மட்டுமே அதை கழற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மருத்துவத்தில் எண்ணெய் பயன்பாடு
உணவில் சிகிச்சையின் நோக்கத்துடன் வெண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள், உட்செலுத்துதல், டிங்க்சர்கள் மற்றும் தூள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
மருத்துவத்தில், வண்ணப்பூச்சுகள் கீல்வாதம், பார்வை உறுப்புகள், ஒவ்வாமை நோய்கள், நீரிழிவு, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள், நரம்பு சோர்வு, குறைக்கப்பட்ட சிந்தனை செயல்முறைகள், மன அழுத்தம், நாட்பட்ட சோர்வு, மனச்சோர்வு, குறைக்கப்பட்ட ஆற்றல், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன.
போலெட்டஸில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், வைரஸ் தடுப்பு, ஆன்டிடூமர், இம்யூனோமோடூலேட்டரி, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
இது முக்கியம்! காளான்கள் அவற்றின் மருத்துவ குணங்களை இழக்கக்கூடாது என்பதற்காக, சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.மனித உடலுக்கு எண்ணெயின் நன்மைகளை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். இந்த பூஞ்சைகளின் மெத்தனால் சாறு மார்பக புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் இறப்பை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இரைப்பை மற்றும் லுகேமியா புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
கீல்வாதத்தைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணெய் தவறாமல் சாப்பிடுவது அவசியம். அவை ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்ட பிசினஸ் கலவைகளைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், காளான்களை ஊறுகாய்களாகவும் இந்த கலவைகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
ஒற்றைத் தலைவலி உலர் எண்ணெயிலிருந்து தூள் உட்கொள்ளும்போது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வேகவைத்த எண்ணெயின் தலைகளில் அதிக அளவு துத்தநாகம் உள்ளது. எனவே, அவை உலர்ந்த வடிவத்தில் ஒரு காதல் போஷன் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துத்தநாகம் பாலியல் ஆசையை அதிகரிக்கிறது, விந்து இயக்கம் மற்றும் முட்டை முதிர்ச்சியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
போலட்டஸுக்கு ஆண்டிபயாடிக் செயல்பாடு இருப்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். எனவே, அக்வஸ் சாறுகள் லெவோமைசெடின், ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் போன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.பயனுள்ளதாக எண்ணெய் கஷாயம்அவரது செய்முறை எளிது. புதிய நொறுக்கப்பட்ட காளான்கள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, ஓட்காவுடன் ஊற்றப்பட்டு இருண்ட இடத்தில் 14 நாட்கள் விடப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, மூலப்பொருள் பிழிந்து, கஷாயம் வடிகட்டப்படுகிறது.
1 தேக்கரண்டி பரப்பி, உணவுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 50 மில்லி தண்ணீரில் டிஞ்சர். டிஞ்சர் மூட்டுகளில் வலிக்கு உதவுகிறது (வெளிப்புறமாகவும் உள்நாட்டிலும் பயன்படுத்த), தலைவலி, கீல்வாதம்.
தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சைக்காக, காளான்களை, ஒட்டும் படங்களால் கழுவாமல், ஒரு குடுவையில் வைப்பது அவசியம், கேப்ரான் மூடியை மூடிவிட்டு 20 நாட்கள் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் விட வேண்டும். உருவான இருண்ட திரவம், நோயுற்ற தோலை உயவூட்டுவது அவசியம்.
காளான்கள் குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக அளவில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவுகள் என்பதால், அவை எடை இழப்புக்கு உதவும். காளான்களிலிருந்து வரும் உணவுகள் நீண்ட காலமாக மனநிறைவைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
அழகுசாதனத்தில் எண்ணெயை உட்செலுத்துவதை ஒரு லோஷனாகப் பயன்படுத்துங்கள். இது ஒரு டானிக், அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. முகத்திற்கு முகமூடியில் பூஞ்சையிலிருந்து வரும் தூள் சேர்க்கப்படுகிறது.
டெல் எம்பாமிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெயிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.
எண்ணெய் மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்
கொதிகலன்கள், எல்லா காளான்களையும் போலவே, கனமான உணவுகள் என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. காளான்களில் காணப்படும் புரதங்களின் மெதுவான முறிவால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது. சிட்டின் கலவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது உடலின் அனைத்து உணவுகளையும் செரிமானத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. எனவே, வேகவைத்த எண்ணெயை அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் தன்மையால் அதிக அளவில் எடுத்துக்கொள்வது ஆபத்தானது.
காளான்களை சேகரிக்கும் போது, அவை மண்ணிலிருந்து கதிரியக்க கூறுகள் மற்றும் புற்றுநோய்களை உறிஞ்சும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, இரசாயன கழிவுகளை கொட்டும் நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் தாவரங்களிலிருந்து அவற்றை சேகரிக்கவும். மற்றும் காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் கொதிக்க நல்லது.
வெண்ணெய் சாப்பிடுவதில் கட்டுப்பாடுகள் காட்டப்படும் ஆபத்து குழுக்கள் பின்வருமாறு:
- குழந்தைகள் (இது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!);
- கர்ப்பிணி பெண்கள்;
- செரிமான பாதை, கல்லீரல், கணையம், பித்தப்பை ஆகியவற்றின் நீண்டகால நோய்கள் உள்ளவர்கள்.
