உலர்ந்த வெந்தயம் தயாரிக்க 5 வழிகள். சேகரிப்பு மற்றும் சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பிற நடைமுறை ஆலோசனைகள்

சமைப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான மூலிகைகளில் ஒன்று வெந்தயம். பசுமை ஆசியாவில் அதன் வேர்களை எடுக்கிறது (பல்வேறு ஆதாரங்களில் - மத்திய மற்றும் தென்மேற்கு). அங்குதான் காட்டு வளரும் வெந்தயம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது.

இப்போதெல்லாம், வெந்தயம் பரவலாக வளர்ந்து சூரிய ஒளியை அணுகக்கூடிய பூமியின் எல்லா மூலைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தொடர்ச்சியான விசித்திரமான வாசனை காரணமாக, வெந்தயம் எந்த வகையான இறைச்சி, மீன், கோழி போன்றவற்றிலிருந்தும் ஒரு சிறந்த உணவாகும். இந்த கீரைகளை நீங்கள் சேர்த்தால் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களும் மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை உப்பும்போது வெந்தயம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய கீரைகள், மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம், மற்றும் விதைகள் இரண்டையும் நீங்கள் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். அட்ஜிகா மற்றும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி போன்ற பொதுவான சுவையூட்டல்களில் டில் ஒரு பகுதியாகும். கீரைகளில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன.

பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றனவா?

உலர்த்துவது குறித்து இன்னும் விரிவாக வாசிப்போம். உறைபனியுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒழுங்காக உலர்ந்த கீரைகளில் அதிகமான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:

• கால்சிய
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• மெக்னீசியம்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• வைட்டமின் ஈ, சி.

எந்த வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை?

வெந்தயம் அனைத்து தரங்களும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்துடன் தேர்வு செய்வது நல்லது, அதாவது:

1. முதலை.
2. ரிஷேலியு.
3. குறும்புக்காரர்
4. எறி குண்டு வீசுபவர்.
5. அரண்.
6. உறைபனி.
7. Kutuzov ஆகிய.

பல ஆண்டுகளாக இந்த வகைகள் நீடித்த சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

கீரைகளை எப்போது, ​​எப்படி சேகரிப்பது?

இளம் செடியின் மீது குடைகள் தோன்றுவதற்கு முன்பு அதை உலர்த்துவது நல்லது. அத்தகைய வெந்தயம் அதன் சதைப்பற்றை இழக்கவில்லை. சேகரிக்க சிறந்த நேரம் கோடையின் ஆரம்பம். சேகரிக்கும் போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் சமமாக பச்சை நிறத்தில் வெந்தயத்தின் புதிய மற்றும் மீள் முளைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. கிளைகளை சேகரித்த பிறகு, பிழைகள் மற்றும் பூச்சிகளின் இருப்பை நீங்கள் கவனமாக ஆராய வேண்டும், மஞ்சள் மற்றும் பற்களைக் கொண்ட கிளைகளை அகற்ற வேண்டும். குடைகள் மற்றும் வெந்தயம் விதைகளை உலர்த்துவதும் ஊறுகாய்க்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

முடிந்தால், உலர்த்துவதற்கு முன் கீரைகளை கழுவ வேண்டாம். கீரைகள் வாங்கப்பட்டால், குளிர்ந்த நீரில் மெதுவாக துவைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அழுகுவதைத் தடுக்க வெந்தயத்தை ஒரு துண்டு அல்லது காகித துடைக்கும் கொண்டு உலர வைக்க வேண்டும்.

ஒரு செடியை உலர்த்துவது எப்படி?

வெந்தயம் முழு உலர்ந்த அல்லது நசுக்கியது. கிளைகளை முழுவதுமாக உலர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உலர்ந்த நிலையில் தண்டு இருந்து மெல்லிய இலைகளை பிரிக்க. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கூடுதல் விரல்களை அரைக்கலாம். உலர்த்தும் இந்த முறையால், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் மிகப்பெரிய அளவு பாதுகாக்கப்படுகிறது.

திறந்தவெளியில்

இயற்கை உலர்த்தலுக்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன: செங்குத்து மற்றும் கிடைமட்ட.

1. செங்குத்து முழு வெந்தயம் உலர்த்த மிகவும் பொருத்தமானது. இதைச் செய்ய, பெருஞ்சீரகம் முளைகள் 5-7 துண்டுகளாக மூட்டைகளில் சேகரிக்கப்பட்டு, மெதுவாக நூல் மீது இழுக்கவும் (தண்டு சேதமடையாமல் இருப்பது முக்கியம்) மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் 7-10 செ.மீ தூரத்தில் நிறுத்தி வைக்கப்படுகின்றன. கீரைகள் உலர்த்தப்படும் இடம் நன்கு காற்றோட்டமாகவும், சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்த முடியாததாகவும் இருக்க வேண்டும். சிறந்த மாடி அல்லது மாடி.
2. கிடைமட்ட உலர்த்தலின் போது சூரிய ஒளி இல்லாத மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்குடன் வெந்தயம் போடப்படுகிறது. விவாதம் அல்லது அழுகுவதைத் தடுக்க, கீரைகள் மீது ஒரு கண் வைத்திருப்பது அவசியம், திருப்புவது அல்லது கிளறிவிடுவது அவசியம். இத்தகைய உலர்த்தல் பொதுவாக 2-3 நாட்கள் ஆகும். வெந்தயத்தை உலர்த்தும் போது பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களை இழப்பது போல, நீங்கள் தொடர்ந்து இந்த செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும்.

மின்சார உலர்த்தியில்

வெந்தயம் கிரில்லில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வைத்து 40 டிகிரி வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்க. மின்சார உலர்த்தியில் “புல்” பயன்முறை இருந்தால், உலர்த்துவது இன்னும் வேகமாகவும் எளிதாகவும் மாறும். சராசரியாக, இந்த செயல்முறை 2-3 மணி நேரம் ஆகும்.

அடுப்பில்

எல்லோரிடமிருந்தும் ஒரு மின்சார உலர்த்தி உள்ளது, எனவே அடுப்பில் உலர்த்துவது மிகவும் வசதியான முறையாகக் கருதப்படுகிறது.

1. வெந்தயம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வைக்கவும். கீரைகள் உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்காதது மிகவும் முக்கியம்; இது வெந்தயம் மஞ்சள் நிறமாகவும், நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் இழப்பையும் ஏற்படுத்தும்.
2. வெந்தயம் 30 டிகிரி வெப்பநிலையில் காய்ந்துவிடும், பின்னர் வெப்பநிலையை 50 டிகிரியாக அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம்.
3. கூடுதல் காற்று சுழற்சியை உருவாக்க அடுப்பு கதவு முழு உலர்த்தும் காலத்திலும் அஜராக இருக்க வேண்டும்.

பொதுவாக அடுப்பில் உலர்த்துவது சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும்.

ஒவ்வொரு 30-60 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் பேக்கிங் தாளை அகற்றி கீரைகளை சரிபார்க்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், உலர்த்தவும் அல்லது கலக்கவும், இதனால் உலர்த்தும் செயல்முறை சமமாக தொடரும்.

மைக்ரோவேவில்

1. வெந்தயம் ஒரு காகிதத்தில் அல்லது வெற்று தட்டையான தட்டில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை இடுங்கள், மேற்புறம் ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. கீரைகள் மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடங்கள் அதிகபட்ச சக்தியில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெந்தயம் அகற்றப்பட்டு, காகிதம் அகற்றப்பட்டு, பரிசோதிக்கப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் கலக்கப்படுகிறது, அல்லது திருப்பி மீண்டும் 3 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில்

இது மிக நீண்ட உலர்த்தும் முறை.

1. வெந்தயம் ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது கடாயில் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் பரவி, மேலே ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
2. 2-3 வாரங்களுக்கு, கீரைகள் மேல் அலமாரியில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது நேர்மறையான வெப்பநிலையுடன் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. அவ்வப்போது ஆய்வு செய்வது, கீரைகளைத் திருப்புவது மற்றும் துடைக்கும் தன்மை அவசியம். இந்த நேரத்தில், அனைத்து ஈரப்பதமும் வெளியே வந்து வெந்தயம் சொந்தமாக உலர்த்தப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் பசுமையாக இருக்க அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

முறையற்ற முறையில் உலர்ந்தால், கீரைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இந்த வழக்கில், பசுமையின் தோற்றம் கெட்டுப்போவது மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு வைட்டமின்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களும் இழக்கப்படுகின்றன. வெந்தயம் மஞ்சள் நிறத்திற்கு முக்கிய காரணம் - அதிகப்படியான உலர்த்தல்.

மிகவும் உலர்த்தும் அனைத்து நிலைகளையும் உன்னிப்பாகக் கண்காணிப்பது, சரியான நேரத்தில் திரும்பி கீரைகளை அசைப்பது முக்கியம்., சரியான வெப்பநிலை நிலைகளைக் கவனிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் மைக்ரோவேவில் உலர்த்தும் போது முழு செயல்முறையிலும் வெந்தயத்தை மூடுவது அவசியம்.

ஒழுங்காக எங்கே சேமிப்பது?

உலர்ந்த மூலிகைகளின் தயார்நிலை மிகவும் எளிதானது என்பதை சரிபார்க்கவும்: ஒழுங்காக உலர்ந்த வெந்தயம் தூசுகளாக மாறாமல் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கப்படும். வெந்தயம் உடைந்தால், நொறுங்குகிறது, ஆனால் பவுண்டு இல்லை என்றால், உலர்த்துவது தொடர வேண்டும்.

உலர்ந்த கீரைகளை இருண்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிப்பர்கள், காகித பைகள், கைத்தறி பைகள் கொண்ட காபி பைகளுக்கும் ஏற்றது. உலர்ந்த கீரைகளில் ஈரப்பதம் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்ப்பது அவசியம். இது வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மக்ரோனூட்ரியன்கள் மற்றும் பசுமையின் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்க நீண்ட நேரம் அனுமதிக்கும்.

நான் என்ன உணவுகளை சேர்க்க முடியும்?

வெந்தயம் சமையலில் மட்டுமல்ல, ஒரு சுயாதீனமான மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது., இது கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். வெந்தயம் ஒரு சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர். உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் குழம்புகள் தயாரிக்கப்பட்டு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்கவும், பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்யவும் உதவுகின்றன.

இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கவும் நீரிழிவு நோயை எளிதாக்கவும் வெந்தயம் உதவுகிறது. சாலடுகள் உட்பட அனைத்து உணவுகளிலும் கீரைகள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இரைப்பைக் குழாயை சாதகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் பசியை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், பச்சை ஒரு மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தூக்கக் கோளாறுகள் மற்றும் மன அழுத்த சூழ்நிலைகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதன் சுவை காரணமாக, வெந்தயத்தை வேறு எந்த மூலிகையுடனும் ஒப்பிட முடியாது: துளசி, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி. அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லவை, ஆனால் வெந்தயம் இல்லாமல் எந்த உணவின் சுவை குறைவாக பிரகாசமாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் மாறும்.

சந்தையில் வாங்கப்பட்ட கீரைகளுக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுப்பது, சொந்தமாக வளர்க்கப்படுவது, இரண்டாவது விருப்பத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. மேலும் இப்போது வெந்தயத்தை வீட்டில் கூட வளர்க்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக குடியிருப்பில், தட்டுகள் மற்றும் கரி பானைகளுடன் கூடிய சிறப்பு பெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சிறப்பு கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளை காணலாம், இதற்கு நன்றி இந்த கீரைகளை வளர்ப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். இது அதிக இடத்தை ஆக்கிரமிக்கவில்லை. நீங்கள் அதை விண்டோசில் கூட வைக்கலாம். சந்தையில் கீரைகளை வாங்க இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.