கீரை எவ்வளவு பணக்காரமானது: தாவரத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ரசாயன கலவை என்ன, இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் பொருந்துமா?

கீரை பல குடும்பங்களின் அட்டவணையில் அடிக்கடி வருபவர் அல்ல. இது ஒரு காய்கறி ஆண்டு மூலிகை. காட்டு கீரை ஆப்கானிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் காகசஸ் ஆகியவற்றில் வளர்கிறது.

இது கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போல பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் பெரும் புகழைப் பெறுகிறது, ஏனென்றால் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. அதிகப்படியான கிலோவை எதிர்த்துப் போராட இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதெல்லாம் அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாகும். கலவையில் என்ன இருக்கிறது, புதிய ஆலையில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் இதை கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

100 கிராமுக்கு ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (கேபிடி)

பணக்கார ஆலை என்றால் என்ன?
100 கிராம் புதிய கீரையில் உள்ளன:

வைட்டமின்கள்

தாவரத்தில் உள்ள வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் என்ன?

• பிபி - 0.6 மி.கி.: ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உருவாக்க உதவுகிறது.
• பீட்டா கரோட்டின் - 4.5 மி.கி.: மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும், வயதானவர்களிடமிருந்து பாதுகாக்கும், புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கும், கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது, ஆரோக்கியமான சளி சவ்வுகளுக்கு ஆதரவளிக்கும், மற்றும் பாலியல் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும்.
• வைட்டமின் ஏ - 750 எம்.சி.ஜி.: புரதத்தின் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, வைரஸ் தொற்றுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, சருமத்தை உறுதியாக்குகிறது, மென்மையாக்குகிறது மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
• தியாமின் (பி 1) - 0.1 மி.கி.: கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பரிமாற்றத்தில் செயலில் பங்கு கொள்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகளின் நச்சு விளைவுகளிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது, மூளையின் செயல்பாடு, நினைவகம், கவனம், சிந்தனை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது, எலும்புகள் மற்றும் தசைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, வயதானதை குறைக்கிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது, பல்வலி குறைக்கிறது.
• ரிபோஃப்ளேவின் (பி 2) - 0.25 மி.கி.: கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக மாற்றுகிறது, பிற பொருட்களின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது, தைராய்டு சுரப்பியை மீட்டெடுக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது.
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (பி 5) - 0.3 மி.கி.: இது ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகிறது, பிற பொருட்களின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது, அட்ரீனல் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது, மன அழுத்தம், வீக்கம், கொழுப்பை எரிக்க உதவுகிறது.
• பைரிடாக்சின் (பி 6) - 0.1 மி.கி.: இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை இயல்பாக்குகிறது, செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பை குணப்படுத்துகிறது, இஸ்கிமியா, மாரடைப்பு, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
• ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9) - 80 µg: இது கல்லீரல் மற்றும் செரிமானத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் உயிரணுக்களுக்கு இடையில் தூண்டுதல்களைப் பரப்புகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் உற்சாகத்தையும் தடுப்பையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது, கருவின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கும் சாதாரண கர்ப்பத்திற்கும் அவசியம்.
• வைட்டமின் சி - 55 மி.கி.: இரத்தக் கூறுகளை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது, நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, செல் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கிறது, கொழுப்பு மற்றும் கன உலோகங்களை நீக்குகிறது.
• இ - 2.5 மி.கி.: வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, நோயியல் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்முறையைத் தடுக்கிறது, பிற வைட்டமின்கள் இல்லாததை ஈடுசெய்கிறது.
• பைலோகுவினோன் (கே) - 482.9 எம்.சி.ஜி.: இது அதிக குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பை சிறுநீர்ப்பை மற்றும் கல்லீரலின் வேலைகளில் பங்கேற்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, விஷங்களை நடுநிலையாக்குகிறது, இது கல்லீரல் செல்கள் அழிக்கப்படுவதற்கும் கட்டிகள் உருவாகுவதற்கும் எதிராக பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• பயோட்டின் (எச்) - 0.1 மி.கி.: அனைத்து வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் பங்கேற்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, சரியான உயிரணு வளர்ச்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, முடி மற்றும் தோலை மேம்படுத்துகிறது, எலும்பு மஜ்ஜை திசுக்களை குணப்படுத்துகிறது, தசை வலியைக் குறைக்கிறது.
• கோலின் - 18 மி.கி.: கல்லீரல் திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, குறுகிய கால நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பை நீக்குகிறது, செல்களை வலுப்படுத்துகிறது, இன்சுலின் உற்பத்தி செய்கிறது.
• நியாசின் சமமான 1.2 மி.கி.: வளர்சிதை மாற்றம், புரத தொகுப்பு, உற்பத்தி, குவிப்பு மற்றும் உடலின் உயிரணுக்களில் ஆற்றலைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.

பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்

1. பொட்டாசியம் - 774 மி.கி.: மூளையை செயல்படுத்துகிறது, தசைகளை வலுப்படுத்துகிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பாதுகாக்கிறது, அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, தசை பிடிப்பை நீக்குகிறது.
2. மெக்னீசியம் - 82 மி.கி.: பல் பற்சிப்பினை வலுப்படுத்துகிறது, பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, தசை மற்றும் மூட்டு வலியை நீக்குகிறது, இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, சுவாச செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது, வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, சோர்வு மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இதய தாளத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
3. கால்சியம் - 106 மி.கி.: ஆரோக்கியமான பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை ஆதரிக்கிறது, இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது, நாளமில்லா அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது, தசைப்பிடிப்பு, பிடிப்புகள் மற்றும் இழுப்புகளை நீக்குகிறது.
4. சோடியம் - 24 மி.கி.: உடலின் இயல்பான வளர்ச்சியையும் நிலையையும் உறுதிசெய்கிறது, இரத்தத்தின் போக்குவரத்து செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது, தசைகள் சுருங்குகிறது, இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது மற்றும் வெப்ப அல்லது வெயிலுக்கு அனுமதிக்காது.
5. பாஸ்பரஸ் - 83 மி.கி.: வளர்சிதை மாற்றத்தை சரிசெய்கிறது, நாட்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, எலும்புகள் உருவாகுவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கிறது.

உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி

தாவரத்தில் எவ்வளவு இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் உள்ளன?

• இரும்பு உள்ளடக்கம் - 13.51 மிகி: இது திசு சுவாசத்தை வழங்குகிறது, செல்லுலார் மற்றும் முறையான வளர்சிதை மாற்றத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பராமரிக்கிறது, நரம்பு தூண்டுதல்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் நரம்பு இழைகளுடன் அவற்றை நடத்துகிறது, உடலின் வளர்ச்சியை உறுதி செய்கிறது.
• துத்தநாகம் - 0.53 மிகி: நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, பல உறுப்புகளின் வேலையை புதுப்பிக்கிறது, நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கிறது, பாகோசைட்டுகளை உருவாக்குகிறது, செல்களை புதுப்பிக்கிறது, புரத தொகுப்பை தீவிரமாக ஊக்குவிக்கிறது, காயங்களை குணப்படுத்துகிறது, சருமத்தை உருவாக்குகிறது.
• செம்பு - 13 எம்.சி.ஜி.: இது கொலாஜனை உருவாக்குகிறது, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, செரிமான அமைப்பைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, எலும்புகளை எலும்பு முறிவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
• மாங்கனீசு - 0.897 மிகி: தசைக் குரலைத் தருகிறது, நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, திசுக்களை விரைவாக குணப்படுத்துகிறது, வளர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது, மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் புதிய செல்கள் உருவாகிறது.
• செலினியம் - 1 எம்.சி.ஜி.: புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்

கீரையில் வேறு என்ன இருக்கிறது?

• வாலின் 0.120 - 0.161 கிராம்.
• ஹிஸ்டைடின் 0.046 - 0.064 கிராம்
• ஐசோலூசின் 0.084 - 0.147 கிராம்.
• லியூசின் 0.150 - 0.223 கிராம்.
• லைசின் 0.120 - 0.174 கிராம்
• மெத்தியோனைன் 0.026 - 0.053 கிராம்.
• த்ரோயோனைன் 0.092 - 0.122
• டிரிப்டோபன் 0,039 - 0,042 கிராம்
• ஃபெனைலாலனைன் 0.120 - 0.129 கிராம்.

மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்

• அலனின் 0.110 - 0.142 கிராம்
• அர்ஜினைன் 0.140 - 0.162 கிராம்
• அஸ்பார்டிக் அமிலம் 0,230 - 0,240 கிராம்
• கிளைசின் 0.110 - 0.134 கிராம்
• குளுட்டமிக் அமிலம் 0,290 - 0,343 கிராம்
• புரோலின் 0.084 - 0.112 கிராம்.
• செரின் 0.100 - 0.104 கிராம்
• டைரோசின் 0.063 - 0.108 கிராம்
• சிஸ்டைன் 0.004 - 0.035 கிராம்

100 gr + BJU க்கு கலோரி புதிய ஆலை

ஆலையில் எத்தனை புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன?

1. கொழுப்பு - 0.39 கிராம்.
2. புரதம் - 2.86 கிராம்.
3. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3.63 கிராம்.
4. 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு - 20.5 கிலோகலோரி.

கலவையில் உள்ள வேறுபாடு

1. சமைத்த மற்றும் புதிய கீரை.

   நீண்ட கால செயலாக்கம் பி வைட்டமின்களை அழிக்கிறது. எனவே, வேகவைத்த கீரையில் குறைவான நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் இருக்கும். வைட்டமின்கள் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க, 3 முதல் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2. உறைந்த மற்றும் புதிய கீரை.

   உறைந்த கீரையின் கலவை புதியதாக இல்லை. உறைந்த கீரை கூட ஒரு நன்மை உண்டு. இது பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் இது சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே உறைந்திருக்கும். புதியதைப் போலன்றி, சேமிப்பகத்தின் போது நைட்ரைட்டுகள் தோன்றும்.

3. கீரையின் வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் வகைகள்.

   கீரையின் வேதியியல் கலவை தாவரங்களின் வகை அல்லது வகையைப் பொறுத்தது அல்ல. எல்லா தாவரங்களிலும் இது ஒன்றே.

இணக்கமான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை நடவு செய்யுங்கள்

வெண்ணெய் மற்றும் கீரை கண்பார்வை மேம்படுத்தும். கீரை மற்றும் ஆரஞ்சு ஆற்றல் அதிகரிக்கும். சீஸ், பன்றி இறைச்சி, கிரீம், ஜாதிக்காயுடன் கீரையின் கலவை ஆற்றல் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உடலை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறது.

இது சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• சாலடுகள்;
• கட்லட்;
• அப்பத்தை;
• பானங்கள்;
• புதிய.

உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை சமைக்க நீங்கள் ஒருபோதும் கீரையைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், எல்லா வகையிலும் இந்த பிழையை சரிசெய்யவும். நம்பமுடியாத சுவைக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் உடலுக்கு இன்றியமையாத நன்மைகளையும் பெறுவீர்கள்.