வெந்தயம் வளர இது போதாது, அதை இன்னும் சேமிக்க முடியும். அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினிகள் இங்கே விதிகள் உள்ளன என்பதை அறிவார்கள், அவை புறக்கணிக்கத்தக்கவை அல்ல.
இந்த புதிய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மசாலா அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கோடைக்காலம் மிகவும் பின்தங்கியிருந்தாலும் கூட அதிர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்துடன் நம்மை மகிழ்விக்க, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பசுமை அறுவடை செய்வதற்கான சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த எளிய விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் உணவுகள் இந்த ஆரோக்கியமான மூலிகையின் காரமான நறுமணத்தால் பூர்த்தி செய்யப்படலாம்.
குளிர்காலத்தில் புதிய புல் தயாரிப்பது எப்படி?
சேமிப்பிற்கு நீங்கள் பச்சை மற்றும் புதிய இலைகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மஞ்சள், அழுகிய, உலர்ந்த மற்றும் சேதமடைந்த தளிர்கள் அனைத்தும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
வாங்கிய கீரைகள் முதலில் பையில் இருந்து வெளியே இழுத்து உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி?
உலர்தல்
வெந்தயத்தை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க ஒரு வழி அதை உலர்த்த வேண்டும். உலர்ந்த புல் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில். இந்த வெற்றிடங்களை நீங்கள் சமையலறையில் உள்ள கழிப்பிடத்தில் சேமிக்கலாம்.
நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்
உலர்ந்த சுவையூட்டலின் சிறந்த நன்மை நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சுவையின் சிறந்த பாதுகாப்பாகும். ஆனால் ஒவ்வொரு மாதமும் நறுமணம் குறைவாகவே வெளிப்படுகிறது.
உறைவிப்பான் இல்லை அல்லது அதில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால் இந்த முறை குறிப்பாக நல்லது. ஆனால் உலர்த்துவதற்கு இடமில்லை என்றால் அது இயங்காது.
உலர்த்துவது எப்படி?
நறுமணத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, மசாலா முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அது நசுக்கப்படுகிறது.
வெந்தயம் பல வழிகளில் உலரலாம்:
- காற்றில். இலைகள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்பட்டு அவ்வப்போது கலக்கப்படுகின்றன. நேரடி நிபந்தனை இல்லாதது முக்கிய நிபந்தனை.
- அடுப்பில். வெப்பநிலை நாற்பது டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும். கதவு அஜாராக விடப்பட்டு நான்கு மணி நேரம் உலர வைக்கப்படுகிறது. அவ்வப்போது வெந்தயம் கலக்கப்படுகிறது. அடுப்பு வீசும் பயன்முறையில் இருந்தது விரும்பத்தக்கது.
- மைக்ரோவேவில். தளிர்கள் நாப்கின்களுக்கு இடையில் வைக்கப்பட்டு அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
- மின்சார உலர்த்தியில். மூன்று மணி நேரம், மூலிகைகள் புல் பயன்முறையில் உலர்ந்து போகின்றன. அத்தகைய முறை இல்லை என்றால், வெப்பநிலை சுமார் நாற்பது டிகிரியில் அமைக்கப்பட்டு, தயாராகும் வரை உலர்த்தப்படும்.
தரம் எவ்வளவு காலம் மாறாது?
உலர்ந்த வெந்தயம் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மசாலா அதன் குணங்களை இழக்கிறது.
பயன்படுத்துவது எப்படி?
வெந்தயம் ஒரு பல்துறை மசாலா. அவள் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது:
- இறைச்சி;
- மீன்;
- காய்கறிகள்;
- பாலாடைக்கட்டி;
- பாலாடைக்கட்டி;
- முட்டைகள்.
முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில், சாலட்களில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சமையலறையில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத மசாலா.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்: உணவுகளில் உலர்ந்த வெந்தயம் சேர்ப்பது அவற்றை மணம் மற்றும் சுவை அதிகரிக்கும்.
உறைபனி இல்லாமல் குளிர் சேமிப்பு முறைகள்
அவசர உறைபனி அல்லது உலர்த்தலை நாடாமல், புதிய வெந்தயத்தை நீங்கள் சேமிக்கலாம். சரியாகச் செய்தால், புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெந்தயத்தின் ஆயுளை மூன்று வாரங்களுக்கு நீட்டிக்க முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அவசியமாக வைக்கவும்.
வழிமுறையாக
- பாலிஎதிலீன் அல்லது கொள்கலனில். கீரைகள் கழுவப்படுவதில்லை, ஆனால் உலர்ந்தவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது கொள்கலனில் மடிக்கப்படுகின்றன. பச்சை மூச்சு மற்றும் அழுகாமல் இருக்க பையில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குவது முக்கியம். அத்தகைய வெந்தயம் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் வாழும். வெந்தயம் ஒரு பொதியுடன் ஒரு வெங்காயத்தை நீங்கள் சேர்த்தால், அது மூலிகையின் ஆயுளை இன்னும் சில நாட்கள் நீடிக்கும். ஒவ்வொரு மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு ஒரு முறை வெங்காயம் மாறுகிறது. புல்லை புத்துணர்ச்சியின் மண்டலத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது.
- தண்ணீரில். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு புதிய கொத்து வெந்தயத்தை வைத்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையுடன் மூடி வைக்கவும். கீரைகள் சுவாசிப்பதும் முக்கியம். இதற்காக, பாலிஎதிலினில் சிறிய துளைகளை உருவாக்குவதும் அவசியம். இரண்டு வாரங்கள் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை.
- ஒரு காகித துண்டில். நீங்கள் புல்லை ஒரு காகித துண்டில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் வைக்கலாம். எனவே காகிதம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். இந்த சேமிப்பு முறை மூலம், இந்த அற்புதமான மசாலா இரண்டு வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.
- வெற்றிடம் நிரம்பியுள்ளது. புல் கொதிக்கும் நீரில் சிறிது சிறிதாக, நீர் வடிகட்டப்படுகிறது. கீரைகள் ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு வெற்றிடத்தின் கீழ் தொகுக்கப்படுகின்றன. நன்மைகள்: குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய மூலிகைகள் சேமிப்பதற்கான மிக நீண்ட முறை இது. ஆனால் குறைபாடு என்னவென்றால், எப்போதும் வெளியேறுவது சாத்தியமில்லை. எனவே வெந்தயம் சுமார் மூன்று வாரங்கள் புதியதாக இருக்கும்.
எவ்வளவு நம்பகமான?
நிச்சயமாக, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்தி முழு குளிர்காலத்திற்கும் வெந்தயத்தை பாதுகாக்க முடியாது. ஆனால் கீரைகள் இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்கு அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் இருக்கும். சுவையூட்டலின் சுவை, வாசனை மற்றும் அமைப்பு மாறாது.
ஊறுகாய்களிலும்
- வெந்தயம், துவைக்க, உலர்த்தி நறுக்கவும்.
- ஆடம்பரமாக உப்பு தூவி சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் மடியுங்கள்.
- அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை முதல் இரண்டு முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது நீண்ட சேமிப்பு நேரம். இந்த வடிவத்தில் உள்ள கீரைகள் சுமார் எட்டு முதல் பத்து மாதங்கள் வரை உண்ணக்கூடியவை.
ஆனால் ஒரு குறைபாடு உள்ளது - சுவையூட்டலுடன் சேர்ந்து நாம் ஒரு பெரிய அளவிலான உப்பை உட்கொள்கிறோம்.
இந்த வழியில் அறுவடை செய்யப்படும் வெந்தயம் முதல், இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிப்பதிலும் பயன்படுத்தலாம். இதுபோன்ற உணவுகள் உப்பு அல்லது குறைவாக உப்பு செய்ய முடியாது.
பரிந்துரைகளை
- வெந்தயம் சேமிப்பதற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய தளிர்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் வெந்தயத்தை சேமிக்க முடியாது, இதில் அழுகும் செயல்முறைகள் ஏற்கனவே மற்ற ஆரோக்கியமான தாவரங்களுடன் தெரியும்.
- சேமிக்கும் போது, அதிக ஈரப்பதத்தைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
- கீரைகளை பூஜ்ஜியத்திலிருந்து இரண்டு டிகிரி வெப்பம் வரை புத்துணர்ச்சி மண்டலத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
- புல் சேமிப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டாம், ஆனால் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மட்டுமே.
- உறைந்ததை விட உலர்ந்த வெந்தயம் மிகவும் மணம் கொண்டது. ஆனால் அனைவருக்கும் உலர்த்துவதற்கு பொருத்தமான இடம் இல்லை.
- வேகமாக உறைபனியுடன், அதிகமான வைட்டமின்கள் உள்ளன.
- குளிர் சேமிப்பு ஒரு நிலையான அமைப்பு, வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட புதிய வெந்தயத்தை நமக்கு வழங்குகிறது. உறைபனி அல்லது உப்பு போன்ற விஷயத்தில் இது நீண்ட காலம் இல்லை என்றாலும்.
- உப்பு மசாலா நீண்ட காலம் வாழ்கிறது, ஆனால் அத்தகைய வெந்தயத்துடன் நாம் அதிகப்படியான உப்பை உட்கொள்கிறோம்.
புதிய கீரைகளை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் கருதினோம். வெந்தயம் சரியான சேமிப்பு மற்றும் அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்குவதன் மூலம், நீங்கள் நீண்ட புத்துணர்ச்சியை மட்டுமல்லாமல், சுவையூட்டலின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க முடியும். உங்கள் தேவைகள் மற்றும் சாத்தியக்கூறுகளுக்கு ஏற்ப உங்களுக்காக மிகவும் உகந்த சேமிப்பக முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கிய விஷயம்.
