குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் தேர்வு

குளிர்காலத்தில் பாதாமி பழங்களை ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பது உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் ஆண்டின் மிக மோசமான நேரத்தில் வழங்குவதாகும்: இந்த பழத்தில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பெக்டின் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களுடன் (சாறு மற்றும் ஐந்து நிமிட ஜாம் புதிய பாதாமி பழத்தின் அனைத்து செயலில் உள்ள கூறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன). குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள், வயதானவர்கள், இருதய, உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்றவற்றுக்கு அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; புதிய அறுவடைக்கு முன் அனுபவிக்கக்கூடிய சுவையான தயாரிப்பு, அதிலிருந்து இனிப்பு தயாரித்தல், குழந்தைகளின் தானியங்களைச் சேர்ப்பது, கேக்குகளில் நிரப்புதல் வடிவத்தில் பயன்படுத்துதல் போன்றவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாதாமி பழத்தின் பெயர் லத்தீன் ராசோக் (ஆரம்ப) மற்றும் பாதாமி (சன்னி, சூரியனால் சூடாகிறது) என்பதிலிருந்து வந்தது. இந்த வார்த்தை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் டச்சு மொழியிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது - அப்ரிகூஸ் (டச்சுக்காரர்கள் இதை போர்த்துகீசியம் - அல்பிரிகோக், மற்றும் அரேபியர்கள்-மூர்ஸ் - அல்-பிர்குக், மற்றும் மூர்ஸ் - லத்தீன் மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கினர்). 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, உக்ரேனிய நாடுகளிலும் கிரிமியாவிலும் இந்த பழம் ஜெர்டெல் என்று அழைக்கப்பட்டது (இந்த வார்த்தை பெர்சியாவிலிருந்து வந்தது). சர்க்கரையின் தாயகத்தின் கேள்வி முற்றிலும் தீர்க்கப்படவில்லை. சிலர் இது சீனா என்று நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இந்தியா என்று அழைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் - டிரான்ஸ்காக்கஸ் (ஆர்மீனியா). இருப்பினும், இந்த பெர்ரி ஐரோப்பியர்களுக்கு 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது.

பாதாமி ஜாம் சமையல்

பாதாமி ஜாம் வேறு:

  • முழு பழங்களிலிருந்து ஒரு கல்லுடன்;
  • முழுவதுமாக, ஆனால் கற்கள் இல்லாமல்;
  • கற்கள் இல்லாமல் முழு பாதாமி பழங்களிலிருந்து, ஆனால் அவற்றின் நியூக்ளியோலியுடன்;
  • குழி பழ துண்டுகளிலிருந்து;
  • nucleoli கொண்டு துண்டுகளாக வெட்டு இருந்து;
  • பாதாமி மற்றும் பிற பெர்ரி அல்லது பழங்களிலிருந்து - ஆப்பிள்கள், கிரான்பெர்ரி, நெல்லிக்காய் போன்றவை (ஜாம்-வகைப்படுத்தப்பட்டவை);
  • பல்வேறு சேர்க்கைகள் (மூலிகைகள், மது பானங்கள், கொட்டைகள் போன்றவை) கொண்ட பாதாமி பழங்களிலிருந்து.
இந்த சமையல் குறிப்புகளில் எது தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பது தனிப்பட்ட ஆசைகள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

இது முக்கியம்! பல பாதாமி பழங்களின் விதைகளில் (குறிப்பாக காடுகளில்) ப்ருசிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே பாதாமி விதைகளின் மூல நியூக்ளியோலியை சாப்பிடுவது (குறிப்பாக குழந்தைகள்) எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. வெப்ப சிகிச்சை விஷத்தை கொல்லும், மற்றும் விதை கர்னல் ஜாம் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

பாதாமி ஜாம் சமையல் போது, ​​முக்கிய பணிகளை பழம் ஜீரணிக்க முடியாது. (வடிவம் மற்றும் வண்ணம் வைத்து) மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் அதிகபட்ச பயனுள்ள வைத்து. படிப்படியான மற்றும் "ஐந்து நிமிட சமையல்" முறைகளைப் பயன்படுத்தும் போது மிகவும் உகந்த தரவு சிக்கல்கள் தீர்க்கப்படுகின்றன. சமையலுக்கு பாதாமி பழத்தை சிறப்பு தயாரிப்பது எளிது. பொருத்தமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக கழுவவும், துவைக்கவும், உலரவும் வேண்டும். பிறகு, செய்முறையைப் பொறுத்து, பாதாமி வெட்டப்படுகின்றன, எலும்புகள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, பழங்கள் பாதியாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

நியூக்ளியோலியுடன் ஜாம் சமைப்பதற்கு பழத்தை தயாரிப்பதில், பழத்தின் அதிகபட்ச ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஓரியண்டல் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தலாம் - நீங்கள் ஒரு எலும்பை ஒரு குச்சியால் வெளியே தள்ள வேண்டும். கருவுக்கு எதிரே நீங்கள் மந்திரக்கோலை செருக வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​ஜாம் ஒரு மர கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறப்பட வேண்டும் (உலோகம் சுவை கெடுக்கும்).

நெரிசலின் தயார்நிலையின் அறிகுறிகள் சிரப் தடித்தல், பணக்கார பாதாமி வாசனை மற்றும் பிரகாசமான அம்பர் நிறம். ஜாம் ஊற்ற மட்டுமே சூடாக வேண்டும். தடுத்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, தலைகீழாக வைத்து (இறுக்கத்தை சரிபார்க்க), குளிர்விக்க விடவும். ஜாம் சமைக்கும் இறுதி கட்டத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும் (2 கிலோ பழத்திற்கு அரை டீஸ்பூன்) சமையல்காரர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது நெரிசலின் சேமிப்பை மேம்படுத்தும்.

சமைக்கும்போது ஜாம் வகைப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, பாதாமி ஜாம் (1 கிலோ பழத்திற்கு 0.8-1 கிலோ சர்க்கரை). வகைப்படுத்தப்பட்ட பாதுகாப்புகளை ஐந்து நிமிட செய்முறையுடன் சமைக்கலாம். பழங்கள் சிறப்பாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (வேகவைக்கப்பட வேண்டும்).

கிளாசிக் பாதாமி ஜாம்

கிளாசிக் செய்முறையில் மூன்று பொருட்கள் உள்ளன - பாதாமி, சர்க்கரை மற்றும் நீர் (நீங்கள் தண்ணீரின்றி செய்யலாம் - பழத்தின் சாறு). சர்க்கரையின் அளவு (புளிப்பு மற்றும் இனிமையாக விரும்பும்), சமைக்கும் நேரம் மற்றும் தீவிரத்துடன் சோதனைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள் சாத்தியமாகும். மிகவும் "சரியான கிளாசிக் ஜாம்" சமைப்பதற்கு நிறைய நேரம் மற்றும் பொறுமை தேவைப்படும்:

  1. பழத்தை தயார் செய்து சிரப்பை தயார் செய்யுங்கள் (200 மில்லி தண்ணீருக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை);
  2. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவற்றின் மேல் பாதாமி பழங்களை ஊற்றி 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சிரப் குளிர்ந்ததும், அதை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, அதன் மேல் பழத்தை மீண்டும் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். செயல்முறை குறைந்தது மூன்று முறையாவது செய்யப்பட வேண்டும் (இது சில நேரங்களில் சமையல் நேரத்தை குறைக்கும் மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களையும், பழத்தின் வடிவத்தையும் சேமிக்க அனுமதிக்கும்)
  3. கடைசியாக குளிர்ந்த பிறகு, சிரப் மற்றும் பாதாமி பழங்களை ஒரு தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்;
  4. செயல்முறை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும். கடைசி கஷாயம் மூலம், நீங்கள் நெரிசலின் அடர்த்தியை சரிசெய்யலாம் (உங்களுக்கு ஒரு தடிமனான ஒன்று தேவைப்பட்டால் - நெருப்பில் நீண்ட நேரம் நிற்கவும்).
செலவழித்த நேரம் மற்றும் முயற்சிகள் தானே செலுத்தும் - இந்த செய்முறையானது ஜாம் ஒரு சிறந்த சுவை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும், பழத்தின் வடிவம், அம்பர் நிறம் மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜாம் கொதிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் விரைவுபடுத்தலாம், தண்ணீருக்கு பதிலாக பாதாமி சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம் - நீங்கள் பழத்தை சர்க்கரையுடன் நிரப்பி, சாறு பாதாமி பழங்களை உள்ளடக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பாதாமி பழங்களை பிடித்து சிரப்பை வேகவைக்கவும்.

அதிக இலவச நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம் பின்வரும் சமையல்:

  1. நிரப்புதல்களின் எண்ணிக்கையை 1-2 ஆகக் குறைக்கவும், கடைசியாக கொட்டிய பிறகு, ஒரு சிறிய தீ வைத்து 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்;
  2. கொதிக்கும் சிரப் கொண்டு பழத்தை ஊற்றவும், உடனடியாக குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு குளிர் இடத்தில் குளிர் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் - ஜாம் தடிமன் மீண்டும் சமையல் போது.

ஐந்து நிமிட சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தி நெரிசலை உருவாக்குவது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் இது பயனுள்ள அனைத்தையும் முழுவதுமாக தக்க வைத்துக் கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கும் புதிய பாதாமி பழத்தின் பண்புகள்:

  1. பாதியாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் பாதாமி பழங்களை ஊற்றவும் (1 கிலோ சர்க்கரைக்கு - 1 கிலோ பழம்), 4 முதல் 24 மணி நேரம் நிற்கவும் - சாறு பழத்தை மறைக்க வேண்டும் (அது மறைக்காவிட்டால், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும்);
  2. மெதுவாக கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (நுரை நீக்கி தொடர்ந்து கிளறவும்).

ராயல் பாதாமி ஜாம்

சமையல் "ஜார்" பாதாமி ஜாம் - ஏரோபாட்டிக்ஸ் ஒரு காட்டி. முதலில், சரியான மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம் - பெரிய எலும்புகள் கொண்ட பெரிய பழங்கள், அவற்றின் நியூக்ளியோலி சுவையில் இனிமையாக இருக்கும் (வகைகள் "சிவப்பு கன்னம்", "போலெஸ்கி").

இது முக்கியம்! எலும்பின் நியூக்ளியோலஸின் சுவையை முயற்சி செய்ய மறக்காதீர்கள் - இது இனிமையாகவும், இனிமையாகவும், ஆனால் கசப்பாகவும் இருக்கக்கூடாது (ஜாம் முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும்). ஆப்ரிகாட்ஸ்-டிக்கியிலிருந்து ராயல் ஜாம் சமைக்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - நீங்கள் ப்ருசிக் அமிலத்துடன் விஷம் பெறலாம்.

2.5 கிலோ பாதாமி செல்லலாம் - 1.5-2 கிலோ சர்க்கரை (இவை அனைத்தும் பாதாமி பழங்களின் இனிமையைப் பொறுத்தது). ஆயத்த கட்டத்தில் - பழத்தை கழுவவும், எலும்புகளை அகற்றவும், அவற்றை உடைக்கவும் (ஒரு சுத்தியலால், ஒரு நட்டு நட்டு அல்லது ஒரு துணை உதவியுடன்), பாதாமி பழங்களின் துளைகள் வழியாக நியூக்ளியோலியை செருகவும்.

அடுத்து "வலது" ஜாம் (வெறுமனே) அல்லது அதன் சுருக்கமான பதிப்பில் சமைக்கும் செயல்முறை வருகிறது. கொதிக்கும் போது நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

பாதாமி ஜாம் மற்றும் பிளம்ஸ்

நெரிசலில் பிளம்ஸ் மற்றும் பாதாமி பழங்களின் கலவை மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது - இந்த ஜாம் பசியைத் தருகிறது, அற்புதமான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அவரை, பழம் சேதம் இல்லாமல், பழுத்த தேர்வு வேண்டும், தொடு வலுவான. செய்முறை எளிது:

  1. ஒரு கிலோ பிளம்ஸ் மற்றும் அதே அளவு பாதாமி பழங்களை தயார் செய்து (பாதியாக வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றவும்), 1.5 கிலோ சர்க்கரை (500 மில்லி தண்ணீர்) ஒரு சிரப் தயார் செய்யவும்;
  2. கொதிக்கும் சிரப்பில் பழத்தை ஊற்றி ஆறு மணி நேரத்திலிருந்து வலியுறுத்துங்கள்;
  3. இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும் (அதே சிரப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்);
  4. மூன்றாவது முறையாக, பழத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (பழம் வெளிப்படைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்);
  5. ஜாம் சூடாக ஊற்றவும்.

பாதாமி மற்றும் பீச் ஜாம்

பாதாமி மற்றும் பீச் ஜாம் குறிப்பிடத்தக்கவை, இதில் சமைக்கும் போது பொருட்களின் மென்மை மற்றும் சுவை மறைந்துவிடாது மற்றும் பாதுகாப்பின் போது லேசான கேரமல் சுவை பெறப்படுகிறது. இந்த நெரிசலுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

  1. பழத்தைத் தயாரிக்கவும் - இரண்டு கிலோகிராம் பாதாமி மற்றும் பீச் (கழுவவும், பீச் தோலுரிக்கவும், உரிக்கவும், எலும்புகளாக வெட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்);
  2. ஒரு கிலோ சர்க்கரையுடன் கலந்து 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்;
  3. ஒரு சிறிய தீ வைத்து, கொதிக்க வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (எல்லா நேரமும் கிளறவும்). அதைச் சுருக்கவும். இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும் (இதன் விளைவாக, ஒரு மெல்லிய தன்மை மற்றும் கேரமல் சுவை உள்ளது).
நுகர்வுக்கான உகந்த நேரம் அடைப்புக்கு இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு - ஜாம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.

பாதாமி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

இந்த வகை ஜாம் அறுவடை செய்யும் போது, ​​பாதாமி பழுக்க வைக்கும் ஆப்பிள்களின் உச்சத்தில் இன்னும் பச்சை நிறத்தில் இருப்பதை ஒருவர் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஆப்பிள் ஆப்பிள் "வெள்ளை நிரப்புதல்." நெரிசலை உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:

  1. பொருட்கள் தயாரித்தல் (2 கிலோ ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு பவுண்டு பாதாமி) - கழுவவும், ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், இதயங்களையும் எலும்புகளையும் அகற்றவும். பழங்கள் வெட்டப்படுகின்றன (சிறிய பாதாமி என்றால் - பாதியாக பிரிக்கப்பட்டால்);
  2. சர்க்கரை ஊற்றவும் (1.4 கிலோ), பழங்களை கலக்கவும், 2 - 3 மணி நேரம் காத்திருக்கவும் (சாறு தோன்றும் வரை);
  3. குறைந்த வெப்பத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆப்பிள்-பாதாமி ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவை சமைக்கும் செயல்பாட்டில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கும். இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் கூடுதலாக, இலவங்கப்பட்டை கிருமிநாசினி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது (இது பெரும்பாலும் அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது).

ஆப்பிள் மற்றும் பாதாமி பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட ஆப்பிள்கள் பழுக்கும்போது, ​​நீங்கள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த நெரிசலை உருவாக்குவதற்கான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:

  1. மூலப்பொருட்களை தயாரித்தல் (1 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 300 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி, 800 கிராம் சர்க்கரை, சிறிது தேன்) - கழுவவும், ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், வெட்டவும். குங்குமப்பூ
  2. சிரப் மீது சூடான பொருட்களை ஊற்றி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
  3. கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. மற்றொரு 12 மணிநேரத்தை வலியுறுத்திய பிறகு;
  4. மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, சில மசாலாப் பொருட்களை (இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி) அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.

பாதாமி ஜாம்

பாதாமி பழங்களின் பழுக்க வைக்கும் போது எப்போதும் நிறைய அதிகப்படியான, தரையில் விழும்போது உடைந்து, பழங்களின் கைகளில் ஊர்ந்து செல்லும். குளிர்காலத்திற்கான பாதாமி பழங்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பது சிறந்த பதில், ஜாம் தயாரிப்பதாக இருக்கும். ஓவர்ரைப் பாதாமி பழங்கள் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கின்றன, மேலும் அவை நெரிசலுக்கு ஏற்றவை - துண்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புதல். சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

  1. பழத்தை ஒரு எஃகு கொள்கலனில் மடித்து, 200 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், கொதிக்க வெப்பம், நீக்கி குளிர்விக்கவும்;
  2. வேகவைத்த பாதாமி பழங்கள் ஒரு சல்லடை வழியாக (வீசும் துகள்கள்) கடந்து செல்கின்றன - வெளியீடு மென்மையான மேஷாக இருக்க வேண்டும்;
  3. மீண்டும் நெருப்பில் சூடாக்கி, சர்க்கரையை (0.5 கிலோ) போட்டு, கிளறி, கொதித்த பின் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்;
  4. கிளறி, வேகவைக்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (தோராயமாக 15 நிமிடங்கள், நீண்ட நேரத்துடன், நெரிசலின் நிறம் கருமையாகத் தொடங்கும்). சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் ½ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம்.

பாதாமி ஜாம் சமையல்

பாதாமி ஜாம் தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிதானது, அதிக நேரம் எடுக்காது, ஒரு சிறந்த முடிவு கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

பாதாமி ஜாம்

ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மென்மையான பாதாமி பழங்களை பயன்படுத்துவது நல்லது. 2 கிலோகிராம் பழத்தை கழுவி வெட்டினால், நீங்கள் சர்க்கரை பவுண்டுகள், எலுமிச்சை சாறு (2 டீஸ்பூன் எல்.) சேர்க்க வேண்டும், மேலும், கலந்து, 3-4 மணி நேரம் விடவும். சாறு பழத்தை மறைக்கும்போது, ​​குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, நுரை நீக்குகிறது. பிளெண்டர் கொதித்த பிறகு வெகுஜனத்தை நறுக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், எப்போதாவது கிளறி, விரும்பிய தடிமன் மற்றும் நீர்த்துப்போகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

அட்ரிக் மற்றும் கூஸெர்ரி ஜாம்

நெல்லிக்காயின் சுவை (பச்சை கலந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவை புளிப்பைச் சேர்க்கும்) பாதாமி பழங்களின் இனிப்பு மற்றும் நறுமணத்துடன் சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிப்பதைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு நெல்லிக்காய் கூழ் தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம் - 0.5 கிலோ பெர்ரிகளை கழுவி நறுக்க வேண்டும் (ஒரு பிளெண்டருடன்), 600 கிராம் பாதாமி விதைகளை விதைகளிலிருந்து விடுவிக்க வேண்டும். நெல்லிக்காய் கூழ் சூடாக்கி, கொதிக்காமல், 400 கிராம் பாதாமி சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் கொதிக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சர்க்கரை (200 கிராம்), தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கொதிகலை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பாதாமி மற்றும் ஒரு பவுண்டு சர்க்கரை அறிக்கை. கிளறும்போது, ​​பாதாமி பழம் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

பாதாமி ஜாம் மற்றும் மஞ்சள் செர்ரி பிளம்

ஆப்ரிகாட் மற்றும் மஞ்சள் செர்ரி பிளம் ஜாம் ஒரு தடிமனான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது டோஸ்டுகளுக்கு ஏற்றது, வீட்டில் பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்குகிறது. செய்முறை எளிது:

  1. கழுவ 400 மீ கிராம் பாதாமி மற்றும் 300 கிராம் செர்ரி பிளம், எலும்புகளை வெளியே இழுத்து, வெட்டவும்;
  2. சர்க்கரை (500 கிராம்) சேர்த்து, கலந்து 6-8 மணி நேரம் காத்திருங்கள் (சாறு வெளியே வந்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை);
  3. ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து இளங்கொதிவாக்கவும் (தொடர்ந்து கிளறி).

பாதாமி சாறு

பாதாமி சாறு, மணம் மற்றும் சுவையானது, சாத்தியமில்லை, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். இது அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (குறிப்பாக நோய் விஷயத்தில், உடற்பயிற்சி போன்றவை)

உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த பாதாமி சாறு கூழ் மட்டுமே. இது ஒரு பாதாமி பழத்தில் இருக்கும் மிகவும் பயனுள்ள அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது, - வைட்டமின்கள், காய்கறி புரதம், பீட்டா கரோட்டின், மைக்ரோலெமென்ட்ஸ் போன்றவை.

சாறு தயாரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. கொள்கை ஒரே மாதிரியானது - பாதாமி பழங்களை வேகவைத்து, துடைத்து, தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.

பாதாமி பழங்கள் முன்பே தயாரிக்கப்படுகின்றன (அவற்றின் எண்ணிக்கை பழங்களின் கொதிக்கும் பாத்திரங்களின் அளவைப் பொறுத்தது), கழுவுதல், எலும்புகளை அகற்றுதல், பகுதிகளாக உடைத்தல். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது (பழத்திற்கு மேலே 2-3 செ.மீ). பானை தீயில் வைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த பாதாமி பழங்களை மென்மையாக்கும் வரை, குளிர்ந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். கையில் எஞ்சியிருப்பது (இழைகள், தோல்கள்), தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தேயிலை மீது சல்லடை மூலம் ஊற்ற மற்றும் தேய்த்தல் தேய்க்க. அமிர்தத்தை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பெரிய ஸ்கூப் மூலம் சூடான கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கொள்கலனில் சாற்றைக் கிளறி, சீரான தன்மை கூட இருக்கும், பின்னர் கார்க், தலைகீழாக வைத்து, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க வைக்கவும்.

இது முக்கியம்! பழுத்த இனிப்பு பாதாமி பழங்களிலிருந்து சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​அதிக நெக்டரைன் வகையின் பானம் பெறப்படுகிறது, தடிமனாகவும், பிரகாசமாகவும், சுவை நிறைந்ததாகவும், இனிப்பாகவும் இருக்கும் (நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம்). பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சமையல் செயல்முறை நீளமானது, சாறு இலகுவானது, இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது. சிறந்த சுவைக்காக சாற்றைச் சமைக்கும்போது, ​​முக்கால்வாசி பாதாமி முதிர்ச்சியடைந்த, ஒரு கால் பழுக்காததை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பாதாமி காம்போட் சமையல்

பாதாமி கலவையில் பயனுள்ள குணங்கள் உள்ளன (பாதாமி சாறு உள்ளது), இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் அதிலிருந்து பல்வேறு பானங்கள், காக்டெய்ல் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை நேரடியாக பயன்படுத்த அல்லது தயாரிக்க தயாராக உள்ளது.

பாதாமி காம்போட்

குளிர்காலத்திற்கான கம்போட் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - நீங்கள் கற்களால் பாதாமி பழங்களிலிருந்து கம்போட் செய்யலாம், பாதாமி பழங்களை பாதியாக மூடலாம். முதல் பணி பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது. ஆப்ரிகாட்டுகள் பழுத்திருக்க வேண்டும், தொடுவதற்கு உறுதியானவை (இல்லையெனில் அவை கம்போட்டில் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும், மேலும் கம்போட் மேகமூட்டமாக இருக்கும்). பழுக்காத பழம் கசப்பை சேர்க்கலாம்.

வழக்கமாக, பழம் ஜாடியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்புகிறது. நீங்கள் முழு பழத்தையும் வைத்தால், அவர்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பற்பசையால் துளைக்க வேண்டும் (அதனால் அவை வெப்பத்திலிருந்து விரிசல் அடையக்கூடாது).

விருப்பம் 1. பாதாமி பகுதிகளின் கலவை:

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் பாதாமி பகுதிகளை வைக்கவும். வேகவைத்த மருந்து (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 250 - 350 கிராம் சர்க்கரை) apricots ஊற்றவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல் (தொப்பிகளை மூடப்பட்டிருக்கும்) இல் கொதிக்க வைக்க 20 நிமிடங்கள். தொப்பி மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. ஒரு போர்வையுடன் மூடுவது தேவையில்லை.

விருப்பம் 2. இரட்டை நிரப்பு முறை (முழு பாதாமி கம்போட்டுக்கு):

கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி பழங்களை (பற்பசையுடன் பஞ்சர்) இடுகின்றன. பின்னர்:

  • இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (முதல் முறையாக 20 நிமிடங்களுக்கு, இரண்டாவது - 15);
  • கொதிக்கும் சிரப்பை (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை) மிக விளிம்பிலும் கார்க்கிலும் ஊற்றவும்.

பாதாமி ஆரஞ்சு கலவை

ஆரஞ்சு கொண்ட பாதாமி கம்போட் மிகவும் எளிமையான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது. கம்போட் செய்ய உங்களுக்கு 1 கிலோ பழுத்த பாதாமி மற்றும் 300 கிராம் ஆரஞ்சு தேவை. பழங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் (கழுவி, பாதாமி வெட்டவும், எலும்புகளை அகற்றவும். பாதாமி பருப்புகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வைக்கப்படுகின்றன; ஆரஞ்சு தலாம், வெட்டி, எலும்புகளை எடுக்கவும் (அவற்றின் காரணமாக காம்போட் புளிக்க முடியும்), சாற்றை பிழிந்து வடிகட்டவும் (1-1.5 கப்) 5 லிட்டர் தண்ணீரில், 1 கிலோ சர்க்கரையை கரைத்து, கொதிக்க வைத்து, ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கொத்து புதிய புதினாவை சேர்க்கலாம் - இது ஒரு இனிமையான அசாதாரண சுவையை தரும்).

ருபார்ப் உடன் பாதாமி காம்போட்

வெவ்வேறு சுவைகளின் மற்றொரு தனித்துவமான கலவை - ருபார்ப் உடன் பாதாமி காம்போட். 1.5 கிலோ apricots வேண்டும் 400 கிராம் ருபார்ப் வேண்டும். முதலில், நீங்கள் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்: ருபார்ப் தண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (அடிவாரத்தில் சிவப்பு நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது), கத்தியால் தண்டுகளிலிருந்து படலத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். பாதாமி பழங்களை துவைக்க, பாதியாக உடைத்து எலும்புகளை அகற்றவும். В простерилизованную 3-литровую банку тесно уложить ревень с абрикосами и залить кипящим сиропом (1 кг сахара на 4 л. воды). Когда сироп остынет, его слить, вскипятить и опять залить. После третьего раза герметично закупорить банку, поставить вверх дном и укутать в теплое одеяло. Компот из абрикосов с ревенем, заготовленный на зиму, обеспечит вас витамином С.

Абрикосовый компот с вишней

பாதாமி மற்றும் செர்ரி கலவையின் விளைவாக சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட பானம் பெறப்படுகிறது. இது 1 கிலோ செர்ரிகளையும் 2 கிலோ பாதாமி பழங்களையும் எடுக்கும். பெர்ரிகளில் இருந்து அகற்றுவது நல்லது. ஒரு குடுவையில், பழங்களை அடுக்குகளாக வைக்கலாம் - பாதாமி, பின்னர் செர்ரி, மற்றும் பல அரை ஜாடி வரை. ஒரு லிட்டர் சர்க்கரை மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் கரைந்து, கொதித்தது. கொதிக்கும் சிரப் கொண்டு பழத்தை ஊற்றவும், ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, கருத்தடை செய்யவும். மூன்று மடங்கு முறையைப் பயன்படுத்தி (ஒரு முறை கொதிக்கும் நீரிலும், இரண்டு முறை கொதிக்கும் சிரப்பிலும்) காம்போட்டை மூடலாம்.

சிரப்பில் பாதாமி

சிரப்பில் உள்ள பாதாமி பழங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - சிரப் சுவைக்கு இனிமையானது, பாதாமி பழங்களை கேக் நிரப்புவதற்கு அல்லது சாப்பிட பயன்படுத்தலாம். குளிர்காலத்திற்கான சிரப்பில் உள்ள பாதாமி பழங்கள் பழுக்காத பாதாமி பழங்களிலிருந்து சிறந்த முறையில் பெறப்படுகின்றன - அவை அதிக நெகிழ்திறன் கொண்டவை, அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருங்கள். ஒரு கிலோகிராம் கழுவி மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட apricots இறுக்கமாக "hangers" ஒரு ஜாடி (ஒரு வட்டத்தில்) வைக்கப்படும். 10 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் வாய்க்கால், அதில் சர்க்கரை 450 கிராம் கலைக்கவும், கொதிக்கவும் மற்றும் ஒரு ஜாடி (சில சிட்ரிக் அமிலம் காயப்படுத்தாது) மீது ஊற்றவும்.

பாதாமி மர்மலேட்

பாதாமி மர்மலாட் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. இதைத் தயாரிப்பது எளிது: கிலோகிராம் அதிகப்படியான பாதாமி (பாதி, விதை இல்லாதது), அரை லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். மென்மையான பாதாமி பழங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைத்து (ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்), சர்க்கரை (600 கிராம்) சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் (இது மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் வரை), தொடர்ந்து குச்சி இல்லாத பாத்திரங்களில் கிளறி விடுகிறது. அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து, 25 கிராம் ஜெலட்டின் (தண்ணீரில் கரைத்து) கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வடிவங்களில் ஊற்றவும். குளிரில் போட படிவங்கள். உறைந்த மர்மலாடை வெட்டலாம், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம், அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கலாம்.

பாதாமி பழங்களின் குவளை

பாதாமி மார்ஷ்மெல்லோ மார்ஷ்மெல்லோ என்பது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அனுபவிக்கும், ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான ஒரு சிறந்த சுவையாகும். சன்னி பழத்தை ஒரு பாஸ்டிலாக மாற்றுவது கடினம் அல்ல: எந்த பாதாமி வகைகளும் செய்யும் (முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் பழங்கள் பழுத்தவை). விதைகளிலிருந்து வெளியாகும் பழங்கள் மென்மையாகும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும் அல்லது சுடப்படும். பின்னர் ஒரு பிளெண்டருடன் நசுக்கி அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு சீரான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் தேய்க்கவும். அதன் பிறகு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (சுமார் பாதி) குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் (0.5 செ.மீ முதல் 1 செ.மீ வரை) பரப்பி உலர்த்தப்படுகிறது - மெல்லிய அடுக்கு, அது அதிகமாக சேமிக்கப்படுகிறது. சேமிப்பிற்காக, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வங்கிகளில் உருட்டலாம்.

இது முக்கியம்! தயார்நிலை பாஸ்டிலாவின் அடையாளம் - அது ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் எளிதாக ஒரு குழாயில் உருட்டப்படுகிறது.

ஒரு பாதாமி பாஸ்டில் மெதுவான குக்கரில் சமைக்க எளிதானது. ஆரம்பத்தில், 500 கிராம் விதை இல்லாத பாதாமி பழங்களை மெதுவான குக்கரில் ஏற்றி 1 டீஸ்பூன் தெளிக்கவும். சர்க்கரை ஸ்பூன். மூடி திறந்த நிலையில் 1 மணி நேரம் "பேக்கிங்" பயன்முறையை வைக்கவும். பின்னர், ஒரு கலப்பான் கொண்டு வெகுஜன அறுப்பேன், மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு மீண்டும் மற்றொரு மணி நேரம் மெதுவாக குக்கர் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள வைக்க. பாஸ்டில்லை காகிதத்தோல் மீது உலர்த்தலாம்.

பாதாமி ஜெல்லி

பெக்டினின் உயர் உள்ளடக்கம் எந்த சேர்க்கையும் இல்லாமல் பாதாமி பழங்களிலிருந்து ஜெல்லி பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது ஜாம் அல்லது ஜாம் உடன் ஒப்புமை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சமையல் செயல்பாட்டில் ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தினால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை கிடைக்கும். இந்த ஜெல்லியை தயார் செய்வது மிகவும் எளிது: ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் உள்ள apricots அரைக்க வேண்டும் (எலும்புகளை முன் பிரித்தெடுக்கவும்). ப்யூரி ஒரு கொள்கலனில் போட்டு, 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் ப்யூரி சூடான தேய்க்க, 250 மில்லி ஆப்பிள் சாறு, 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும் (தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை தட்டில் விட வேண்டும், துளி பரவவில்லை என்றால், ஜெல்லி தயாராக உள்ளது).

பல குக்கரில் சர்க்கரை ஜெல்லி சமையல் செய்யும் போது ஒரு நல்ல முடிவைப் பெறலாம்.

தயாரிப்பு இரண்டு நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

  1. இரண்டு கிலோகிராம் குழம்பு பாதாமி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 500 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். கிளறி, 45 நிமிடங்களுக்கு "தணித்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும். முடிவடைந்த பிறகு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு சல்லடை மூலம் பாதாமி பழங்களை துடைக்கவும்;
  2. கிண்ணத்தை கழுவவும், கூழ் மாற்றவும், சர்க்கரை (2 கிலோ), ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவில், நீங்கள் கலவை கலவையை ஒரு பை சேர்க்க முடியும்.

பாதாமி சாஸ்

ஆப்ரிகாட்டுகள் இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு மட்டுமல்ல, பிரஞ்சு பொரியல், இறைச்சி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கும் ஒரு சுவையூட்டலாக இருக்கும். பாதாமி சாஸ் தயாரிக்க டெமக்கிற்கு முன், நீங்கள் சுவைகளைத் தீர்மானிக்க வேண்டும்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாஸை காரமான அல்லது புளிப்பு-இனிப்பாக மாற்றலாம். சாஸ் தயார் செய்ய பாதாமி பழங்களின் பெரிய ஜூசி வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:

  1. 600 கிராம் பாதாமி பழங்களை தயார் செய்யுங்கள் (கழுவவும், தோல்களை உரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும், வெட்டவும்);
  2. ஒரு கொள்கலனில் apricots வைத்து, 150 மில்லி தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு (ஒரு தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு), கொதி;
  3. வெப்பத்தை குறைத்து, மேலும் 20 நிமிடங்கள் (கிளறி) தடிமனாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்;
  4. 5 இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, வோக்கோசு மற்றும் துளசி, ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
  5. வெகுஜன ஒரேவிதமானதாக மாற்ற கலப்பான்.
சாஸ் சிறந்த சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

பாதாமி சாஸின் இரண்டாவது பதிப்பு மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் இந்திய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது.

  1. மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்கவும் - கிலோகிராம் பழுத்த பாதாமி, துண்டுகளாக வெட்டவும், உரிக்கப்படுகிற எலுமிச்சை (4 பகுதிகளாக வெட்டவும்), உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள், இறுதியாக நறுக்கிய இரண்டு நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் 4 கிராம்பு பூண்டு, 30 கிராம் அரைத்த இஞ்சி;
  2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 250 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் 200 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து, தீயில் போட்டு, கலக்கவும், இதனால் சர்க்கரை விற்கப்படுகிறது, கொதிக்க வைக்கவும்;
  3. வாணலியில் (பூண்டு மற்றும் இஞ்சி போடும் வரை), 5 மொட்டு கிராம்பு, கறி மற்றும் சீரகம் (2 டீஸ்பூன்), சிறிது கயிறு மிளகு, கொதிக்க வைத்து 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (கிளறி);
  4. பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைப் புகாரளிக்கவும். சாஸை குளிர்விக்கவும்.
இந்த சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வைக்கவும். காலப்போக்கில் சாஸின் சுவை மேலும் நிறைவுற்றது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நூறு கிராம் பாதாமி இரும்பு 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைக் கொண்டுள்ளது. பாதாமி பழங்களின் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு தைராய்டு நோயைத் தடுக்கலாம் - அயோடினின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக. பழங்களில் உள்ள பெக்டின் உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பு மற்றும் நச்சுகளை அகற்றும் திறன் கொண்டது. சர்க்கரை சாறு ஒரு கண்ணாடி ஒரு வைட்டமின்கள் தினசரி தேவை திருப்தி.