பயனுள்ள கீரைகள் - கீரை. அதை சரியாக சமைத்து சாப்பிடுவது எப்படி என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு நபரின் தினசரி மெனுவில் புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் இருக்க வேண்டும். ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கீரை.

இந்த கட்டுரையில் நாம் என்ன வகையான கீரைகள், அதை எப்படி புதியதாக, வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த முறையில் பயன்படுத்துவது, அதை நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

புகைப்படத்தில் இந்த ஆலை எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது என்பதைக் காண ஒரு வாய்ப்பை வழங்குவோம், மேலும் அதன் சுருக்கமான விளக்கத்துடன் பழகுவோம். அதன் பயன்பாட்டிற்கு வயது வரம்பு உள்ளதா? வேறு எந்த தயாரிப்புகள் இது போல் இருக்கும்? எங்கள் கட்டுரையில் மேலும் கண்டுபிடிக்கவும்.

ஆலை பற்றி சுருக்கமாக

கீரை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் எண்ணிக்கையை மட்டுமல்ல, சமைக்கும் முறைகளையும் பாதிக்கிறது. கீரை (lat. Spinacia oleracea) - ஓவல் இலைகளைக் கொண்ட வருடாந்திர மூலிகையாகும். இது அமராந்த் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இலை மேற்பரப்பு மென்மையானது முதல் கரடுமுரடானது வரை மாறுபடும்., தாள் வளைந்திருக்கும், அது சிவந்த பழுப்பு போல் தோன்றலாம். வாசனை நடுநிலையானது. கீரை 50 செ.மீ உயரத்திற்கு வளரும்.இது விரைவாக முளைக்கிறது மற்றும் கவனித்துக்கொள்வது ஒன்றுமில்லாதது. ரஷ்யா சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அதன் தாயகம் மத்திய கிழக்கு, அதாவது பெர்சியா என்று கருதப்படுகிறது.

புகைப்படம்

கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் புதிய பச்சை கீரை எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காணலாம்:

சுவையில் என்ன உணவுகள் ஒத்தவை?

கீரை ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மூலிகை சுவை கொண்டது., அவர் சிவந்தத்தை நினைவூட்டுகிறார், ஆனால் அவரிடம் புளிப்பு இல்லை. தானாகவே, இந்த ஆலை எந்த மசாலாப் பொருட்களுக்கும் அல்லது அஸ்ட்ரிஜென்ட் தயாரிப்புகளுக்கும் பொருந்தாது. கீரையின் சுவை இறைச்சி, மீன், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சமைக்கும்போது வெளிப்படும்; இது முட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் துண்டுகளை நிரப்ப ஒரு மூலப்பொருளாக ஏற்றது.

உணவுக்கு புதிய இலைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

புதிய கீரை குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்பட்டு அதன் பண்புகளை விரைவாக இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பெரும்பாலும் இது சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, சாறு அல்லது மிருதுவாக்கப்படுகிறது. ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக, முகத்தை அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் உறுதியால் புதிய சாறுடன் துடைக்கலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​கீரை பெரும்பாலும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை இழக்கிறது, அதற்காக இது மிகவும் பிரபலமானது.

சமைப்பதற்கு முன்பு நான் எப்படியாவது கையாள வேண்டுமா?

குடிப்பதற்கு முன் இலைகளை நன்கு துவைக்கவும்.. மஞ்சள், பலவீனமான அல்லது மந்தமான இலைகளை பிரித்து அப்புறப்படுத்த வேண்டும். தண்டுகளை வெட்டுங்கள் - அவை சுவைக்கு மிகவும் இனிமையானவை அல்ல, வட்ட இலைகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக இருப்பதாக பேக்கேஜிங் சொன்னாலும், அது இன்னும் கழுவப்பட வேண்டும். ஒரு தனி கொள்கலனில் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் விரும்பத்தகாதது. உலர்ந்த கீரையை ஒரு நாளைக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இல்லையெனில் அது தீங்கு விளைவிக்கும் நைட்ரஜன்-அமில உப்புகளை உருவாக்கத் தொடங்கும்.

நீங்கள் எத்தனை முறை சாப்பிடலாம், ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு சாப்பிடலாம்?

கீரை தினசரி நுகர்வுக்கு ஒரு சிறந்த குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இதில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. அவர் இரும்பு உள்ளடக்கத்தில் சாதனை படைத்தவர்: 100 கிராம் இலைகளில் தினசரி விதிமுறையின் முழு பகுதியும் உள்ளது. கீரையை வழக்கமாக உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம், தூக்கமின்மை, மாரடைப்பு மற்றும் விழித்திரை டிஸ்டிராபி ஆகியவற்றின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 300 கிராம் வரை உட்கொள்ளலாம். கீரை.

தண்டுகள் உண்ணக்கூடியவையா?

புதிய தண்டுகள் இலைகளைப் போலல்லாமல், மிகவும் கடினமானவை மற்றும் சுவைக்கு மிகவும் இனிமையானவை அல்ல. இருப்பினும், ஒரு ஜூஸரில் சேர்த்து சாறு தயாரிப்பதன் மூலம் அவற்றை உட்கொள்ளலாம். பயனுள்ள பண்புகள் இலைகளில் இருப்பது போலவே இருக்கும்.

எப்போது சாப்பிடுவது நல்லது?

இருப்பினும், கீரையை சாப்பிடும்போது அது அதிகம் தேவையில்லை புதிய சாறு வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் செயல் காரணமாக. இந்த சாறு குறைந்தபட்சம் காலை உணவுக்குப் பிறகு குடிக்க நல்லது. கீரை இரவு உணவிற்கு காய்கறிகளுடன் குண்டியில் நல்லது, ஏனெனில் இது வயிற்றுக்கு சுமையாக இல்லை.

வயது கட்டுப்பாடுகள்

கீரை வரம்புகள் உள்ள வயதானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்: ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் ஏற்பட்டால் அதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்குவதைத் தூண்டலாம். டியோடெனல் புண்கள், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய் போன்றவற்றில் கீரை முரணாக உள்ளது. வைட்டமின் கே (4 (!) பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவுகளுக்கு மேல்) அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், மோசமான இரத்த உறைவு உள்ளவர்களுக்கும், ஆன்டிகோகுலண்டுகளைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கும் கீரை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

குழந்தைகளுக்கு 7-8 மாதங்களிலிருந்து உங்கள் உணவில் கீரையைச் சேர்க்கலாம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் வடிவில் 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் கொடுக்க வேண்டாம். குழந்தை உணவை உற்பத்தி செய்யும் பல உற்பத்தியாளர்களான ஹைபிபி, ஆயத்த தானியங்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை கீரையுடன் விற்கின்றன. கீரை உணவுகளை சொந்தமாக சமைக்கும்போது, ​​ஆக்சாலிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குவதற்கு பால் அல்லது கிரீம் சேர்ப்பது நல்லது. 2 ஆண்டுகளில் இருந்து நீங்கள் சாலட், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஆம்லெட் ஆகியவற்றில் கீரையை கொடுக்கலாம்.

உறைந்த காய்கறி பயன்படுத்துதல்

பெரும்பாலும், உறைந்த கீரை துவைப்பிகள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் இயற்கையான முறையில் (ஆம்லெட்ஸ் அல்லது மாவை உகந்ததாக) உறைபனி செய்யலாம், மேலும் நீங்கள் கீரை பக்ஸை ஒரு சமையல் சூப் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வீசலாம், அங்கு இறைச்சி, மீன் அல்லது காளான்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

குடி வேகவைத்த

புதிய கீரையை தண்டுகள் மற்றும் கெட்ட இலைகளிலிருந்து பிரித்து, கழுவி வெட்டிய பின், அதை சிறிது நீரில் வேகவைத்து அல்லது சுண்டவைக்கலாம். கொதிக்கும் போது அல்லது சுண்டும்போது, ​​கீரையின் ஒரு பகுதி சுமார் மூன்றில் இரண்டு பங்கு குறைகிறது. சமைக்கும் முடிவில் கீரையைச் சேர்ப்பது நல்லதுவெப்ப சிகிச்சையுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பதற்கும், மேலும் பயனுள்ள பண்புகளை விட்டுவிடுவதற்கும், ஆக்சாலிக் அமிலம் வீழ்ச்சியடையும் அளவுக்கு கொடுக்கவும். வழக்கமாக, சமையல் அல்லது சுண்டவைத்தல் 10 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாகவே ஆகும்.

மீதமுள்ள கீரையை நீங்கள் மீண்டும் சூடாக்க முடியாது, ஏனென்றால் நைட்ரேட்டுகளை நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் நைட்ரோசமைன்களாக மாற்றுவது தீங்கு விளைவிக்கும்.

உலர்ந்த இலைகளின் பயன்பாடு

உலர்ந்த கீரையை சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது மருத்துவ தாவரமாக பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த கீரை அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் பாதுகாக்கிறது. இலைகளை உலர, அவர்கள் மிகவும் இளமையாகவும் புதியதாகவும் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் பழையவை அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முற்றிலும் இழக்கின்றன. கழுவப்பட்ட இலைகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் 50 மணிக்கு இரண்டு மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும் ^{பற்றி}சி. உலர்த்திய பின், நறுக்கி, சீல் செய்யப்பட்ட பையில் மாற்றவும்.

இந்த காய்கறியை எந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது?

நிச்சயமாக, தோட்டத்தில் இருந்து பறிக்கப்பட்ட இளம் கீரை விற்பனை நிலையங்களை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. இருப்பினும், அத்தகைய சாத்தியம் இல்லை என்றால், பின்னர் உலர்ந்த இலைகள் சமைக்க சிறந்தவை. உறைந்த துவைப்பிகள் நகர்ப்புற சூழல்களில் நீண்டகால சேமிப்பிற்கு மிகவும் வசதியானவை, மேலும், அவை பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை மிகச் சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன. பால் அல்லது கிரீம் சேர்த்து பிரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த கீரை ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் குறைந்த உள்ளடக்கம் போன்ற பண்புகளுக்கு ஏற்றது.

எங்கே சேர்ப்பது - பிற உணவுகளுடன் சேர்க்கைகள்

கீரை இறைச்சிக்கு சிறந்தது, குறிப்பாக கொழுப்பு, அதன் எளிதான ஒருங்கிணைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. அதன் சுவை பண்புகளின்படி, இது ஒரு முட்டையுடன் நன்றாக செல்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஆம்லெட்ஸ், பேக்கிங், சாலடுகள், கேசரோல்களில்.

கீரையின் குறிப்பிடத்தக்க அம்சம் என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் பச்சை நிறத்தை இது பாதுகாக்கிறது: நீங்கள் மரகத மிருதுவாக்கிகள் மட்டுமல்லாமல், பிரகாசமான சூப்கள் (காய்கறி, காளான், இறைச்சி அல்லது மீன்), பச்சை சாஸ்கள் (குறிப்பாக குதிரைவாலி மற்றும் கடுகுடன் இணக்கமாக) மற்றும் பச்சை / சிவப்பு நிறங்களின் மாறுபட்ட சேர்க்கைகள் பீஸ்ஸா மேற்பரப்பு. அசாதாரண பச்சை ஐஸ்கிரீமை நீங்களே செய்ய மாவு கிரீம் கூட பிரகாசமான கீரை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

கீரையை எவ்வாறு சமைக்க முடியும் என்பது குறித்த பயனுள்ள வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என இந்த இலை காய்கறி மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானதாகும்.மேலும் என்னவென்றால், இது சமையலறையில் உலகளாவியது. கீரையின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் இதை ஆரோக்கியத்தின் உண்மையான கிணறு என்று அழைக்க அனுமதிக்கின்றன!